Cómo hacer caviar de champiñones a partir de arándanos rojos (svinukhi) para el invierno, recetas y almacenamiento

Existen innumerables recetas de caviar de champiñones a base de arándanos rojos aromáticos para el invierno. Cada una tiene un sabor único y puede realzar cualquier plato principal. Este aperitivo es bastante sencillo de preparar; la clave está en seguir la receta al pie de la letra. En este artículo se analizan las variedades de caviar de champiñones más populares.

Los detalles de la preparación del caviar de vaca para el invierno.

Los expertos clasifican las setas de vaca, también conocidas como setas de cerdo, como comestibles condicionalmente. Se llaman así porque está prohibido comerlas crudas. Cocinarlas es un requisito obligatorio para consumirlas.

Otra característica única de los champiñones es que se echan a perder rápidamente y pierden sus cualidades comestibles. Antes de preparar el caviar de champiñones, se hierven previamente.

Procesamiento de hongos después de la cosecha

Los hongos frescos que se traen a casa deben limpiarse de tierra, ramas y otros restos del bosque. Para facilitar esto, colóquelos en un recipiente y cúbralos con agua fría. Enjuáguelos y reemplace el agua con agua salada. Deje los hongos en esta solución durante 6 horas; luego, cambie el agua. Repita este proceso tres veces.

Después de remojar los lechones en agua con sal, enjuáguelos y hierva. Use abundante agua. Para darle un toque picante, agregue una bolsita de especias (pimienta de Jamaica y clavo) al agua hirviendo. Cocine durante 1 hora. Ahora los lechones están listos para preparar caviar.

Cómo elegir los hongos adecuados

Existen dos tipos de cerdo: delgado y grueso. Solo el grueso se puede utilizar para elaborar caviar, ya que el delgado se considera venenoso e incomestible.

No es aconsejable recoger setas que crezcan cerca de las carreteras, ya que los establos tienden a absorber sustancias tóxicas.

Los mejores lugares para recolectar cerdos gordos:

1. Cerca de los campos de patatas.
2. En los bordes de los bosques y las colinas.
3. En claros con acceso a la luz solar.

Cómo hacer caviar de setas de vaca

El caviar se puede preparar con diversos ingredientes adicionales. Cada receta es deliciosa a su manera, y se recomienda probar todas las variedades. Sugerimos considerar varias de las recetas de caviar más populares. Establos y métodos para prepararlos para el invierno.

Delicioso caviar de cerdo

Una vez preparados los champiñones, prepare la marinada para los lechones. Necesitará los siguientes ingredientes:

1. Un vaso de aceite de girasol.
2. Una cucharada de vinagre (70%).
3. Dos clavos y unos granos de pimienta.

Nota: Esta receta es para 1 tazón de estiércol de vaca limpio y remojado.

Enjuague los champiñones preparados con agua fría, escúrralos y licúrelos. Añada tres cebollas (pélelas, píquelas y fríalas hasta que estén doradas, luego licúrelas) para darles más sabor.

Mezclar todos los ingredientes para el futuro caviar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Remover de vez en cuando, ya que los champiñones tienden a quemarse.

Una vez listo el caviar, se guarda en frascos (para mantenerlo caliente). Los frascos se esterilizan primero. Se sellan y la conserva de invierno está lista.

Con zanahorias y ajo

Para que el sabor del caviar sea más rico e interesante, se prepara con la adición de zanahorias y ajo.

Para un kilogramo de lechones necesitarás:

1. Tres tomates.
2. Una zanahoria.
3. Dos cebollas.
4. Un vaso de aceite vegetal.
5. Cabeza de ajo.
6. Sal y pimienta al gusto.

Muele los arándanos rojos cocidos con una licuadora o picadora de carne y colócalos en una sartén, añadiendo primero aceite. La carne picada tardará 10 minutos en freírse.

Picar las verduras (cortar la cebolla y el tomate y rallar las zanahorias) y freírlas aparte de la mezcla de champiñones.

Luego, mezcla los ingredientes, colócalos en una cacerola y añade el ajo y las especias (machaca el ajo primero). Cocina a fuego lento durante diez minutos y luego transfiérelos a frascos esterilizados.

¡Importante! Esterilizamos los frascos en una cacerola. con agua hirviendo durante 30-45 minutos.

Con jugo de tomate y esterilización.

Una receta interesante de caviar con jugo de tomate. Para dos kilos de champiñones, necesitarás 400 gramos. También necesitarás una cabeza de ajo, aceite de girasol y especias (sal y pimienta).

Picar los champiñones cocidos y añadirlos a la sartén junto con el jugo de tomate. Cocinar a fuego lento durante media hora, añadiendo sal, pimienta y ajo.

El caviar terminado se coloca en frascos y se esteriliza durante 30 minutos. Luego, los frascos se sellan y se colocan bajo una manta (en un lugar cálido). Una vez enfriado, se almacena (en una bodega, sótano o despensa).

De champiñones congelados

Para congelar la leche de vaca sin que pierda su sabor, siga estas reglas:

1. Después de limpiar los hongos, remojarlos y hervirlos en agua hasta que estén listos, se colocan en un colador y se dejan enfriar.
2. Los hongos secos, deshidratados, se congelan.
3. La vida útil en el congelador no es más que seis meses.

Al preparar caviar con hongos congelados, enfríelos a temperatura ambiente.

Estos lechones se pueden utilizar en cualquier receta.

En una multicocina

Para preparar un delicioso caviar en una olla de cocción lenta, necesitarás:

1. Dos kilogramos de hongos.
2. Dos cebollas medianas.
3. Una zanahoria (pequeña).
4. Tres tomates.
5. Hoja de laurel.
6. Vinagre (9%) – cucharada.
7. Sal, ajo y pimienta al gusto.

Pasamos los lechones previamente preparados por una picadora de carne, y también picamos la cebolla y la zanahoria (las zanahorias se pueden rallar).

Vierta 200 gramos de aceite en la olla de cocción lenta y fría las cebollas y las zanahorias durante unos 20 minutos. A continuación, añada los champiñones, el resto del aceite y las especias. Remueva y cocine a fuego lento durante 2 horas. A continuación, añada el vinagre.

Prepare los frascos y las tapas: lave y esterilice (hierva las tapas). El caviar se guarda en los frascos sellados mientras aún está caliente. Después de enfriarse, se puede conservar hasta un año a temperatura ambiente.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar los cerdos enlatados?

Sea cual sea la receta que elija, debe conservar el producto en conserva con cuidado. Ofrecemos varias opciones para conservar el caviar de vaca:

1. Si los frascos de caviar están sellados con tapas de plástico, conviene guardarlos en el refrigerador. Esto puede darles una vida útil de más de un año.
2. Si los graneros están cubiertos con una tapa metálica, pueden almacenarse en una bodega o incluso en un balcón. Sin embargo, es mejor consumir el producto durante el mismo invierno.

Si utiliza plástico, compre tapas térmicas gruesas.

No olvides esterilizar bien los frascos antes de sellar el caviar con tapas metálicas. Esto prolongará su vida útil y evitará que se abran.