Las mejores recetas de pepinos Nezhin enlatados para el invierno y el almacenamiento de las conservas.

Una receta para conservar pepinos Nezhin en invierno es uno de los secretos de las buenas amas de casa. Una preparación adecuada garantiza una conservación óptima, evitando que se enturbien y se hinchen. Los métodos de preparación de eficacia comprobada ayudan a conservar el color, el sabor y las propiedades nutricionales de esta verdura.

¿Con qué platos se sirve?

Estos pepinos combinan bien con primeros y segundos platos. También se disfrutan con bebidas alcohólicas, como el vodka. Por lo tanto, la ensalada de pepino es perfecta para una mesa festiva. Este aperitivo complementa los platos principales o se sirve como guarnición de carne o pescado.

Preparación de los ingredientes principales

La cosecha se realiza en tiempo seco y los pepinos se encurten inmediatamente o al día siguiente. Se seleccionan pepinos rectos; los ejemplares torcidos se pueden cortar. Los pepinos vienen en varios tamaños y también se pueden cortar para asegurar que todos sean uniformes.

Los pepinos lavados y clasificados se rocían con agua hirviendo, luego con agua fría y luego se dejan secar.

Opciones de cocina

Estas recetas son populares en todo el país gracias a sus ingredientes económicos y su excelente sabor.

Ensalada Nezhinsky clásica

El nombre del plato se remonta a la época soviética. Para envasarlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 0,22 litros de aceite de girasol;
• un kilogramo de pepinos;
• 20 mililitros de vinagre;
• 1,2 kilogramos de cebollas;
• 60 gramos de sal;
• una hoja de laurel;
• dos gramos de cada uno de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Remoje los pepinos en agua fría durante una hora y media para que suelten su jugo. Luego, agregue la cantidad deseada de vinagre, aceite y jugo, revuelva y distribuya en frascos de un litro con hojas de laurel y granos de pimienta. Esterilícelos a fuego lento durante 30 minutos, luego ciérrelos, envuélvalos y dele la vuelta.

Receta sin esterilización

Para preparar esta ensalada con sabor a pepinos ligeramente salados necesitarás:

• un kilogramo de pepinos;
• una hoja de laurel;
• dos cucharadas de arena;
• una cucharada de sal;
• 0,1 litros de aceite de girasol;
• 0,8 litros de vinagre al 9%;
• 0,6 kilogramos de cebollas;
• 50 gramos de eneldo;
• cinco granos de pimienta negra.

Las frutas se remojan en agua helada durante dos horas, luego se cortan en mitades junto con la cebolla y se mezclan. Se añade eneldo, azúcar, especias y sal, se mezclan y se dejan reposar durante 30 minutos hasta que suelten su jugo. Se coloca la olla con las verduras en la estufa, se lleva el contenido a ebullición, se reduce el fuego y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Se añade vinagre y aceite, se lleva a ebullición de nuevo y se divide inmediatamente en recipientes y se envuelven.

Con rodajas de zanahoria

Para esta ensalada necesitarás los siguientes productos:

• tres kilogramos de pepinos pequeños;
• medio kilogramo de zanahorias finas;
• un kilogramo de cebollas;
• 120 gramos de azúcar;
• 100 gramos de eneldo;
• 80 gramos de sal;
• 200 gramos de perejil;
• 0,03 litros de vinagre;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra – opcional.

Remoje los pepinos durante dos horas, séquelos y córtelos en rodajas. Ralle las zanahorias con un rallador coreano y corte la cebolla en medias lunas. Añada las hierbas, la sal y el azúcar a las verduras y déjelas reposar durante una hora. Añada el vinagre y las especias, remueva bien, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante siete minutos y deseche.

Marinado con pimientos dulces y tomates.

Para esta preparación se requieren los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de pepinos;
• un kilogramo de tomates;
• 1,5 kilogramos de pimiento dulce;
• 750 gramos de cebolla roja y blanca;
• vaina de pimiento picante;
• 0,1 litros de vinagre de mesa;
• 300 mililitros de aceite vegetal;
• 80 gramos de sal.

Los pepinos y las cebollas se cortan en semicírculos y los pimientos en tiras. Se pican los tomates y los pimientos picantes, se mezcla todo y se añade sal, vinagre y la mitad del aceite. Se remueve la mezcla y se guarda en el refrigerador durante la noche. Después, se prensa, se vierte el jugo y se esterilizan los frascos durante un tercio de hora. Después de calentar la otra mitad del aceite, se vierte (1 cucharada por frasco). Los frascos se sellan, se les da la vuelta y se envuelven.

Con la adición de repollo

Para preparar esta preparación necesitarás:

• 1 kilogramo de pepinos y repollo;
• medio kilogramo de tomates, pimientos dulces, cebollas, zanahorias;
• 0,08 litros de vinagre;
• 0,25 litros de aceite;
• 60 gramos de sal;
• 20-30 gramos de arena.

Los tomates se blanquean con agua hirviendo, se pelan y se cortan en dados. Los pepinos y las zanahorias se rallan grueso. La cebolla y el pimiento se pican finamente. El repollo se desmenuza y se mezcla todo. Se añade vinagre, aceite y sal a la mezcla de verduras, después de mezclar bien la marinada. Se lleva a ebullición, se cocina durante 5 minutos más y se escurre.

Con pimiento morrón y zanahoria rallada

Para preparar la mezcla en un recipiente de dos litros necesitarás:

• 1,5 kilogramos de pepinos;
• 200 gramos de zanahorias;
• 0,7 kilogramos de pimiento morrón;
• de seis a siete dientes de ajo;
• una cucharada de sal;
• 3 cucharadas de arena;
• 0,12 litros de vinagre y aceite.

La mezcla de verduras se corta en tiras; para las zanahorias, es mejor usar un rallador coreano. Machaque los dientes de ajo con una prensa y añádalos a las verduras. Añada la sal, el vinagre y el aceite a las verduras y refrigere durante 24 horas. Para la mezcla, prepare frascos esterilizados. Vierta el jugo resultante, esterilice durante quince minutos, cierre herméticamente y guarde.

Con aderezo de ajo

Para una preparación de cinco litros necesitarás los siguientes productos:

• seis kilogramos de pepinos;
• cabeza de ajo;
• 300 mililitros de vinagre;
• 200 gramos de verduras;
• 100 gramos de sal.

La fruta se corta en medias lunas y se pican las hierbas y el ajo. La mezcla se guarda en el refrigerador hasta el día siguiente. Luego se extiende y se tapa con tapas de nailon.

Picante con semillas de mostaza

La preparación está diseñada para una capacidad de tres litros:

• cuatro kilogramos de pepinos;
• doscientos gramos de arena;
• doscientos cincuenta mililitros de vinagre y aceite vegetal;
• cien gramos de eneldo;
• cabeza de ajo;
• sesenta gramos de sal;
• cuarenta gramos de mostaza en polvo;
• cinco gramos de cada uno de pimienta negra y roja.

Mezclar sal, aceite, vinagre, pimienta, arena y mostaza. Agregar eneldo, ajo machacado y rodajas de pepino. Remover bien y reservar en un lugar fresco durante tres horas. Preparar, esterilizar y sellar.

¿Cómo y dónde almacenar adecuadamente los alimentos enlatados?

Los pepinos enlatados no deben conservarse más de 12 meses. Conservarlos durante más tiempo los hará menos nutritivos y menos seguros. Es mejor guardarlos en un lugar fresco, como una bodega o un refrigerador. Los pepinos enlatados, esterilizados durante un tercio de hora, pueden conservarse a temperatura ambiente.