Las 11 mejores recetas de pepinos encurtidos picantes para el invierno

Los pepinos se suelen encurtir con especias y hierbas tradicionales, lo que les da ese sabor salado y crujiente al que todos estamos acostumbrados. Sin embargo, existen muchas recetas originales, como ensaladas de pepino, aperitivos y diversas mezclas de verduras. A continuación, presentamos las mejores recetas de pepinos encurtidos picantes. Seguro que sorprenderán a tus invitados y agasajarán a tus seres queridos con estas conservas originales.

Características gustativas de los pepinos picantes

El sabor picante de los encurtidos se consigue añadiendo diversos ingredientes y condimentos picantes. Estos pueden incluir pimientos picantes frescos, ajo seco y molido, rábano picante, kétchup picante, etc. Cada uno de estos ingredientes aporta su propio sabor y aroma únicos. Los encurtidos picantes son bastante inusuales, pero su sabor deleitará a quienes disfrutan de un toque picante.

Lo que necesitas para cocinar

Antes de cocinar, prepara todo lo necesario.

Ingredientes

Al preparar pepinos picantes, el ingrediente principal es, por supuesto, el pepino. Sin embargo, los ingredientes picantes, como la pimienta o el ajo, son igualmente importantes. Las recetas que requieren pepinos en rodajas se pueden preparar con pepinos muy maduros, pero para encurtir pepinos enteros, es mejor usar pepinos pequeños y sin cortar. Para preparar los pepinos, es necesario lavarlos, quitarles los granos y remojarlos en agua fría durante 2-3 horas, especialmente si los pepinos no son los más frescos.

Tara

Lo mejor es conservar los pepinos en frascos de vidrio con una capacidad de entre 0,5 y 3 litros, según la receta. Los pepinos enteros se pueden guardar en frascos de 3 litros, mientras que los picados se pueden guardar en frascos más pequeños. Antes de guardarlos, es necesario esterilizar los frascos. Esto se puede hacer de varias maneras. Por ejemplo, colocándolos sobre agua hirviendo para eliminar los gérmenes mediante vapor.

Deliciosas recetas de pepinos picantes para el invierno.

Utilice una de las recetas sencillas.

Versión clásica

Ingredientes:

• Ajo.
• Hojas de grosella y cereza.
• Granos de pimienta.
• Pimiento picante.
• Hoja de laurel.
• Rábano picante.
• Eneldo.
• Cilantro.
• Estragón.
• Albahaca.
• 3 cucharadas grandes de vodka.
• 120 ml de ácido acético.
• 70 g de sal.
• 140 g de azúcar.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las hierbas y especias en frascos y cargue los pepinos en posición vertical.
2. Hervir el agua con la sal y el azúcar, calentar hasta que se disuelva completamente.
3. Vierta la marinada sobre los pepinos, agregue ácido acético y vodka.
4. Termine de marinar enrollando las tapas.

Pepinos crujientes con chile

Ingredientes:

• Ají picante.
• Cambio de mostaza.
• Rábano picante.
• Eneldo.
• Ajo.
• Granos de pimienta.
• Hoja de laurel.
• 100 ml de vinagre de vino.
• 4 cucharadas grandes de sal.
• 5 cucharadas grandes de azúcar.

Cómo hacerlo:

1. Coloque las especias y las hierbas en el fondo.
2. Empaque las frutas en los frascos muy apretadas.
3. Preparar la marinada disolviendo la sal y el azúcar en agua y llevándola a ebullición.
4. Vierta la marinada sobre las verduras y deje reposar durante 3 minutos, vierta la salmuera en una cacerola y vuelva a hervir.
5. Verter la salmuera, añadir ácido acético y cerrar los frascos.

Receta con vinagre sin esterilizar

Ingredientes:

• Pimiento picante.
• Ajo.
• Granos de pimienta negra.
• Eneldo.
• Hojas de rábano picante.
• 100 ml de ácido acético.
• 3 cucharadas grandes de sal.
• 3 cucharadas grandes de azúcar.

Cómo hacerlo:

1. Llene los frascos con verduras y especias.
2. Pon a hervir el agua, añade sal y azúcar.
3. Apague una vez que hierva el agua y agregue ácido acético.
4. Llene los frascos con salmuera y cierre las tapas.

Pepinillos encurtidos con pimienta

Ingredientes:

• Eneldo.
• Pimiento picante.
• Hoja de laurel.
• Semillas de cilantro.
• Granos de pimienta.
• 3 cucharadas grandes de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• 100 ml de ácido acético.

Cómo hacerlo:

1. Coloque eneldo, pimienta, cilantro y laurel en el fondo de los frascos.
2. Coloque los pepinillos bien apretados encima de los frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos.
3. Después de 20 minutos, escurre el agua en una cacerola y pon la salmuera a hervir.
4. Añade azúcar y sal.
5. Después de hervir, añadir el vinagre y cocinar durante 2 minutos más.
6. Llene los frascos con salmuera y cierre las tapas.

Verduras enlatadas con pimientos picantes para el invierno.

Ingredientes:

• Tomates.
• Pimiento morrón.
• Zanahoria.
• Pimiento picante.
• Granos de pimienta.
• Hojas de rábano picante.
• Eneldo.
• 100 ml de ácido acético.
• 4 cucharadas grandes de azúcar.
• 3 cucharadas grandes de sal.

Cómo hacerlo:

1. Cortar las zanahorias en rodajas.
2. Cortar el pimiento en tiras.
3. Coloque pepinos, zanahorias, tomates y pimientos en frascos.
4. Añade hierbas y especias.
5. Pon un poco de agua al fuego, añade azúcar, sal y deja que hierva.
6. Vierta la salmuera sobre las verduras y agregue el vinagre.
7. Esterilizar durante 10 minutos.
8. Cerrar las tapas y dejar enfriar.

Una receta para chuparse los dedos

Esta receta produce unos pepinos picantes excelentes que son perfectos como aperitivo.

Ingredientes:

• Pimiento picante.
• Ajo.
• Perejil.
• 30 ml de aceite de girasol.
• 3 cucharadas grandes de azúcar.
• 2 cucharadas grandes de sal.
• 70 ml de vinagre.

Cómo hacerlo:

1. Cortar los pepinos en tiras.
2. Cortar el pimiento y el ajo en rodajas.
3. Picar las hierbas.
4. Coloque todas las verduras en un recipiente.
5. Añade azúcar y sal.
6. Vierta el aceite y el vinagre.
7. Remueve y deja reposar durante 1 hora aproximadamente.
8. Colocar en frascos y esterilizar.
9. Cerrar con tapas y guardar para almacenar.

Con cebollas

Ingredientes:

• cebollas
• 100 ml de aceite de girasol.
• 1 cucharada de sal.
• 1,5 cucharadas grandes de azúcar.
• Media cucharadita de esencia de vinagre.
• Pimienta molida negra y roja.

Cómo hacerlo:

1. Cortar la cebolla y los pepinos en aros.
2. Añade sal, azúcar y pimienta.
3. Vierta el vinagre y el aceite vegetal.
4. Mezclar bien y dejar reposar en un lugar cálido durante varias horas para que los pepinos produzcan suficiente jugo.
5. Transfiera a frascos, cubra con tapas y esterilice.
6. Cierre los frascos y guárdelos para su conservación.

Pepinos con kétchup de chile para el invierno sin esterilizar

Ingredientes:

• 6 cucharadas grandes de ketchup caliente.
• 3 cucharadas grandes de sal.
• Hoja de laurel.
• Granos de pimienta.
• Ajo.
• Eneldo.
• 180 g de azúcar.
• 200 ml de ácido acético.

Cómo hacerlo:

1. Coloque los pepinos, el pimiento, el laurel, las hierbas y el ajo en los frascos.
2. Preparar la marinada: mezclar el agua con el ketchup y el pimiento picante en proporción 1:1, poner al fuego, añadir el azúcar, la sal y dejar hervir.
3. Vierta la marinada sobre los pepinos, agregue vinagre, cubra y deje enfriar.

Si quieres, puedes preparar tu propio kétchup picante. Para ello, mezcla un pimiento picante, ajo y pasta de tomate y cocina durante un rato.

Con la adición de rábano picante y ajo.

Una receta estupenda con pimiento rojo picante, ajo y raíz de rábano picante rallada.

Ingredientes:

• Ajo.
• Raíz de rábano picante.
• Granos de pimienta.
• Hoja de laurel.
• 3 cucharadas grandes de azúcar.
• 3 cucharadas grandes de sal.
• 100 ml de vinagre al 9%.
• Ají picante.

Cómo hacerlo:

1. Ralle el ajo y la raíz de rábano picante con un rallador fino.
2. Coloque los pepinos, los pimientos y las hojas de laurel en los frascos.
3. Añade el ajo y el rábano picante.
4. Preparar la marinada: poner a hervir agua, añadir azúcar, sal, retirar del fuego y verter el vinagre.
5. Vierta la marinada sobre los pepinos, cierre las tapas y deje enfriar.

Pepinillos encurtidos al estilo georgiano

Una excelente preparación de pepinos y tomates, se puede servir como aperitivo.

Ingredientes:

• Tomates.
• 1 taza de aceite de girasol.
• 1 taza de azúcar.
• 3 cucharadas grandes de sal.
• Ajo.
• 250 ml de vinagre de mesa.
• Condimentos al gusto.

Cómo hacerlo:

1. Moler los tomates en una picadora de carne.
2. Cortar los pepinos en rodajas.
3. Coloque los tomates machacados en una cacerola, agregue aceite, sal y azúcar.
4. Hervir y cocinar durante 20 minutos.
5. Añade el ajo picado y el vinagre y cocina por un rato.
6. Agregue los pepinos, revuelva y cocine bajo tapa durante otros 10-15 minutos.
7. Colóquelos en frascos, cierre las tapas y envuélvalos bajo una manta para que se enfríen.

Pepinillos encurtidos como ensalada

Ingredientes:

• Un vaso de aceite vegetal.
• 100 ml de vinagre.
• 3 cucharadas grandes de sal.
• 5 cucharadas grandes de azúcar.
• Ajo.
• Cebolla.
• Pimiento picante.
• Granos de pimienta.
• Hoja de laurel.

Cómo hacerlo:

1. Cortar los pepinos y las cebollas en aros.
2. Picar el ajo.
3. Picar el pimiento picante y retirar las semillas.
4. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar reposar durante unas horas hasta que los pepinos se oscurezcan ligeramente y suelten jugo.
5. Coloque la ensalada resultante en frascos y enrosque las tapas.

Consejos y recomendaciones para preparar y almacenar alimentos

Para que los pepinos queden aún más crujientes, puedes añadir hojas de roble, cereza o grosella. Contienen taninos que les aportan un toque crujiente especial. Además, aportan un sabor y aroma únicos a los encurtidos.

Para que los pepinos se conserven durante mucho tiempo es necesario seguir ciertas reglas. Los espacios en blanco deben conservarse en una habitación oscura y fresca. Un sótano, una bodega o un garaje son ideales para este propósito. Si no dispone de ninguno de estos, puede guardar los encurtidos en el interior, pero esto acortará su vida útil. Una vez abiertos, refrigérelos y consúmalos en un par de semanas.