13 mejores recetas de salsa de grosella para el invierno

Esta deliciosa baya se suele procesar en mermeladas y otras conservas dulces para el invierno. Pero también vale la pena probar las salsas de grosella espinosa para el invierno, con una variedad de recetas que satisfacen incluso al gourmet más exigente. Ya sea para una ocasión especial o simplemente porque sí, esta salsa, con su maravilloso aroma y refinamiento, realzará cualquier plato.

Salsa de grosellas: las características de sabor del aperitivo

La textura espesa y granulada de la salsa crea el marco perfecto para un sabor rico y complejo, como la esencia de un perfume. Es sabrosa, ácida, ácida y con un toque dulce. Algunas salsas parecen casi mermelada.

Detalles de la preparación

Al preparar este producto, se recomienda respetar las proporciones especificadas, ya que cualquier desviación puede afectar negativamente su sabor y otras cualidades. Por ejemplo, el exceso de azúcar puede provocar una rápida fermentación.

Selección y preparación de ingredientes y envases

Si la receta no especifica un tipo específico de grosella, puedes usar cualquier tipo, verde o roja, según tus gustos. Es mejor recolectarlas en tiempo seco; esto mejora su sabor. Sepáralas de los tallos, enjuágalas con agua corriente y déjalas secar en un colador, agitándolo suavemente de vez en cuando. La mayoría de las recetas no requieren esterilización, así que prepara los frascos de vidrio con antelación. Por ejemplo, lávalos con bicarbonato de sodio, enjuágalos con agua hirviendo y sécalos en el horno.

Deliciosas recetas de salsa de grosellas

A pesar de los cambios mencionados en la receta, puedes variar las salsas añadiendo lo que necesites en pequeñas cantidades. Romero, raíz de ruibarbo, orégano, melisa, estragón, canela.

También puedes sustituir algunas grosellas por otras: manzana, ciruela, naranja.

Método de cocción clásico

Productos:

• 1 kg de grosellas;
• 15 g de sal de mesa;
• 6 dientes de ajo;
• 40 g de azúcar;
• pimienta negra molida;
• 10 ml de vinagre;
• khmeli-suneli;
• 15 ml de aceite de girasol;
• 100 ml de agua.

Método de preparación:

• Hervir las bayas en agua hasta que estén blandas, hacer puré;
• añadir todos los ingredientes, llevar a ebullición;
• Echar vinagre y aceite, verter en frascos.

Una receta rápida sin cocción ni esterilización.

Ingredientes:

• 1 kg de grosellas;
• 500 g de arándanos rojos;
• 3 cabezas de ajo;
• 0,5 tazas de miel.

Procedimiento:

• Picar el ajo;
• moler las bayas en una picadora de carne;
• Combine todos los ingredientes y colóquelos en un recipiente.

Kétchup de grosella espinosa "Sabor picante"

Productos:

• 1 kg de grosellas;
• 1 kg de tomates;
• 2 pimientos dulces;
• 2 cucharadas de pimentón seco;
• 300 g de cebollas;
• 0,5 cucharadita de pimienta roja molida;
• 40 g de sal de mesa;
• 80 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre;
• 60 ml de aceite de oliva.

Método de preparación:

• Haga puré las bayas, los pimientos, las cebollas y los tomates a través de una picadora de carne;
• Agregue el pimiento picante y los demás ingredientes;
• Colocar en frascos y esterilizar los recipientes.

Receta con pasas y jengibre

Ingredientes:

• 1 kg de grosellas verdes;
• 6 dientes de ajo;
• 350 g de cebolla roja;
• 40 ml de agua;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 30 ml de vinagre;
• 160 g de azúcar;
• 30 g de sal de roca;
• 2 cucharaditas de curry;
• 80 g de pasas;
• 0,5 cucharadita de jengibre en polvo.

Procedimiento:

• Para preparar la salsa, sofreír en aceite la cebolla y el ajo finamente picados, añadir agua y dejar cocer a fuego lento durante un tercio de hora;
• Añadir las bayas, el azúcar y la sal;
• después de 10 minutos agregue los ingredientes restantes;
• Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos más y repartir en recipientes de vidrio.

Salsa de ajo y eneldo

Productos:

• 1 kg de ajo;
• 3 cabezas de eneldo;
• 1 pimiento dulce;
• 280 g de cilantro y apio;
• 1 hoja de rábano picante;
• 10 g de sal de mesa;
• 30 ml de agua;
• 20 g de azúcar.

Método de preparación:

• Hervir las grosellas en agua durante 10 minutos y hacer un puré, pasarlas por un colador;
• cocine la mezcla durante media hora;
• Picar las hierbas, el pimiento sin semillas y el ajo;
• Combine todos los ingredientes y cocine durante media hora más, luego transfiera a frascos.

Receta con hierbas italianas

Ingredientes:

• 1 kg de grosellas;
• 250 ml de jugo de piña;
• 70 ml de jugo de limón;
• 0,5 cucharadita de pimienta blanca;
• 60 g de azúcar;
• 3 cucharadas de hierbas italianas secas.

Procedimiento:

• Coloque todo en una cacerola, llévelo a ebullición y cocínelo a fuego lento durante 5 minutos;
• hacer puré, volver al fuego, añadir pimienta y dejar reposar durante un cuarto de hora - dejar que el condimento le dé sabor a la salsa y dejar reposar;
• poner en frascos.

Con pasas y adobo de vino

Productos:

• 1 kg de grosellas;
• 300 ml de vino tinto;
• 170 ml de agua;
• 50 g de sal de roca;
• 10 dientes de ajo;
• 65 g de mostaza;
• 180 g de azúcar;
• 50 g de pasas amarillas.

Método de preparación:

• Mezclar las bayas machacadas en una picadora de carne con las uvas, el agua y el azúcar y hervir durante un cuarto de hora;
• Agregue el ajo picado, la sal y la mostaza, cuente durante 8 minutos;
• Añade el vino y después de 5 minutos pasa el producto a un recipiente de vidrio.

Tkemali

Ingredientes:

• 1 kg de grosellas verdes;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharadita de cilantro picado;
• sal de mesa;
• 1 chile;
• ramitas de cilantro y perejil;
• 50 g de azúcar.

Procedimiento:

• Moler las grosellas y el ajo en una picadora de carne;
• mezclar con las hierbas picadas y todo lo demás;
• Cuente media hora de cocción hasta que la preparación esté lista, vierta en recipientes.

Salsa agridulce para carne con saúco

Productos:

• 1 kg de grosellas;
• 2 ramitas de saúco;
• 40 ml de lima (jugo);
• 180 g de mantequilla;
• 180 g de azúcar granulada;
• sal de mesa.

Método de preparación:

• Ponga la mantequilla en una cacerola, disuelva en ella el azúcar;
• Añade el resto de los ingredientes y deja cocer a fuego lento durante un cuarto de hora;
• Hacer puré, devolver al fuego y después de 6 minutos, transferir a los frascos.

Salsa picante de grosellas con nueces

Ingredientes:

• 1 kg de grosellas;
• 180 g de ajo;
• 2 chiles;
• ramitas de eneldo;
• 100 g de sal de roca;
• 320 g de nueces.

Procedimiento:

• Moler las bayas, el ajo y el chile en una picadora de carne;
• Picar las nueces en migajas;
• mezclar todo, poner al fuego;
• Después de hervir, continuar cocinando durante 8 minutos, transferir a un recipiente.

Aperitivo de grosella verde

Productos:

• 1 kg de grosellas verdes;
• 500 g de albaricoques;
• 80 g de cebollas;
• 200 g de pimiento dulce;
• 0,5 cucharadita de menta seca;
• 2 hojas de grosella negra;
• 4 dientes de ajo;
• 10 ml de jugo de limón;
• sal de mesa.

Método de preparación:

• Haz puré los albaricoques a través de un colador y colócalos en una cacerola al fuego;
• Agregue la cebolla picada, el ajo y el pimentón, cocine hasta que las verduras estén blandas;
• Añade las bayas y todos los demás ingredientes;
• Poner a hervir y dejar cocer a fuego lento durante media hora, verter en frascos.

Una receta inusual de Larisa Rubalskaya

Ingredientes:

• 1 l de zumo de grosella espinosa;
• 270 g de grosellas rojas;
• almidón de patata;
• azúcar.

Procedimiento:

• mezclar el almidón y el azúcar, verter en el jugo, hervir;
• Añade las grosellas y, después de 5 minutos, viértelas en un recipiente.

Salsa Zvenigorod

Productos:

• 1 kg de grosellas verdes;
• 400 g de ajo;
• cilantro fresco y eneldo.

Método de preparación:

• pasar todos los ingredientes por una picadora de carne;
• colocar en frascos.

Duración y condiciones de almacenamiento

Las salsas con vinagre se pueden conservar de forma segura de 7 a 9 meses. Las salsas con solo sal se pueden conservar de 4 a 6 meses. Consérvese en un lugar oscuro y seco, a una temperatura no superior a 14 °C. Algunas salsas (como la de saúco y la de Zvenigorodski) se pueden conservar en el refrigerador hasta 5 meses.