Cómo preparar de forma rápida y deliciosa caviar y otras conservas de calabacín y remolacha para el invierno

El calabacín es una verdura maravillosa con un sabor neutro, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para otros ingredientes. Se usa en ensaladas, caviar e incluso mermelada. Existen innumerables recetas de ensaladas de calabacín y remolacha para el invierno, lo que permite deleitar a familiares y amigos con una variedad de conservas. Además de su delicioso sabor y su atractiva apariencia, el calabacín y la remolacha conservan una gran cantidad de micronutrientes beneficiosos y ácidos orgánicos (especialmente folato) después de la cocción. Además, el calabacín es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para quienes cuidan su peso.

Características de la preparación de calabacín y remolacha para el invierno.

La ventaja de este plato es su sencillez y precio asequible. No necesita ingredientes caros y el resultado es delicioso. Las verduras conservan su firmeza y tienen un agradable crujido. El caviar de calabacín y remolacha tiene un agradable dulzor.

Selección y preparación de verduras

La calidad y el sabor de la ensalada terminada dependen de la correcta selección de verduras:

1. Para la conservación, son esenciales las verduras tiernas con piel tierna, ya que se utilizan frutas sin pelar. La piel contiene muchas vitaminas. Además, la pulpa de las verduras tiernas es más uniforme. El calabacín se puede diversificar con calabacín y calabaza pattypan.
2. Si utiliza calabacines maduros, pélelos y quíteles el corazón y las semillas.
3. Es necesario utilizar remolacha joven, es importante que sea dulce.
4. Las verduras deben cortarse en trozos iguales para que el plato terminado tenga un aspecto bonito.

Esterilización de contenedores

La preparación del recipiente es crucial. Si no se esteriliza correctamente, el producto final no sobrevivirá y se producirá fermentación.

Lo mejor es elegir un recipiente de 0,5 litros y cortar los trozos a la altura del frasco. Sin embargo, un recipiente de 1 litro también sirve, ya que puedes colocar las verduras en capas.

La esterilización se realiza en varias etapas:

1. Lavar recipientes: frascos y tapas.
2. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, manténgalos al vapor unos minutos o hornéelos. Asegúrese de colocarlos en un horno frío y luego calentarlos.

Métodos de cocción

Además del método de cocción clásico, los experimentos culinarios han dado lugar a la aparición de platos nuevos e interesantes con conjuntos adicionales de ingredientes.

Receta clásica de encurtidos

La ensalada según esta receta se puede comer sola o como ingrediente de otra ensalada. Existen varios métodos de preparación, según cómo se corten las verduras. Si te gusta el sabor a miel de las verduras enlatadas, puedes sustituirla por azúcar para darle un nuevo sabor al plato.

La receta clásica incluye los siguientes ingredientes:

• remolacha - 250 g;
• calabacín - 550 g;
• azúcar - 25 g;
• sal - 10 g;
• vinagre - 22 ml;
• pimienta negra - 8-10 guisantes;
• ajo - 3 dientes.

Esquema de acciones para el primer método:

1. Lavar los calabacines, quitarles los tallos y cortarlos en tiras del largo deseado o en forma cuadrada.
2. Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en trozos similares al calabacín.
3. Pelar el ajo y cortarlo en varios trozos.
4. Coloque las verduras picadas verticalmente en el recipiente preparado. Añada ajo, sal, azúcar, un par de granos de pimienta y vinagre. Las cantidades de sal, azúcar y vinagre son las indicadas para un frasco de 0,5 litros. Si prefiere un plato ligeramente picante, puede añadir una rodaja de pimiento picante. Vierta el líquido hirviendo.
5. Tapar el frasco con una tapa (no apretarlo bien) y dejar esterilizar durante 20 minutos.
6. Cerrar bien, bajar la tapa, envolver en una manta y dejar reposar durante varios días.

Esquema de acciones para el segundo método:

1. Lavar bien los calabacines, quitarles los tallos y cortarlos en cubos.
2. Las remolachas se pelan y se rallan con un rallador grueso.
3. Pelar el ajo, rallarlo o triturarlo utilizando un prensa ajos.
4. Coloque todas las verduras en un recipiente de volumen adecuado, agregue sal, azúcar, pimienta, revuelva y deje reposar durante 30 minutos.
5. Echar un poco de aceite en la sartén y sofreír la mezcla de verduras durante 5-10 minutos.
6. Colocar en recipientes esterilizados, verter el vinagre, tapar con tapas y esterilizar durante 20 minutos.
7. Cerrar bien, dar la vuelta sobre la tapa y envolver.

Con cebollas y pimientos

La receta clásica se puede variar fácilmente con verduras adicionales, ya sean cultivadas localmente o compradas. Las cantidades de azúcar, sal y vinagre se indican para un recipiente de 0,5 litros.

Componentes necesarios:

• calabacín - 650 g;
• remolacha - 340 g;
• pimiento morrón - 200 g;
• cebolla - 160 g;
• ajo - 3-4 dientes;
• pimiento picante - 35 g;
• sal - 12 g;
• azúcar - 25 g;
• vinagre - 22 ml.

Esquema de acciones:

1. Lavar los calabacines, quitarles el tallo y cortarlos en tiras cuadradas.
2. Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en trozos, como el calabacín.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
4. Lavar el pimiento, quitarle el corazón y cortarlo en tiras.
5. Empieza a colocar las verduras en capas en el frasco. Coloca un poco de ajo picado en el fondo.
6. Cuando el frasco esté lleno, agregue sal, azúcar, vinagre, agregue un trozo de ají picante (si lo desea), cubra con una tapa y esterilice durante 20 minutos.
7. Ciérrelo bien, baje la tapa y envuélvalo.

Caviar de calabacín y remolacha

El caviar de calabacín siempre se ha considerado un excelente aperitivo. Añadirle remolacha le aporta un color diferente y un agradable dulzor.

Componentes necesarios:

• calabacín - 1,8 kg;
• remolachas - 1,8 kg;
• cebollas - 1,7 kg;
• sal - 55-60 g;
• azúcar - 160 g;
• pimienta molida;
• vinagre - 210 ml;
• aceite de girasol - 220 ml.

Esquema de acciones:

1. Lavar los calabacines, cortar los extremos y rallarlos con un rallador grueso.
2. Hervir las remolachas, pelarlas y picarlas del mismo modo que el calabacín.
3. Pelar las cebollas, picarlas y sofreírlas en aceite hasta que estén doradas.
4. Añade el calabacín y la remolacha a la cebolla, añade sal, azúcar, pimienta molida, vinagre y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Colóquelo en recipientes esterilizados y ciérrelos herméticamente.

Cómo almacenar el producto terminado

Para conservar el producto, es importante prepararlo adecuadamente, especialmente esterilizarlo. Si se hace correctamente, los frascos de ensalada se pueden guardar en casa a temperatura ambiente, preferiblemente en un lugar oscuro.

No te limites a las recetas que te ofrecemos; puedes variarlas y crear tu propia obra maestra culinaria única que sorprenderá a tu familia y amigos.