Recetas paso a paso para preparar guiso de verduras para el invierno con y sin esterilización.

Las amas de casa suelen preparar verduras para el invierno y conservarlas. Un método popular para conservarlas es preparar un guiso. Preparar un guiso de verduras para el invierno es un aperitivo maravilloso, con una amplia variedad de ingredientes. Este delicioso guiso tiene un sabor intenso y conserva las valiosas propiedades de las verduras frescas.

¿Qué platos se sirven con el guisado?

El guiso de verduras es un plato muy apreciado y popular, con una gran variedad de ingredientes interesantes. Esta delicia culinaria es especialmente popular durante el verano y el otoño, cuando los huertos y huertos rebosan de hortalizas.

El potaje de verduras se disfruta como plato independiente, pero también suele acompañarse con guarniciones y aperitivos. Esta preparación puede añadirse a diversas sopas y pastas, y servirse con cereales, macarrones y patatas. En cada ocasión, el potaje de verduras aporta un nuevo sabor al plato. Se disfruta mejor con carne o pescado. También se puede condimentar con una salsa. Se puede disfrutar tanto frío como caliente.

Preparar los ingredientes principales

El sabor de las conservas depende directamente de la correcta selección y preparación de los ingredientes principales. Para garantizar que el mejor aperitivo invernal sea lo más sabroso y sabroso posible, es fundamental elegir productos frescos y tiernos. La mejor opción son las verduras de cosecha propia.

El calabacín, la berenjena y otros componentes vegetales deben lavarse con agua.

A continuación, retire los tallos y corte las verduras al tamaño deseado. Retire la piel gruesa y las semillas.

Preparando guisos para el invierno: recetas

Durante las cosechas de verano y otoño, es importante planificar con antelación el almacenamiento. La opción más sencilla es conservar el guiso de verduras para el invierno. Hay muchas maneras y recetas para preparar este delicioso refrigerio.

Receta para una multicocina

Una multicocina es un electrodoméstico versátil y extremadamente útil que se ha convertido en un elemento básico en muchas cocinas. Los guisos de verduras son solo una pequeña parte de lo que se puede preparar con este electrodoméstico.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de berenjenas;
• 2 zanahorias grandes;
• 4 pimientos morrones;
• 5 cabezas de ajo;
• una cucharada grande de sal;
• 6 cucharadas grandes de azúcar refinada;
• 4 cucharadas de vinagre;
• aceite vegetal;

Instrucciones: Corte la berenjena en trozos medianos y colóquelos en un recipiente especial dentro del electrodoméstico. Añada el pimiento, la zanahoria picada y el ajo. Espolvoree las verduras con sal y azúcar. Añada el aceite y el vinagre.

Al final, puedes añadir un poco de agua. Luego, cocina a fuego lento durante una hora. Después de media hora, remueve las verduras. Coloca el plato terminado en recipientes estériles y cúbrelo. Conserva a temperatura ambiente.

Con champiñones

Una conserva de verduras con champiñones es una excelente opción para un refrigerio rápido y saciante. Sin embargo, es importante tener en cuenta que muchas variedades de champiñones requieren preparación previa. Los champiñones blancos, que suelen encontrarse en el bosque, suelen ser los más utilizados para este método.

Ingredientes:

• 8 piezas de champiñones;
• 3 zanahorias grandes;
• 4 cebollas;
• 350 gramos de pimiento dulce;
• 100 gramos de tomates;
• pimiento picante;
• una cucharada de sal;
• 40 mililitros de aceite de oliva.

Preparación: Prepara bien los champiñones. Después de lavarlos bajo el grifo, colócalos en un recipiente con agua hirviendo y cocínalos a fuego lento durante media hora. Luego, escurre el líquido y deja que se sequen.

Mientras tanto, prepara el resto de las verduras: pícalas finamente, rállalas o pícalas. Pela los tomates. Calienta el aceite en una sartén aparte, añade las verduras y cocina a fuego lento durante media hora. Luego, añade los champiñones cocidos, sazona con especias y mezcla. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Después, vierte el guiso en frascos limpios.

Guiso de verduras con vinagre

Esta opción se considera un método tradicional para conservar verduras y se usa con mucha más frecuencia que otras recetas. No requiere mucho tiempo ni esfuerzo de preparación, pero a todos les encantará el resultado.

Ingredientes:

• 6 piezas de calabacín;
• 200 gramos de pimiento morrón;
• 4 cebollas;
• 500 gramos de tomates;
• una cucharada de sal;
• 2 zanahorias grandes;
• aceite vegetal;
• pimienta negra;
• 30 gramos de vinagre de mesa.

Instrucciones: Primero, pela y corta la cebolla en aros y luego fríela ligeramente. Ralla las zanahorias y añádelas a la sartén con la cebolla. Corta el calabacín y el pimiento en dados, añádelos a la sartén con el resto de los ingredientes y fríelos ligeramente. Ralla los tomates con un rallador mediano. Agrega las especias y la pimienta a las verduras. Vierte la cantidad indicada de vinagre. Después de freír durante 20 minutos, deja que las verduras se enfríen un poco y luego pásalas a recipientes estériles. Tapa y reserva.

Guiso sin vinagre

Los métodos para preparar conservas de verduras sin vinagre no son muy populares y se usan muy poco. Sin embargo, esta es una receta bastante saludable, en la que otros ingredientes actúan como conservantes naturales.

Ingredientes:

• 4 cebollas;
• 300 gramos de pimiento dulce;
• 3 zanahorias medianas;
• un kilogramo de berenjenas;
• 500 gramos de tomates;
• aceite para freír;
• hoja de laurel;
• especias según sea necesario.

Instrucciones: Primero, corte la cebolla en aros y pele y pique bien el pimiento en trozos medianos. Pique las zanahorias, pele y pique también los tomates. Corte la berenjena en cubos medianos. Mezcle las verduras, añada las especias y la hoja de laurel. Transfiera los ingredientes a una sartén con aceite caliente. Cocine a fuego lento las verduras durante 40 minutos y luego vierta la mezcla hirviendo en frascos esterilizados. Tape con una manta y guarde.

Con judías verdes y berenjenas

Esta receta es una guarnición deliciosa para platos de carne. Asegúrate de dejar los frijoles en remojo en agua helada durante la noche.

Ingredientes:

• 3 kilogramos de pimiento morrón;
• 500 gramos de frijoles;
• 4 zanahorias medianas;
• aceite vegetal para freír;
• un litro de salsa de tomate o 2 kilogramos de tomates;
• sal;
• hoja de laurel.

Preparación: Primero, hierva los frijoles, remojados durante la noche, hasta que estén bien cocidos. Luego, pele y pique el pimiento. A continuación, lave, pele y pique la cebolla y la zanahoria. Mezcle la cebolla, la zanahoria y el pimiento en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo y añadiendo la salsa de tomate. Una vez que hierva, reduzca el fuego y agregue las especias. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más y luego agregue los frijoles. Deje cocer a fuego lento durante otros 20 minutos y retire del fuego. Transfiera a recipientes esterilizados y ciérrelos.

Con calabacines en tarros

La deliciosa mermelada de calabacín es un aperitivo único y delicioso que no requiere mucho esfuerzo ni ingredientes. Esta receta se considera la más económica.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de calabacín;
• 50 mililitros de vinagre;
• 300 gramos de cebolla;
• 450 gramos de zanahorias;
• 150 mililitros de agua;
• 30 gramos de sal;
• 100 gramos de azúcar refinada;
• una pizca de ácido cítrico.

Instrucciones: Prepare las cebollas y las zanahorias para envasar: pélelas, píquelas o rállelas. Fríalas a fuego lento. Añada las zanahorias cuando las cebollas hayan cambiado ligeramente de color. Pele el calabacín, córtelo en cubos medianos y añádalo a la sartén con el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, removiendo y añadiendo agua. Luego, añada sal, azúcar, ácido cítrico y vinagre. Cocine a fuego lento un par de minutos más y apague el fuego. Vierta la mezcla en frascos esterilizados y envuélvalos bien.

Con repollo

Otra forma inusual de conservar un conjunto de verduras.

Ingredientes:

• un kilogramo de repollo;
• 500 gramos de zanahorias;
• 500 gramos de tomates;
• 300 gramos de cebolla;
• una cucharadita pequeña de vinagre;
• 400 gramos de pimiento dulce.

Instrucciones: Corte la col, la cebolla, los tomates y las zanahorias en rodajas finas. Corte también el pimiento en tiras finas. Luego, mezcle todos los ingredientes, añada las especias y cocine a fuego lento durante una hora en una sartén. Añada el vinagre al final de la cocción. Sazone los recipientes y llénelos con las verduras. Envuélvalos.

De zanahorias

Esta receta constituye una preparación vistosa y apetitosa para el invierno.

Ingredientes:

• un kilogramo de zanahorias;
• 4 kilogramos de berenjenas;
• 300 gramos de cebolla;
• un kilogramo de pimiento morrón;
• aceite de girasol;
• hierbas frescas;
• jugo de tomate.

Instrucciones: Lave todos los ingredientes y córtelos en cubos medianos. Fría cada ingrediente por separado. Vierta un vaso de jugo de tomate y hierva la mezcla. Añada sal y azúcar refinada. Mezcle bien y transfiera a recipientes estériles. Envuelva y deje enfriar. Reserve.

De calabaza

Una forma inusual y original de preparar calabaza es en un guiso de verduras. El ingrediente principal es una verdura saludable que realza cualquier plato.

Ingredientes:

• un kilogramo de calabaza;
• 300 gramos de cebolla;
• 400 gramos de zanahorias;
• 500 gramos de tomates;
• 2 cabezas de ajo;
• sal.

Instrucciones: Pele y prepare todos los ingredientes: pique la cebolla, la zanahoria y la calabaza. Mezcle todo y agréguelo a la sartén para freír. Cuando la calabaza esté tierna, agregue los tomates medianos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y ajo. Coloque en recipientes esterilizados y ciérrelos.

Con rebozuelos

Una forma sencilla de preparar deliciosas verduras combinadas con setas.

Ingredientes:

• un kilogramo de rebozuelos;
• 3 cebollas;
• 2 kilogramos de tomates;
• 4 berenjenas;
• 5 cabezas de ajo;
• una cucharada de sal;
• aceite vegetal.

Instrucciones: Lave los champiñones. Corte el resto de las verduras en trozos medianos. Saltee los champiñones en un recipiente hondo con aceite caliente. Páselo a un recipiente aparte y cúbralo. En el mismo recipiente, cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas. Añada el tomate picado. Una vez que hierva, añada los champiñones y las especias. Cocine a fuego lento durante media hora. Páselo a recipientes esterilizados. Los frascos se pueden precalentar con agua hirviendo o en el horno.

Guiso con arroz

Este tipo de conserva resulta un snack bastante saciante que puede consumirse como una comida completa e independiente.

Componentes:

• 3 kilogramos de tomates;
• 1,5 kilogramos de pimiento morrón;
• 2 cucharadas grandes colmadas de arroz;
• 5 cebollas;
• 500 gramos de zanahorias;
• 0,5 litros de aceite de girasol;
• especias según sea necesario.

Lo que necesitas hacer: Toma la cantidad indicada de tomates y córtalos en cubos medianos. Luego, pica la cebolla y el pimiento. Ralla también las zanahorias. En un recipiente hondo, mezcla el aceite bien caliente con las zanahorias. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego agrega la cebolla y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Finalmente, agrega los pimientos y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Luego, agregue los tomates picados y el arroz. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Casi al final, espolvoree la mezcla con sal y otras especias. Transfiera el guiso a recipientes esterilizados, ciérrelos y guárdelos en un lugar cálido.

De tomates verdes

Los tomates verdes aportan un sabor ligeramente ácido a las conservas, pero el resultado final es igual de delicioso. Ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates verdes;
• 4 cebollas;
• 5 zanahorias;
• 3 calabacines;
• pimiento dulce;
• aceite vegetal;
• sal;
• una cucharada de vinagre.

Instrucciones: Picar la cebolla, rallar las zanahorias y freírlas en una sartén. Cortar los tomates en rodajas finas y añadirlos a la sartén. Cocinar a fuego lento las verduras durante 3 minutos y añadir el pimiento picado. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos más. Verter el vinagre, añadir las especias y cocer a fuego lento durante 15 minutos más. Envasar en frascos. Tapar con una manta. Guardar.

Receta sin esterilización

Este método de conservación ayuda a reducir significativamente el tiempo de cocción.

Lo que necesitas:

• un kilogramo de berenjenas;
• 3 zanahorias medianas;
• 3 pimientos morrones;
• aceite vegetal;
• 80 mililitros de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas grandes de sal;
• pimiento rojo.

Instrucciones: Prepare las verduras: lave, pele y pique. Coloque las zanahorias y las cebollas en una sartén precalentada con aceite caliente. Añada la berenjena y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añada el pimiento, remueva y siga cocinando a fuego lento. Añada el chile picante y las especias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más, vierta el vinagre y vierta inmediatamente en recipientes calientes. Cubra con una manta tibia y deje enfriar.

estofado español

Este original plato se utiliza a menudo como complemento de platos principales o se sirve junto a huevos revueltos.

Qué llevar:

• 5 calabacines;
• 3 piezas de pimiento dulce;
• 7 piezas de champiñones;
• medio kilo de tomates;
• 3 cebollas;
• 2 zanahorias grandes;
• Hierbas provenzales;
• aceite de oliva.

Preparación: Primero, prepare las verduras: lave, pele y pique. Corte los champiñones en rodajas medianas. Rehogue la cebolla en una sartén precalentada con aceite durante 5 minutos. Luego, añada los champiñones, remueva y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Añada la zanahoria rallada y sofría todos los ingredientes durante 5 minutos más. Añada el calabacín en rodajas y mezcle bien. Espolvoree con especias. Después de 5 minutos, añada los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Envuelva en recipientes esterilizados.

Una receta para un guiso "comprado en la tienda"

Mucha gente prefiere los productos comerciales a las conservas caseras. Sin embargo, incluso en casa, puedes preparar un refrigerio invernal igual de delicioso si sigues las instrucciones paso a paso.

Ingredientes:

• 3 zanahorias medianas;
• 5 calabacines;
• 5 tomates grandes;
• 3 cebollas;
• 2 berenjenas;
• 4 pimientos dulces;
• 5 cabezas de ajo;
• aceite vegetal o de oliva;
• pimienta molida;
• sal.

Instrucciones: Pele y pique la cebolla y la zanahoria. Fría los ingredientes en una sartén precalentada con aceite vegetal. Corte el calabacín y la berenjena en cubos medianos. Añádalos y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añada un litro de agua a la sartén y las especias. Cocine la mezcla durante 20 minutos. Luego, añada los tomates y pimientos picados al resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añada el ajo. Vierta la mezcla en recipientes mientras aún esté caliente.

Cómo almacenar alimentos enlatados

Las verduras enlatadas del set de verduras se pueden conservar todo el año. Las verduras enlatadas con vinagre de mesa se pueden conservar hasta casi dos años..

Los requisitos básicos de almacenamiento son los mismos que para preparaciones invernales similares: se requiere un lugar fresco y oscuro. En algunos casos, es adecuado guardarlo en el refrigerador o a temperatura ambiente.