Recetas para hacer lecho con arroz para el invierno en olla de cocción lenta y en la estufa.

El lecho es una ensalada con un sabor y aroma maravillosos. La receta clásica de este plato es la favorita de muchos. Sin embargo, sus ingredientes son muy variados: tomates, pimientos y especias. Los cocineros experimentados conocen un método de conservación más original que le da un toque especial, haciéndolo más sustancioso y con un sabor único. Con esta receta de lecho con arroz para el invierno, puedes crear un excelente aperitivo para platos de carne.

Cómo preparar lecho con arroz para el invierno

La sutileza de la preparación de este aperitivo, originario de la cocina húngara, reside en la elección de los ingredientes más adecuados. Para garantizar que el lecho adquiera un sabor, aroma y color intensos, es importante seleccionar variedades de tomates y pimientos con buena carne. La cebolla no debe ser demasiado picante, ya que su sabor predominará sobre el de las demás verduras.

El arroz utilizado para la preparación depende totalmente del cocinero: de grano largo o redondo, precocido o basmati. Se puede usar vinagre de manzana o vinagre de mesa.

La preparación adecuada de los alimentos y los recipientes para enlatar también es esencial. El arroz, las verduras y los frascos deben lavarse bien. Los tomates, pimientos, zanahorias y cebollas deben clasificarse previamente, descartando los que estén en mal estado y eliminando las partes deterioradas. Los recipientes de almacenamiento deben esterilizarse.

Ingredientes necesarios

Existen muchas variantes de esta popular preparación entre las amas de casa.

Pero la receta más clásica para un delicioso lecho con arroz sigue siendo la más tradicional. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de tomates carnosos, no demasiado maduros;
• 200 gramos de arroz;
• 600 gramos de pimiento morrón dulce;
• 2 cebollas medianas;
• 250 mililitros de aceite de girasol;
• 50 mililitros de vinagre de mesa al 9%;
• 120 gramos de azúcar granulada;
• 50 gramos de sal;
• Especias al gusto de la anfitriona: laurel, pimentón, clavo, pimienta de Jamaica.

La técnica utilizada

A la hora de preparar un delicioso lecho con arroz en casa, una ama de casa necesitará una licuadora o una picadora de carne para picar los tomates (aunque un rallador normal servirá), cuchillos afilados o un procesador de alimentos para triturar las verduras.

También es importante tener una olla grande a mano. Al cocinar lecho con arroz, un problema que podría surgir es que el plato se queme si no se revuelve con frecuencia o si la olla es demasiado pequeña.

Proceso de cocción

Proceso Lecho con arroz para el invierno Empieza con las verduras. Lava los tomates, pimientos y cebollas en agua caliente, quítales los tallos si es necesario, retira las semillas y pélalos. Luego, corta la cebolla en aros o medias anillas. Corta los pimientos en tiras.

Preparar los tomates lleva un poco más de tiempo porque hay que pelarlos. Para ello, vierta agua hirviendo sobre los tomates o sumérjalos brevemente en agua caliente. Esto ayudará a que la piel se separe fácilmente de la pulpa. Una vez pelados, páselos por un procesador de alimentos o una licuadora.

Vierta la mezcla resultante en una cacerola, añada aceite y pimienta picada, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Este tiempo puede aprovecharse para preparar el arroz.

Vierta los granos en una olla con agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos. No añada sal, azúcar ni especias. Transfiera el arroz cocido a una olla aparte y sazónelo con sal según las instrucciones. Luego, mézclelo con las verduras en una olla más grande y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos más. Remueva constantemente durante la cocción para evitar que se queme.

Para saber si un aperitivo está listo, las amas de casa experimentadas prestan atención a los granos de arroz: deben estar ligeramente firmes y en ningún caso demasiado cocidos, convirtiéndose en papilla.

El último paso es agregar el vinagre. Esto debe hacerse después de retirar la mezcla del fuego. Coloque la mezcla de lecho y arroz en frascos previamente esterilizados, ciérrelos y déjelos en un lugar cálido hasta que la conserva se enfríe.

Cómo cocinar lecho con arroz en una olla de cocción lenta

Esta receta de lecho con arroz en olla de cocción lenta facilita la preparación de un plato invernal sabroso y saludable. Necesitarás:

• 1,5 kilogramos de tomates;
• 1 kilogramo de pimienta;
• 3 cebollas medianas;
• 1 taza de arroz;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• ½ taza de azúcar;
• ½ taza de mantequilla;
• 50 mililitros de vinagre de mesa al 9%.

Tritura los tomates, ralla las zanahorias, pica finamente la cebolla y el pimiento, y pica el ajo. Coloca todas las verduras en el recipiente de la multicocina, añade el azúcar y la sal. Programa la multicocina en modo "Guisado" durante 30 minutos. Luego, añade el aceite y el arroz, y programa la multicocina en el mismo modo durante otros 45 minutos, comprobando periódicamente el punto de cocción del arroz.

Añade vinagre de mesa, pon a calentar durante 10 minutos, luego coloca el lecho en los frascos preparados y enrolla.

Fecha de caducidad de la pieza de trabajo

El lecho, el plato nacional húngaro, originalmente servido como plato principal, se ha convertido desde hace mucho tiempo en un plato casero popular en nuestro país. Es importante recordar las fechas de caducidad y almacenarlo correctamente para garantizar que siempre disfrute de aperitivos frescos y de alta calidad.

Podrás disfrutar del sabor del lecho casero durante todo el año si se cumplen las siguientes condiciones:

• los frascos están herméticamente cerrados (esto es fácil de comprobar: simplemente dales la vuelta y espera);
• Se elige un lugar oscuro para el almacenamiento.

Si en los frascos aparece moho, manchas, espuma o hinchazón, hay que desechar inmediatamente su contenido: es peligroso para la salud.

Siguiendo las instrucciones de cocción de este delicioso aperitivo vegetal y conservándolo adecuadamente, podrás deleitar a tu familia y amigos con esta original guarnición para pescados, carnes fritas, chuletas e incluso huevos revueltos.