Las 20 mejores recetas de conservas de grosella negra para el invierno

La grosella negra es una de las bayas más beneficiosas y deliciosas. Rica en vitaminas, microelementos y ácidos frutales, fortalece el sistema inmunitario, normaliza el metabolismo y mejora la función gastrointestinal. Existen muchas recetas para conservar grosellas negras durante el invierno. Analicemos las mejores opciones.

¿Cuáles son los beneficios de las conservas de bayas para el invierno?

Las deficiencias vitamínicas son especialmente notorias en invierno, ya que no hay bayas ni frutas frescas disponibles. Por lo tanto, es fundamental abastecerse de vitaminas incluso en verano, durante la temporada alta de bayas. Existen muchas recetas para preparar grosellas negras que conservan todos sus valiosos nutrientes. Si se preparan correctamente, estos productos se conservan bien y se convierten en un capricho indispensable para las comidas diarias y festivas.

Preparación de materias primas

Para las preparaciones de invierno, es necesario seleccionar bayas de grosella negra maduras de aproximadamente el mismo tamaño, textura moderadamente densa, sin los más mínimos signos de daño.

Las frutas seleccionadas deben lavarse bien con agua corriente, quitarles los tallos, enjuagarlas nuevamente y secarlas, colocándolas en un plato grande.

Selección de recipientes para cocinar

Para conservar las grosellas negras, necesitará recipientes de vidrio de un volumen adecuado. Deben estar libres de grietas, desconchados, óxido u otros defectos.

Cada frasco debe lavarse y esterilizarse antes de su uso.

Frote el recipiente con bicarbonato de sodio y enjuague con agua tibia.

La esterilización se puede realizar de cualquier forma conveniente:

1. Coloque los frascos sobre una rejilla o bandeja para hornear en un horno sin calentar. Cierre el horno y ajuste la temperatura a 100-110 grados Celsius (212-222 grados Fahrenheit). Déjelos reposar durante veinte minutos, luego apague el horno y deje los frascos dentro un rato para que se enfríen un poco. Retire los frascos envueltos sin apretar en un paño seco.
2. Llénala con agua hasta la mitad en una cacerola grande. Una vez que hierva, tapa el recipiente. Coloca un colador o una rejilla encima y coloca los frascos secos y lavados boca abajo. Déjalos reposar de 15 a 20 minutos.
3. Llene la tetera con agua hasta la mitad y llévela a ebullición. Coloque las tapas y un frasco pequeño sobre el pico vertedor.
4. Llena los frascos con unos 2 centímetros de agua y caliéntalos en el microondas. Pon el microondas a alta potencia y programa el temporizador durante cinco minutos. Una vez que los frascos estén cubiertos de gotas grandes, escurre el agua, colócalos boca abajo sobre un paño de cocina y déjalos secar al aire.
5. Coloque los frascos de vidrio boca abajo en una cacerola. Coloque las tapas cerca. Vierta agua fría hasta cubrirlos por completo. Después de hervir, esterilícelos durante 15-20 minutos. Luego, séquelos colocándolos sobre una toalla de tela limpia y natural.

¿Qué se prepara a partir de esta baya aromática?

Las deliciosas y aromáticas grosellas negras se pueden usar para preparar una gran variedad de conservas: mermeladas, jaleas, fruta confitada, vino, bebida de frutas y mucho más. Veamos las mejores recetas.

Congelación y secado de grosellas negras

Para congelar grosellas, seleccione bayas bonitas, maduras, grandes y sin daños. No las lave, ya que las bayas llenas de agua pueden deformarse fácilmente durante la congelación.

Extiende las grosellas negras sobre una superficie plana y congélalas durante 24 horas. Después, colócalas en un recipiente o bolsa de plástico para conservarlas a largo plazo. Esta conserva se puede conservar en el congelador hasta un año.

Hay varias formas de secar grosellas negras en casa: en el microondas, en el horno, en un deshidratador eléctrico o al aire libre.

Para conservar al máximo los valiosos nutrientes de la fruta, se recomienda usar un método combinado. Primero, secarlas al sol durante varios días y luego terminar el proceso en el horno.

1. Coloque las bayas de manera uniforme en bandejas de madera, cubriéndolas previamente con papel pergamino.
2. Llévalo al balcón, a la terraza o al ático.
3. Cubra las bandejas con una gasa limpia.
4. Remueve las frutas de vez en cuando.
5. Una vez que estén lo suficientemente secos, los pasamos a un horno precalentado a 55°C.
6. Dejar reposar durante 5 horas.

Las grosellas negras secas se pueden almacenar durante todo el invierno.

Preparación de mermelada cruda

Aquellos que desean conservar la máxima cantidad de valiosas vitaminas y microelementos optan por preparar las grosellas negras crudas sin tratamiento térmico.

Para la receta necesitarás:

• 1 kg de bayas frescas;
• 2 kg de azúcar granulada.

Este manjar se prepara de forma rápida y sencilla:

1. Enjuague las frutas en un colador bajo agua fría corriente y luego déjelas secar.
2. Moler con una licuadora o picadora de carne.
3. Mezcle la mezcla de bayas con el azúcar hasta que se disuelva completamente.
4. Distribuir en recipientes de vidrio esterilizados y sellar con tapas esterilizadas.

Mermelada clásica

Los ingredientes que necesitas para prepararlo son:

• 1 kg de grosellas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 litro de agua.

Necesitas hacer lo siguiente:

1. Enjuague las bayas seleccionadas en un colador.
2. Mezclar las frutas con el azúcar.
3. Déjalo reposar durante cuatro horas para que suelte el jugo aromático.
4. Coloque el recipiente con las bayas en el fuego y cocine a fuego medio durante veinte minutos.
5. Fresco.
6. Hervir dos veces más durante 25 minutos.
7. Colocar en recipientes de vidrio esterilizados y sellar con tapas de polietileno o metal.

Gelatina con bayas enteras

Delicado y aromático agridulce. gelatina con bayas de grosella negra enteras Te dará un gran estado de ánimo y saturará tu cuerpo con sustancias útiles.

Para prepararlo necesitarás:

• 3 tazas de bayas maduras;
• 750 ml de agua;
• 700 g de azúcar;
• 2 cucharadas de jugo de limón.

El manjar debe prepararse en el siguiente orden:

1. Divida las bayas en dos partes iguales.
2. Muele una parte en la licuadora y deja la otra entera.
3. Mezcle la mezcla de bayas trituradas y agrégueles jugo de limón.
4. Poner a hervir y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
5. Cuele la pulpa a través de una gasa.
6. Mezclar el jugo con el azúcar y las bayas enteras.
7. Poner a hervir.
8. Distribuir en recipientes esterilizados y sellar con tapas herméticas.

Deliciosa mermelada con vino tinto

La combinación de vino tinto y grosella negra es adecuada para elaborar las más deliciosas mermeladas.

Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de grosellas negras maduras y azúcar;
• jugo fresco de un limón;
• 250 ml de vino tinto seco;
• ralladura de una naranja madura;
• 1 rama de canela.

Proceso de cocción:

1. Coloque las grosellas lavadas y secas en una cacerola de fondo grueso.
2. Añade el jugo de limón y el azúcar.
3. Colocar a fuego medio y dejar hervir.
4. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
5. Retire la sartén del fuego y cúbrala con una tapa.
6. Dejar reposar toda la noche en un lugar fresco.
7. A la mañana siguiente, muele la mezcla de bayas en una licuadora y regrésala a la cacerola.
8. Añade la canela y la ralladura de naranja.
9. Añade el vino tinto seco y continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta obtener el espesor deseado.
10. Retire periódicamente la espuma de la superficie.
11. Colóquelos en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas.

Compota de bayas

Para una bebida que calme la sed necesitas:

• 1 kg de grosellas;
• 1 litro de agua;
• 700 g de azúcar.

Puedes prepararlo así:

1. Coloque las bayas lavadas y secas en el fondo de un recipiente esterilizado.
2. Echarle agua hirviendo encima y dejarlo reposar durante al menos quince minutos.
3. Vierta con cuidado el líquido en una cacerola, agregue el azúcar y deje hervir.
4. Verter en frascos.
5. Enrolle utilizando tapas herméticas.

jarabe de azúcar

Para preparar jarabe de bayas con vitaminas, necesitarás:

1. Muela las grosellas con cualquier método que le resulte conveniente y déjelas reposar en un lugar cálido durante 12 horas. El proceso de fermentación liberará el aroma y sabor característicos de las grosellas.
2. Colar el líquido resultante y añadirle el azúcar, remover hasta que se disuelva completamente.
3. Hervir durante unos minutos y añadir media cucharadita de ácido cítrico, que actuará como conservante.
4. Cuele el líquido vitamínico y viértalo en recipientes esterilizados.
5. Enrosque las tapas herméticamente.

Pastila y frutas confitadas

La pastila conserva casi todas las sustancias beneficiosas de las bayas frescas. Para prepararlo necesitarás grosellas negras, azúcar glas, agua y azúcar.

Primero, muele la mezcla de frutos rojos hasta que quede suave con una licuadora o picadora de carne. Mézclala con azúcar y agua. Luego, sécala en el horno o deshidratador. Córtala en trozos iguales y rebózala en azúcar glas.

Para preparar frutas confitadas es necesario preparar:

• 1 kg de grosella negra;
• 1,3 kg de azúcar;
• 2 tazas de azúcar.

Añade azúcar al agua, llévala a ebullición y cuélala. Luego, vierte el almíbar resultante sobre las bayas y cuece a fuego lento durante diez minutos. Déjala reposar durante 12 horas y luego vuelve a cocer a fuego lento la mezcla de bayas. Cuélala con un colador y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

Sacarlo al aire libre y secarlo durante 5 o 6 días.

Grosellas negras encurtidas

Esta receta requiere la preparación de los siguientes ingredientes:

• 1 kg de fruta;
• 1 litro de agua;
• 750 g de azúcar;
• 150 ml de vinagre;
• 9 dientes;
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 rama de canela.

Coloque la fruta madura en un recipiente de vidrio. Vierta agua hirviendo sobre ella y añada todas las especias mencionadas. Esterilícelo y ciérrelo herméticamente.

Salsas para carne

Los platos de carne y pescado combinan perfectamente con salsas a base de grosella negra.

Para preparar la salsa necesitarás:

1. Cocer a fuego lento las pasas en mantequilla con agua y azúcar.
2. Añade especias, sal y vino.
3. Dejar enfriar y colar la mezcla.
4. Vierta en un recipiente de vidrio, cierre con una tapa segura y refrigere.

Bebida de frutas aromática

Los ingredientes para una bebida de frutas saludable y sabrosa son:

• 2 tazas de grosellas seleccionadas;
• 2 litros de agua mineral filtrada o sin gas;
• medio vaso de azúcar granulada.

Para preparar la bebida necesitas:

1. Moler y exprimir las frutas.
2. Poner a hervir.
3. Dejar cocer a fuego lento durante quince minutos.
4. Colar la masa resultante.
5. Hervir el jugo y mezclar con el azúcar.
6. Añade agua al jugo.
7. Vierta la bebida de fruta terminada en un recipiente de vidrio adecuado.
8. Enrollar con tapas herméticas.

Vino

Las grosellas se pueden usar para elaborar un vino exquisito. Para ello, necesitarás:

• 3 kg de bayas y azúcar;
• 7 litros de agua filtrada de alta calidad.

La preparación incluye varias etapas sucesivas:

1. Muela las bayas de la forma que le resulte más conveniente.
2. Colóquelos en una botella de vidrio.
3. Añade el azúcar granulada y vierte el agua.
4. Coloque un guante de goma limpio sobre el cuello del recipiente y déjelo en infusión durante 3 a 5 meses.
5. Vierta en botellas, tape y guarde en un sótano o despensa para su posterior almacenamiento.

Mermelada para diabéticos

Las grosellas negras se pueden usar para preparar mermelada saludable para diabéticos. Fortalecen el sistema inmunitario y promueven la salud general. No contienen azúcar.

Es necesario:

1. Ponga 800 g de bayas en una cacerola y tritúrelas con una cuchara de madera.
2. Añade 200 ml de agua y pon a fuego lento.
3. Hervir hasta que el volumen del agua se reduzca a la mitad.
4. Añade 400 g de fruta y continúa hirviendo durante diez minutos más.
5. Colocar en un frasco de vidrio, previamente escaldado con agua hirviendo.
6. Cierre bien con una tapa hermética.

Gelatina de grosella roja "5 minutos"

Para preparar gelatina vitamínica de cinco minutos necesitarás:

• 850 g de bayas;
• 900 g de azúcar granulada.

Machaque las bayas para retirar las semillas. Tras un proceso sencillo, coloque la mezcla sobre una gasa enrollada en varias capas y exprima con cuidado el jugo. Mezcle el jugo con azúcar hasta obtener una pasta espesa y suave. Déjela reposar media hora y luego viértala en frascos de vidrio esterilizados.

Mermelada de grosellas en el microondas

Puedes hacer mermelada en un horno microondas en cuestión de minutos.

Necesitarás 800 gramos de frutos rojos y azúcar granulada. Puedes añadir canela y ralladura de cítricos si lo deseas.

Primero, procese las bayas: añada el azúcar y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Déjelas reposar varias horas para que suelten su jugo. Caliente la mezcla en el microondas durante unos 10 minutos. Remueva y repita la cocción durante dos periodos más de 10 minutos. Mientras aún estén calientes, vierta la mezcla en recipientes de vidrio y ciérrelos con tapa.

Mermelada de grosellas en panificadora

Para hacer esta sencilla receta necesitarás:

• un kilogramo de bayas y azúcar;
• 1/3 cucharadita de ácido cítrico.

Coloque las bayas lavadas y ligeramente secas en el recipiente de la panificadora y espolvoréelas con azúcar. Coloque el recipiente en la panificadora y active el programa "Mermelada". Después de 25 minutos, la mermelada estará lista, lo que se indicará con un pitido. Vierta la mermelada caliente en frascos de vidrio y ciérrelos inmediatamente.

Mermelada de grosellas con naranjas

Para preparar mermelada de vitaminas necesitarás:

• 1 kg de grosella negra;
• 300 g de naranja y azúcar.

Exprime las grosellas con un exprimidor mecánico. Agrega azúcar granulada al jugo. Sin pelar la naranja, córtala en trozos pequeños y pícala. Mezcla el jugo de grosella con el azúcar y viértelo en un recipiente. Agrega los trozos de naranja y revuelve. Lleva a ebullición a fuego medio. Continúa cocinando a fuego lento durante media hora. Mientras esté caliente, divide el jugo en recipientes y ciérralos.

Con la adición de calabaza

Para preparar un postre saludable necesitarás:

• 300 g de grosellas y 300 g de calabaza picada;
• una cucharadita de mantequilla;
• 80-100 g de azúcar.

Primero, corta la calabaza en cubos pequeños y colócalos en una cacerola. Agrega las bayas, el azúcar y la mantequilla. Cocina a fuego lento durante veinte minutos, retirando periódicamente la espuma que se forme en la superficie. Reparte la mezcla en recipientes y ciérralos.

Con limón sin cocinar

Para aquellos que prefieren los postres ácidos a los dulces, pueden probar a hacer mermelada de grosella negra con limón, rica en ácido ascórbico.

Para la receta necesitarás:

• un kilogramo de grosellas y azúcar;
• 1 limón mediano.

Lave y seque las grosellas. Pele el limón y córtelo en rodajas medianas. Coloque capas alternas de grosellas y limón en una licuadora. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera a un tazón y espolvoree con azúcar. Deje reposar durante varias horas y luego transfiera a recipientes de vidrio. Tape y esterilice.

Con la adición de albaricoques secos

Los albaricoques secos complementan perfectamente el sabor de las grosellas negras y se utilizan para hacer mermeladas saludables.

Ingredientes:

• 800-900 g de grosellas;
• 200 g de albaricoques secos;
• 2 kg de azúcar.

Antes de cocinar, vierta agua hirviendo sobre los albaricoques secos y déjelos reposar varias horas para que se ablanden. Luego, escurra el agua y seque los albaricoques. Muele las grosellas y los albaricoques alternativamente en una picadora de carne. Transfiera la mezcla resultante a un tazón y espolvoree con azúcar. Remueva y deje reposar media hora. Remueva de nuevo, distribuya la mezcla en frascos de vidrio y ciérrelos.

Puré de grosellas sin azúcar

Esta receta es un postre delicioso y saludable, perfecto para el invierno. Necesitarás un kilo de azúcar y frutos rojos. Muele los frutos rojos en una picadora de carne, batidora o licuadora. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio, esterilízalo y ciérralo.

¿Dónde y cómo almacenar los espacios en blanco?

La conserva de grosella negra tratada térmicamente se debe conservar en una despensa o en un armario de cocina durante dos años.

Las bayas secas también se pueden conservar hasta dos años sin perder sus propiedades: en frascos de vidrio o bolsas de tela colocados en la despensa.

Las frutas trituradas se pueden conservar en el frigorífico durante un año.