Las recetas más deliciosas de adjika casera cruda y cocida con rábano picante para el invierno y cómo almacenar los ingredientes preparados.

Tras la cosecha, toda ama de casa se pregunta cómo conservar el sabor y el valor nutricional de los productos de su huerto. La adjika de rábano picante, que puede prepararse para el largo invierno, es la solución. Este condimento encantará no solo a quienes disfrutan de la comida picante, sino también a quienes disfrutan de los platos salados.

¿Con qué platos se puede acompañar la adjika?

La adjika es un condimento versátil, por lo que sus usos son muy variados. Normalmente, esta salsa se sirve con cualquier tipo de carne, como cerdo, ternera, cordero, caballo, aves u otras especies de caza. También se puede añadir a sopas, lo que les aporta un sabor picante.

Algunos lo usan como salsa para todo tipo de platos: patatas, pasta, pilaf, pelmeni, etc. Y quienes disfrutan del picante pueden simplemente untarlo en pan en lugar de mantequilla y tomarlo con té.

Ingredientes necesarios para cocinar

La base de cualquier receta clásica de este condimento picante es el pimiento rojo picante, la sal y el ajo. Estos ingredientes le dan a la adjika su distintivo toque picante. Sin embargo, hoy en día existen muchas recetas nuevas que se desvían de los principios clásicos de preparación de la salsa. Utilizan tomates como ingrediente principal y, en ocasiones, omiten el pimiento por completo.

También existe una variedad de adjika menos conocida: la verde.

También se prepara con pimienta, pero de un color diferente. Además de pimienta, se le añade eneldo, cilantro, perejil, menta, albahaca y otras hierbas. También se usa sal.

Deliciosas recetas para preparaciones invernales

Hoy en día, existe una amplia variedad de recetas caseras de adjika. Varían en tiempo de preparación, ingredientes y picante. Por lo tanto, cada persona puede elegir la opción perfecta según sus preferencias personales.

Adjika con tomates, ajo y rábano picante

Esta receta de adjika es similar a la clásica. Sin embargo, su particularidad reside en el uso de tomates en lugar de pimientos, verduras que le dan a la salsa un sabor más rico y suave.

Ingredientes necesarios:

• tomates – 0,9 kilogramos;
• raíz de rábano picante – 0,1 kilogramo;
• ajo – 5 dientes;
• sal – 25 gramos.

Pasos de cocción:

1. Lave y pele los tomates. Para pelarlos fácilmente, enjuague las verduras con agua hirviendo y luego enfríelas bajo agua fría durante un minuto antes de pelarlas.
2. Corta los tomates en cuartos y quítales los tallos.
3. Lave el rábano picante, corte las raíces pequeñas y elimine las zonas podridas.
4. Retirar la piel desde la raíz y enjuagar nuevamente.
5. Muela el rábano picante, los tomates y los dientes de ajo utilizando una picadora de carne.
6. Añade sal a la mezcla resultante.
7. Vierta la salsa en frascos esterilizados y refrigérelos. Para prepararlos bien, hiérvalos primero o caliéntelos en el microondas durante tres minutos a alta potencia.

Condimento picante con pimienta

Este método de conservación está pensado para quienes disfrutan de los platos picantes. La adjika preparada según esta receta a veces se denomina "khrenovina" (rábano picante) debido a la gran cantidad de rábano picante que se utiliza y su similitud con el método clásico de preparación de este plato.

Componentes que necesitarás:

• pimiento picante (chile) – 500 gramos;
• tomates – 1,5 kilogramos;
• ajo – 100 gramos;
• rábano picante – 0,4 kilogramos;
• sal – 2 cucharadas.

Secuencia de cocción:

1. Lave bien los tomates, pélelos y córtelos en gajos pequeños. Los mejores tomates para esta receta son los maduros y grandes.
2. Lave la raíz de rábano picante, retire las partes dañadas o podridas y pele la piel.
3. Moler el pimiento, los tomates y el rábano picante utilizando una picadora de carne.
4. Coloca la mezcla resultante en el fuego y cocina a fuego lento durante una hora y media.
5. Machacar los dientes de ajo bajo una prensa.
6. Añadelos al resto de los ingredientes.
7. Añade sal a la mezcla y revuelve.
8. Coloque el condimento en los frascos preparados y enrolle.

Condimentar con pimiento morrón añadido

Añadir pimiento morrón a la adjika suaviza el sabor de la salsa. Esta opción es perfecta para quienes no les gustan los platos demasiado picantes ni ácidos.

Necesitarás:

• pimiento morrón – 1,4 kilogramos;
• pimiento – 0,3 kilogramos;
• ajo – 3 dientes;
• sal – 30 gramos.

Pasos de cocción:

1. Lavar bien las verduras, retirar las semillas y los tallos.
2. Muela las verduras y el ajo utilizando una picadora de carne.
3. Añade sal a la mezcla resultante.
4. Deje reposar el condimento preparado en la encimera durante 30 a 40 minutos, revolviéndolo cada 10 minutos.
5. Divide la adjika en frascos esterilizados y enróllalos.

Una receta de deliciosa adjika cruda

El atractivo de esta receta reside en que la salsa no requiere cocción y se puede consumir inmediatamente. La adjika cruda tiene su sabor único y distintivo cuando aún está fresca. Por lo tanto, se recomienda no guardarla demasiado tiempo.

Componentes necesarios:

• tomates frescos y grandes – 0,8 kilogramos;
• pimiento rojo dulce – 0,5 kilogramos;
• ajo – 6 dientes;
• pimiento picante – 2 piezas;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 2 cucharadas;
• aceite vegetal – 3 cucharadas.

Secuencia de cocción:

1. Pelar las verduras lavadas.
2. Lavar el pimiento morrón, retirar las semillas y el tallo.
3. También corta el tallo del chile.
4. Moler los ingredientes preparados.
5. Añade a la masa resultante sal, azúcar y aceite vegetal.
6. Mezclar bien la salsa preparada y verterla en frascos esterilizados.
7. No es necesario sellar los frascos con el condimento. Las tapas de nailon son perfectas para guardar la adjika cruda.

Salsa hervida con zanahorias y manzanas

Esta receta de un antiguo condimento caucásico es una innovación. El sabor del plato final no es nada picante, sino dulce y suave. Esto se debe a la manzana y la zanahoria.

Necesitarás:

• zanahorias – 0,4 kilogramos;
• tomates – 0,5 kilogramos;
• manzanas – 0,4 kilogramos;
• rábano picante – 50 gramos;
• ajo – 4 dientes;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharadas.

Tecnología de cocción:

1. Lavar y pelar los tomates.
2. Pelar y quitar el corazón de las manzanas.
3. Cortar las manzanas en rodajas medianas.
4. Lavar las zanahorias y pelar la capa superior.
5. Picar finamente los dientes de ajo o triturarlos con una prensa.
6. Muela las manzanas, los tomates, las zanahorias y el rábano picante utilizando una picadora de carne.
7. Vierta el aceite vegetal.
8. Coloque la mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento durante 70-80 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Retire el plato del fuego, agregue el ajo y la sal.
10. Vuelva a colocar la salsa al fuego, déjela hervir y apague el fuego.
11. Dejar enfriar y verter en los frascos preparados.

Receta con tomates verdes

El condimento casero preparado según esta receta tendrá un color verde inusual. Esta receta destaca porque permite usar frutas verdes.

Ingredientes:

• tomates verdes – 900 gramos;
• rábano picante – 100 gramos;
• ajo – 2 dientes;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar – 1 cucharada;
• eneldo – al gusto.

Pasos:

1. Lavar y pelar los tomates.
2. Cortar las verduras en rodajas medianas.
3. Pase los tomates, el ajo y el rábano picante por una picadora de carne.
4. Mezcle los ingredientes restantes con la masa resultante.
5. Coloque la mezcla en los frascos preparados y enrolle.

Reglas para almacenar alimentos enlatados preparados

La salsa fresca tiene un sabor ácido y picante que se desvanece con el tiempo. Muchos cocineros preparan este plato sin cocinar, utilizando el ajo y el rábano picante de la receta, que actúan como conservantes naturales.

La adjika cruda no debe conservarse más de seis meses después de su preparación. Si se cocina, su vida útil se extiende a un año. Conserve el condimento preparado en un lugar fresco y oscuro. Una bodega o un refrigerador son buenas opciones.

Pero, en cualquier caso, es mejor consumir el plato lo antes posible para apreciar plenamente su sabor único. Al fin y al cabo, solo un condimento fresco aportará beneficios significativos y un disfrute máximo.

La adjika dejó de ser un plato exclusivo del Cáucaso y de quienes disfrutan de la comida picante. Hoy en día, es mundialmente conocida, lo que ha dado lugar a nuevas variantes de recetas, entre las que incluso los más golosos encontrarán algo que les guste. Así que puedes preparar esta salsa con confianza este invierno para disfrutar de su sabor ácido y evocar recuerdos del verano.