TOP 10 recetas de lyutenitsa al estilo búlgaro para el invierno con berenjenas y zanahorias, almacenamiento

Este plato tradicional búlgaro no solo es popular en su tierra natal. Este manjar ya cuenta con numerosos adeptos en todo el mundo. La salsa preparada según esta receta es un acompañamiento maravilloso para cualquier plato de carne. Es especialmente delicioso disfrutar de este manjar en invierno, cuando las deficiencias vitamínicas son comunes. La preparación de lyutenitsa (receta de conserva para el invierno) requiere un estudio detallado.

Los detalles de la preparación de la lyutenitsa búlgara

Una salsa de carne exquisita tiene sus requisitos específicos de preparación.

Veamos los puntos principales que encontrarás durante el proceso de cocción:

• Necesitarás tener paciencia, ya que este manjar lleva bastante tiempo de preparación en comparación con otras recetas similares.
• Se debe prestar especial atención a la selección de los ingredientes del plato (se seleccionan frutas enteras y maduras para su conservación).
• Es importante abordar con cuidado el proceso de picar las verduras (el plato se distingue por la presencia de pequeños grumos).

• Dependiendo de la receta, se seleccionan especias adicionales para lyutenitsa y se agregan al gusto.
• A la hora de cocinar, hay que seguir la tecnología de cocción para obtener lyutenitsa, y no salsa de tomate.
• El procedimiento de enlatado debe realizarse de acuerdo con las recomendaciones (los frascos y las tapas están preesterilizados).

Teniendo en cuenta todos estos puntos, es posible preparar un delicioso plato que será un maravilloso complemento a los productos cárnicos.

Al elegir una receta particular, es necesario seguir las recomendaciones para su preparación para que el resultado final tenga un sabor decente y además contenga una gran cantidad de vitaminas y nutrientes.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Para preparar una comida deliciosa y nutritiva, es necesario seleccionar cuidadosamente los ingredientes. Veamos los criterios para seleccionar verduras para enlatar:

• No se recomienda utilizar verduras demasiado maduras o verdes para conservarlas en conserva (el sabor de la salsa se arruinará);
• Para preparar este manjar para el invierno, se utilizan frutas maduras recientemente recogidas;
• Se recomienda utilizar verduras intactas (con piel entera, sin daños) al preparar este plato;
• Para la lyutenitsa, elija verduras recolectadas de arbustos sanos (no se deben utilizar frutas recolectadas de plantas enfermas).

Todos los ingredientes del plato deben estar previamente lavados y secos, y sólo entonces comenzar a preparar el plato.

Se recomienda utilizar verduras de su propio huerto, ya que no existe el riesgo de elegir verduras cultivadas artificialmente y alimentadas especialmente con diversos compuestos para un crecimiento acelerado.

Cómo preparar lyutenitsa al estilo búlgaro para el invierno

Para preparar una deliciosa salsa para enlatar, se recomienda seguir alguna de las siguientes recetas:

• lyutenitsa clásica;
• un manjar con ajo añadido;
• delicioso con berenjenas, zanahorias y pimientos morrones;
• lyutenitsa picante con pimienta picante;
• Plato con verduras de color naranja.

En cada caso, la tecnología de preparación difiere, al igual que la cantidad de ingredientes utilizados.

Para preparar un manjar tradicional, es necesario respetar la tecnología de preparación, así como la cantidad y proporciones de los ingredientes utilizados.

Receta clásica

Para preparar este delicioso platillo necesitarás lo siguiente:

• preparar pimientos morrones de piel gruesa (1 kilogramo) y 400 gramos de tomates maduros y dulces;
• cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas, los tallos y los particiones, pelar los tomates (picar los tomates en una licuadora);

• Hornee las mitades de pimiento durante 20 minutos, hierva los tomates hasta que se evapore el exceso de líquido;
• Posteriormente se retira la piel del pimiento, para luego pasarlo por una licuadora o picadora de carne;
• añade un pimiento picante y un tallo de apio (estos ingredientes también deben picarse en una licuadora);
• Todo se mezcla en una cacerola, se lleva a ebullición y luego se cuece a fuego lento durante 15 minutos.

Al final de la cocción, se añade aceite vegetal (50 ml) y vinagre (20 ml). La mezcla resultante se vierte en frascos y se cierra con tapas metálicas.

Con ajo

En este caso se prepara un plato tradicional según una receta clásica con el añadido de ajo:

• Para cocinarlo es necesario agregar 5 cabezas de ajo peladas;
• Este ingrediente se añade a la composición junto con el pimiento picante y el apio;
• Para cocinarlo, puedes picar el ajo en una licuadora o picadora de carne.

Para liberar el jugo del ajo, puedes presionarlo, lo que agregará un sabor y aroma específico al plato.

Con pimientos dulces, berenjenas y zanahorias

Aquí se usan pimientos dulces, no morrones. Veamos con más detalle cómo preparar el plato:

• Los tomates (3 kilogramos), las berenjenas (1 kilogramo) y los pimientos (2 kilogramos) deben lavarse y secarse;
• Se cortan los tallos de las berenjenas y luego se hornean en el horno con papel de aluminio (30 minutos), luego se retira el líquido de las verduras (hay que colocarlas bajo una prensa);
• Las verduras al horno se pelan y luego se pican en una licuadora hasta hacer puré;

• El pimiento también se hornea durante 20 minutos, luego se cuece al vapor bajo papel de aluminio y se le quita la piel (también se quitan las semillas y los tabiques);
• El pimiento y los tomates pelados se deben hacer puré utilizando una licuadora;
• Para darle sabor, agregue 4 chiles picantes, 300 gramos de zanahorias y 200 gramos de ajo pelado;

• Se mezclan los tomates, los pimientos y las berenjenas y luego se llevan a ebullición (se añade azúcar y sal al gusto);
• Por último, añadir el aderezo caliente y el vinagre (100 mililitros), remover el plato y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

La lyutenitsa terminada se vierte en frascos y luego se enrolla debajo de una tapa de metal.

Lyutenitsa picante

Para crear una salsa de carne nutritiva y picante, utilice la receta clásica, agregando más pimienta picante:

• Para añadir picante, utilice 3-4 pimientos;
• los tallos deben ser eliminados de los frutos;
• Las verduras se cortan en una licuadora.

El puré terminado se añade a la mezcla; para darle un toque picante natural, es imprescindible añadir 4-5 dientes de ajo. Se muele junto con la pimienta.

Lyutenitsa con verduras a la naranja

Para preparar este plato, necesitarás pimientos (5 kg), zanahorias (medio kg), tomates (3 kg) y cebollas (500 g). Veamos con más detalle cómo prepararlo:

• Todas las verduras deben lavarse y luego pelarse;
• El pimiento se libera de semillas, tabiques y tallos;
• Todos los ingredientes se pasan por una licuadora a un recipiente común;
• Se añaden eneldo y perejil para darle sabor;
• Todo el contenido se pone al fuego (después de hervir, se agrega el azúcar);
• Cuando la mezcla espese, retire la ramita de eneldo;
• Además, para darle sabor, agrega ajo picado, pimienta molida y sal.

Al final se recomienda añadir 200 mililitros de aceite y 50 mililitros de vinagre.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se conserva el preparado?

La salsa preparada se puede conservar en el refrigerador hasta dos semanas. En cuanto al envasado, una vez sellado, el producto se puede usar durante varios años. Los siguientes factores influyen en su vida útil:

1. Presencia estable de bajas temperaturas.
2. Falta de luz natural (rayos de sol).
3. Presencia de alta humedad del aire.

Para garantizar que las conservas duren más tiempo, debes utilizar vinagre durante su preparación y dejarlas a temperatura ambiente antes de guardarlas.