7 recetas paso a paso para encurtir calabacines jóvenes para el invierno

El calabacín es una verdura subestimada por muchas amas de casa y rara vez se usa en la cocina. Esto es un gran error, ya que contiene numerosos nutrientes y su rico y agradable sabor puede sorprender a muchos principiantes. Veamos cómo marinar correctamente el calabacín joven para el invierno y qué consideraciones especiales son importantes.

Peculiaridades de la recolección de calabacines jóvenes para el invierno.

Al preparar calabacines tiernos para encurtir, preste atención a las siguientes características:

• Se recomienda utilizar variedades de calabacín que tengan pocas semillas;
• La piel de la fruta debe ser fina y tierna;
• Dar preferencia a los calabacines cuya pulpa tenga una textura densa y crujiente.

¡Atención! La calidad de los ingredientes utilizados en el proceso de encurtido afecta considerablemente el sabor final y la vida útil de las conservas.

Selección y preparación de verduras y envases

A la hora de elegir los productos adecuados para preparar una receta, es necesario recordar:

• Los calabacines con la piel dañada o con signos de enfermedad no son adecuados para su uso en nuestras recetas;
• Las frutas demasiado maduras con pulpa flexible y suelta se utilizan mejor en otros platos;
• Todos los demás ingredientes también deben ser frescos.

Preparación de verduras y recipientes:

• Las verduras se lavan con agua, esto eliminará toda la suciedad y los pequeños insectos de su superficie;
• Los frascos deben esterilizarse, de lo contrario la preparación quedará rápidamente inutilizable.

Las mejores recetas de calabacines jóvenes marinados

A continuación se presentan las mejores recetas para preparar calabacines jóvenes marinados, que son fáciles de repetir tanto para amas de casa principiantes como para amas de casa experimentadas.

Una receta para chuparse los dedos

Ingredientes:

• calabacín – 2 kilogramos;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• ajo – 5 dientes medianos;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar granulada – 6 cucharadas;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• eneldo – 2 ramitas;
• pimienta de Jamaica – 4 guisantes.

Algoritmo de cocción:

• Cortar el calabacín lavado en rodajas de 1,5 cm de grosor;
• Ponga ajo, hierbas y especias en el fondo del frasco;
• Vierta agua hirviendo sobre el calabacín y espere unos 2 minutos;
• las pasamos a un tarro y lo llenamos con el agua en que las blanqueamos;
• espera 10 minutos, luego escurre la marinada en una cacerola;
• añadir azúcar y sal;
• hervir durante 5 minutos;
• verter en un frasco con verduras;
• Añade ácido cítrico y enrolla la tapa.

Una forma rápida de preparar verduras.

Pela 500 gramos de calabacín y colócalos en un frasco. Añade 50 gramos de azúcar granulada, 70 gramos de chile y 50 mililitros de vinagre. Vierte 350 mililitros de agua hirviendo en el frasco y ciérralo.

Pepinillos crujientes variados

Si lo deseas, puedes mejorar la receta "Para chuparse los dedos" añadiendo unos pepinillos. Combinan de maravilla con el calabacín y crean el dúo crujiente perfecto en la mesa.

Marinar junto con la calabaza

La calabaza es un excelente complemento para la receta básica. Añádela a la conserva en proporciones iguales con el calabacín. A todos en la familia les encantará este aperitivo.

Aperitivo picante encurtido

La mostaza y el ajo le darán un toque picante al adobo. Por cada frasco, añade una cabeza de ajo y media cucharada de mostaza integral.

Aquellos a quienes les guste más picante pueden agregar un par de hojas más de rábano picante a la receta básica.

Marinar la ensalada en coreano

Picar el calabacín, la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Colocar todos los ingredientes en un frasco. Llenar la olla con agua. Añadir 60 mililitros de aceite, especias, sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter la marinada sobre las verduras. Añadir 60 mililitros de vinagre y cerrar la tapa.

Preparación con ácido cítrico sin esterilización

Si no tiene tiempo de esterilizar el recipiente, use ácido cítrico en la receta. Con solo una cucharadita por frasco de calabacín encurtido, conservará sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.

Reglas para el almacenamiento del producto terminado

El producto terminado se almacena en un lugar fresco y oscuro. Para ello, se utiliza una bodega o sótano. La vida útil del producto en conserva varía de 12 a 18 meses, según la receta utilizada.