14 recetas fáciles de berenjenas para el invierno por Ogonyok

La receta de berenjena "Ogonyok" para el invierno es muy popular. Es una de las recetas de aperitivos más antiguas que aún se usa. Aunque la preparación puede parecer un poco difícil, el plato final vale la pena. Este aperitivo se conserva durante mucho tiempo y deleitará a su familia con su sabor picante en cualquier época del año.

Especificidad del sabor de la preparación

El "Ogonyok" se considera el mejor de su tipo y ha sido probado por generaciones de cocineros. Al conservarlo, las verduras conservan su rico sabor y se vuelven más tiernas y deliciosas. Para un sabor más picante, se recomienda añadir abundantes especias y hierbas a la conserva.

Selección y preparación de los ingredientes principales

La fruta debe estar fresca, sin zonas podridas ni resecas. Enjuágalas varias veces con agua tibia, sécalas y córtales los bordes. Corta las berenjenas en rodajas y remójalas en agua con sal durante una hora para eliminar el amargor.

Recetas de berenjenas al fuego

Además del método de cocción clásico tradicional, existen muchas recetas populares alternativas.

Método de cocción clásico

Ingredientes necesarios:

• 6 berenjenas frescas;
• 3 dientes de ajo;
• 4 pimientos dulces grandes y 2 pimientos picantes;
• medio vaso de aceite de girasol refinado;
• 1/5 taza de vinagre.

Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén crujientes. Para la salsa, tritura el resto de las verduras en una licuadora, añade el aceite y cocina de 3 a 4 minutos. Agrega el vinagre y mezcla bien. Sumerge cada rodaja frita en la mezcla y envuélvela bien en frascos. Rellena los huecos con el relleno.

Receta sin esterilización

Se prepara sin tomate y resulta bastante picante.

Productos necesarios:

• 8 piezas de berenjena;
• 5 pimientos dulces y 3 chiles;
• media cabeza de ajos;
• un cuarto de taza de vinagre;
• un tercio de taza de aceite vegetal.

Freír las rodajas de berenjena por ambos lados. Licuar el resto de los ingredientes, añadir la grasa y la sal. Cocinar la mezcla durante 3 minutos, añadir el vinagre y retirar del fuego. Sumergir cada rodaja en la salsa y colocar en frascos, llenándolos hasta el borde con la salsa. Enrollar los frascos y guardar.

El perezoso "Ogonyok" del azul

Llevar:

• 8 azules;
• 3 tomates grandes;
• 6 pimientos dulces y 2 chiles;
• 1 cebolla;
• medio vaso de vinagre y aceite de girasol.

Muele todos los pimientos y la cebolla en una licuadora. Mézclalos con aceite, hiérvelos durante 3 minutos y añade las rodajas de berenjena. Cocina durante media hora, sazona con sal y vierte el contenido en frascos.

Aperitivo de ajo

Se requieren los siguientes productos:

• 8 dientes de ajo;
• 10 berenjenas;
• 2 pimientos picantes y 3 pimientos dulces grandes frescos;
• medio vaso de esencia de vinagre;
• 200 mililitros de aceite.

Freír la berenjena con ajo rallado (la mitad de la cantidad indicada en la receta). Preparar una salsa con el resto de las verduras, licuándolas. Cocinar la salsa con aceite durante 4 minutos y luego verter la esencia. Colocar los ingredientes en capas en un frasco y rellenar los huecos con la salsa restante.

Ensalada de berenjenas "Ogonyok" con cebollas y zanahorias

Necesitarás:

• 12 piezas de berenjena;
• 8 pimientos dulces;
• 500 gramos de cebollas y 600 gramos de zanahorias;
• 6 dientes de ajo;
• medio vaso de vinagre.

Freír las cebollas y las zanahorias, añadir la berenjena y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Preparar la salsa picando los ingredientes y cocinándolos a fuego lento con la grasa. Finalmente, añadir el vinagre y la sal. Verter el aderezo sobre los ingredientes de los frascos.

Receta con miel

Ingredientes:

• 4 piezas de berenjena;
• 3 pimientos dulces frescos;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de miel;
• un tercio de vaso de esencia de vinagre.

Hornee las rodajas de berenjena engrasadas durante 20 minutos. Prepare una salsa con los pimientos, el ajo, la miel y la esencia, y sazone con sal. Coloque los ingredientes en capas en un frasco.

Aperitivo picante con nueces

Esta deliciosa preparación está hecha a base de los siguientes ingredientes:

• 5 piezas de berenjena;
• 1 pimiento picante y 5 pimientos morrones;
• 3 tomates grandes;
• 90 gramos de nueces;
• 3 cucharadas de azúcar fina;
• ¼ de taza de vinagre y aceite.

Combine las verduras picadas, las nueces, el azúcar y 2 cucharadas de sal. Vierta el aceite y deje reposar durante una hora. Luego, vierta el vinagre sobre la berenjena frita.

Receta con jugo de tomate

Para preparar "Ogonyok" con salsa de tomate, necesitarás:

• 8 berenjenas;
• un litro de jugo de tomate;
• 2 cebollas;
• 3 zanahorias;
• 4 dientes de ajo;
• 70 mililitros de esencia de vinagre.

Freír las rodajas de berenjena y mezclarlas con el resto de las verduras finamente picadas. Verter el jugo, añadir sal y dejar cocer a fuego lento durante media hora. Finalmente, añadir la esencia.

Un refrigerio rápido en una olla de cocción lenta.

Necesitas llevar:

• 7 piezas de berenjena;
• 3 tomates grandes;
• 3 pimientos dulces y 2 chiles;
• 1 ajo;
• verde.

Añade los pimientos, los tomates y el ajo picados junto con la berenjena al bol de la multicocina. Añade sal y las hierbas picadas, y cocina durante media hora en la función "Guisado".

"Chispa" en georgiano

Productos necesarios:

• 2,5 kilogramos de berenjenas;
• 8 chiles dulces y 2 picantes;
• 10 dientes de ajo;
• medio vaso de aceite y vinagre.

En una licuadora, tritura el resto de las verduras, añade aceite y sal. Fríe los aros durante unos 3 minutos, reduce el fuego y vierte el aderezo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y luego añade el vinagre.

"Ogonyok" no es picante

Necesita:

• 1,5 kilogramos de berenjenas;
• 2 tomates;
• 3 pimientos morrones grandes;
• 100 mililitros de esencia de aceite y vinagre.

Cocine la mezcla de tomate y pimiento picados con aceite vegetal durante 5 minutos, luego añada sal y la esencia. Hornee las rodajas de berenjena o fríalas por ambos lados. Sumerja cada rodaja en la salsa y distribúyala por todo el frasco.

Arándanos al estilo de Odessa "Ogonyok"

Productos:

• 9 azules;
• 100 gramos de ajo;
• 5 pimientos morrones y 2 pimientos picantes;
• 2 tomates;
• un vaso de vinagre.

Freír las rodajas de berenjena, triturar el resto de las verduras en una licuadora y cocinar durante 5 minutos. Sazonar la salsa con sal, retirar del fuego y añadir vinagre. Intercalar los aros y el aderezo, colocándolos en el frasco.

Sin freír

Llevar:

• 7 berenjenas;
• 4 pimientos morrones grandes y 5 pimientos picantes;
• 3 dientes de ajo;
• un cuarto de litro de aceite vegetal.

Para preparar "Ogonyok" sin freír, hierva rodajas de berenjena en agua con sal y vinagre hasta que estén blandas. Retire las rodajas y deje enfriar la marinada. Mezcle los pimientos y el ajo picados con la grasa y sazone con sal. Sumerja las rodajas en la salsa preparada y colóquelas en un recipiente de vidrio. Rellene los huecos con la marinada y esterilice los frascos.

Receta con ajo y rábano picante

Ingredientes:

• 9 piezas de berenjena;
• 3 pimientos morrones y 2 chiles;
• 5 dientes de ajo;
• 90 gramos de raíz de rábano picante;
• medio vaso de vinagre.

Frote las rodajas de berenjena con ajo machacado y rábano picante. Hornéelas durante 15 minutos. Añada la mezcla de pimientos finamente picados, sazone con sal y vierta sobre las verduras. Hornee durante 5 minutos más, luego vierta el vinagre y mezcle suavemente.

Duración y condiciones de almacenamiento

Conserve las conservas en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa. Su vida útil es de 1,5 a 2 años.