7 recetas paso a paso de remolacha encurtida para el invierno

Nuestras amas de casa saben y disfrutan preparando una variedad de primeros platos: deliciosas solyankas, borscht, rassolnik y caldos. Pero últimamente, las sopas frías se han vuelto cada vez más populares. Se preparan con verduras frescas y enlatadas. Y la remolacha encurtida, conservada para el invierno, es una base excelente para sopas frías.

Remolacha encurtida para sopa fría: secretos y sutilezas de preparación.

Para preparar una deliciosa sopa fría, es necesario saber marinar correctamente la remolacha, su ingrediente principal. En casi todos los casos, se añade vinagre, azúcar y sal a la salmuera.

Trabajo preparatorio

Para garantizar que su remolacha sea nutritiva y sabrosa, necesita saber cómo seleccionarla y prepararla adecuadamente para cocinar.

1. Elija remolachas de mesa con pulpa de color intenso, preferiblemente de tamaño mediano.
2. Las hortalizas de raíz deben estar maduras, firmes, no podridas ni estropeadas.
3. Se cortan las puntas verdes de los frutos y se lavan con agua fría corriente.
4. Para conservar las vitaminas y otras sustancias beneficiosas, las verduras se hierven sin pelar.
5. Se debe prestar especial atención a la preparación del adobo, que debe combinar armoniosamente el azúcar, el vinagre y la sal de mesa. Además, añadir diversas especias realzará el sabor.

Las mejores recetas con preparación paso a paso

Para preparar la sopa fría más deliciosa, se preparan remolachas para el invierno utilizando las mejores recetas probadas.

Preparaciones tradicionales de invierno en tarros

Las remolachas se preparan rápida y fácilmente con la receta clásica. Para ello, lávelas, hiérvalas durante 20 minutos, pélelas y córtelas en cubos pequeños, que luego se colocan en frascos. El resto de los ingredientes se utilizan para preparar la marinada. Llévela a ebullición y viértala sobre los frascos con las verduras picadas, luego cierre las tapas.

Componentes:

• remolacha – 1,5 kilogramos;
• azúcar – 50 gramos;
• vinagre – 100 mililitros;
• agua limpia – 1 litro;
• sal de mesa – 30 gramos;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica al gusto.

Aderezo picante de rábano picante

Este no es solo un aderezo para embutidos picantes, sino también una salsa excelente para muchos platos de carne y aves, y, sobre todo, para carne en gelatina. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• rábano picante (raíz) – 200 gramos;
• remolacha – 100 gramos;
• sal de mesa – 1 cucharadita (con un montón);
• vinagre – 3 cucharadas;
• azúcar – 1 cucharada;
• agua – 1 vaso.

Receta con especias

La adición de especias le aporta un sabor más intenso y vibrante. Es especialmente bueno como acompañamiento de cualquier plato de carne, patatas o pasta. También es un excelente acompañamiento para ensaladas o como aperitivo para bebidas alcohólicas.

Se requieren los siguientes componentes:

• hortalizas de raíz – 3 kilogramos;
• ajo – 6 dientes;
• sal de mesa – 1 cucharada;
• azúcar – 150 gramos;
• vinagre – 220 mililitros;
• hoja de laurel – 4 piezas;
• cilantro – 1 cucharadita;
• pimienta (pimienta de Jamaica, guisantes) – 8 piezas;
• pimienta (negra, guisantes) – 4 piezas.

Una forma rápida de preparar sin esterilizar

Esta preparación, a pesar de su sencillez, tiene un color más brillante y saturado, un sabor más intenso y conserva la mayoría de sus nutrientes. Para preparar la sopa fría, se lavan las verduras y se hierven durante una hora, luego se cortan en cubos pequeños. Todos los ingredientes se colocan en frascos (hasta los hombros) y se cubren con la marinada, que se ha enfriado a temperatura ambiente.

Marinar las remolachas con hierbas

Las remolachas se pueden encurtir de forma hermosa, saludable y deliciosa añadiendo diversas hierbas a los frascos. El eneldo, el cilantro, el perejil y la albahaca son ideales, según tus gustos. Para prepararlas, hierve las remolachas con piel, pélalas y córtalas en trozos pequeños. Luego, pica las hierbas y el ajo, y viértelos en los frascos junto con las remolachas. Finalmente, vierte una salmuera de vinagre y sal sobre todo.

Receta con cebolla y mantequilla

Para preparar la remolacha, rállala gruesa y pica la cebolla finamente. Añade aceite a la sartén y fríe hasta que esté dorada. Agrega la remolacha rallada a la cebolla y fríe, removiendo, durante 20 minutos. Añadir vinagre a la mezcla realza el sabor y realza el color.

Se requieren los siguientes componentes:

• hortalizas de raíz – 3 kilogramos;
• cebolla – 1 kilogramo;
• aceite de girasol (refinado) – 1 taza;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar – 100 gramos;
• pimentón (dulce) – 1 cucharadita;
• vinagre – 3 cucharadas.
• pimienta negra (molida) – 0,5 cucharadita.

En blanco con clavos

El clavo le da a la preparación un aroma picante y realza su sabor, haciéndola aún más atractiva. Las verduras marinadas de esta manera son un excelente complemento para muchas ensaladas y una guarnición para platos de papa, aves, carnes rojas y pastas.

Después de cocinar ¿Cómo se pueden conservar las remolachas para el invierno?, y se puede consumir fresco.

Necesitas llevar:

• remolacha – 5 kilogramos;
• pimiento dulce – 1 kilogramo;
• cebollas – 1,5 kilogramos;
• agua – 500 mililitros;
• aceite de girasol – 50 mililitros;
• azúcar – 200 gramos;
• vinagre – 2 cucharadas;
• sal de mesa – 4 cucharadas;
• ajo – 5 dientes.

Cómo hacer una deliciosa y aromática sopa fría con remolacha encurtida

Esta deliciosa, vigorizante y nutritiva sopa es muy rápida y fácil de preparar. Si la preparas fría con agua, mezcla los siguientes ingredientes en una cacerola: remolacha encurtida (cortada en tiras o cubos pequeños), huevos de gallina picados o rallados, pepinos y hierbas picadas (eneldo, cebollín y perejil). Salpimienta al gusto.

Luego, vierte agua fría sobre todo y añade el adobo de remolacha que quedó en los frascos. Otra versión del kholodnik con kéfir es verterlo en la sartén en lugar de agua limpia.

Para realzar el sabor, añadir un poco de mostaza o rábano picante.