Las mejores recetas de adjika cruda con y sin esencia, de tomate y ajo para el invierno, con y sin cocción.

La adjika de tomate crudo es fácil de preparar. Pero tan rápido como se prepara, desaparece del refrigerador, de tan deliciosa que es. Si se prepara sin esencia de vinagre y se consume con moderación, sus beneficios son innegables. Las verduras crudas sin tratamiento térmico contienen más vitaminas y microelementos. Las especias ricas en aceites esenciales la hacen más beneficiosa, especialmente para prevenir la gripe.

Lo que necesitas para hacer adjika en casa

Los tomates se pueden usar para preparar diversos platos, salsas y condimentos. Uno de ellos es la adjika. Este plato georgiano se prepara tradicionalmente con pimientos picantes, ajo, cilantro, sal, utsjo-suneli y otras especias. En Abjasia, se añaden albahaca fresca y cilantro. Todos los ingredientes se muelen hasta formar una pasta.

La adjika clásica puede ser muy picante, por lo que en otras cocinas evolucionó gradualmente hacia una versión más suave con tomate. El condimento mantuvo el mismo nombre, pero los ingredientes cambiaron.

Ahora bien, adjika es el nombre de una mezcla de puré de verduras y especias:

• tomates:
• pimiento morrón;
• pimienta picante ("espumosa");
• cebolla;
• ajo;
• eneldo;
• cilantro;
• khmeli-suneli;
• utskho-suneli;
• sal.

También se puede añadir azúcar, vinagre y otros aditivos. Este condimento se puede envasar para guardarlo durante todo el invierno. Muchas amas de casa también usan otra opción más rápida, sin Hervir adjika y esterilizar frascos.

Preparación de verduras para enlatar

Para garantizar una adjika deliciosa, es necesario usar solo productos de alta calidad. Dado que las verduras no se hierven, deben seleccionarse con especial cuidado. Las viejas y tiernas son aptas, pero las podridas no.

Se pueden usar todo tipo de tomates para preparar pasta vegetal: tomates de invernadero, tomates de campo y tomates de diversos colores y tamaños. Los tomates carnosos, como los tomates pera, son ideales. Los tomates demasiado grandes o demasiado pequeños para conservarlos enteros se suelen usar para este tipo de condimento.

Lave y seque las verduras. Si la receta indica pelar los tomates, hágalo de la siguiente manera: córtelos transversalmente y sumérjalos en agua hirviendo de 4 a 7 segundos. Después, la piel se desprende al instante.

Deliciosas recetas para el invierno

Aquí leerás las mejores recetas de condimentos para el día a día y para preparaciones invernales.

Versión clásica del espacio en blanco

La versión clásica de tomate se conserva durante mucho tiempo porque la adjika se hierve durante su preparación. Es muy picante, por lo que debe consumirse con precaución, añadiéndola poco a poco a los platos.

Necesitarás:

• 2,5 kilogramos de productos de tomate crudo;
• 1-2 pimientos picantes;
• cabeza de ajo;
• 2 manojos de cualquier verdura verde;
• un vaso de aceite refinado;
• 1/3 taza (65-70 gramos) de azúcar granulada;
• 35-40 gramos de sal;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Picar los tomates y los pimientos (en trozos grandes).
2. Picar finamente las verduras.
3. Mezclar todos los ingredientes excepto el ajo. Cocinar hasta que espese.
4. Machacar el ajo hasta formar una pasta; una vez lista la mezcla, agregarla a todos los demás ingredientes.
5. Colóquelos en frascos cuidadosamente esterilizados y enrolle.

Este condimento es adecuado para sándwiches, para agregar a pizzas, pastas y otros platos.

Adjika picante sin cocinar

La adjika es deliciosa sin cocinar. Para evitar que quede demasiado líquida, es mejor usar tomates carnosos con poco líquido.

Necesitarás:

• 1 kilogramo de tomates carnosos;
• 2 pimientos picantes;
• 0,5 kilogramos de pimiento dulce;
• cabeza de ajo;
• un manojo de albahaca o cilantro;
• 2 cucharadas de sal.

Preparación:

1. Pelar los tomates y limpiar los pimientos.
2. Licuar todos los ingredientes con una licuadora.

Este snack se puede conservar en un tarro en el frigorífico durante bastante tiempo.

Con rábano picante

Esta adjika no necesita esterilización. El rábano picante y el ajo contienen fitoncidas que previenen el crecimiento de bacterias patógenas.

Necesitarás:

• 2 kilogramos de tomates;
• 1 kilogramo de pimiento dulce;
• 5 raíces de rábano picante;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 cucharadas de sal.

Preparación:

1. Para hacer puré de rábano picante, primero hay que pelarlo, cortarlo en trozos pequeños (2-3 cm) y congelarlo. El rábano picante congelado se procesa fácilmente con un molinillo manual.
2. Pelar los tomates, picar los pimientos y pelar los ajos.
3. Haga puré todos los ingredientes utilizando el método que más le convenga.

Este aperitivo es muy picante, por lo que quienes tengan problemas de salud deben tener precaución. Durante una epidemia de gripe, se puede añadir con moderación a diversos platos o untar en pan.

Con ajo y pimiento morrón

Necesitarás:

• 1 kilogramo de tomates;
• 1 kilogramo de pimiento morrón;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de cilantro;
• 2 cucharadas de sal.

Preparación:

1. Retirar las semillas de los pimientos y picarlos.
2. Los productos de tomate crudo se pelan y se cortan en trozos al azar.
3. El ajo se puede pelar sin ningún problema si lo remojas en agua fría durante una hora.
4. Las verduras se cortan sin tallos.
5. Todo se muele con ayuda de una batidora.

Este condimento se conserva en el refrigerador.

Una receta para chuparse los dedos

Para preparar la adjika más deliciosa, necesitarás:

• 2 kilogramos de tomates;
• 1-2 pimientos picantes;
• 0,5 kilogramos de pimiento dulce;
• 1 zanahoria;
• cabeza de ajo;
• un manojo de verduras;
• un vaso de aceite refinado;
• 3 cucharadas de vinagre al 9% (no de sidra de manzana);
• 70 gramos de azúcar granulada;
• 35-40 gramos de sal.

Preparación:

1. Picar los tomates y los pimientos en trozos pequeños.
2. Picar finamente las verduras.
3. Rallar las zanahorias.
4. Mezclar todos los ingredientes excepto el ajo. Cocinar durante 1 hora y media.
5. Presione el ajo con una prensa y agréguelo 2 minutos antes de que esté listo.
6. Colóquelo en frascos esterilizados y enrolle.

Esta adjika se prepara para todo el invierno. En condiciones adecuadas, puede conservarse hasta la siguiente cosecha.

En húngaro

Para hacer esta adjika, necesitas tomar partes iguales (por peso):

• tomates;
• pimiento morrón;
• cebolla;
• zanahoria;
• verde.

Picar finamente todas las verduras. Por cada kilo de la mezcla resultante, añadir media cabeza de ajo, un pimiento picante y una cucharada colmada de sal. Hervir la mezcla y colocarla en frascos.

Con nueces

Una receta muy sabrosa. Resulta ser adjika al estilo georgiano.

Necesitarás:

• 1 kilogramo de tomates;
• 1 pimiento picante;
• 0,5 kilogramos de pimiento dulce;
• cabeza de ajo;
• un vaso de frutos secos (se puede tomar más);
• un manojo de cilantro (u otras verduras);
• 30 gramos de sal.

Preparación:

1. Pelar los tomates y quitarles los tallos.
2. Picar los tomates y ponerlos al fuego para que hiervan.
3. Muele el pimiento dulce a través de una picadora de carne.
4. Pica las nueces como prefieras. Si las prefieres más gruesas, pícalas con un cuchillo.
5. Picar finamente el cilantro (solo las hojas, sin los tallos).
6. Después de que los tomates hayan hervido durante 20 minutos, añade el resto de los ingredientes, excepto el ajo. Pícalo y añádelo un minuto antes de terminar la cocción.
7. Cocine hasta que se forme una pasta.

Con esencia de vinagre

Para conservar el condimento durante más tiempo, se utiliza esencia de vinagre. Añadir vinagre a la adjika cruda también es beneficioso. Sin embargo, es importante recordar que la esencia es muy ácida y debe diluirse al añadirla a los platos.

El condimento puede prepararse con o sin esterilización utilizando la esencia. Esta se diluye en agua y se mezcla con los demás ingredientes. Esto da como resultado una adjika de rápida preparación que, sin embargo, se conserva muy bien.

Vida útil y almacenamiento adecuado de alimentos enlatados

Para garantizar una larga vida útil, los alimentos enlatados deben prepararse adecuadamente. Deben contener una cantidad considerable de sal, azúcar y vinagre. Antes de colocar la adjika en frascos, es necesario hervirla.

Coloque los tomates aún calientes en frascos tibios y secos. Puede usar un sellador de tapa de rosca para sellarlos. Esto conservará la conserva hasta la próxima cosecha de tomates.