16 Mejores Recetas de Conservas de Pimientos y Tomate para el Invierno

El otoño es una época muy ajetreada para los jardineros. Para conservar su cosecha, se ven obligados a conservar tomates y pimientos para el invierno. Con la abundancia de verduras, conviene tener a mano recetas sencillas y fiables.

Características gustativas de los aperitivos de pimiento y tomate

Las amas de casa que preparan adobos y ensaladas de invierno maravillosamente sabrosos y que duran mucho tiempo siguen unas reglas sencillas:

• Los recipientes y tapas se preparan cuidadosamente, se lavan con sosa y se esterilizan;
• Se dan la vuelta a los contenedores con tapas roscadas y se comprueba su estanqueidad;
• seleccionar materias primas de alta calidad;
• Remoje siempre las verduras en agua y lave las frutas con agua corriente.

Selección y preparación de los ingredientes principales

El sabor de la conserva depende de la madurez y el contenido de azúcar de la fruta. Los tomates de ensalada son ideales para el relleno. Son grandes y carnosos. La forma del pimiento no importa. El grosor de las paredes de la vaina influye en el sabor del lecho y la ensalada de invierno. Cuanto más gruesas sean las paredes, mejor. Los tomates pueden ser de cualquier color.

Las mejores recetas para conservar tomates y pimientos para el invierno

Esta colección presenta las recetas más exitosas de las amas de casa rusas. Son fáciles de preparar y guardar. Su sabor es tan delicioso que los frascos rara vez duran hasta la primavera.

Método de cocción clásico

Los ingredientes principales que componen la base de la preparación se toman en cantidades iguales; no se utilizan especias. Elija frutas maduras y carnosas:

• pimientos, tomates - 1 kg cada uno;
• 100 g de vinagre (9%), azúcar, aceite vegetal;
• 1 cucharada de sal.

Paso	Descripción	Tiempo en minutos
1	Coloque los tomates en una cacerola con agua hirviendo.	Unos segundos
2	Quitar la piel	—
3	Desplazarse por una picadora de carne	—
4	Vierta la mezcla en una cacerola y llévela a ebullición.	—
5	Retire todas las semillas y particiones de las vainas.	—
6	Picar las vainas en trozos grandes y añadirlas a la mezcla de tomates picados.	—
7	Añade azúcar y sal según sea necesario.	—
8	Hervir	30
9	Sazonar con aceite y vinagre	—
10	Hervir completamente	3

Vierta el lecho en un recipiente caliente preparado, enróllelo y cúbralo con una manta.

Pimientos y tomates picantes con albahaca para el invierno.

Este plato es más rápido de preparar que el lecho. Para prepararlo, necesitarás:

• vainas multicolores con paredes gruesas - 1 kg;
• tomates - 1,3 kg;
• 2 cucharadas de azúcar y aceite vegetal;
• sal - 1 cucharada;
• 3 ramitas de albahaca.

Paso	Descripción	Tiempo
1	Remojar la albahaca	20-25 minutos
2	Secar y desgarrar en trozos grandes.	—
3	Vierta agua hirviendo sobre los tomates.	—
4	Quitar la piel	—
5	Cortar en rodajas	—
6	Retirar el corazón de las vainas y cortarlas en aros.	—
7	Coloque las verduras y la albahaca en un recipiente, agregue las especias.	—
8	Mezcla	—
9	Disposición	—
10	Esterilizar	Contenedor de un litro - 25 minutos
11	Cubrir con una manta durante 24 horas.	—

Ensalada de tomate verde y pimiento

Lista de productos necesarios para un delicioso snack:

• tomates - 3 kg;
• pimientos - 0,8 kg;
• sal y azúcar, 3 cucharadas cada uno;
• semillas de mostaza, semillas de cilantro y granos de pimienta al gusto;
• Vinagre al 9%, aceite vegetal - 0,5 tazas de cada uno;
• un poco de chile, una vaina o un trozo pequeño;
• cabezas medianas de cebolla, ajo, 2-3 piezas

Paso	Descripción	Tiempo
1	Cortar los tomates en trozos	—
2	Colocar en una cacerola	—
3	Añade sal y revuelve.	—
4	Déjalo reposar	2-3 horas
5	Cortar la cebolla en aros y medios aros.	—
6	Cocine a fuego lento hasta que esté translúcido	—
7	Añadir especias	—
8	Enfriarse	—
9	Retire el corazón de los pimientos picantes y dulces, corte el pimiento dulce en tiras y corte el pimiento picante en trozos pequeños.	—
10	Picar el ajo y las hierbas.	—
11	Añade todos los ingredientes a los tomates verdes.	—
12	Marinar (revolver ocasionalmente)	2-3 días
13	Colocar en frascos	—
14	Conservar en el frigorífico o en una bodega fría.	—

Adjika

Esta especia picante se conserva en interiores. No se esteriliza. La adjika se sirve con carne y pescado, y se añade al borscht y al kharcho. Las amas de casa la usan:

• 2 kg de tomates y pimientos;
• 2 chiles (vainas);
• 300 g de ajo pelado;
• 7 cucharadas de vinagre al 9%;
• 3 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Paso	Descripción	Tiempo
1	Cortar los tomates en trozos al azar.	—
2	Retire las semillas y los separadores de las vainas.	—
3	Cortar en cuadritos	—
	Pelar los dientes de ajo	—
4	Utilice una licuadora para moler las verduras hasta que quede suave.	—
5	Vierta la mezcla en un bol.	—
6	Cocine, revolviendo, a fuego medio.	30 minutos
7	Añade los ingredientes restantes	—
8	Mezclar la masa	—
9	Hervir completamente	15 minutos
10	Vierta la adjika terminada en frascos.	—
11	Cubre los giros con una manta.	—

Lecho para el invierno

La preparación y cocción en sí duran dos horas. La receta es única y no lleva aceite. Es imposible encontrar a alguien a quien no le guste este lecho. Ingredientes:

• pimienta - 2 kg;
• tomates - 3 kg;
• azúcar - 200 g;
• sal - 2 cucharadas;
• ajo - 4 dientes.

Cocine el lecho durante 30-45 minutos:

• Primero, agrega los tomates, picados en una picadora de carne, a la sartén;
• A continuación vienen las vainas aromáticas, cortadas en trozos;
• Vierta el azúcar en porciones en la mezcla hirviendo y agregue sal;
• Cinco minutos antes del final - ajo finamente picado.

La masa caliente se envasa en frascos, se cierran herméticamente y se cubren con algo tibio.

Una receta de tomates encurtidos agridulces con pimientos para el invierno.

Esto es lo que necesitarás para prepararlo:

• 5 o 6 tomates;
• 8-10 vainas de pimiento multicolor de paredes gruesas;
• 1 cucharada de azúcar y de sal;
• 0,5 tazas de vinagre de mesa;
• un vaso de agua incompleto (75%);
• eneldo - un par de paraguas fragantes;
• ajo, dientes - 2 piezas;
• guisantes - 6 piezas

Esta cantidad de verduras está calculada para un envase de 1 litro.

Paso	Descripción	Tiempo
1	Quitar el corazón de las vainas y cortarlas en trozos grandes.	—
2	Cortar todos los tomates en rodajas, quitarles los tallos.	—
3	Coloque las sombrillas de eneldo, el ajo picado y los guisantes en el fondo.	—
	Coloque las rodajas de verduras	—
4	Hervir agua con especias	10 minutos
5	Retirar del fuego y verter el vinagre en la salmuera caliente según norma.	—
6	Viértelo sobre las verduras.	—
7	Esterilizar	15 minutos
8	Arremangar	—
9	Ponlo debajo de un abrigo de piel	24 horas

Tomates dulces marinados con zanahorias y pimientos morrones

Las amas de casa prefieren usar frascos de 2 litros para esta receta. Consumo aproximado:

• vaina de paredes gruesas - 1 ud.;
• tomates maduros - 1,2 kg;
• zanahorias, raíz de rábano picante (trozo de 5 cm), cabeza de cebolla - 1 pieza de cada uno;
• un poco de verdor, un manojo de eneldo, perejil;
• ajo - 3-4 dientes;
• 40 ml de vinagre (utilizar 9%);
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• hojas de laurel y guisantes, 4 cada uno

Paso	Descripción	Tiempo
1	Lavar las verduras	—
2	Zanahorias, dientes de ajo en círculos.	—
3	Cortar el rábano picante en tiras finas.	—
	Coloque algunas verduras, un poco de ajo, zanahorias y cebollas en el fondo.	—
4	Llene el frasco con verduras y agregue especias.	—
5	Vierta agua hirviendo en el recipiente.	30 minutos
6	Vierta el líquido en un recipiente.	—
7	Añadir sal y azúcar	—
8	Poner la salmuera a hervir.	—
9	Vierta en un recipiente con verduras.	—
10	Vierta el vinagre	—
11	Arremangar	—
12	Ponerse debajo de un abrigo de piel	—

Una receta de tomates y pimientos encurtidos picantes para el invierno.

Cualquier receta de tomates marinados con pimientos dulces, de eficacia comprobada, servirá. Añada chile al gusto para un toque más picante. Puede probar usando solo una parte de la vaina, en lugar de la entera. Es mejor retirar las semillas y las membranas del fruto, ya que son las que contienen el mayor amargor.

El lecho más delicioso "Te chuparás los dedos"

Vale la pena preparar la receta más sencilla y deliciosa, para ello necesitarás:

• pimientos, tomates 2 kg cada uno;
• 1 taza de azúcar;
• ½ taza de mantequilla;
• 2 cucharadas de vinagre al 9% y sal para encurtir.

El proceso de preparación es clásico, la descripción se da más arriba.

Lecho búlgaro con tomates, zanahorias y cebollas para el invierno.

Las amas de casa lo preparaban en el siglo pasado. El sabor es muy armonioso y los ingredientes son sencillos. El tiempo de cocción es de 60 minutos. Para prepararlo, necesitarás:

• tomates - 4 kg;
• pimienta - 3 kg;
• cebollas y zanahorias 1 kg cada una;
• 1 cucharada de aceite vegetal (no lleno);
• azúcar - 4 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• vinagre de manzana o 6% - 100 ml;
• pimienta (guisantes, pimienta de Jamaica), clavo - 5 piezas de cada uno.

Paso	Descripción	Tiempo
1	Cortar los tomates en trozos al azar.	—
	Moler con una licuadora	—
2	Coloque el recipiente con la mezcla de tomate al fuego.	—
	Cocine a baja temperatura, revolviendo ocasionalmente.	30 minutos
3	Cortar las zanahorias en tiras.	—
	Cortar la cebolla en mitades.	—
4	En una cacerola, cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal.	10-15 minutos
5	Retirar los tabiques y las semillas de las vainas y cortar en tiras.	—
6	Coloque tiras de vainas, zanahorias guisadas y cebollas en la mezcla de tomate hirviendo.	—
7	Cocinar	15 minutos
8	Añadir especias	—
9	Cocinar	15 minutos
10	Disposición	—
11	Enrolle los frascos	—

Pimientos en salsa de tomate y ajo

Ingredientes:

• pimienta - 1 kg;
• tomates - 700 g;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• sal - 1,5 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• vinagre de manzana y aceite - 30 ml cada uno.

Paso	Descripción	Tiempo
1	Picar los tomates	—
2	Pelar y picar el ajo	—
3	Vierta la mezcla de tomate en una cacerola y agregue el ajo picado.	—
4	Hervir	5 minutos
5	Añade azúcar, mantequilla y sal.	—
6	Mezcla	—
7	Hervir	5 minutos
8	Preparar las vainas, lavar, retirar las semillas, partir, cortar en rodajas grandes.	—
9	Deje caer los trozos en la mezcla de tomate hirviendo.	—
10	Mezcla	—
11	Cocinar	15 minutos
12	Vierta el vinagre	—
13	Cocinar	10 minutos
14	Enróllalo y ponlo debajo de un abrigo de piel.	—

Con berenjenas

Esta sabrosa ensalada encantará a cualquier cocinero. Se prepara con berenjenas jóvenes, con semillas pequeñas y pulpa tierna. Ingredientes:

• 30 g de ajo;
• 100 g de mantequilla;
• 300 g de cebollas (cabezas);
• 400 g de pimienta;
• 500 g de tomates;
• 800 g de berenjena.

Especias: sal - ½ cucharada, azúcar al gusto, vinagre 9% - 1 cucharada.

Paso	Descripción	Tiempo
1	Picar los tomates	—
2	Pelar y picar el ajo y la cebolla.	—
3	Picar las vainas sin tabiques y las semillas en cubos.	—
4	Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos.	—
5	Coloque las berenjenas en un plato y añada sal.	10-15 minutos
6	Escurre el jugo liberado	—
7	Coloque todos los ingredientes excepto el vinagre al 9% en una cacerola y mezcle.	—
8	Cocine a fuego medio	20 minutos
9	Colocar en frascos	—
10	Arremangar	—

Con calabacín

El calabacín abunda en agosto, así que hay una gran variedad de recetas de conservas. Para preparar el aperitivo más delicioso, necesitarás:

• 4 pimientos;
• 1 kg de calabacín pelado;
• 1,5 kg de tomates;
• cabeza de ajo;
• 1 cucharada de cada uno de aceite, vinagre al 9%, sal;
• 100 g de azúcar.

Paso	Descripción	Tiempo (minutos)
1	Cortar todas las verduras en cubos.	—
2	Hervir los tomates con mantequilla, azúcar y sal.	10
3	Añadir calabacín y vainas.	—
4	Cocinar	15
5	Añadir ajo	—
6	Cocinar	12
7	Añadir vinagre	—
8	Cocinar	3
9	Colocar en frascos	—
10	Arremangar	—

Con pepinos

Si no tienes calabacín, puedes preparar un delicioso aperitivo utilizando verduras maduras y pepinos. Use pepinos firmes, no demasiado maduros. Los ingredientes y las instrucciones de preparación se indican arriba.

Con cebollas

Para darle sabor, añada una cebolla cortada en aros y un pimiento morrón grande, sin semillas ni membranas, a un frasco de 3 litros de tomates enlatados. Para prolongar la conservación de los tomates durante el invierno, viértales agua hirviendo dos veces y luego añada la marinada una tercera vez.

• 1,5 l de agua;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de esencia de vinagre.

Después de ser regados tres veces, los tomates pueden permanecer en el apartamento hasta la primavera.

Con ajo

Los tomates ligeramente salados con pimientos y ajo se preparan en 10-15 minutos, se sazonan durante 24 horas y se consumen inmediatamente. Los deliciosos tomates maduros, impregnados del aroma del ajo, te harán la boca agua. Esto es beneficioso para la digestión.

El olor específico del ajo siempre abre el apetito.

Verduras		Salmuera
Tomates	1 kilogramo	Agua	1 litro
Pimientos	2 piezas	Sal	1 cucharada.
Ajo	cabeza grande	Azúcar
Verduras al gusto	Manojo	Granos de pimienta	5 piezas

Normas y vida útil de los alimentos enlatados

Todas las preparaciones que contienen vinagre se pueden conservar en el apartamento (armario, trastero) hasta la primavera sin ningún problema. Los snacks preparados sin conservantes (vinagre) se conservan en el frigorífico o en el sótano. Las principales características de un lugar de almacenamiento adecuado son: temperatura constante (2-20 °C), sin luz ni dispositivos de calefacción.