Las 9 mejores recetas de verduras al horno para el invierno

Conservar verduras al horno para el invierno es una excelente manera de crear un aperitivo o guarnición. Es un proceso sencillo, pero te ayuda a preparar las verduras para que combinen bien con carnes y otros platos. Puedes elegir entre berenjenas, cebollas y pimientos. También puedes añadir otros ingredientes para realzar el plato y darle variedad a su sabor.

Detalles de la preparación de verduras al horno para el invierno.

Las verduras suelen prepararse siguiendo una receta específica, pero no se sigue estrictamente. Los cocineros tienen libertad para experimentar, añadiendo diversos ingredientes al aperitivo para cambiar su sabor y darle un toque único.

Selección y preparación de ingredientes

Antes de comenzar a preparar la preparación, inspeccione las verduras y verifique que no tengan podredumbre, moho o daños importantes.

La cáscara debe estar intacta, sin imperfecciones ni inclusiones en la superficie. Todos estos factores pueden afectar la calidad del producto y reducir su vida útil.

Esterilización del contenedor

Los frascos también deberán estar preparados para hacer snacks, y con ellos se hace lo siguiente:

1. Lavar bien bajo agua corriente utilizando bicarbonato de sodio.
2. Séquelo colocándolo boca abajo sobre una toalla.
3. Esterilizar al vapor durante 5-10 minutos.

Será necesario inspeccionar los recipientes para detectar grietas, astillas y otros daños; dichos frascos no son adecuados para hacer conservas para el invierno.

Variaciones y recetas para preparaciones invernales.

Las mejores recetas, probadas a lo largo del tiempo y comprobadas por cocineros caseros, ayudarán incluso a un novato a crear un plato delicioso sin mucho esfuerzo.

Versión clásica en el horno.

Cocinaremos con los siguientes ingredientes:

• Pela y corta el calabacín en rodajas. Si es calabacín, no es necesario pelarlo. Colócalo en una bandeja para hornear.
• Pelar los pimientos rojos, quitarles las semillas y la pulpa blanca, cortarlos en tiras finas y añadirlos al calabacín;
• Corte los tomates y el pimiento rojo picante en mitades y añádalos a los demás ingredientes;
• pelar la cebolla, cortarla en aros, puedes cortar la raíz de apio en rectángulos;
• Añade el aceite de oliva, mezcla todo bien con las manos;
• Enviamos la ensalada al horno, precalentado a una temperatura de 180 grados;
• cocine por no más de media hora, moviendo la sartén periódicamente para evitar que las verduras se quemen;
• Ponemos la ensalada en frascos dejando un poco de espacio en la parte superior, calentamos el agua a 90 grados y colocamos una toalla de lino en el fondo de la olla;
• esterilizar los frascos durante 35 minutos y luego guardarlos en un lugar fresco;
• Utilizamos sal gruesa y azúcar como condimentos; los espolvoreamos sobre la ensalada antes de meterla al horno.

Verduras enteras

Una receta sencilla que te ayudará a crear un delicioso aperitivo:

1. Hornee las berenjenas, los tomates y los pimientos morrones en el horno hasta que estén listos.
2. Comprobamos el grado de preparación con un tenedor, simplemente presionando las verduras.
3. Las pelamos, quitamos la piel y las introducimos en tarros.
4. Hacemos un corte en forma de cruz a los tomates para que sea más fácil pelar la piel.
5. Cubrimos los productos con sal gruesa, tapamos los frascos y los enviamos a esterilizar.
6. Tendrás que esterilizar las preparaciones durante al menos una hora.

Enlatado en trozos

Qué hacer, descripción del proceso:

• cortar las berenjenas, los tomates y los pimientos morrones en trozos (aros, medias anillas);
• Primero las escaldamos y las pelamos mientras las verduras aún están enteras;
• lo ponemos en el horno durante 40 minutos a 200 grados;
• Colocamos los ingredientes en frascos y los cubrimos con sal, vertemos vinagre al 9%;
• esterilizar en una cacerola con agua durante 70 minutos.

Horneando sobre el fuego

Esta receta es más complicada, necesitarás:

1. Asa las verduras una a una, empezando por las berenjenas o calabacines, luego los pimientos y por último los tomates.
2. Limpiamos las verduras de tallos y pelamos, retiramos la piel y las colocamos en recipientes esterilizados en capas, la primera capa son berenjenas, la última son tomates.
3. Espolvorear todo con sal, añadir una mezcla de aceite, vinagre, especias y hierbas aromáticas.
4. Esterilizar en una cacerola durante al menos una hora, tapar con tapa.

Receta armenia

Si quieres cerrar esta ensalada, sigue la siguiente receta:

• Precalentar el horno a 200 grados, colocar las berenjenas y las cebollas en una bandeja para hornear, y los tomates y pimientos en otra;
• Vierta medio vaso de agua en cada bandeja de horno;
• Hornear en el horno; las verduras estarán listas en diferentes tiempos: los pimientos y los tomates en 20 minutos, y las cebollas y las berenjenas en 40;
• pelar y cortar en trozos todos los ingredientes horneados;
• Mientras se enfrían las verduras, conviene preparar el aderezo;
• mezclar aceite de oliva, jugo de limón, pimienta gorda y pimienta picante molida, en un recipiente, agregar sal;
• Picar las verduras, especialmente el eneldo, el perejil y el cilantro, y añadirlos a la ensalada;
• Vierta el aderezo sobre todo, batiéndolo hasta que quede suave;
• Mezclar todo cuidadosamente y colocar en recipientes estériles;
• Conservamos el producto en el frigorífico no más de 3 semanas.

Método sin esterilización

Descripción de la receta:

1. Para enrollar los frascos, necesitaremos un adobo, que haremos a base de agua, vinagre y especias.
2. Cuando la marinada esté lista, hornea las verduras en el horno a 200 grados.
3. Luego pelamos las berenjenas, los pimientos y los tomates y les añadimos los dientes de ajo.
4. Picar las verduras, colocar todo en frascos y verter la marinada que se preparó anteriormente.
5. La marinada debe estar caliente, esperar a que se enfríe, luego escurrirla, hervirla, hacer esto 3 veces.
6. Luego vierte la salmuera en los frascos, cierra las tapas, dales la vuelta y déjalos hasta la mañana.

Lo cerramos sin vinagre.

Si no quieres usar vinagre, puedes sustituirlo por zumo de limón. Prueba a preparar el aperitivo según la receta habitual, espolvoreándolo con una capa de sal y añadiendo un poco de zumo de limón.

¡Precaución! Algunas amas de casa usan una mezcla de azúcar y sal, combinada con especias aromáticas, como conservante.

Berenjenas al horno con ajo en tarros

Una receta interesante que puedes utilizar para aumentar tus conocimientos culinarios:

• Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear para seguir horneándolas en el horno junto con los dientes de ajo sin pelar;
• pimientos, tomates y cebollas cortados en aros - colocar en el otro;
• Cuando las verduras estén listas, las sacamos, las pelamos y las picamos;
• Pelar y picar el ajo con un tenedor, mezclar con aceite de oliva, sal y especias;
• Todo esto lo añadimos a los demás ingredientes y lo dejamos reposar al menos una hora;
• Mezclar todo bien de nuevo y ponerlo en frascos;
• espolvorear con sal, especias y hierbas aromáticas;
• Esterilizamos durante una hora, siempre que el volumen de los frascos no sea más que medio litro.

Verduras a la parrilla enlatadas

Para conservar este tipo de alimentos se puede seguir una receta clásica, pero en lugar de hornear las verduras, las asamos a la parrilla. Una vez tiernas la berenjena, la cebolla, los tomates y los pimientos, los colocamos en frascos, recordando añadir sal, especias y azúcar.

Términos y condiciones de almacenamiento

Todo depende de la receta que siga la ama de casa. Si los ingredientes contienen ácido acético u otros conservantes, el producto se puede conservar durante 12 meses sin riesgo de que se estropee.

Si no hay vinagre en la composición, entonces el producto deberá almacenarse en un lugar fresco y oscuro; su vida útil es corta y es de 2-3 semanas.

Los preparativos hechos para el invierno generalmente se conservan en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor, luz y aparatos de calefacción.

Puedes colocar los frascos en el balcón, pero asegúrate de que no se congelen. Las bajas temperaturas pueden afectar la calidad y la consistencia del producto.

Conservar verduras para el invierno, ya sea horneadas o no, crea preparaciones deliciosas y saludables que pueden alegrar la mesa, complementar un plato principal e incluso realzar el sabor de alimentos familiares.