TOP 17 recetas sencillas de kétchup de tomate caseras para el invierno.

Encontrar una alternativa saludable a las salsas comerciales es fácil. Sin embargo, prepararlo todo en casa lleva tiempo. Pero el kétchup de tomate casero, para chuparse los dedos, te durará todo el invierno.

Los detalles de hacer kétchup en casa

Preparar kétchup casero no es tan difícil. No requiere muchos ingredientes ni mucho tiempo.

Además, a diferencia de los alimentos comprados en las tiendas, los alimentos enlatados en casa se pueden almacenar hasta dos años en el sótano.

Selección y preparación de tomates

Cualquier tomate es apto para hervir. Puedes usar tomates verdes, magullados o dañados. Antes de hervir, lava los tomates y retira las partes dañadas. Lo mejor es utilizar variedades dulces para que el ketchup no quede agrio. Pero si sólo tienes tomates ácidos, puedes agregar más azúcar.

Las mejores recetas para el invierno

Puedes usar diversas hierbas y especias para crear sabores únicos. También puedes añadir ciruelas o manzanas ácidas.

Método de cocción clásico

Lo que necesitarás:

• tomates;
• clavel;
• pimienta negra;
• sal;
• azúcar granulada;
• vinagre;
• cilantro.

Cómo hacer kétchup casero para el invierno:

1. Pela los tomates y tritúralos en una licuadora. Pásalos a una cacerola y añade las especias. Escúrrelos y añade azúcar granulada.
2. Colocar al fuego y cocinar hasta que hierva.
3. Cuando la mezcla de tomate hierva, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 1 hora.
4. Añade el vinagre al final de la cocción.

Receta sin vinagre ni esterilización

Puedes conservar el kétchup preparado en frascos sin esterilizar. Cualquier receta servirá. Solo asegúrate de enjuagar bien los frascos con agua y detergente antes de guardarlos. Sin embargo, esta preparación no durará mucho.

Kétchup casero sin cocinar ni azúcar

Para conservar los tomates según esta receta, primero deberás secarlos en un deshidratador. Déjalos secar durante la noche a 42 °C (108 °F). Al día siguiente, pásalos a una licuadora y añade dátiles en lugar de azúcar. Licúa todo. Agrega un poco de vinagre y mezcla bien. Conserva en el refrigerador durante varios días.

Con mostaza

La salsa de tomate picante se puede hacer con mostaza.

Lo que necesitarás:

• tomates maduros;
• mostaza seca;
• pimienta negra;
• sal fina de mesa;
• azúcar granulada;
• vinagre;
• cabezas de ajo;
• clavel.

Proceso de cocción:

1. Lava los tomates y haz un puré en la licuadora. Luego, pásalos a una cacerola.
2. Póngalo a hervir y luego cocínelo a fuego lento durante 2 horas hasta que espese.
3. Cuando el plato está listo, se enfría y se pasa por un colador.
4. Luego vierta nuevamente en la cacerola, agregue azúcar granulada en pequeñas porciones, agregue sal, especias y vierta vinagre.
5. Cocine por otros 20 minutos.

Preparación de kétchup con tomates amarillos

También puedes conservar tomates amarillos. Su sabor será más dulce, ya que la mayoría de las variedades de fruto amarillo son muy dulces. Puedes cocinar tomates amarillos con cualquier receta.

Una receta para chuparse los dedos

Lo que necesitarás:

• tomates;
• bulbo;
• cabezas de ajo;
• cilantro;
• azúcar;
• sal;
• vinagre.

Proceso de cocción:

1. Cortar los tomates en cuartos y picar la cebolla.
2. Coloque todas las verduras en una cacerola y póngala al fuego.
3. Revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 25 minutos, tapado. Deje enfriar y cuele hasta obtener una consistencia suave.
4. Luego volvemos a ponerlo al fuego, añadimos el cilantro y el ajo.
5. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Añada sal y azúcar al final de la cocción.
6. Vierta el plato terminado en frascos y enróllelos.

salsa georgiana

Lo que necesitarás:

• tomates;
• pimiento dulce búlgaro;
• ajo;
• chile picante;
• vinagre de sidra de manzana;
• lúpulo-suneli al gusto;
• pimienta roja molida;
• agua;
• sal;
• azúcar granulada.

Cómo hacer salsa georgiana:

1. Corta los pimientos en rodajas y los tomates en cuartos. Pela el ajo.
2. Coloque todas las verduras en un recipiente grande esmaltado y colóquelo en el fuego.
3. Póngalo a hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada.
4. Muela la mezcla hervida con una licuadora, no olvide las especias y cocine por otros 20 minutos.
5. Añade un poco de agua. Finalmente, añade sal, azúcar y vinagre.

Kétchup elaborado a partir de jugo de tomate con almidón

Para espesar la mezcla, puedes añadir almidón. Por ejemplo, puedes preparar kétchup con jugo de tomate de esta manera.

Una receta sencilla sin vinagre en olla de cocción lenta.

Para conservar las verduras en una olla de cocción lenta, pique los tomates, el pimiento, el ajo y la cebolla y luego tritúrelos. Añada el azúcar, las especias y el vinagre. Luego, transfiera los vegetales a la olla de cocción lenta y configure la función "Hornear" o "Sopa".

Preparemos el kétchup de ciruela más delicioso.

Lo que necesitarás:

• ciruela;
• tomates;
• pimiento morrón;
• pimienta roja molida;
• ajo;
• sal fina de mesa;
• azúcar;
• vinagre de mesa.

Cómo hacer salsa de ciruelas:

1. Corta los tomates en gajos y deshuesa las ciruelas. Corta el pimiento en dados.
2. Pon todos los ingredientes en una cacerola. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego, cuela la mezcla fría con un colador.
3. Coloque el ajo finamente picado, agregue sal, pimienta, azúcar y sal.
4. Cocine durante 5-7 minutos.

Deliciosa salsa casera de pimiento y cebolla

Lo que necesitarás:

• pimiento morrón;
• cebolla;
• alcaravea;
• vinagre de vino;
• aceite de oliva;
• Chile;
• cebolla.

Cómo hacer tu propia salsa de pimiento y cebolla:

1. Corta la cebolla y el pimiento en rodajas. Corta el chile en rodajas.
2. Coloque las verduras en una cacerola.
3. Añade especias, sal, azúcar, vinagre de vino y aceite de oliva.
4. Cocine la mezcla durante 30 minutos. Luego, vuelva a licuar y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Variación de preparación utilizando tomates y manzanas.

Lo que necesitas para cocinar:

• tomates;
• manzanas agrias;
• cebolla;
• ajo;
• pimiento morrón;
• sal;
• azúcar granulada;
• vinagre.

Cómo hacer la salsa:

1. Cortar los tomates, las manzanas, los pimientos y las cebollas en rodajas, luego colocarlos en una cacerola y cocinar hasta que todos los ingredientes estén blandos.
2. Retire la sartén del fuego, enfríe la mezcla y pásela por un colador.
3. Vuelva a colocar al fuego, agregue azúcar granulada, sal y vinagre, cocine por 15 minutos más.
4. A continuación es necesario conservar la pieza de trabajo.
5. Dejar enfriar el ketchup terminado a temperatura ambiente y guardarlo en el sótano.

Con ajo

Para darle un toque picante a la salsa, se le añade ajo. Cocinar la salsa con ajo es facilísimo. Licúa el ajo y añádelo a la mezcla de tomate unos minutos antes de que esté lista.

Salsa de tomate shashlik

Lo que necesitarás:

• tomates;
• pimiento morrón;
• ajo;
• cebollas;
• Chile;
• mostaza;
• cilantro;
• hoja de laurel;
• sal;
• azúcar granulada.

Cómo preparar kétchup de barbacoa para el invierno:

1. Picar los tomates, los pimientos, las cebollas y el ajo y ponerlos en una cacerola. Añadir las especias.
2. Cocine bajo tapa cerrada a fuego lento durante 1 hora.
3. Luego retiramos la tapa, sacamos la hoja de laurel, pasamos la mezcla por un colador (cuando se enfríe) o la picamos en caliente con una batidora.
4. Vuelva a colocarlo al fuego. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Por último, añadir la mostaza, la sal, el azúcar granulada y el vinagre.
6. Llene frascos preesterilizados.

Para hacer la salsa más picante, puedes agregar chile o chile rojo en polvo.

Kétchup de terciopelo simple

Lo que necesitas para cocinar:

• tomates;
• chile picante;
• cabezas de ajo;
• sal;
• azúcar granulada;
• vinagre de mesa;
• una pequeña cantidad de aceite de girasol.

El proceso de preparación de alimentos enlatados:

1. Corta los tomates en gajos y el chile en rodajas. Pela el ajo y machácalo con un prensador de ajos.
2. Coloque todas las verduras en una cacerola grande.
3. Cocine durante 1 hora a fuego medio.
4. Cuando la mezcla esté lista, tritúrala con una licuadora, agrega el azúcar, la sal, el vinagre y el ajo.
5. Vierta el aceite vegetal. Mezcle bien y cocine durante 20 minutos más, revolviendo constantemente.
6. Cuando el ketchup está listo, se transfiere a frascos previamente esterilizados.
7. Antes de guardar los frascos en la bodega o el refrigerador, déjelos enfriar a temperatura ambiente. Ciérrelos con las tapas y enróllelos.

Receta "Cuatro"

Lo que necesitas para cocinar:

• tomates maduros;
• cebollas;
• azúcar;
• chile picante;
• hoja de laurel;
• canela;
• pimienta negra;
• sal.

Cómo hacer la salsa:

1. Moler los tomates en una licuadora y colocarlos en una cacerola.
2. Corta la cebolla en cuartos. Añádela a la mezcla de tomate junto con la hoja de laurel.
3. Añade sal. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que espese.
4. Retire la hoja de laurel. Frote la mezcla de tomate a través de un colador.
5. Añade la canela, el azúcar y la pimienta, añade el ají picante picado.
6. Vuelva a colocarlo al fuego durante 40 minutos.

Salsa de tomate Baltimore

Para preparar esta receta, necesitarás los mismos ingredientes que para el kétchup clásico. La salsa se prepara de la misma manera, solo que con Se pican varias manzanas verdes con tomates.Para un sabor más picante, puedes agregar mostaza seca.

Cómo y durante cuánto tiempo conservar la salsa

La salsa se puede conservar en frascos esterilizados hasta dos años.Guarde la mezcla preparada en un lugar fresco, protegido de la luz solar. Los frascos también pueden guardarse en el refrigerador o la despensa.