Recetas para conservar pepinos en jugo de manzana para el invierno, elección de ingredientes y vida útil.

Existen diversas recetas para preparar pepinos en jugo de manzana para el invierno, con diversos aditivos. Cada una de ellas ayudará a los cocineros caseros a crear platos deliciosos y originales que se pueden servir con orgullo en cualquier mesa festiva.

Estas verduras son ideales; tienen un alto contenido de agua y no sobrecargan el páncreas. Los nutricionistas recomiendan consumir pepinos con regularidad, ya que sacian rápidamente el hambre y aportan una cantidad mínima de calorías. Las frutas verdes eliminan toxinas dañinas y aportan minerales y vitaminas.

Las particularidades del encurtido de pepinos en zumo de manzana

Conservar verduras en jugo es una excelente manera de darle a tu cuerpo un impulso de energía, especialmente durante el clima frío cuando los nutrientes son tan esenciales.

Los pepinos listos se consumen inmediatamente y se añaden a ensaladas. Esta preparación crujiente tiene una acidez inusual y es tan picante que deleitará incluso al paladar más exigente.

Para garantizar que queden crujientes, las verduras deben remojarse en agua durante varias horas. Esto también ayudará a evitar que las conservas se abran espontáneamente en el futuro.

El adobo se prepara con el jugo. Debe hervirse y verterse en el frasco con los ingredientes.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Antes de empezar a cocinar, los pepinos se limpian bien con agua (se puede utilizar una esponja) y luego se enjuagan bien.

Los ingredientes verdes adicionales son muy importantes para el encurtido: hojas de grosella y cereza, y umbelas de eneldo. Deben estar frescos, sin manchas sospechosas ni bordes secos.

Se deben recortar las puntas de los pepinos. Después, se colocan en frascos, preferiblemente en vertical. Esta disposición queda muy bonita y permite colocar más verduras en el frasco.

Se puede usar cualquier variedad de manzana para el adobo: tanto dulces como ácidas. La diferencia es que con las primeras no es necesario añadir azúcar.

Recetas de encurtidos

Usar jugo de manzana para encurtir pepinos sorprenderá a muchos. Pero una vez que pruebes este delicioso refrigerio, nadie en casa quedará indiferente. A continuación, te presentamos recetas con las que puedes experimentar para encontrar el método de encurtido perfecto para ti.

Receta clásica

Para un recipiente de 3 litros, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• pepinos pequeños;
• 3 granos de pimienta;
• eneldo - 1 paraguas;
• hojas de cerezo - 2 piezas;
• hoja de grosella - 1 pieza;
• clavos de olor - 2 piezas;
• ajo - 3 piezas;
• 1 litro de jugo;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre.

Antes de encurtirlos, los pepinos se remojan en agua fría durante un par de horas. Después, se lavan y se les cortan las puntas.

Coloque las hierbas y los condimentos en un frasco esterilizado. A continuación, llene bien las verduras. Llene el frasco hasta arriba con agua hirviendo y déjelo reposar durante 10 minutos.

Se disuelve sal y azúcar en jugo de manzana. Se hierve la salmuera y después se añade vinagre.

Se vierte el líquido de los frascos y se reemplaza con adobo caliente. Los frascos se enrollan, se les da la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar.

Con menta

Ingredientes:

• 1,2 kg de verduras;
• 1 litro de zumo de manzana;
• 1 cucharada de sal;
• eneldo;
• clavel;
• pimienta - 3 guisantes;
• 1 hoja de grosella;
• 1 ramita de menta.

Los frutos se escaldan con agua hirviendo, se cortan los extremos por ambos lados.

En un recipiente esterilizado se colocan las especias y la menta, seguidas de los pepinos.

El jugo se hierve en la estufa y luego se le añade sal. El líquido se vierte en el frasco con los pepinos. El encurtido se cierra inmediatamente.

Sin esterilización

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 0,7 l de zumo de manzana;
• 5 inflorescencias de eneldo;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar.

Para mantener las verduras frescas, colóquelas en el fregadero, vierta agua hirviendo sobre ellas y abra inmediatamente el grifo de agua fría, que enfría rápidamente la fruta.

Los pepinos se empaquetan firmemente en el frasco y se coloca eneldo entre ellos.

Hierva el jugo de manzana en la estufa, luego agregue el azúcar y la sal. Continúe cocinando a fuego lento la marinada hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.

La salmuera hirviendo se vierte en un recipiente de vidrio y se deja reposar unos 5 minutos. Luego, el líquido se vierte de nuevo en la cacerola, se lleva a ebullición de nuevo y se vierte en el frasco. Este proceso se repite una vez más.

Después de esto, el recipiente se enrosca con una tapa, se da la vuelta, se envuelve en una toalla y se deja enfriar.

En húngaro

Ingredientes para un frasco de 750 ml:

• pepinos;
• 1 inflorescencia de eneldo;
• varios dientes de ajo - 1-2;
• 5-8 granos de pimienta;
• semillas de mostaza;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 50 g de vinagre;
• zumo de manzana.

Se colocan las especias, incluyendo el azúcar y la sal, en los frascos. A continuación, se vierte el vinagre. Después, se colocan los pepinos, preferiblemente bien apretados. Finalmente, los frascos se llenan de jugo hasta el borde.

Coloque un paño en el fondo de la olla y coloque los frascos de verduras encima. Inmediatamente agregue agua hasta que llegue al cuello de cada frasco, que luego se tapará.

Enciende la estufa y hierve el agua durante 5 minutos. Luego, cierra los recipientes, ponlos boca abajo y déjalos enfriar.

Con la adición de especias y vinagre.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 4 kg de manzanas para hacer 2 litros de zumo;
• sal;
• azúcar;
• especias;
• 2 cucharadas de vinagre.

Las frutas se remojan en agua durante un par de horas. Luego se les quitan los tallos. Se colocan las especias en el fondo de los recipientes y las verduras encima. Se vierte agua hirviendo durante 10 minutos.

Para la marinada, se pelan las manzanas, se cortan en rodajas y se exprimen, luego se mezclan con sal y azúcar. La salmuera se lleva a ebullición y luego se añade vinagre.

Los frascos se llenan con la marinada preparada y luego se sellan inmediatamente con tapas.

En búlgaro

Ingredientes:

• pepinos;
• 3 piezas de ajo;
• cebolla - 1 pieza;
• 3 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta;
• 0,5 l de zumo;
• 2 cucharaditas de sal;
• 4 cucharaditas de azúcar;
• 4 cucharadas de vinagre.

Pela y lava la cebolla y el ajo, pícalos y colócalos en frascos junto con las especias. A continuación, añade las verduras.

Se hierve el jugo, se vierte en recipientes, se tapan, se envuelven en un paño y se dejan reposar quince minutos. Se vierte la marinada en el recipiente, se vuelve a hervir y se vierte sobre los pepinos. Se repite el proceso una vez más, esta vez añadiendo sal y azúcar. Una vez que hierve, se añade vinagre.

Finalmente el líquido caliente se vierte en los frascos, que inmediatamente se sellan con tapas.

Pepinos en jugo de manzana y pepino

Si las verduras llevan tiempo guardadas y se ven un poco marchitas, puedes revitalizarlas y devolverles su jugosidad con jugo de pepino. Esta original receta requiere los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de jugo de pepino;
• 1 litro de zumo de manzana;
• 0,5 cucharadas de sal;
• 0,5 cucharadas de azúcar.

La fruta lavada se hierve durante unos 3 minutos. Luego, se extraen dos tipos de jugo. La mezcla resultante se pone a hervir en la estufa. Después, se vierte sobre los pepinos durante 5 minutos.

Se escurre la marinada, se añade sal y azúcar, y se lleva la mezcla a ebullición. Los recipientes se llenan con el líquido una segunda vez. Después de unos minutos, se repite el proceso una tercera vez.

La salmuera caliente se vierte en frascos, que se sellan inmediatamente con tapas. Luego, se invierten y se dejan enfriar durante 24 horas.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos enlatados?

Al encurtir verduras, se acumula un excelente conservante llamado ácido láctico. Este ácido, junto con la sal, es el responsable de la conservación de los pepinos.

Es importante saber que los encurtidos se pueden conservar a temperatura ambiente no más de 2 meses, después de lo cual se ablandan y pierden su sabor.

Por lo tanto, para un almacenamiento prolongado (varios años), es mejor elegir un lugar fresco con una temperatura media de 1 °C. Los sótanos y bodegas son ideales.