Cómo hacer gelatina de grosella para el invierno en casa: recetas sencillas

Las grosellas son una baya única. Dependiendo de la variedad, su tamaño, color y sabor varían. Algunas son diminutas y están cubiertas de finos pelos. Otras son del tamaño de una ciruela y tienen una superficie brillante. Se utilizan para crear obras maestras culinarias. Existen muchas recetas de gelatina de grosella para el invierno. Su color apagado y su sabor suave la convierten en un acompañamiento ideal para otras comidas.

Cómo hacer gelatina de grosella para el invierno

Las grosellas espinosas son diferentes a otras bayas. Bajo su piel translúcida se esconde una pulpa gelatinosa. Se utilizan para elaborar compotas, conservas y mermeladas. La gelatina es el método más adecuado para conservarlas.

Características de la preparación de conserva de grosellas:

1. Para preparar este plato, es necesario seleccionar únicamente frutas maduras sin daños ni manchas visibles.
2. Las grosellas tienen un aroma sutil que puede desaparecer por completo durante la cocción; agregar ácido ayuda a evitarlo.
3. Al prepararlo, utilice especias ligeras: vainilla, menta, cardamomo.

Selección y preparación de productos

Para hacer gelatina solo se necesitan frutas maduras que hayan acumulado nutrientes y componentes gelificantes naturales durante la maduración.

Las bayas vienen en rojo, negro y verde. Cualquier color sirve para la gelatina. El color de la fruta le da un tono distintivo a la gelatina terminada.

Las bayas deben recolectarse en tiempo seco. Si se compraron en el mercado, primero deben clasificarse y retirarse las hojas y ramitas.

Deseche las frutas que estén dañadas o tengan manchas visibles.

Utilice tijeras para cortar la corona y la cola secas.

A continuación, enjuágalos con agua corriente. Lo mejor es usar un colador. Colócalos sobre una toalla, escurre el exceso de líquido y sécalos.

Cómo hacer gelatina de grosella en casa

La mermelada de grosella espinosa es deliciosa y saludable. Esta gelatina gustará tanto a adultos como a niños.

Sin cocinar

Cualquier tratamiento térmico de frutas y bayas provoca la pérdida de una cantidad significativa de nutrientes. Puedes conservar al máximo sus vitaminas preparando gelatina cruda.

Lista de ingredientes:

• bayas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 500 ml.

Método de preparación:

• Prepare, lave y seque la fruta con antelación. No es necesario añadir demasiado líquido.
• Colocar las grosellas en un recipiente y espolvorear con azúcar, agregar agua y dejar reposar durante 24 horas.
• Pon la mezcla a hervir a fuego lento, pero sin que hierva. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego. Tapa y deja enfriar.

• Repita el procedimiento al día siguiente.
• Continúe esto durante 5 días. La pectina liberada por las grosellas hará que el jarabe adquiera una consistencia gelatinosa.
• Prepare los frascos y las tapas con antelación. Una forma fácil es precalentarlos en el horno.
• Poner a hervir por última vez y distribuir en los frascos preparados.
• Selle herméticamente.

Con pectina

Lista de ingredientes:

• bayas - 2 kg;
• azúcar - 2 kg;
• pectina - 20 g.
• vainilla.

Siga las instrucciones paso a paso:

• Pasar las frutas preparadas por una picadora de carne.
• Añade el azúcar, remueve y pon al fuego.
• Poner a hervir y cocinar durante 10 minutos, revolviendo.

• Fresco.
• En un recipiente aparte, mezcle la pectina, el azúcar y la vainilla.
• Ponga a hervir la gelatina enfriada y cocínela durante 10 minutos más.
• Extender y enrollar.
• Dejar enfriar bajo una manta tibia. Colocar los frascos sobre las tapas.

Con naranja

Para realzar el sabor, puedes añadir ingredientes adicionales a las grosellas.

Lista de productos:

• bayas - 1,5 kg;
• naranja - 3 piezas;
• azúcar - 2 kg.

Método de preparación:

1. Clasifique cuidadosamente las frutas, descartando hojas y pequeños restos.
2. Lavar las naranjas y secarlas con una toalla.
3. Pasar las bayas y los cítricos por una picadora de carne.
4. Mezclar el puré con el azúcar y poner al fuego.
5. Cocina la gelatina. Remueve la mezcla de vez en cuando durante media hora y retira la espuma.
6. Verter en recipientes y cerrar herméticamente.

Con gelatina

Para obtener mejores resultados, muchas personas usan gelatina. Es importante no excederse, ya que afectará el sabor.

Productos:

• grosellas - 2 kg;
• azúcar - 2 kg;
• gelatina - 40 g.

Método de preparación:

1. Convierta las bayas en puré utilizando cualquier método conveniente.
2. Añade el azúcar y mezcla bien.
3. Vierta agua hirviendo sobre la gelatina y deje que se hinche. Las instrucciones y proporciones de dilución se indican en el envase.
4. Poner el puré a hervir y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
5. Enfriar un poco y verter la gelatina. Remover a fuego lento, evitando que hierva.
6. Cocine por 2 minutos.
7. Rellenar los frascos y dejar enfriar.

A través de un exprimidor

Ingredientes:

• bayas - 2 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agua - 1 l.

Método de preparación:

1. Puedes extraer el jugo pasándolo por un exprimidor.
2. El jugo puede contener pulpa, pero debe limpiarse de semillas y cáscara.
3. Añade el resto de los ingredientes y remueve. Usa una espátula de madera para remover la mermelada.
4. Poner a hervir y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
5. Dejar enfriar y volver a hervir durante 10 minutos.
6. Llene los recipientes y ciérrelos herméticamente.

En una multicocina

Si necesitas hacer puré de papas rápidamente, una olla de cocción lenta será suficiente. La cocción toma dos horas y no necesitas supervisar el proceso.

Productos:

• grosellas - 2 kg;
• azúcar— 2 kg.

Método de preparación:

1. Muela las bayas de la forma que le resulte más conveniente.
2. Coloque el puré en el recipiente multicocina y agregue el azúcar.
3. Establezca el modo “guisado” durante 2 horas.
4. Cuando el puré hierva, asegúrese de hacer lo siguiente: retire la espuma y cierre la tapa.
5. Una señal sonora indica que la gelatina está lista.
6. Vierta en recipientes preparados y selle con tapas metálicas.

Con grosella roja

Ingredientes:

• grosellas - 1 kg;
• grosella roja - 1600 g;
• agua - 400 ml;
• gelatina - 100 g;
• azúcar - 1200 kg.

Método de preparación:

1. Clasificar las bayas, lavarlas y secarlas.
2. Exprime el jugo con un exprimidor o pásalo por un colador.
3. Espolvorear con azúcar y distribuirla uniformemente sobre toda la mezcla.
4. Añade la gelatina, revuelve y deja reposar.
5. Cocine revolviendo continuamente, sin dejar que hierva.
6. Verter en recipientes y cerrar herméticamente.

A través de una picadora de carne

La forma más fácil y accesible de hacer gelatina es con una picadora de carne. Esta receta la usaban nuestras abuelas.

Ingredientes:

• bayas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Instrucciones paso a paso:

1. Primero lava las frutas y corta los tallos.
2. Luego lo muele en una picadora de carne.
3. Añade el azúcar y ponlo al fuego.
4. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante media hora. Remover continuamente durante los últimos diez minutos para evitar que la gelatina se pegue.
5. El tiempo de cocción puede requerir menos o más, dependiendo del grosor deseado.
6. Comprueba si la gelatina está lista dejando caer una gota. Si no se extiende, está lista.

Con menta

Puedes obtener una gelatina sabrosa y aromática añadiendo menta durante la preparación.

Productos necesarios:

• grosellas - 2 kg;
• azúcar - 2 kg;
• menta - 6 hojas.

Método de preparación:

1. Pasar las bayas peladas, lavadas y preparadas por una picadora de carne.
2. Añade el azúcar y mezcla todo bien.
3. Poner a calentar y dejar hervir durante 45 minutos.
4. Remueve la mezcla periódicamente.
5. Cuando la gelatina esté lista, añade la menta y déjala reposar unos minutos más.
6. Verter en recipientes y enrollar.

Con limón

El producto no está sujeto a tratamiento térmico y es un depósito de vitaminas útiles que el cuerpo necesita durante el invierno.

Ingredientes:

• grosellas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• limón.

Método de preparación:

• La opción ideal es la grosella dulce de color burdeos.
• Clasifica las grosellas y quítales los tallos. Es más fácil usar tijeras.
• Enjuague varias veces, la última agua debe quedar limpia.

• Retirar el exceso de líquido, extender en una sola capa sobre una toalla y dejar secar.
• Lava el limón y córtalo en trozos. Si tiene semillas, quítaselas.
• Primero muele las bayas y luego los cítricos en una picadora de carne.
• Mezclar todo bien y reservar. Espolvorear una capa de 0,5 cm de azúcar por encima. Tapar con tapas de plástico o papel vegetal y cerrar.

Sin semillas

Productos:

• bayas - 2 kg;
• azúcar;
• agua - 1 cucharada.

Método de preparación:

• Prepara las frutas, colócalas en una cacerola, añade agua y deja que hierva.
• Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina al vapor hasta que las bayas suelten jugo.
• Triturar las bayas con un machacador.
• Puedes obtener gelatina sin semillas frotándola a través de un colador.
• Vuelva a apretar los residuos resultantes con una gasa.

• Mide la cantidad de jugo. Para medio litro de jugo, necesitas 400 g de azúcar.
• Añade el azúcar y mezcla todo bien.
• Cocine durante 40 minutos retirando la espuma.
• La gelatina debería reducirse a la mitad. La espuma debería dejar de formarse.
• Llene el recipiente preparado y ciérrelo.

¿Cuánto tiempo y cómo conservar la gelatina?

Si se siguen todas las normas de conservación al cerrar los frascos, la gelatina se puede almacenar durante 2 años.

Requisitos del local:

• seco y bien ventilado o provisto de ventilación;
• La temperatura del aire no debe bajar a 0ºC, ya que esto provocaría el deterioro de los alimentos;
• Los frascos herméticamente cerrados se pueden almacenar a temperatura ambiente, lejos de aparatos de calor.

En los apartamentos, los alimentos enlatados a menudo se almacenan en el sótano, y en las casas particulares, en el sótano.

La gelatina preparada cruda sin tratamiento térmico se puede conservar en el frigorífico no más de un año.