TOP 10 formas de preparar adjika según la receta clásica para el invierno

La adjika se considera un plato universal que combina a la perfección con cualquier guarnición y se prepara en diversas cocinas del mundo. La receta clásica de adjika es la más común. Permite experimentar y modificar añadiendo nuevos ingredientes. La adjika realza el sabor de muchos platos, especialmente de carne.

Principios básicos de preparación

Muchas amas de casa preparan este plato picante cada año. Para preparar la adjika, se abastecen de tomates, pimientos dulces y picantes, ajo, rábano picante, sal y azúcar. La mezcla requiere removerse y probarse constantemente, pero el resultado es un aderezo excelente.

Preparación de los ingredientes principales y recipientes de almacenamiento

Todas las verduras se lavan previamente, se pelan y se les quitan las semillas, y luego se escaldan con agua hirviendo. Los recipientes se lavan con agua jabonosa, se enjuagan con agua tibia y se secan al aire. Una vez colocados todos los ingredientes en los frascos, estos se esterilizan.

Métodos de cocción

Las recetas de adjika son sorprendentemente diversas, ya que se prepara en muchos países del mundo. Veamos las más populares.

Adjika clásica sin cocción para el invierno

Los tomates se consideran el ingrediente más común del condimento. Sin embargo, no se utilizan en la receta original de la adjika. La versión clásica lleva los siguientes ingredientes:

• pimiento rojo picante 1 kg;
• ajo 300 g;
• lúpulo-suneli 100 g;
• eneldo 2-3 manojos;
• cilantro 50 g;
• canela 30 g;
• sal, azúcar al gusto.

Pasos de cocción:

• Después de lavar y limpiar todos los ingredientes, remoje el chile picante en agua caliente y déjelo reposar durante 2 horas;
• Luego agrega el resto de los ingredientes y déjalo reposar por un rato;
• Luego a la mezcla se le añade sal, se pica y se frota a través de una estopilla o un colador;
• En la última etapa, la mezcla se vierte en un frasco esterilizado y se cierra con una tapa.

Este aperitivo es una opción ideal para condimentar platos de carne.

Adjika cosaca

Esta receta tiene un sabor picante y amargo.

Lo que necesitarás:

• tomates 1 kg;
• pimiento picante 1 kg;
• ajo 250-300 g;
• sal, azúcar al gusto.

Tecnología de cocción:

• Lava los tomates y quítales las semillas. Lava los pimientos, córtalos y quítales el tallo. Quitarles las semillas les dará un sabor aún más intenso.
• El ajo se pela y se pasa por una prensa;
• Los tomates se pican en una picadora de carne o utilizando una licuadora;
• Se mezclan todos los ingredientes, se pasan a una cacerola de metal y se colocan al fuego;
• Después de que la mezcla hierva, agregue sal, azúcar y revuelva bien;
• A continuación, añade el ajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más. Vierte la mezcla en recipientes esterilizados y ciérralos.

El recipiente caliente debe envolverse en una manta y almacenarse en ella durante varios días.

Adjika caucásica

Esta versión de preparación de adjika no requiere cocción; simplemente se vierte en frascos y se almacena en el refrigerador.

Lo que necesitas:

• pimiento dulce 4 piezas;
• pimiento picante 300 g;
• sal 2-3 cucharadas;
• albahaca 1 cucharada

Cómo cocinar:

• Se lavan todas las verduras, se cortan en varios trozos y se les quitan las semillas. Los pimientos picantes se cortan en trozos medianos.
• Coloque los pimientos en una cacerola y píquelos con una licuadora o picadora de carne. La mezcla debe quedar suave.
• A continuación se añade la sal, tras lo cual se mezcla bien la mezcla, añadiendo albahaca picada.

El líquido se vierte en recipientes y se deja en infusión durante aproximadamente un mes. La adjika se convierte entonces en una salsa o aperitivo listo para usar.

Adjika georgiana

La adjika georgiana se distingue por su picante y su intensidad.

¿Qué productos se necesitan?

• 400 g de pimiento picante;
• 200 g de ajo;
• 15 g de nueces;
• cilantro, eneldo al gusto.

Pasos de cocción:

• Se lava el pimiento y se le quita el tallo. Dejar las semillas hará que el condimento sea más picante.
• A continuación llega el turno de pelar y picar los ajos;
• Después de pelar las nueces, colóquelas en una bandeja para hornear en el horno o caliéntelas en una sartén sin aceite: esto eliminará el exceso de humedad;
• Después de lavarlas, las verduras deben picarse finamente;
• Todos los ingredientes se transfieren a una cacerola y se muelen con una licuadora hasta que quede suave.

Si queda jugo después de la cocción, escúrralo, colando la mezcla con un colador o una estameña. Vierta la mezcla en frascos y, una vez fría, refrigérela.

adjika abjasia

A los abjasios les encantan los platos picantes, por eso la receta requiere una cantidad generosa de especias.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pimiento rojo picante;
• 400 g de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de albahaca fresca;
• 1 manojo de cilantro;
• 3 cucharadas de lúpulo-suneli;
• 4 cucharadas de sal;
• 300-350 g de avellanas o nueces.

Método de cocción:

• Lave los pimientos y quíteles el tallo. No los pique ni les quite las semillas.
• A continuación viene pelar los ajos, las nueces, lavar las hierbas y recortar los extremos;
• Después de agregar la sal, se muelen todos los ingredientes utilizando una licuadora o picadora de carne;
• Luego se añade el lúpulo y el suneli y se muele todo muy bien otra vez.

Finalmente, todo se mezcla bien y se muele en una picadora de carne varias veces hasta obtener una masa homogénea. El recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se deja a temperatura ambiente de 3 a 5 días hasta que finalice la fermentación. Durante este tiempo, la adjika debe removerse dos veces al día con una espátula de madera. Transcurrido este tiempo, la mezcla se vierte en frascos.

Con rábano picante

El rábano picante hace que la adjika sea más picante y sabrosa, mientras que los tomates aportan suavidad y acidez.

Lo que necesitarás:

• 2 kilos de tomates;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 rábano picante con raíz;
• 1-2 cucharaditas de pimienta negra molida;
• 1 vaso de vinagre;
• 1 vaso de sal.

Preparación paso a paso:

• Los tomates se lavan, se cortan en varios trozos, se quitan el tallo y las semillas;
• El rábano picante se lava, se pela y se pica junto con las verduras;
• Luego viene el turno de la pimienta negra molida, el vinagre, la sal;
• Luego hay que cerrar bien la sartén con film transparente y dejar reposar la mezcla durante 4 o 5 horas.

Transcurrido el tiempo indicado, escurre el exceso de líquido del condimento, cuélalo y vierte la mezcla en recipientes.

Adjika picante

No a todos les gusta el picante; algunos prefieren una salsa suave pero con un toque picante. Para lograrlo, se necesita una versión diferente de la receta clásica.

Productos utilizados:

• 3 kg de tomates maduros;
• 10-11 pimientos morrones;
• 1 kg de zanahorias;
• 12-12 manzanas;
• 2-3 pimientos picantes;
• 1 taza de aceite de oliva;
• 150 ml de vinagre;
• 1-2 cucharadas de sal;
• 150 g de azúcar.

Cómo cocinar:

• Se pican los tomates, se quitan las semillas de los pimientos dulces y picantes, se lavan las zanahorias, se pelan y se cortan en cuadritos;
• Las manzanas se lavan, se pelan y se les quita el corazón;
• Todos los ingredientes se pican en una picadora de carne, se transfieren a un recipiente de metal y se colocan en una estufa a fuego medio;
• Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el líquido durante otros 60 minutos;
• Antes de retirar del fuego, es el turno del vinagre, la sal, el azúcar y el aceite.

Después de retirar la sartén del fuego, remueva bien su contenido y déjela enfriar.

Con zanahorias y cebollas

Además de los ingredientes estándar, a menudo se añaden a la adjika zanahorias y cebollas: aportan variedad y mejoran el sabor.

Lo que necesitas:

• pimiento rojo 500 g;
• zanahorias 500 g;
• tomates 2,5 kg;
• pimiento picante 3-4 piezas;
• ajo 200 g;
• cebolla 300 g;
• azúcar 250 g;
• sal 100 g;
• aceite de girasol 1 taza;
• vinagre 1 vaso.

Pasos de cocción:

• Las verduras se lavan y se cortan en trozos pequeños;
• A continuación, se pelan y pican la pimienta negra, la cebolla y el ajo. Se colocan todos los ingredientes en una picadora de carne, se mezclan, se colocan en la estufa y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos.
• Después de agregar el azúcar y la sal, la mezcla debe cocinarse a fuego lento durante otros 60 minutos;
• Antes de finalizar la cocción, se añade aceite vegetal.

Si se desea conservar la salsa, se aumenta el tiempo de cocción entre 2,5 y 3 horas y se añade vinagre a la mezcla.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar?

La adjika picante se puede guardar en el refrigerador en frascos de vidrio con tapa de plástico. Esta salsa se conserva de 1 a 3 meses. Los productos enlatados se conservan de 1 a 1,5 años en un lugar fresco y oscuro.