TOP 10 recetas de delicioso caviar de remolacha para el invierno: ¡para chuparse los dedos!

La remolacha es apreciada por su rico contenido nutricional y sus usos únicos. Se puede usar sola o como ingrediente en ensaladas y sopas. Conservar el valor nutricional de este tubérculo y añadir variedad a su menú durante la temporada de frío es fácil con recetas de conservas, por lo que le recomendamos aprender las mejores maneras de preparar caviar de remolacha para el invierno.

Valor nutricional

La remolacha es un alimento cuyos beneficios para la salud son ampliamente reconocidos tanto por los profesionales de la medicina tradicional como por los de la medicina alternativa. Contiene una gran cantidad de vitaminas y ácidos. Su inclusión regular en la dieta ayuda a reponer las deficiencias de fósforo, potasio y sodio. Su contenido de manganeso y cobre mejora la salud circulatoria, mientras que el yodo reduce el riesgo de aterosclerosis.

100 gramos de remolacha contienen 42 kcal, lo que, combinado con su efecto diurético, la hace ideal para bajar de peso. Si bien la remolacha se consume comúnmente como tubérculo, sus hojas son igualmente nutritivas, conteniendo tres veces más proteínas. La remolacha también contiene un componente único, la betaína, que ayuda a normalizar la función hepática.

La raíz tiene efectos cicatrizantes y antialérgicos. Su jugo se utiliza en medicina como colerético. Su alto contenido en fibra ayuda a normalizar la función digestiva con su consumo regular. El consumo de este tubérculo activa los procesos corporales de eliminación de toxinas, sales pesadas y elementos radiactivos.

¿Qué variedades son las mejores para los preparativos de invierno?

Hoy en día, existe una amplia variedad de remolacha roja en el mercado. Las raíces varían en forma, color, peso y contenido de azúcar. Solo la remolacha de mesa se utiliza para conservas. variedades de remolachaPara tratar las partes superiores, utilice hojas tiernas y frescas.

Las variedades de remolacha de maduración tardía se utilizan a menudo como materia prima para recetas, ya que se caracterizan por un periodo de maduración más largo, una mayor producción de fruta y la capacidad de conservar su aspecto y sabor durante mucho tiempo. Las variedades de remolacha más populares incluyen:

• Cilindro;
• Burdeos;
• Valente.

En plantando remolachas Para su uso futuro como materia prima para la conservación invernal, es importante seguir las recomendaciones del fabricante. El envase de las semillas aptas para este fin indica claramente su idoneidad para la conservación.

Cómo hacer caviar de remolacha en casa

Hoy en día, existen muchas recetas de conserva de remolacha. Pueden freírse, guisarse, enlatarse, esterilizarse o incluso no requerir tratamiento térmico. Su simplicidad hace que este delicioso refrigerio sea fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes.

El caviar de remolacha se sirve frío y puede usarse como ingrediente en sopas. Dependiendo de los ingredientes, el aperitivo puede tener diferentes matices de sabor, ya sea dulce o ligeramente ácido.

Clásico

El caviar de remolacha clásico se elabora con ingredientes comunes, fáciles de conseguir en el mercado. Aquí tienes la receta:

• remolacha - 1 kg;
• cabeza grande de ajo;
• limón - 1 pieza;
• cebolla de nabo - 8 piezas;
• agua - 0,5 l;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• aceite para freír sin olor;
• pimienta molida, clavo, cilantro;
• sal - 2 cucharadas

La cantidad de especias, sal y azúcar se ajusta durante la cocción dependiendo de la preferencia personal y del dulzor de la variedad elegida.

Proceso de trabajo con ingredientes:

• Las remolachas sin pelar se lavan y se ponen a hervir, el producto terminado se puede perforar fácilmente con la hoja de un cuchillo;
• las zanahorias se rallan en un rallador grueso;
• Se pican finamente los dientes de ajo y la cebolla;
• Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla durante 2 minutos, agregar la mezcla de zanahoria para freír durante 2 minutos, agregar agua y tapar con una tapa para cocinar a fuego lento hasta que esté listo;
• añadir una mezcla de especias y jugo de limón;
• Se rallan las remolachas con un rallador de agujeros grandes y se colocan en una sartén, dejándolas reposar durante 40 minutos.

Para facilitar el estofado, se recomienda usar una sartén profunda y gruesa, que facilitará la remoción y evitará que se queme. La mezcla fría puede usarse como plato único, como guarnición o como base para tostadas y sándwiches.

Caviar de remolacha frito

Este bocadillo frito se puede usar solo o con mayonesa, y también como aderezo para sopas. Necesitarás:

• remolachas - 3 piezas;
• zanahoria - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - ½ taza;
• pasta de tomate - ½ taza;
• sal al gusto.

Se corta la cebolla en cubos pequeños y se rallan la zanahoria y el tubérculo. Se fríen las cebollas en una sartén hasta que estén doradas, luego se añaden las zanahorias y, después de un par de minutos, la remolacha. Se añade la pasta, la sal y un poco de agua para evitar que la mezcla de verduras se queme; de ​​lo contrario, el aperitivo adquirirá un desagradable sabor rancio.

Receta con zanahorias y cebollas en frascos

Para el almacenamiento invernal, se recomienda conservar el caviar en frascos pequeños, con una capacidad óptima de 500 y 750 ml. Para su preparación, necesitará:

• remolacha - 2 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 600 g;
• tomates rojos - 1 kg;
• aceite - 600 ml;
• dientes de ajo - 2 cabezas;
• sal, azúcar granulada;
• pimienta molida;
• Vinagre al 9% - 200 ml.

Hasta hace poco, la preparación del caviar requería rallar remolacha. Hoy en día, se utiliza cada vez más un procesador de alimentos para este fin.

Proceso de cocción:

• Se fríen las verduras con el agregado de aceite, primero la cebolla, luego la mezcla de zanahoria y se agregan sucesivamente los tomates cortados en cubitos pequeños, el tiempo total para todos los ingredientes es de 10 minutos;
• Agregue la remolacha y las especias, una pequeña cantidad de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 35 minutos;
• Por último, añadir el ajo picado y el vinagre y dejar reposar en el fuego 3 minutos más.

La mezcla de verduras se coloca en frascos. Si se desea, se puede hacer puré el caviar utilizando una licuadora; esta preparación es conveniente para utilizarla como base para sándwiches.

Una variación del caviar de remolacha dulce y picante.

Esta opción les encantará a quienes disfrutan de platos y aperitivos originales con un sabor picante. Para la receta, necesitarás:

• remolachas, zanahorias, pimientos dulces - 1 kg cada uno;
• tomates rojos - 4 kg;
• aceite - 1 taza;
• cebollas - 800 g;
• manzanas - 0,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• esencia de vinagre - 2 cucharadas;
• chile picante - 1 pieza;
• sal, azúcar, especias - al gusto.

Esta receta lleva manzanas agridulces. Use un recipiente de fondo grueso para evitar que se peguen.

Proceso de cocción:

• Las remolachas y las zanahorias se rallan en un rallador grueso, los pimientos y los nabos se cortan en mitades;
• freír las verduras durante 20 minutos;
• Los tomates se hacen puré en una licuadora, las manzanas se rallan por separado usando un rallador;
• Los tomates procesados ​​​​junto con las especias se vierten en la mezcla de verduras, se agregan manzanas;
• Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos, agregando agua si es necesario.

La mezcla se coloca en frascos previamente esterilizados y a cada recipiente se le agrega ½ cucharadita de esencia, luego se enrollan y, una vez enfriados, se guardan en un lugar fresco.

Para chuparse los dedos

La ventaja de este método es la facilidad de preparación y el excelente sabor del snack resultante.

Para la receta necesitarás:

• remolacha - 1 kg;
• cebolla - 3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite - 5 cucharadas;
• pasta de tomate - 4 cucharadas l.;
• esencia - 1 cucharadita;
• sal, azúcar y especias - al gusto.

La remolacha con especias se hierve en agua ligeramente salada. Se fríen las cebollas y, una vez doradas, se añade la remolacha rallada y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Se añade la sal, el azúcar y las especias una a una y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Un par de bayas de pimienta de Jamaica le darán a la mezcla un aroma picante único. Finalmente, se añade el ajo y el vinagre y se mezcla bien. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, se coloca el caviar en recipientes esterilizados.

Con ajo

Este caviar tiene un aroma distintivo a ajo y es un excelente refuerzo inmunitario durante los fríos meses de invierno. Para la receta, necesitarás:

• remolacha - 1 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• vinagre - 100 ml;
• agua - 2 l;
• sal, azúcar - al gusto.

Se puede lograr un sabor picante añadiendo una mezcla de granos de pimienta, comino, romero y hierbas provenzales, pero estos ingredientes no se consideran esenciales para la receta. Preparación:

• Se prepara un adobo con agua, azúcar, vinagre y especias;
• las remolachas se cortan en tiras finas;
• El ajo, pasado por una prensa, se mezcla completamente con la base de remolacha;
• La mezcla de verduras se coloca en frascos y se llena con la marinada caliente.

Los frascos deben hervirse en agua durante 20 minutos y luego enrollarse.

Con manzanas y berenjenas

Se crea un delicioso producto combinando remolacha con manzana y berenjena. Esta fruta actúa como conservante natural en esta receta. El caviar preparado de esta manera tiene un sabor agridulce único.

Para la receta necesitarás:

• remolachas, berenjenas - 1 kg cada una;
• manzanas - 800 g;
• azúcar - 7 cucharadas;
• sal - 1,5 cucharadas;
• aceite para freír - 0,4 l.

Corta las manzanas y la berenjena en cubos pequeños y ralla la remolacha hervida. Coloca las verduras en un recipiente, mézclalas bien y espolvoréalas con azúcar. Déjalas reposar durante una hora y media para que suelten su jugo. Coloca la sartén al fuego, añade sal y cocina a fuego lento durante una hora. Luego, añade aceite y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos más.

Con tomates sin vinagre

Los tomates se consideran el ingrediente ideal para el caviar, por lo que suelen incluirse en recetas. Este aperitivo de remolacha, ideal para consumir en poco tiempo, se puede preparar sin vinagre. Para la receta, necesitarás:

• remolacha - 1 kg;
• tomates - 5 piezas;
• cabeza de ajo;
• cebollas - 3 piezas

La cantidad de azúcar y sal se determina según el gusto personal, así como las características de la variedad de tomate y remolacha elegida. Para un sabor más intenso, añada pimienta de Jamaica y pimienta negra. El proceso de cocción es similar al de la receta clásica: saltee la cebolla, el tomate y la remolacha uno tras otro. El tiempo de cocción varía entre 45 y 60 minutos, y la sal y las especias se añaden al final.

Receta con ajo y remolacha sin esterilizar

La característica única del caviar de ajo es que no solo es delicioso, sino también saludable. Esta combinación potencia enormemente el valor nutricional del tubérculo, convirtiéndolo en una fuente indispensable de vitaminas durante el invierno. La innegable ventaja de la receta es su sencillez, lo que la hace fácil incluso para principiantes.

Para la receta necesitarás:

• remolacha - 1 kg;
• cebollas - 6 piezas;
• ajo - 6 dientes grandes;
• aceite - 100 ml;
• vinagre - 100 ml;
• pasta de tomate - 6 cucharadas l.;
• sal, azúcar - al gusto.

La conservación se realiza mediante tecnología estándar:

• se fríe la cebolla picada;
• Agregue la remolacha rallada y los tomates picados, cocine a fuego lento las verduras durante 5 minutos;
• Introducir la pasta y continuar el proceso durante 35 minutos;
• Por último, añadir la mezcla de ajo y vinagre.

Si no hay suficiente humedad durante la cocción, añada un poco de agua. Si el caviar está demasiado líquido, cocínelo a fuego lento sin tapar.

Opción de cocción en una multicocina

La ventaja de este método de cocción es que simplifica considerablemente el proceso, ya que no es necesario remover constantemente la mezcla de verduras y no hay riesgo de que se quemen. Las remolachas se pueden hervir al estilo tradicional o al vapor con la función de vapor de una multicocina, donde se dejan cocer al vapor durante 30 minutos.

Primero, cocine las cebollas y el aceite en la función "Freír" durante 10 minutos. Luego, sazone las verduras con especias, sal y azúcar usando una de las siguientes opciones:

• “ebullición” - 1 hora;
• "Extinción" - 40 minutos.

Puedes elegir cualquiera de las recetas de caviar de remolacha para su preparación. Antes de desplegarse La esterilización de los frascos es obligatoria para el producto..

Francés

El caviar francés es muy ligero y tiene un sabor único. Para prepararlo, necesitarás:

• remolachas - 4 piezas;
• un manojo de cilantro;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• limón - 1 pieza;
• una pizca de sal y pimienta negra.

Se rallan remolachas hervidas u horneadas con un rallador grueso. Se prepara un aderezo con aceite y jugo de limón. La mezcla de verduras se remoja en la marinada, se añaden hierbas, se sazona con pimienta y sal, y se mezcla bien.

Cómo conservar la conserva de remolacha

Preparaciones de remolacha Conservan su calidad y propiedades perfectamente hasta un año. Los frascos se pueden guardar en casa en un armario, refrigerador o sótano. La temperatura óptima de almacenamiento es de +6 °C. C, una temperatura superior a +15 se considera indeseable para el envasado. DO.

La garantía de la seguridad de los preparados de remolacha es el cuidadoso procesamiento preliminar de las materias primas, el cumplimiento de la receta, la esterilización de los envases y el embalaje herméticamente cerrado.

La exposición al aire puede provocar la fermentación del producto, lo que se evidencia por la aparición de moho en el frasco. La humedad ambiental alta es indeseable, ya que puede provocar la formación de óxido en las tapas metálicas, lo que puede afectar negativamente el sabor del producto.