Recetas sencillas para hacer gelatina de espino amarillo para el invierno, con o sin cocción, con o sin gelatina.

El espino amarillo es una fuente de nutrientes beneficiosos. Contiene prácticamente todas las vitaminas que el cuerpo necesita. Hoy en día, existen una gran variedad de platos con espino amarillo. Uno de ellos es la gelatina de bayas. Receta de espino amarillo para el inviernoEs sabroso y saludable, y a la vez muy fácil de preparar.

El espino amarillo se utilizó por primera vez en la antigua Grecia. Sacerdotes y chamanes utilizaban todo tipo de morteros para preparar sus platos. Es posible que en aquella época también se elaboraran mermeladas crudas. La miel se utilizaba como conservante.

Peculiaridades de la elaboración de gelatina de espino amarillo

La gelatina se puede elaborar con jugos de bayas y frutas ricas en pectina. Si esta sustancia es insuficiente, se puede añadir gelatina comestible.

Para obtener una gelatina semilíquida, seleccione frutas ligeramente verdes. La gelatina tendrá buena consistencia y mejor sabor si se prepara con azúcar de fruta. Puede usarse como plato independiente o como decoración para repostería.

Selección y preparación del ingrediente principal

Los frutos se cosechan a medida que maduran. Las bayas maduras tienen una superficie brillante y un color naranja.

Es muy importante recoger las bayas a tiempo y no dejar que maduren demasiado, de lo contrario, simplemente se desharán en las manos.

El momento ideal para la cosecha es a finales de otoño.

Hay dos métodos para recoger bayas:

1. El método más común es arrancar las ramas. La recolección lleva mucho tiempo, ya que los frutos son pequeños y deben recogerse uno a uno. Esto evita que el árbol sufra daños y las bayas queden intactas. Se pueden usar peines especiales para la recolección.
2. El segundo método es apto para congelación. En este método, se cortan las bayas junto con las ramas. Se colocan en el congelador y se recolectan congeladas. Este método es menos común y es perjudicial para el árbol.

El jugo tiene un color intenso y puede arruinar la ropa. Por lo tanto, es importante planificar con antelación.

Métodos para preparar gelatina de espino amarillo

Veamos las recetas más comunes.

Una receta sencilla para el invierno.

Ingredientes:

• bayas – 3 tazas;
• azúcar – 2 tazas;
• gelatina – 1 paquete;
• claras de huevo.

Preparación:

• Coloque las bayas de espino amarillo recogidas en un recipiente y cúbralas con agua fría. Mezcle bien las bayas. Las hojas y las partículas pequeñas flotarán en la superficie. Cambie el agua varias veces.
• Vierta agua tibia sobre la gelatina y deje que se hinche.
• Vierta las bayas en una cacerola y cocínelas a fuego medio.
• Enfriar y colar. Para obtener una gelatina transparente, no exprimir las bayas con una cuchara.

• Añade dos tazas de azúcar y revuelve.
• Pon la mezcla a fuego lento y deja que hierva. Retira la espuma que se forme para obtener un jarabe transparente.
• Añade la gelatina hinchada y revuelve.
• Preesterilizar los frascos.
• Si el almíbar está turbio, puedes agregar las claras de huevo y el agua. Es importante que ambos componentes estén a la misma temperatura. Agregar las claras a la mezcla caliente hará que se cuajen. La proporción es de 1 clara de huevo por 2 tazas de agua.
• Remueve nuevamente la solución, caliéntala a fuego lento y viértela en los frascos.

Con gelatina

Ingredientes:

• espino amarillo – 2 tazas;
• azúcar – al gusto;
• gelatina – 100 gramos.

Método de preparación:

• Para espesar mejor el almíbar, añada gelatina. Debe remojarla previamente en agua tibia. Un paquete de gelatina requiere un litro de agua. Una vez que la gelatina haya hinchado, escurra el exceso de agua.
• Clasifique previamente las bayas maduras para retirar las hojas y los tallos. Enjuáguelas con agua corriente usando un colador.
• Dejar escurrir el líquido.

• Extraer jugo usando un exprimidor.
• Calentar a fuego lento y llevar a ebullición. Añadir el azúcar poco a poco, removiendo constantemente. Probar el almíbar. La cantidad de azúcar depende del gusto personal.
• Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
• Prepare con antelación recipientes esterilizados.
• Cierre bien las tapas y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, guárdelo en un lugar fresco.

Sin gelatina

El plato se puede preparar sin añadir gelatina.

Productos:

• bayas – 1 parte;
• azúcar – 1 parte.

Preparación:

• Las frutas previamente preparadas deben colocarse en un recipiente de acero inoxidable y calentarse hasta que suelte el jugo.
• Después de que la mezcla se haya enfriado, pásala por un colador y espolvoréala con azúcar.
• Coloque la mezcla en la estufa y vuelva a hervir a fuego lento, sin que hierva. Retire del fuego y deje reposar durante 10 horas.

• Este tiempo es suficiente para que la gelatina adquiera por sí sola la consistencia deseada.
• Esteriliza los frascos y déjalos secar.
• Remueve la gelatina resultante con una espátula de madera.
• Cubrir con tapas de nailon secas. Conservar a temperatura ambiente.

Sin cocinar

Necesitarás:

• bayas – 600 gramos;
• azúcar – 800 gramos.

Método de preparación:

1. Moler las bayas preparadas y lavadas utilizando un mortero de madera.
2. Cuele la mezcla a través de un colador de tela o un trozo de gasa.
3. Añade azúcar.
4. Mezclar bien para distribuir el azúcar uniformemente.
5. Vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas esterilizadas.
6. Conservar a temperatura no superior a +5.

Con uvas

Productos:

• bayas – 400 gramos;
• azúcar – 6 cucharadas.
• gelatina;
• uva.

Método de preparación:

1. Hervir las bayas preparadas hasta que aparezca el jugo.
2. Añade el azúcar y revuelve hasta que los cristales se disuelvan.
3. Colar y añadir la gelatina.
4. Mezclar bien y agregar 2 tazas de agua hervida.
5. Coloque las uvas en frascos esterilizados.
6. Llene los frascos y déjelos enfriar. Ciérrelos con tapas de nailon.

Con miel

• bayas – 2 tazas;
• miel – 6 cucharadas.

Preparación:

1. Extrae el jugo de las bayas lavadas y prensadas. Es más fácil hacerlo con un exprimidor.
2. Cuele el jugo y añada miel. Mezcle todo bien.
3. Añade la gelatina y vierte la mezcla en los recipientes preparados. Conserva en el refrigerador con tapa de nailon.

Con agar-agar

La gelatina de agar-agar se prepara de manera similar.

Prepare jugo con azúcar o miel. El agar-agar se remoja en agua y se lleva a ebullición. Deje enfriar y agréguelo al jugo. Mezcle bien y guarde en el refrigerador.

De espino amarillo congelado

La gelatina se puede preparar a partir de frutas congeladas utilizando cualquiera de los métodos mencionados anteriormente, que implican cocción.

Reglas de almacenamiento

Es mejor guardar la gelatina en lugares frescos: en el refrigerador o en el sótano.

Puedes prolongar la vida útil de la gelatina de las siguientes maneras:

1. Una vez que la gelatina se haya enfriado, añade una capa de azúcar al frasco. Con el tiempo, esta se cristalizará y formará una costra sobre la gelatina, impidiendo la penetración del oxígeno.
2. Corta un círculo de papel vegetal del tamaño del cuello de la botella. Sumérgelo en alcohol o vodka y cubre la gelatina con él. Esto evitará el crecimiento de microorganismos.

A una temperatura de 5 a 10 grados, las preparaciones vitamínicas se pueden almacenar durante 6 a 12 meses.