Recetas para hacer lecho de pimientos morrones con pasta de tomate, elegir la variedad y guardarlo para el invierno

El lecho se considera la ensalada de verduras más popular. Este aperitivo es fácil de preparar, ya que no es necesario seguir proporciones estrictas. Sin embargo, antes de prepararlo, Lecho con pasta de tomate y pimientos morrones para el invierno Es necesario familiarizarse con las recetas para su preparación.

¿Qué tipo de pimienta es mejor?

Antes de empezar a preparar la ensalada, tendrás que elegir las variedades de pimientos que más se utilizan para hacer lecho.

regalo moldavo

Esta variedad de pimiento se considera de media temporada. Los frutos son oblongos y tienen una pared densa de más de 5 mm de grosor. El pimiento Moldavo Gift se utiliza a menudo en la cocina por su excelente sabor.

Milagro dorado

Esta variedad se cultiva únicamente en campo abierto, ya que sus arbustos son bastante grandes. El Zolotoy Chud tiene un alto rendimiento, permitiendo cosechar más de 15 frutos por arbusto. Los pimientos maduros se añaden a las ensaladas de verduras, ya que se distinguen por su jugosidad y sabor dulce.

gitano

Los pimientos gitanos se usan a menudo en el lecho. Se distinguen por sus deliciosos frutos y su alto rendimiento. Las amas de casa usan los pimientos maduros en ensaladas y conservas de invierno.

Héroe

Otra variedad que muchos usan para conservar lecho es el Bogatyr. Este pimiento produce frutos grandes, cada uno con un peso mínimo de 150 a 170 gramos. Todos los pimientos se distinguen por su forma alargada y un grosor de pared de 7 a 8 mm.

Preparación de los ingredientes principales

La preparación de conservas comienza con la preparación de los ingredientes principales con los que se elaborarán.

Preparando el pimiento

Los pimientos morrones son uno de los ingredientes principales del lecho. Existen dos métodos principales para prepararlos para enlatar:

• Primero, se clasifican y revisan todas las verduras para eliminar cualquier ingrediente en mal estado. A continuación, los pimientos seleccionados se lavan bien con agua fría y se les quita el tallo. Después, se enjuagan y se dejan en remojo de 30 a 45 minutos.
• Se lava cada grano de pimienta, se corta en dos mitades iguales y se retiran las semillas. Luego se retiran las paredes internas y se vuelven a lavar los pimientos con agua fría.

Preparación de pasta de tomate

El segundo ingrediente importante para elaborar la conserva es la pasta de tomate. Para esta preparación se utilizan los tomates más firmes y maduros. Algunas personas prefieren elegir tomates jugosos, pero no son adecuados para la pasta. Todas las verduras se lavan previamente, se cortan en trozos y se ponen a remojar en agua caliente. Los tomates remojados se pelan y se pican.

El líquido de tomate resultante se vierte en una cacerola y se cuece a fuego lento durante una o dos horas. Luego, se añade sal, azúcar, zumo de limón y vinagre.

Métodos para preparar lecho para el invierno.

Existen varias recetas para preparar lecho de invierno, que pueden usarse para preparar esta ensalada. Se recomienda familiarizarse con ellas con antelación para asegurarse de preparar correctamente esta deliciosa conserva de invierno.

Receta clásica

La mayoría de las amas de casa usan el método clásico para preparar esta ensalada de verduras. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de pimiento morrón;
• 300 gramos de pasta de tomate;
• 20 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• medio litro de agua;
• 75 ml de vinagre.

La preparación del refrigerio comienza con la preesterilización de los frascos. Para ello, colóquelos en el horno y precaliéntelos a 120-150 grados Celsius. Después de media hora, retírelos y déjelos enfriar en la base.

Tras esterilizar los frascos, se preparan los pimientos. Se lavan y se les quita el rabo. Luego, se cortan y se les retiran las semillas. Se colocan en una cacerola con salsa de tomate y se cuecen a fuego lento durante 40 minutos. Después, se vierte vinagre y agua en los frascos, y se añade sal para evitar que el lecho quede demasiado dulce. La mezcla se cuece a fuego lento durante 15 minutos más, tras lo cual se vierte en frascos esterilizados y se cierran con tapa.

Con zanahorias

Para realzar el sabor del lecho, se suele usar zanahoria. Para preparar este aperitivo según esta receta, prepare con antelación los siguientes ingredientes:

• dos kilogramos de pimienta;
• 800 gramos de zanahorias;
• dos cabezas de cebolla;
• tres dientes de ajo;
• un litro de agua;
• 400 gramos de pasta de tomate;
• 100 gramos de azúcar y sal;
• 35 ml de vinagre.

Primero, se corta cada grano de pimienta en trozos y se limpia el interior. Luego, se preparan las zanahorias. Se lavan para eliminar la tierra, se pelan con un cuchillo y se rallan con un rallador grueso. Una vez listas las zanahorias, se pela la cebolla y se corta en rodajas.

Una vez preparados los ingredientes principales del aperitivo, se vierte aceite en la sartén y se le añaden todas las verduras preparadas. Los ingredientes deben cocinarse a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

El aderezo de lecho se prepara en un caldero aparte. Para prepararlo, mezcle la pasta de tomate con sal y añada agua. Hierva el líquido y viértalo en la olla con las verduras. Remueva bien la mezcla y viértala en frascos de conserva.

Calabacines para chuparse los dedos

El lecho de calabacín es popular entre las amas de casa, ya que el calabacín es un delicioso aperitivo. Los ingredientes principales del plato incluyen lo siguiente:

• 2-3 kg de calabacín fresco;
• siete dientes de ajo;
• 50 gramos de sal;
• 70 gramos de azúcar;
• 65 ml de vinagre;
• 400 gramos de pimientos;
• 350 ml de agua.

El ingrediente principal de esta ensalada es el calabacín. Se lava previamente con agua corriente, se pela y se le quitan las semillas. Luego, se corta en trozos pequeños y se pone a remojar en agua durante 5-10 minutos. Después, se vierte en una cacerola y se mezcla con pasta de tomate y sal. Las verduras se hierven durante media hora, tras lo cual se añaden pimientos, cebollas y ajo picados. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante 15 minutos y luego se envasan en frascos.

Receta de cinco minutos

Esta receta recibe su nombre por su rápido y sencillo aperitivo. Se cortan tres kilos de pimientos a lo largo y se pican. La mezcla resultante se vierte en un caldero y se cuece a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego, se añaden dos cabezas de ajo picadas y 500 gramos de pasta de tomate.

La mezcla se hierve durante media hora y se remueve cada 5-7 minutos para que no se pegue a las paredes del caldero.

La mezcla de verduras hervidas se vierte en frascos y se mezcla con vinagre y aceite. Si se desea, se puede añadir un poco de azúcar para que quede menos salada.

Una opción sencilla sin esterilización.

A muchas amas de casa no les gusta la molestia de esterilizar los frascos antes de envasarlos y, por lo tanto, prefieren no hacerlo. Para envasar ensalada sin esterilizar, necesitará los siguientes ingredientes:

• 3-4 kg de pimientos;
• cabeza de ajo;
• 30 gramos de sal;
• 120 ml de aceite;
• 300 gramos de pasta de tomate;
• 60 gramos de azúcar;
• 40 ml de vinagre.

Primero, lava los pimientos, pícalos y quítales las semillas. Luego, vierte 500 ml de agua y concentrado de tomate en un caldero. Hierve el líquido durante 25 minutos y luego añade los pimientos picados, el ajo, el vinagre, el azúcar y el aceite. Mezcla todos los ingredientes y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Después, vierte el lecho en frascos y consérvalo.

Picante sin vinagre

Al preparar lecho picante, algunas personas evitan añadir vinagre. Incluso sin este ingrediente, el aperitivo es delicioso y sabroso. Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 450 gramos de tomate;
• 900 gramos de pimienta;
• sal y azúcar al gusto;
• una hoja de laurel;
• cuatro dientes de ajo;
• verde.

Primero, corta cada pimiento en dados y colócalos en una cacerola. Luego, añade el tomate y mézclalo bien con las verduras picadas. Lleva el líquido a ebullición y añade las hierbas picadas, el ajo, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 45 minutos y luego envasa.

Delicioso con arroz

Lo que hace que esta receta sea especial es que se agrega arroz al plato durante la preparación, lo que lo hace más abundante y delicioso.

Las zanahorias, las cebollas y los pimientos se lavan bien con agua y se cortan en trozos pequeños. Todos los ingredientes se ponen en una cacerola, se cubren con pasta de tomate y aceite vegetal y se llevan a ebullición. Después de media hora, se añaden de 200 a 300 gramos de arroz lavado. La mezcla se remueve y se cuece a fuego lento durante media hora más. Después, se añade vinagre al aperitivo y se vierte en frascos.

Enlatado al estilo búlgaro

Algunos prefieren preparar lecho con una receta búlgara especial. Esta receta lleva los siguientes ingredientes:

• media cabeza de ajos;
• un kilo y medio de pimienta;
• 800 gramos de tomate;
• 40 gramos de sal con azúcar.

Vierta la pasta de tomate en una cacerola, añada 300 ml de agua y llévela a ebullición. Mientras se cocina, pique el pimiento y el ajo y añádalos a la mezcla de tomate hirviendo. Después de 20 minutos, añada azúcar y sal, y cocine a fuego lento el lecho durante 5-10 minutos más. Después, coloque la ensalada preparada en frascos de vidrio.

Lecho de miel

Esta receta se considera una de las más originales, ya que al aperitivo se le añaden 100-150 ml de miel líquida.

La preparación del aperitivo comienza con los ingredientes principales. Primero, se lavan y cortan los tomates y pimientos. Luego, se prepara un adobo con los tomates picados, miel, vinagre, sal y aceite. Se añaden las cebollas y los pimientos al líquido hirviendo. El aperitivo preparado se vierte en envases para conservas y se guarda en la bodega.

Con cebolla y ajo

Preparar lecho para el invierno La cazuela de ajo y cebolla es bastante sencilla. Para prepararla, pica los tomates y los pimientos en una licuadora y cocínalos a fuego lento durante media hora aproximadamente en una estufa de gas. Luego, pela y pica 2 o 3 cabezas de ajo y cebolla en gajos pequeños. Agrega las verduras picadas a la mezcla hirviendo y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos. Vierte la mezcla de verduras en frascos, añade sal, remueve y cierra bien.

En salsa de tomate

Vierta 200-300 ml de jugo de tomate en una cacerola y póngala al fuego. Luego, corte 500 gramos de granos de pimienta maduros en 3 o 4 trozos iguales y añádalos al líquido hirviendo. Añada sal y 80 ml de aceite vegetal. Tape la mezcla y cocine a fuego lento durante 20-35 minutos.

El lecho preparado en pasta de tomate se vierte en un recipiente esterilizado y se cierra con tapas enrollables.

Pimientos en escabeche

Para encurtir pimientos, lave bien y retire las semillas de 1 a 2 kg. Luego, hierva un litro de agua en un recipiente metálico y añada 150 gramos de azúcar, sal y vinagre. Añada los pimientos picados al líquido hirviendo y cocine a fuego lento durante al menos diez minutos. Los pimientos hervidos se añaden a frascos y se llenan con adobo caliente.

Reglas para almacenar alimentos en invierno

Es mejor almacenar todos los productos enlatados en una bodega, ya que es el lugar más adecuado para controlar la temperatura y la humedad de forma independiente. Antes de transferir los productos enlatados a la bodega, debe:

• Asegúrese de que la habitación circule el aire y tenga una temperatura adecuada. Se recomienda aislar el sótano con antelación para evitar que se congele durante las heladas invernales.
• Limpie el moho de los estantes y las paredes. Trate la bodega previamente con una solución de cloro o sulfato de cobre para eliminar los microorganismos peligrosos que pueden dañar los alimentos enlatados.

Conclusión

El lecho es una ensalada popular que muchas amas de casa conservan para el invierno. Para preparar este aperitivo correctamente, es necesario familiarizarse con las recetas de lecho y las particularidades de su conservación en la bodega.