Las mejores recetas de calabaza encurtida para el invierno en casa

Para conservar alimentos, se suelen utilizar ingredientes clásicos como tomates, pepinos o calabacines. Puedes diversificar tu dieta preparando calabazas para el invierno. Sorprendentemente, se sabe muy poco sobre este melón y sus métodos de conservación. Sin embargo, muchas variedades de calabaza pueden conservarse hasta 20 meses sin perder su calidad comercial. También existen muchas recetas originales y deliciosas para conservar este producto.

Composición y propiedades beneficiosas de la calabaza

La calabaza es un alimento nutritivo y delicioso. Esta fruta está compuesta casi exclusivamente de pulpa y contiene numerosos minerales valiosos y vitaminas esenciales.

Además de folato, la calabaza contiene vitaminas C, PP, K, A, E y todas las vitaminas del complejo B. También contiene zinc, manganeso, yodo y hierro. Incluir calabaza en la dieta puede ayudar con problemas digestivos y mejorar el equilibrio hídrico. El jugo de calabaza eliminará el exceso de líquido y reducirá la hinchazón. Este alimento bajo en calorías también contiene significativamente más proteínas que los huevos de gallina y codorniz.

Elegimos la mejor variedad y preparamos la calabaza.

En este caso, elegir la variedad adecuada es facilísimo, ya que todas son aptas para conserva. Elegir una calabaza madura y sabrosa es otra historia.

También sería útil conocer algunos matices:

1. La mermelada y el puré se elaboran con variedades de calabaza de verano. Estas calabazas deben tener una pulpa tierna y extremadamente jugosa. Contienen mucho azúcar, por lo que las conservas serán deliciosas, suaves y sabrosas.
2. Para deshidratar, la mejor opción son las variedades híbridas con pulpa firme y seca que prácticamente no contiene jugo. Estas calabazas son excelentes para hacer fruta confitada.
3. Las calabazas similares a las variedades híbridas también son aptas para conservar compotas y mermeladas. El contenido se conserva intacto y no se desintegra durante la cocción.

La condición más importante es un producto sano, completo y sin signos de deterioro. Solo una preparación así tendrá éxito.

Tras una cuidadosa selección, las frutas deben prepararse adecuadamente para su envasado. Primero, se lava la calabaza y se seca bien. A continuación, se retiran todas las semillas y sus compartimentos. Con un cuchillo fino, también se retira la cáscara y se eliminan las zonas oscuras.

Recetas para deliciosas preparaciones invernales

Las conservas de invierno son una oportunidad maravillosa para experimentar y preparar platos originales. Al elegir calabazas doradas, puedes diversificar tu dieta con recetas interesantes y saturar tu cuerpo con vitaminas esenciales en invierno. La clave está en conocer los métodos y qué se puede preparar rápidamente.

Conservar los productos del huerto, combinados con otros ingredientes saludables, es la mejor manera de conservarlos. Las conservas caseras pueden usarse para crear un aperitivo o una guarnición completa. Las conservas de verduras combinan bien con cereales, carne y pescado.

Seco

Desecar este melón increíblemente saludable es la mejor manera de conservar todas sus propiedades nutricionales y valiosas. Una receta para preparar chips de calabaza originales está ganando popularidad. Un producto con pulpa firme y no especialmente dulce es ideal para conservar.

Lo que necesitas hacer: corta la calabaza preparada en rodajas finas. Luego, sumérgelas en agua hirviendo durante unos minutos. Puedes añadir sal o azúcar al líquido. Deja enfriar y seca las rodajas. Luego, colócalas en una bandeja para hornear, sazónalas con especias y déjalas en un lugar soleado al aire libre. Cubre la calabaza previamente. Esta preparación se mantiene deliciosa y fresca todo el año.

Sin embargo, se puede hacer una preparación similar con un deshidratador eléctrico, si se tiene uno a mano. Primero, corte el melón en rodajas finas y sumérjalo en agua con sal. Después, seque bien cada rodaja con una toalla. Después, coloque las verduras cortadas en el deshidratador y configure el modo de deshidratación a 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit). Este proceso tardará unas 6 horas.

Transcurrido el tiempo, hay que aumentar la temperatura del aparato a 75 grados y secar las rodajas de calabaza durante 2 horas más.

Calabaza seca

Preparar la fruta del huerto de esta manera da como resultado trozos que parecen fruta confitada. Este postre es perfecto para la hora del té. Cabe destacar que la fruta confitada es baja en calorías, lo que la hace ideal para quienes están a dieta.

Cómo preparar calabaza deshidratada: elige una variedad de calabaza de postre y córtala en gajos o cubos pequeños. Colócala en un recipiente y vierte un almíbar dulce de azúcar refinado, agua y ácido cítrico sobre las rodajas. Sécala durante aproximadamente una hora en un horno precalentado a 60 °C (140 °F). Espolvorea con azúcar granulada. Conserva en un recipiente de vidrio hasta por seis meses. También puedes hacer calabaza confitada con un deshidratador eléctrico.

Preparación del caviar

Los platos con caviar de calabaza son una fuente muy nutritiva. El resultado es una preparación ligeramente dulce y muy aromática. Puedes realzar el sabor final añadiendo especias, que combinan a la perfección con esta verdura.

Lo que necesitas llevar:

• 3 kilogramos de calabaza;
• 2 zanahorias grandes;
• 500 gramos de cebollas;
• medio vaso de aceite;
• un vaso de pasta de tomate;
• 50 mililitros de vinagre;
• una cucharada grande de sal.

Cómo preparar caviar de calabaza: Hervir la calabaza picada hasta que esté blanda. Freír el resto de las verduras en una sartén hasta que estén doradas. Luego, triturar la calabaza cocida y las verduras fritas en una licuadora (también se puede usar una picadora de carne). Agregar las especias y la salsa de tomate. Cocinar a fuego lento durante media hora, removiendo constantemente con un utensilio de madera. Agregar el vinagre y llenar recipientes esterilizados.

Receta clásica de encurtidos

Esta fruta prácticamente no contiene ácido. Es importante tener en cuenta este importante detalle y preparar con antelación vinagre de mesa u otros conservantes naturales. Ingredientes:

• 2 kilogramos de pulpa densa de calabaza;
• 5 pimientos grandes;
• 1 vaso de azúcar refinada;
• 40 gramos de sal;
• laurel, clavo;
• diente de ajo.

Cómo marinar: Primero, prepare la marinada: vierta el líquido filtrado en un recipiente hondo, añada sal, azúcar refinada y otras especias. Cocine a fuego lento durante 7 minutos. A continuación, prepare las verduras: pélelas y córtelas. Añádalas a la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante media hora. Una vez listo, añada vinagre y llene inmediatamente los recipientes. Esta exquisitez se conservará hasta un año.

Marinado con especias sin esterilizar

Las instrucciones de preparación rápida sugieren esterilizar los frascos usted mismo. Este método reduce significativamente el tiempo de envasado. Puede agregar verduras y hierbas de su huerto a las conservas, lo que realzará el sabor del ingrediente principal.

Lo que necesita hacer: Prepare la marinada con la receta elegida; agregue el condimento y la sal al líquido filtrado. Hierva la mezcla. Luego, hierva todos los ingredientes junto con la salmuera y agregue inmediatamente la mezcla a los frascos una vez que hierva. Después de sellar las tapas, invierta los frascos y cúbralos con una manta tibia. Esto permitirá que el producto se pasteurice. Consérvelo solo después de que se haya enfriado por completo.

Ensalada de pimiento morrón y calabaza

Este manjar dulce y picante añadirá una nueva dimensión a tu dieta diaria. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne. No se recomienda condimentar demasiado las conservas, ya que pueden opacar el aroma y el sabor naturales de las verduras frescas.

Ingredientes para la ensalada:

• una calabaza grande;
• 3 zanahorias grandes;
• 4 cebollas;
• 500 gramos de tomates;
• 100 mililitros de vinagre;
• medio vaso de azúcar refinada;
• 50 gramos de sal.

Instrucciones: Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén profunda hasta que estén doradas. Luego, tapar el melón y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agregar los tomates maduros y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más. Luego, agregar todos los condimentos mencionados y cocinar a fuego lento durante 7 minutos.

Transfiera inmediatamente la ensalada preparada a recipientes estériles y consérvela. Para una mayor duración, se recomienda pasteurizar previamente los recipientes llenos.

aperitivo de berenjena

Los aperitivos de berenjena siempre lucen increíblemente apetitosos, y su sabor supera todas las expectativas. El ingrediente principal deja un regusto dulce y empalagoso, mientras que la berenjena le aporta un toque amargo y picante.

Lo que necesitas preparar:

• 2 kilogramos de berenjena;
• 2 kilogramos de pulpa de calabaza;
• 6 tomates grandes;
• 8 dientes de ajo;
• 4 pimientos morrones;
• 3 cucharadas grandes de sal;
• medio vaso de vinagre.

Cómo preparar la conserva: Primero, prepare el aderezo. Triture los tomates en una licuadora y añada el ajo machacado. Luego, vierta la mezcla en una cacerola, añada el azúcar refinado, el aceite y la sal. Reduzca el fuego a bajo. Mientras tanto, prepare los ingredientes principales: los pimientos y la berenjena: lávelos y píquelos. Añada el resto de las verduras a la mezcla de tomate y deje reposar 50 minutos. Vierta el vinagre y caliente durante un par de minutos. Vierta la mezcla en los recipientes.

Mermelada de limón para niños

Conservar verduras de la huerta con cítricos es la manera perfecta de crear un producto verdaderamente nutritivo. A los niños les encantará esta preparación. Además, este plato está repleto de vitaminas, lo que lo hace sumamente beneficioso durante el invierno.

Lo que necesitas para la receta:

• una fruta grande de color dorado;
• 800 gramos de azúcar refinada;
• un limón;
• cucharada de postre de canela.

Instrucciones: Retire la ralladura de limón, retire las semillas y córtelo en rodajas finas. Prepare las verduras de la misma manera. Coloque los ingredientes principales en un recipiente hondo y espolvoree con la cantidad indicada de azúcar refinada. Deje hervir a fuego lento durante 10 horas, hasta que los ingredientes suelten su jugo. Hierva la mezcla dulce durante 5 minutos. Deje hervir a fuego lento durante otras 6 horas y luego vuelva a hervir a fuego lento. Después de 30 minutos, guarde la mezcla en frascos.

Calabaza enlatada con naranja

Una combinación de ingredientes inusual, pero sumamente interesante, crea una auténtica exquisitez culinaria. Es recomendable añadir diversas especias, que realzarán el aroma y el regusto de la mermelada. La cantidad de azúcar depende totalmente del gusto personal. Preparación: Prepare y limpie los ingredientes principales.

Corte los cítricos y el melón en cubos o rodajas iguales. Llene los recipientes estériles por capas, alternando cada componente. Espolvoree cada capa con azúcar refinada. Luego, llene los recipientes con agua hirviendo y espere a que se complete la esterilización. Finalmente, ciérrelos y consérvelos.

Puré de manzana y calabaza

Este método funciona mejor con manzanas ácidas. Todos los ingredientes deben estar en cantidades iguales. El jugo de manzana ácido actúa como conservante natural. Para una consistencia más espesa, puede agregar un sobre de pectina. Si lo desea, puede sustituir el azúcar refinado por fructosa.

Cómo preparar un puré único: pela los ingredientes principales, quitándoles la piel y las semillas. Luego, corta todos los ingredientes en cubos o rodajas pequeñas. Licúa hasta obtener una mezcla suave. También puedes usar una picadora de carne para hacer un puré similar. Agrega azúcar refinada a la mezcla y caliéntala durante 20 minutos. Recuerda remover la mezcla con un utensilio de madera. Envasa y guarda la mezcla. Se puede conservar todo el año.

Calabaza – «piña estonia»

El nombre original y único de esta receta esconde un método sencillo para encurtir este delicioso melón. El resultado son cubos deliciosos y aromáticos, sorprendentemente similares a la piña enlatada.

Lo que necesitas para cocinar:

• 2 calabazas grandes con contenido blando;
• 2 tazas de azúcar refinada;
• un litro de agua filtrada;
• un tercio de vaso de vinagre;
• 2 cucharadas grandes de sal;
• especias.

Instrucciones de preparación: Primero, prepare una salmuera conservante. En un recipiente hondo, mezcle la cantidad especificada de líquido con azúcar refinada y sal, y luego hierva la mezcla. Añada los trozos de calabaza preparados a la salmuera y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deje reposar en un lugar fresco para que absorba completamente los jugos de la marinada. Vuelva a hervir los trozos de calabaza y luego agregue las especias y las hierbas. Una vez listo, vierta la cantidad especificada de vinagre y mezcle bien. Todo está listo para transferir a recipientes estériles.

En coreano

Preparar esta exquisitez no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. La receta es increíblemente sencilla, lo que convierte el proceso de cocción en un auténtico placer. Este postre se convertirá en un favorito de la familia y deleitará a los amantes de los aperitivos picantes.

Parece zanahorias coreanas.

Ingredientes para la preparación:

• una fruta mediana de jardín;
• 2 cucharadas grandes de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas grandes de aceite;
• 1 cucharada de postre de sal;
• 2 cucharadas grandes de azúcar refinada;
• un paquete de aderezo para ensalada coreano ya preparado;
• cilantro molido.

Necesitarás: Ralla el melón y pásalo a un recipiente de vidrio. Agrega todos los condimentos y especias necesarios. Agrega aceite refinado y vinagre. Mezcla todo bien. Tapa el recipiente y déjalo reposar un par de horas. Llena recipientes estériles con el melón coreano y vierte el jugo extraído. Esta conserva se puede conservar a temperatura ambiente, pero los recipientes deben pasteurizarse previamente.

Cómo guardar espacios en blanco

El método y la ubicación para almacenar la calabaza preparada dependen directamente del método de enlatado. La calabaza encurtida, enlatada sin tratamiento térmico previo, debe almacenarse en un lugar fresco: un sótano, un refrigerador o una bodega.

Los recipientes esterilizados pueden conservarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente en un armario de cocina normal. Los alimentos secos o curados deben almacenarse en un lugar ventilado.