24 mejores recetas para conservar remolacha para el invierno

La remolacha es una verdura saludable. Gracias a su alto contenido de vitaminas, elementos valiosos y otros compuestos beneficiosos presentes tanto en las raíces como en los tallos, se utiliza a menudo en la nutrición dietética y con fines medicinales. Las hortalizas de raíz tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Por ello, existen numerosas recetas de conservas de remolacha para el invierno.

¿Qué podemos hacer con remolacha para el invierno?

Esta verdura versátil se aprovecha tanto por la raíz como por las hojas. Se puede encurtir, usar en borscht, vinagreta y otras ensaladas. Los tallos y las hojas se comen solos o como ingrediente para ensaladas.

¿Qué remolachas elegir para los preparativos de invierno?

El éxito de sus preparaciones depende de la calidad de sus tubérculos. Recomendado:

• Elija verduras de raíz del mismo tamaño para una cocción uniforme;
• deben estar libres de daños y moho, de lo contrario adquirirán un olor y sabor desagradables después de la cocción;
• Para mantener las remolachas rojas, agregue un poco de azúcar y 2-3 cucharadas de vinagre al agua mientras hierve;
• Para que la verdura sea más fácil de pelar, es necesario verter agua fría sobre ella.

Las mejores recetas

Con esta saludable verdura se pueden hacer multitud de preparaciones deliciosas que vendrán genial si llegan invitados inesperados.

Preparación para vinagreta en frascos

Estas preparaciones son perfectas para preparar una vinagreta rápidamente. También se pueden comer como aperitivo, ya que están deliciosas.

Requerido:

• remolacha hervida – 0,8 kilogramos;
• limón - uno;
• sal – 15 gramos;
• aceite de oliva – 75 mililitros;
• azúcar granulada – 35 gramos.

Esquema de acciones:

1. Pelar la verdura y cortarla en cubos.
2. Coloque en una cacerola, agregue el azúcar granulada y la sal, vierta el aceite, agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Colóquelo en recipientes limpios y esterilícelos durante 10 minutos.
4. Apriete bien la tapa.

Con cilantro

Esta sabrosa conserva encantará a los gourmets más exigentes. Prepárela según la receta anterior. Para la cantidad de ingredientes indicada, necesitará entre 10 y 12 gramos de cilantro.

Remolachas y judías para el borscht de invierno

Esta preparación se prepara según la receta de vinagreta anterior. Por cierto, también se puede usar en ensalada. Los ingredientes mencionados requieren 250 gramos de frijoles cocidos.

Receta sin esterilización

Para conservar las verduras enteras, se recomienda elegir frutas pequeñas, de unos 5 centímetros de diámetro.

Necesitarás:

• remolacha hervida – 1 kilogramo;
• sal – 1,3 cucharadas;
• pimienta – 5-6 guisantes;
• agua;
• vinagre – ½ taza.

Esquema de acciones:

1. Pelar las verduras de raíz, colocarlas bien cerradas en recipientes limpios, verter líquido hirviendo y dejar reposar durante un cuarto de hora.
2. Escurre el líquido y prepara con él la marinada: añade los ingredientes indicados y deja hervir.
3. Vierta el vinagre en los frascos y llénelos. Ciérrelos bien, inviértalos sobre las tapas y cúbralos para mantenerlos calientes.

Remolacha rallada encurtida para borscht frío en frascos

Componentes:

• remolacha hervida – 1 kilogramo;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• azúcar granulada – 45 gramos;
• agua – 0,8 litros;
• sal – 25 gramos;
• vinagre – 60 mililitros.

Esquema de acciones:

1. Pelar la verdura, rallarla y colocarla en recipientes limpios.
2. Prepare la marinada con los ingredientes especificados y viértala en los recipientes.
3. Esterilizar los frascos durante 10 minutos y cerrar bien.

Remolachas encurtidas con ajo

Estas conservas tienen un sabor intenso y picante. Prepáralas según la receta anterior. Para la cantidad de ingredientes indicada, necesitarás de 4 a 5 dientes de ajo picados.

Preparación para sopas y guisos

Conservar el caldo permite ahorrar tiempo al preparar sopas. Se utiliza la receta anterior (para borscht).

Si se desea, la verdura se puede picar en lugar de rallar.

Remolachas encurtidas

Componentes:

• remolacha hervida – 1,2 kilogramos;
• sal y azúcar granulada - 30 gramos cada uno;
• ajo – 2 dientes;
• vinagre – 65 mililitros.

Esquema:

1. Corta las verduras peladas en rodajas y colócalas en frascos. Añade trozos de ajo.
2. A 0,5 litros de líquido, añadir sal y azúcar granulada, llevar a ebullición, verter el vinagre y verter en recipientes, enrollar.

Remolachas dulces con calabacín para el invierno.

En esta receta, puedes sustituir el ingrediente dulce por miel. El plato adquirirá un sabor picante a miel.

Necesario:

• remolacha hervida – 1 kilogramo;
• cebolla y calabacín – 0,8 kilogramos cada uno;
• vinagre – 2/3 taza;
• aceite de girasol – 60 mililitros;
• azúcar – 0,15 kilogramos;
• sal – 25 gramos;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - 7 gramos cada una;
• hoja de laurel.

Esquema:

1. Ralla las hortalizas de raíz peladas y el calabacín. Si el calabacín tiene semillas, retíralas.
2. Para la marinada: verter los ingredientes especificados en 0,5 litros de líquido y llevar a ebullición.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos.
4. Coloque todas las verduras en la marinada y cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos.
5. Colóquelo en recipientes secos y esterilizados y ciérrelo.

Receta con ácido cítrico

El ácido actúa como conservante.

Ingredientes:

• remolacha hervida – 1-1,3 kilogramos;
• pimienta negra – 7 guisantes;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• sal – una cucharada;
• ácido – 1/3 de cucharadita;
• azúcar granulada – 2,5 cucharadas.

Preparación:

1. Pelar las verduras de raíz y cortarlas en cubos o tiras.
2. Prepare la salmuera: vierta los ingredientes especificados en 0,5 litros de líquido, agregue la remolacha y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.
3. Colóquelo en un recipiente esterilizado, vierta la salmuera restante y ciérrelo bien.

Tallos de hortalizas de raíz encurtidas

Se pueden hacer conservas no solo con las raíces, sino también con los tallos. Se utilizan tanto las hojas como las raíces.

Necesario:

• tallos – 1 kilogramo;
• eneldo – 2-3 sombrillas;
• pimienta negra – 3-4 guisantes;
• hoja de laurel;
• sal – una cucharada;
• vinagre – 30 mililitros;
• azúcar – 2,3 cucharadas.

Secuencia de acciones:

1. Retirar las hojas y cortar los tallos en tiras de 7-8 cm.
2. Colóquelos en recipientes limpios, añadiendo una ramita de eneldo a cada uno. Añada un diente de ajo, si lo desea. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla. Deje reposar 10 minutos.
3. Escurre el líquido y prepara una marinada con los ingredientes mencionados. Hiérvela de 2 a 3 minutos y luego añade el vinagre.
4. Vierta la marinada sobre los tallos. Esterilice los frascos durante 10 minutos y luego ciérrelos.

Con acedera

Las hojas verdes se pueden preparar con acedera: son ideales para preparar borscht verde.

Necesario:

• verde;
• sal – 15 gramos;
• azúcar granulada – 45 gramos;
• vinagre – 60 mililitros.

Esquema:

1. Picar finamente todas las verduras y colocarlas en frascos.
2. Disolver los ingredientes especificados en un litro de agua, llevar a ebullición y verter sobre las hierbas.
3. Esterilizar durante 10 minutos, cerrar.

ensalada coreana

Este tipo de conservas de verduras tienen mucha demanda en invierno.

Necesario:

• remolacha – 1,3 kilogramos;
• vinagre – 60 mililitros;
• sal – 1,5 cucharadas;
• azúcar granulada – 25 gramos;
• pimienta negra – la punta de un cuchillo;
• aceite de girasol – 80 mililitros;
• ajo – 3 dientes.

Comportamiento:

1. Hervir la verdura, pero no cocinarla demasiado, debe quedar firme.
2. Rallar con un rallador adecuado. Espolvorear con pimienta, sal, azúcar granulada y añadir vinagre.
3. Picar el ajo, colocarlo sobre la remolacha, verter aceite caliente y remover.
4. Después de 10 minutos, colocar en los frascos preparados.
5. Esterilizar los envases durante 10 minutos, cerrar.

Cocinar con setas

Necesitarás:

• remolacha hervida – 1 kilogramo;
• champiñones – 0,4 kilogramos;
• sal – 25 gramos;
• cebolla - una;
• azúcar – 35 gramos;
• vinagre y aceite para freír - 45 mililitros cada uno.

Subsecuencia:

1. Lavar los champiñones y cortarlos en cubitos.
2. Picar la cebolla, sofreírla hasta que esté dorada y añadir los champiñones. Freír hasta que estén listos.
3. Pelar la verdura de raíz, cortarla en cubos, mezclarla con los champiñones, añadir sal, azúcar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
4. Vierta el vinagre y distribuya en los recipientes preparados.
5. Esterilizar durante 10 minutos, cerrar.

Caviar de remolacha con manzanas

Componentes:

• remolacha hervida – 1 kilogramo;
• manzanas – 0,3 kilogramos;
• ácido cítrico – 5-7 gramos;
• azúcar – 2,5 cucharadas;
• sal – 25 gramos;
• pimienta negra - en la punta de una cuchara.

Comportamiento:

1. Moler las manzanas (peladas) y las verduras de raíz en una picadora de carne.
2. Añade sal, azúcar, pimienta y ácido. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3. Colóquelo en un recipiente esterilizado y ciérrelo.

Caviar picante

Conservar el caviar según esta receta no es complicado y los amantes de los aperitivos picantes y sabrosos lo apreciarán.

Ingredientes:

• remolacha hervida – 1,4 kilogramos;
• cebolla;
• ajo – 4 dientes;
• pimienta picante (opcional);
• cilantro – ½ cucharadita;
• pimienta negra – la punta de un cuchillo;
• ácido cítrico – 0,5 cucharadita;
• curry, parika.

Subsecuencia:

1. Picar la cebolla y sofreírla hasta que esté blanda.
2. Picar las verduras de raíz peladas, la cebolla y el ajo, y añadir todos los ingredientes indicados. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
3. Colóquelo en un recipiente seco esterilizado y ciérrelo.

Receta de caviar Nezhenka

Esta preparación atraerá tanto a niños como a adultos.

Requerido:

• remolacha – 1 kilogramo;
• berenjenas – 0,8 kilogramos;
• manzanas – 0,4 kilogramos;
• azúcar – ½ taza;
• ácido cítrico – ½ cucharadita;
• sal – una cucharada;
• aceite de oliva – 110 mililitros.

Comportamiento:

1. Pela las manzanas. Corta los ingredientes en cubos pequeños. Puedes rallar la remolacha.
2. Añade sal, ácido, azúcar, pimienta, vierte el aceite y cocina a fuego lento durante 35 minutos.
3. Batir con batidora y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
4. Colóquelo en un recipiente esterilizado y ciérrelo.

Ensalada de remolacha sin esterilizar con zanahorias, pimientos y cebollas

Ingredientes:

• remolacha hervida – 1,3 kilogramos;
• sal – una cucharada;
• ácido cítrico – 7 gramos;
• zanahorias, pimientos – 0,3 kilogramos cada uno;
• azúcar – 2,3 cucharadas;
• aceite para saltear – 45 mililitros;
• bulbo.

Subsecuencia:

1. Rallar la verdura de raíz pelada.
2. Picar finamente las verduras y saltearlas en tandas.
3. Mezclar todo, añadir el ácido, la sal y el azúcar.
4. Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos, colocar en recipientes esterilizados y tapar.

Variante de jugo de remolacha

Puedes conservar el jugo de remolacha concentrado y, en invierno, diluirlo en proporción 1 a 3. Para ello:

1. Utilice un exprimidor para hacer jugo, agregue sal y azúcar granulada al gusto.
2. Hervir durante 5 minutos, verter en recipientes esterilizados y cerrar.

Snack fermentado

Componentes:

• remolacha – 1,3 kilogramos;
• agua – 650 mililitros;
• sal – una cucharada.

Esquema de acciones:

1. Pele las verduras de raíz, córtelas en rodajas o trozos y colóquelas en un frasco.
2. Disuelva la sal en agua y póngala a hervir.
3. Vierta la marinada sobre la mezcla y cierre con una tapa de nailon. Después de 10 días, la mezcla estará lista para consumir.

Remolachas marinadas en jugo de manzana con ciruelas

Esta conserva no necesita vinagre, lo que la hace aún más saludable.

Necesario:

• clavel – 5 inflorescencias;
• remolacha hervida – 1,6 kilogramos;
• sal – 20 gramos;
• ciruela – 0,6 kilogramos;
• jugo – 1,3 litros;
• azúcar – 0,1 kilogramos.

Subsecuencia:

1. Corta la verdura pelada en rodajas y colócala en un frasco.
2. Retira los huesos de las ciruelas, colócalos encima de la remolacha y añade los clavos de olor.
3. Prepare una marinada con el jugo, la sal y el azúcar. Vierta el líquido hirviendo en los recipientes.
4. Esterilizar los frascos durante 10 minutos y cerrarlos bien.

Con ciruelas

Las remolachas conservadas con ciruelas tienen un agradable aroma afrutado y ácido. Instrucciones de preparación: Prepare según la receta anterior. Use agua en lugar de jugo.

Una receta para chuparse los dedos

Necesario:

• remolacha – 0,5 kilogramos;
• zanahorias – 0,2 kilogramos;
• azúcar – 45 gramos;
• sal – 15 gramos;
• aceite de oliva – 150 mililitros;
• vinagre – 35 mililitros;
• pimienta negra - en la punta de un cuchillo.

Comportamiento:

1. Pela y ralla las verduras. Coloca la cacerola en la sartén, vierte el aceite, añade sal y azúcar.
2. Cocine a fuego lento durante 35 minutos. Coloque en recipientes esterilizados y tape.

En georgiano

Necesario:

• remolacha – 0,7 kilogramos;
• verdes - manojo;
• repollo – 1 kilogramo;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta picante y negra - en la punta de una cuchara;
• aceite de girasol – 45 mililitros;
• sal y azúcar – al gusto.

Esquema:

1. Corta las hortalizas de raíz peladas en rodajas. Pica la col en trozos grandes.
2. Coloque trozos de ajo en el fondo, coloque en capas las verduras y las hierbas picadas.
3. A 0,5 litros de líquido, añadir sal, azúcar granulada, pimienta, llevar a ebullición y verter sobre las verduras.
4. Dejar marinar durante 2-3 días.

Vida útil y reglas de almacenamiento para espacios en blanco

Las verduras enlatadas se pueden conservar a temperatura ambiente de 6 a 8 meses, o hasta un año en el refrigerador. Los snacks crudos (encurtidos) deben refrigerarse de 2 a 3 meses.