11 recetas sencillas para hacer gelatina de pera para el invierno

Las recetas de gelatina de pera fresca para el invierno sorprenden por su sencillez y la facilidad de sus ingredientes. Sin embargo, esta exquisitez es deliciosa, aromática y de un color intenso. Este capricho, repleto de vitaminas, es imprescindible. Si te cansas de la clásica gelatina, puedes añadir azafrán, ron, especias, naranja, nata, vino, canela y otros ingredientes.

Los entresijos de la preparación de mermelada de pera para el invierno.

Preparar gelatina es muy sencillo. Puedes usar gelatina o su análogo natural, el agar-agar, como espesante. También puedes espesar el producto de forma natural calentándolo a altas temperaturas durante un tiempo prolongado (por supuesto, esto tardará de 2 a 3 horas, o incluso más).

Hay que tener en cuenta los siguientes matices:

• Si tienes poco tiempo, puedes utilizar una olla multicocina configurada en modo “Guisado”;
• También puedes hacer mermelada aromática en una panificadora, lo que tampoco lleva mucho tiempo;
• no se puede reducir la cantidad de azúcar, ya que en este caso la mezcla no espesará y terminarás con una mermelada normal;
• La mermelada preparada no se puede conservar, hay que envasarla inmediatamente en frascos sin esperar a que se enfríe;
• Puedes comprobar si está lista dejando caer una gota regular: si se extiende sobre la superficie, entonces la mermelada necesita cocinarse más o se deben agregar ingredientes;
• Es mejor enrollar la mermelada en frascos de vidrio, aunque es preferible guardarla en el refrigerador, ya sea en frascos de vidrio o en frascos de barro.

Las delicias de pera suelen ser deliciosas y hermosas a la vista. Si desea un color aún más anaranjado, puede agregarle ralladura de naranja o limón.

Selección y preparación de frutas

Las peras para hacer mermelada casera deben seleccionarse con sumo cuidado. Esta delicia culinaria solo resultará si están frescas, sin grietas y firmes. Sin embargo, la pulpa debe ser tierna. En este caso la mermelada quedará homogénea, sin grumos. Cualquier variedad de temporada media o tardía servirá.

Antes de enlatarlas, las peras se lavan bien. Se enjuagan (se pueden dejar en agua tibia una o dos horas para eliminar los gérmenes), se pelan y se les quitan las semillas (junto con las membranas que las recubren). Si la piel no es muy gruesa, no es necesario retirarla.

La fruta se tritura en la licuadora o se pica. En este caso, no es imprescindible quitarle la piel.

Pero también se puede hacer mermelada con trozos grandes de fruta, y en este caso es mejor quitarles la piel.

Las mejores recetas con preparación paso a paso

Utilice una de las recetas probadas.

Una receta sencilla sin gelatina

La receta más sencilla se prepara con solo dos ingredientes. Necesitarás:

• 1 kilogramo de peras;
• 0,5 kilogramos de azúcar.

La fruta se pela, se desgrana y se pica o se tritura. El azúcar siempre se muele junto con la fruta; esto mejora el sabor y espesa la mermelada más rápido.

Pon la mezcla a fuego lento y deja que hierva. Remueve constantemente, ya que si se queman las peras, la mermelada quedará amarga.

La espuma espesa debe retirarse con una cuchara limpia (si la lames al probar la mermelada, debes enjuagarla y luego esterilizarla), de lo contrario la mermelada quedará mate y no será atractiva ni transparente.

Es imposible determinar con exactitud cuánto tiempo tarda la mermelada en cuajar. Varía según el tipo de pera, la temperatura de cocción y otros factores. Pero suele ser de al menos 40 a 50 minutos. Una forma sencilla de comprobar si está lista es dejar caer una gota en un plato. Si la gota mantiene su forma, la mermelada está lista.

Si planea guardar la mezcla durante mucho tiempo bajo tapas de hierro, añada media cucharadita de ácido cítrico. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos y luego ciérrela inmediatamente en recipientes de uno o dos litros.

Gelatina de limón y pera con azafrán y ron

Para esta receta necesitas tomar:

• 3 kilogramos de peras;
• 2 limones;
• 50 ml de ron (oscuro, natural, caro);
• media cucharadita de azafrán;
• 500 gramos de azúcar;
• Envase estándar de gelatina.

Corte los limones y las peras en trozos pequeños, espolvoree con todo el azúcar y deje reposar durante 12 horas. Luego, póngalos a fuego lento y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos. Tritúrelos con el método que prefiera, luego agregue el resto de los ingredientes y cocínelos a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue la gelatina, viértala en moldes y colóquelos en el refrigerador en la rejilla inferior para que cuaje.

Trozos de pera en gelatina con agar-agar y especias

El agar-agar sustituye a la gelatina tradicional, aunque no vegetal. Para esta receta, necesitarás:

• 1 litro de almíbar de pera (preparar con antelación);
• 200 gramos de productos enteros (deben hervirse previamente);
• 2 tazas de azúcar;
• Paquete de 15 gramos de agar-agar;
• agua;
• canela al gusto.

Las instrucciones de preparación son muy sencillas. Simplemente combine el jarabe con el espesante según las instrucciones y luego agregue rodajas de fruta fresca. Después, coloque el jarabe en moldes y refrigérelo para que cuaje.

Receta para una multicocina

Una olla de cocción lenta facilita el trabajo del ama de casa. No solo ayuda a conservar más vitaminas, sino que también crea un sabor y aroma más delicados e intrincados.

• 2 kilogramos de peras;
• 600 gramos de azúcar;
• medio paquete de ácido cítrico.

Las peras se hacen puré fácilmente con un método práctico. Colóquelas en el fondo de una olla de cocción lenta junto con el azúcar y el ácido cítrico. Programe la cocción al vapor para que hierva a fuego lento durante al menos dos horas. Mientras tanto, prepare los frascos y las tapas, esterilícelos y ciérrelos mientras aún estén calientes.

Gelatina de pera para el invierno con Zhelfix y ralladura de naranja

Zhelfix es un aditivo para diversos postres de frutas que permite preparar gelatina rápidamente. Es más fácil de usar que la gelatina o el agar-agar comunes, y no deja grumos. Por cada litro de jugo de pera preparado, utilice los siguientes ingredientes:

• 1 paquete estándar de Zhelfix;
• medio kilo de azúcar granulada;
• Ralladura de una naranja grande.

Hierva el jugo de pera, añada azúcar y ralladura de limón finamente picada. Remueva el zhelfix, viértalo en moldes y refrigérelo. Esta exquisitez cuaja muy rápido y está lista para comer en 40-50 minutos.

Gelatina elaborada con peras enteras en su propio jugo

Necesitarás llevar:

• 1 litro de jugo;
• 3 peras pequeñas;
• 3 tazas de azúcar;
• gelatina;
• especias al gusto.

La clave para preparar esta mermelada es primero preparar el jugo. Para un litro de jugo, use tres o cuatro peras pequeñas y cocínelas a fuego lento. Hervir con azúcar hasta que toda la fruta se ablande, asegurándose de revolver y retirar la espuma. Solo cuando la mezcla tenga una consistencia ligeramente espesa, se añade un poco de gelatina. También se puede añadir cardamomo, azafrán, canela o vainilla.

Peras variadas con crema

Esta receta te deleitará con un sabor inusual, cremoso y suave, con vibrantes notas frutales. Necesitarás:

• 1 kilogramo de peras de diferentes variedades;
• 300 gramos de azúcar;
• Nata líquida al 25 por ciento 100 mililitros.

La fruta se corta en rodajas finas y se cocina de forma estándar. No es necesario triturarla, ya que esto hará que los sabores de cada variedad se mezclen, lo cual no resultará especialmente agradable. Añada la nata 10 minutos antes de terminar la cocción.

Gelatina especiada con vino

Esta gelatina no necesita sellarse durante el invierno, pero tampoco se conserva mucho tiempo en el refrigerador. Necesitarás:

• mermelada o jugo de pera;
• 100 ml de vino tinto, vino de uva, pero también puedes utilizar cualquier vino de frutas casero;
• especias (cardamomo, vainilla, nuez moscada, canela, todo al gusto).

Primero, prepare la gelatina como de costumbre y luego añada el vino. El espesante se añade al final. Para evitar que los condimentos estropeen la presentación del postre, puede envolverlo en una bolsa de tela y simplemente retirarla.

Con naranja

Para esta receta necesitarás:

• 1 kg de peras tardías y pequeñas;
• 1 naranja grande;
• 400 gramos de azúcar granulada;
• cualquier espesante.

Pon las peras picadas a fuego lento. Después de 30 minutos de cocción, añade el zumo de naranja. Retira las peras y haz un puré con tu método preferido. Luego, regrésalas al fuego y cuécelas a fuego lento durante media hora o más. Comprueba si están cocidas dejando caer una gota en un plato. Si la gota mantiene su forma, la mermelada está lista.

Si no quieres cocinar la mezcla durante mucho tiempo, puedes agregar gelatina normal (pero los frascos no se conservarán tanto tiempo con ella).

En una panificadora

La mermelada se prepara en panificadora con el método clásico. Sin embargo, el tiempo de cocción es menor. Solo se necesita una hora para obtener una mermelada espesa, aromática y deliciosa.

Con canela

La mermelada de canela será un capricho inolvidable. Es deliciosa añadida al glaseado de una charlotte o bizcocho de temporada. Esta gelatina se prepara con la misma receta. Para un litro de la mezcla final, solo necesitará media cucharadita de canela.

Cómo almacenar golosinas en invierno

Guarde la mermelada sellada en frascos en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Durará un máximo de dos años a partir de la fecha de sellado.

Si el producto no está sellado en un recipiente esterilizado, se puede conservar en el refrigerador hasta tres días. Evite los olores: la mermelada los absorbe rápidamente.