Las 8 mejores recetas para hacer salsa satsebeli en casa para el invierno

Con la llegada del frío, el invierno y las heladas, las frutas y verduras frescas escasean cada vez más. Los estantes de las tiendas, antes repletos de productos de temporada, tanto importados como nacionales, ahora están vacíos. Y, sin embargo, se nos antojan tomates, pepinos y pimientos dulces. La salsa satsebeli, un plato georgiano, es una excelente alternativa al kétchup comercial. Combina de maravilla con platos de carne, especialmente aves. Hay muchas recetas de salsa satsebeli para el invierno.

Características del plato

La cocina georgiana se distingue por sus ingredientes, especias y sabores contrastantes. La carne es la base de la dieta georgiana. Para digerir mejor los platos de carne, los georgianos los consumen con abundantes hierbas frescas y salsas, como acompañamiento del plato principal. Sus salsas son picantes, a base de pimientos picantes y ajo. La salsa satsebeli es muy conocida no solo en Georgia, sino también en el extranjero. Puedes encontrar este plato en la carta de cualquier restaurante y disfrutarlo.

Aunque los georgianos sirven esta salsa con pavo, pollo o pollo tabaka, en el resto del mundo civilizado se acompaña con pescado, arroz, patatas, queso, verduras y pan. La receta del satsebeli también se utiliza en la industria alimentaria. Probablemente hayas visto frascos de la salsa de varias marcas en los estantes de las tiendas. También se puede preparar en casa.

Beneficios para la salud de la salsa satsebeli

Este aderezo vegetal solo requiere verduras frescas de cultivo propio y hierbas aromáticas. Estas incluyen tomates, pimientos, ajo, cilantro, albahaca, perejil, nueces molidas y jugo de uva o mora recién exprimido. Artesanos experimentados experimentan añadiendo cebollas, ciruelas cherry, ortigas y agracejos.

Cada ingrediente tiene su propio valor nutricional y efecto beneficioso sobre el organismo.

Por ejemplo:

• Las nueces y el jugo de uva son ricos en fósforo, hierro y Omega-3, por lo que el producto será beneficioso para personas con diabetes y enfermedades endocrinas;
• La cebolla y el ajo son productos que combaten activamente las bacterias y los virus en el cuerpo humano;
• El cilantro, al igual que la zanahoria, es una fuente de caroteno, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y, por lo tanto, aumenta el rendimiento de todo el cuerpo.

Prepara los ingredientes necesarios

Para preparar satsebeli según la receta clásica, se utilizan los siguientes productos:

• caldo de pollo;
• zumo de uva, granada y mora;
• nueces molidas;
• azafrán;
• cilantro;
• pimienta roja molida

La receta ha sufrido modificaciones y transformaciones. Ahora se utilizan tomates, jugo de tomate, pimientos, albahaca, khmeli-suneli e incluso ciruelas cereza en su preparación. Para garantizar que el plato sea realmente delicioso y conserve al máximo las propiedades beneficiosas de las verduras y hierbas, es fundamental seleccionar cuidadosamente los ingredientes.

¿Qué verduras elegir y cómo prepararlas adecuadamente?

El sabor de la salsa depende directamente de la madurez de cada ingrediente. Es mejor elegir tomates dulces y rojos brillantes. Un tomate amargo puede conservar su amargor en el plato final. Los pimientos rojos jugosos y carnosos son los mejores para este plato. Los pimientos picantes deben ser del mismo color.

Una vez que tengas todos los ingredientes, enjuaga los pimientos y los tomates con agua corriente. Corta el tomate en trozos medianos. Asegúrate de que quepan en el molinillo. Retira el tallo verde del pimiento morrón y quítale el corazón. Sigue los mismos pasos con el chile picante.

Opciones para hacer tu propia salsa en casa

El debate sobre la forma correcta de preparar la salsa satsebeli continúa. Algunos prefieren seguir la receta clásica. Otros prefieren experimentar con ingredientes y sabores. Algunos prefieren preparar la salsa en casa, mientras que otros prefieren comprarla ya preparada en el supermercado.

Lo cierto es que no existe una receta universal que guste a todos. Cada cocinero profesional, ama de casa o aficionado tiene su propia interpretación del plato. Añadir nuevos ingredientes no arruinará el sabor del plato; al contrario, añadirá nuevas notas a la sinfonía de sabores. A continuación, exploraremos los métodos básicos para preparar satsebeli en casa.

La forma clásica

La receta clásica de este plato difiere de la que conocemos. Sus características principales son las siguientes:

• Nueces, zumo de uva, granada y moras son los componentes principales del plato;
• Asegúrese de añadir caldo de pollo. Si se sirve con pescado, use caldo de pescado.
• El cilantro, el ajo, el azafrán y la pimienta son ingredientes esenciales, ya que sin ellos, el satsebeli perderá su sabor picante;
• vinagre (a veces se añade menta en su lugar): da un sabor ligeramente ácido;
• Si la salsa se prepara con verduras frescas, su vida útil es corta: unos pocos días;
• Para conservar las verduras en frascos herméticos, cocínelas a fuego lento hasta que empiecen a hervir. Esto prolonga la vida útil del producto terminado al menos a la mitad.

De tomates

Ingredientes necesarios:

• 300 gramos de pimiento dulce;
• un kilogramo de tomates;
• cabeza de ajo;
• especias – cilantro, perejil, eneldo;
• pimiento picante;
• sal, azúcar.

Antes de empezar, lave bien todas las verduras. Sumerja los tomates y pimientos en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego, sáquelos, córtelos en varios trozos y refrigérelos durante 60 minutos. Hierva los pimientos morrones, cortados en trozos y pelados, durante 10 minutos; luego, sáquelos y pélelos.

El agua con los tomates ya ha hervido, pero no te apresures a retirarlos del fuego. Se cocinarán durante 10-15 minutos. Puedes colocar las verduras cocidas en un colador y triturarlas, o bien, triturarlas en una licuadora. Luego, vierte la mezcla de tomate en un recipiente metálico, añade especias al gusto y remueve lentamente a fuego alto durante 15 minutos. Reduce el fuego y deja la olla en la estufa durante una hora.

Con la adición de ciruela cereza

El ingrediente principal de este tipo de satsebeli no son tomates ni pasta de tomate, sino ciruelas cherry. Para prepararlo, se utilizan:

• un kilogramo de ciruela cereza;
• 80 gramos de azúcar;
• vaina de pimiento picante;
• un diente de ajo;
• hierbas.

Coloque la fruta en agua hirviendo. A continuación, tritúrela hasta obtener una mezcla homogénea. Después, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añada inmediatamente el azúcar, el ajo y la pimienta, y las hierbas al final.

Receta con nueces

También puedes hacer este plato con frutos secos.

La receta es la siguiente:

• 200 gramos de nueces;
• cabeza de cebolla;
• un diente de ajo;
• menta y cilantro;
• pimienta molida;
• vinagre, sal;
• caldo de pollo.

Picar la cebolla y el ajo, y picar finamente las hierbas. Colocar todo esto junto con las nueces peladas en una licuadora y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el caldo de pollo preparado, revolviendo hasta obtener la consistencia deseada.

salsa de uva

La salsa de uva se prepara según la siguiente receta:

• 0,5 kilogramos de uvas;
• 300 gramos de nueces;
• adjika fresca;
• cilantro, ajo;
• sal.

Para preparar esta salsa, necesitarás el ingrediente principal: uvas. Lava bien las uvas y cocínalas a fuego lento durante 10 minutos. Luego, cuélalas o tritúralas. Pica finamente el ajo y las hierbas. En una licuadora, mezcla la adjika, las nueces, el ajo y las hierbas. Agrega el puré de uvas a esta mezcla y diluye con agua.

Con la adición de verduras y cornejo.

Las verduras y el cornejo aportarán un toque ácido y encantador al plato.

Los ingredientes son los siguientes:

• medio kilogramo de cornejo;
• cilantro, pimienta;
• pimiento picante;
• vinagre;
• khmeli-suneli;
• ajo;
• aceite de oliva;
• sal, azúcar.

Cocine las bayas de cornejo hasta que estén tiernas. Pique finamente el chile picante, el ajo y las hierbas, y sazone con vinagre y aceite de oliva. Coloque el cornejo rallado y los demás ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

De grosellas rojas

También existe una receta para cocinar con grosella negra.

Para ello necesitarás:

• un kilogramo de tomates;
• 200 gramos de pimiento dulce;
• 100 gramos de grosellas;
• eneldo, cilantro, perejil;
• ajo;
• pimiento picante;
• sal, azúcar.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Lave las grosellas y páselas con cuidado por un colador. Prepare el pimiento cortándolo en trozos y quitándole el corazón. Pique finamente el ajo y un manojo de hierbas. Licúe todos los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 50 minutos, removiendo lentamente. Añada sal y azúcar al gusto.

georgiano

Preparar un auténtico satsebeli georgiano no es difícil. Sigue las instrucciones paso a paso y tendrás una salsa deliciosa.

1. Moler el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne.
2. Añade 2 tazas de azúcar, 2 cucharadas de sal y pimienta negra molida. Luego, cocina a fuego lento durante 15 minutos.
3. Añade el perejil, el eneldo y la albahaca y cocina la mezcla durante 5 minutos.
4. Vierta un vaso de vinagre y un vaso de jugo de tomate.
5. Hervir durante 5 minutos.

Cómo almacenar espacios en blanco

El satsebeli de verduras frescas no debe conservarse más de 5 días. Para prolongar su vida útil, guárdelo en recipientes esterilizados. Los frascos deben estar debidamente preparados para la esterilización. Primero, enjuague cada recipiente de vidrio con agua hirviendo y luego cocínelo al vapor durante un par de minutos.

Vierta la mezcla preparada en frascos, sellándolos herméticamente. Es mejor voltear cada frasco, cubrirlo con algo tibio y dejarlo ahí unos días. Guarde la conserva terminada en un lugar fresco y alejado de la luz solar.