Cómo hacer lecho de pepino para el invierno: recetas sencillas paso a paso e instrucciones de almacenamiento

Puedes preparar lecho de pepino para el invierno; sus recetas utilizan una variedad de ingredientes, lo que las hace radicalmente diferentes. Las amas de casa ya no tendrán que preocuparse por qué tipo de conserva preparar, ya que estas originales e interesantes ensaladas, tanto como plato único como guarnición, seguro que encantarán a todos.

¿Qué pepinos son adecuados para hacer lecho?

Para preparar lecho de pepino, no hay que preocuparse demasiado por elegir los pepinos adecuados: cualquier tipo sirve, desde los gigantes hasta los pepinillos, ya que hay que cortarlos en tiras o medias anillas durante la preparación. Lo más importante es procesarlos frescos.

Deliciosas recetas para el invierno

Hay muchas buenas recetas. lecho para el invierno Con pepinos y otros ingredientes. Los más interesantes se comentarán a continuación.

Receta clásica

No es de extrañar que este plato de pepino sea tan popular entre las amas de casa. Preparan lecho con pepinos frescos con mucho gusto, y en invierno, la conserva se devora enseguida.

Ingredientes de la receta:

• pepinos;
• tomates;
• pimiento dulce;
• azúcar granulada y sal;
• cabeza de ajo;
• aceite vegetal;
• Solución de vinagre al 9%.

Prepara las verduras: lava los pepinos, tomates y pimientos, pela y enjuaga el ajo. Corta los tomates en trozos y ralla cada uno, desechando la piel restante. Parte los pimientos por la mitad y retira las semillas y los tallos. Luego, córtalos en cubos de 3 mm. Corta los pimientos verdes a lo largo en cuartos y a lo ancho. Las tiras deben medir hasta 7 cm de largo.

Combine los pepinos, tomates y pimientos picados en un recipiente adecuado, añada sal y aceite de girasol. Remueva y añada el ajo machacado.

Para preparar el lecho, coloque la cacerola al fuego y caliéntela a 100 °C. Luego, tápela y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Finalmente, sazone con vinagre. La ensalada se envasa en frascos esterilizados y se sella.

Una forma rápida con ketchup

Esta receta es una de esas en las que en lugar de tomates se utiliza un producto procesado: el ketchup.

Ingredientes de la receta:

• pepinos;
• cabeza de cebolla;
• ketchup;
• hojas de eneldo;
• dientes de ajo;
• azúcar granulada y sal;
• Solución de vinagre al 9%;
• agua.

Remoje los pepinos preparados en un recipiente con agua fría durante una o dos horas. Esto permitirá que absorban la humedad y queden más crujientes. Luego, sáquelos y córtelos en mitades o círculos. El tiempo de remojo dependerá del tamaño de los pepinos.

Pele y corte una cebolla mediana en tiras finas o cubos (opcional). Luego, espolvoree las verduras con sal y azúcar granulada y añada ajo machacado. Remueva y deje reposar durante media hora. Durante este tiempo, soltará los jugos y la sal y el azúcar se disolverán. Transcurrido este tiempo, añada eneldo picado, vierta el kétchup y remueva.

Luego, agregue agua y encienda el fuego. La cantidad de líquido se puede ajustar según la consistencia deseada. Cada persona que prepare esta conserva también debe determinar el nivel de picante del kétchup. Si quieres un lecho picante, elegirás un producto con chile, y si lo quieres suave, elegirás tipos de ketchup suaves.

Una vez que empiece a hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego, vierta el contenido caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Con pepinos y tomates

El lecho con ingredientes principales tan comunes tiene una gran demanda entre nuestras mujeres y sus familias.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• dientes de ajo;
• sal y azúcar;
• Solución de vinagre al 9%;
• aceite de girasol;
• condimento khmeli-suneli;
• cilantro molido;
• polvo de pimienta negra

Se preparan los tomates y se convierte en pasta de tomate. Para ello, se lavan, se trocean y se hierven durante 15 minutos. Luego, se cuelan y se colocan en un recipiente para lecho. Se añade aceite de girasol y vinagre, junto con ajo machacado, sal, azúcar granulado y pimienta negra. Se calienta a 100 °C.

Mientras tanto, prepara los pepinos. Córtalos en la forma que prefieras. Cuando la salsa de tomate hierva, añádelos a la olla. Cocina a fuego lento durante un tercio de hora más. Finalmente, añade los condimentos (cilantro y lúpulo-suneli). Colócalos en frascos esterilizados y ciérralos.

Con pimiento dulce

Si conservas las verduras correctamente, quedarán igual de deliciosas que las frescas. Descúbrelo con esta maravillosa receta.

Ingredientes:

• pepinos;
• vainas de pimiento dulce de diferentes colores;
• tomates;
• aceite de girasol;
• cabezas de ajo;
• sal y azúcar granulada;
• guisantes negros y de pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• Solución de vinagre al 9%.

Lave todas las verduras. Si los pepinos están viejos, pélelos. Corte las verduras en rodajas o en medias anillas. Retire los tallos y las semillas de los pimientos y córtelos en gajos grandes. Exprima los tomates. También puede triturarlos en una picadora de carne o licuarlos.

Coloque los pepinos y las rodajas de pimiento en un tazón grande y vierta el jugo de tomate. Añada la sal y el azúcar, remueva y deje reposar durante 10 minutos para que se disuelva. Añada el vinagre y el aceite vegetal.

Coloque la cacerola sobre la estufa y llévela a ebullición. Cocine durante 10 minutos y luego agregue el ajo machacado. Cocine de nuevo durante 5 minutos, luego vierta la mezcla en frascos esterilizados y ciérrelos.

Una ensalada para chuparse los dedos

El nombre por sí solo sugiere que esta ensalada es deliciosa, pero no es difícil de preparar.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• pimiento dulce;
• azúcar granulada y sal;
• aceite vegetal;
• Solución de vinagre al 9%.

Se preparan los pepinos y se cortan en la forma deseada. Se cortan los pimientos morrones, quitándoles el tallo y las semillas. Luego, se cortan en tiras.

Los tomates se lavan y se escaldan para retirarles la piel. Para ello, se hace un corte en forma de cruz en cada verdura, por el lado opuesto al tallo. Se colocan en agua hirviendo y, tras uno o dos minutos, se retiran y se sumergen en agua fría, posiblemente con hielo.

Después del procedimiento la piel se desprende fácilmente.

Una vez preparadas las verduras, calienta una cacerola grande con aceite de girasol. Agrega los pepinos, pimientos y tomates. Agrega sal, azúcar y vinagre. Remueve de vez en cuando y lleva la mezcla a 100 °C. Luego, cuece el lecho a fuego lento durante media hora. Finalmente, llena frascos esterilizados con la mezcla y ciérralos.

Clasificado

Esta receta de lecho incluye verduras comunes, además de zanahorias. Todo este conjunto de ingredientes enriquece el sabor de este plato de pepino.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• zanahoria;
• pimiento dulce;
• cabezas de ajo;
• aceite de girasol;
• azúcar granulada y sal;
• Solución de vinagre al 9%;
• una vaina de chile picante (para los que les gusta picante).

Prepara los ingredientes principales. Lava todas las verduras, retira los tallos de los pepinos y pimientos y pícalos finamente. Muele los tomates y añade sal, azúcar granulada, vinagre y aceite de girasol a la mezcla resultante. Añade el ajo picado y la cebolleta.

Para darle un sabor más expresivo al lecho se fríen algunas verduras al inicio del proceso de cocción. Calienta una sartén con aceite vegetal. Luego, añade el pimiento morrón y las medias rodajas de zanahoria. Cocina estas verduras durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Después de freír, agregue las zanahorias y los pimientos a la olla principal. Encienda el fuego y, cuando empiece a hervir, cocine a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando. Inmediatamente después de la cocción, transfiera el lecho a recipientes de vidrio esterilizados y ciérrelos.

Con cebollas en salsa de tomate

La siguiente receta, un éxito seguro, complacerá a cualquier cocinero casero. Es sencilla y lleva pasta de tomate y cebolla.

Ingredientes:

• pepinos;
• cabezas de cebolla;
• pimiento dulce;
• un tarro de pasta de tomate;
• aceite vegetal;
• azúcar granulada y sal;
• Solución de vinagre al 9%;
• agua.

Prepara y corta los pepinos en rodajas. Mientras tanto, diluye la pasta de tomate con agua, añade sal y azúcar, y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Luego, añade la cebolla y el pimiento picados, y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Por último, añade las cebolletas y, después de 10 minutos, el vinagre. Apaga el fuego y vierte la mezcla en los frascos preparados, sellándolos.

Sin esterilización

Hoy en día, el lecho sin esterilizar no es nada nuevo, y no es difícil de hacer, pero esta receta es la favorita entre muchas amas de casa.

Ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• pimientos dulces y picantes;
• zanahoria;
• cabeza de ajo;
• azúcar granulada y sal;
• aceite vegetal;
• Solución de vinagre al 9%.

Prepara las verduras. Se pican los tomates, los pimientos picantes y los dientes de ajo.

Los pimientos se pelan y se cortan en tiras. Las zanahorias se pelan y se rallan con un rallador grueso. Los pepinos se cortan en trozos largos (de hasta 4 cm).

Freír las zanahorias y las tiras de pimiento. Antes de freír, añadir aceite a la sartén y dejar que se caliente bien. Añadir las verduras y remover de vez en cuando durante 15 minutos.

Coloque todas las verduras preparadas en una cacerola grande y gruesa. Añada el azúcar granulada y la sal, junto con el aceite vegetal restante, y caliente a 100 °C. Añada el vinagre y cocine a fuego lento durante media hora.

Inmediatamente después del tratamiento térmico, el producto se coloca y se sella herméticamente.

Cómo y dónde almacenar adecuadamente los espacios en blanco

El lecho se almacena enrollado con tapas de hierro que se cierran herméticamente en su interior durante 12 meses. Las condiciones deben ser las siguientes: temperatura baja y estable, oscuridad.

Cualquier ama de casa puede preparar un maravilloso lecho, y las recetas que ofrecemos le ayudarán a lograrlo.