Recetas de pepinos encurtidos con limón para el invierno, con y sin vinagre, en casa.

En verano, sobre todo para quienes tienen invernaderos, surge la pregunta de qué hacer con los productos de su huerto. Los pepinos son cada vez más abundantes, pero comerlos solos se está volviendo aburrido. En este caso, considere esta receta de pepinos encurtidos con limón, que evocará recuerdos de verano incluso en invierno. El plato terminado tiene un sabor ácido pero agradable.

Conservar pepinos con limón para el invierno.

Para garantizar un plato salado delicioso y en su punto justo, es necesario conocer y seguir los procedimientos adecuados de envasado. El vinagre no es necesario en todas las recetas; los pepinos encurtidos con limón se conservan bien sin él. Para evitar que el aperitivo se eche a perder rápidamente, añada un poco de azúcar o ácido cítrico. Estos le aportarán un sabor agridulce y lo mantendrán fresco durante mucho tiempo.

Requisitos para elegir el ingrediente principal

Este tipo de enlatado es destacable porque se puede utilizar cualquier variedad de pepinos.

Lo más importante es que las verduras estén frescas, firmes y tengan la piel gruesa y sin granos. No deben presentar zonas magulladas ni podridas.

Recetas para encurtir pepinos con limón

Hoy en día, cualquier cocinero casero puede encontrar multitud de recetas para encurtir pepinos con limón. Varían en cantidad de especias, condimentos y tiempo de cocción. Pero todas tienen algo en común: el resultado es un plato único y ácido.

La forma clásica

Según la receta clásica, Los pepinos encurtidos se preparan sin el uso de vinagre.El sabor es ácido, pero al mismo tiempo suave.

Necesitarás:

1. Pepinos – 900 gramos.
2. Limón – una cuarta parte de la fruta.
3. Ajo - media verdura.
4. Granos de pimienta – 2 piezas.
5. Azúcar granulada – medio vaso.
6. Sal – 30 gramos.
7. Ácido cítrico – 20 gramos.

Secuencia de salazón:

1. Remoje las verduras en agua durante siete horas. Esto hará que el plato quede más suave y jugoso.
2. Esteriliza los frascos para sellarlos. Para ello, hiérvelos o caliéntalos en el microondas a máxima potencia durante cinco minutos.
3. Coloque especias, condimentos y dientes de ajo en el fondo de los frascos.
4. Luego colocamos los pepinos remojados.
5. El último paso es añadir gajos de limón. Puedes colocarlos como prefieras.
6. Verter agua hirviendo en los recipientes con el snack hasta que el agua cubra completamente los productos, dejar reposar durante 20 minutos y escurrir el líquido.
7. Prepara una salmuera: disuelve el azúcar, la sal y el ácido cítrico en polvo en un litro de agua filtrada hirviendo.
8. Hervir la mezcla durante cinco minutos.
9. Verter en recipientes con verduras y enrollar.

Al estilo praguense

Esta receta tiene su origen en la cocina europea. Destaca por su rápido y sencillo proceso de encurtido.

Componentes:

1. Pepinos – 1 kilogramo.
2. Limón – 3 rodajas.
3. Ajo – 4 dientes.
4. Paraguas de eneldo – 2 piezas.
5. Sal – 2 cucharadas.
6. Azúcar - medio vaso.
7. Ácido cítrico – 10 gramos.

Tecnología de cocción:

1. Coloque las verduras en agua y déjelas en remojo durante seis horas.
2. Coloque las especias en el fondo de los recipientes preparados.
3. Coloque encima pepinos y rodajas de limón.
4. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla encurtida, deje reposar durante treinta minutos para esterilizar los recipientes y escurra el agua.
5. En este momento, ponemos a hervir en el fuego un litro de agua, añadimos al líquido sal, azúcar y ácido cítrico en polvo.
6. Verter la salmuera preparada.

Con albahaca

Encurtir pepinos con hojas de albahaca le dará un sabor único al plato. Esta solución es perfecta para quienes disfrutan de las comidas ácidas y picantes.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Pepinos – 500 gramos.
2. Eneldo – 10 gramos.
3. Ajo – 1 pieza.
4. Albahaca – 3 ramas.
5. Zanahorias – 1 pieza.
6. Azúcar - un tercio de vaso.
7. Sal – 2 cucharaditas.
8. Vinagre – 90 mililitros.

Pasos de cocción:

1. Lavar bien las verduras y pelarlas.
2. Retire ambos extremos de los pepinos.
3. Corta la zanahoria y el pepino en círculos de tamaño mediano.
4. Picar finamente las verduras.
5. Picar el ajo en trozos o prensarlo.
6. Combine todos los ingredientes preparados en un recipiente (no en un frasco) y mezcle bien.
7. Coloque la mezcla preparada en frascos previamente esterilizados.
8. Preparar la salmuera: disolver la sal y el azúcar necesarios en agua hirviendo; añadir vinagre.
9. Vierta el líquido preparado en recipientes.

Con vinagre

El vinagre es un excelente conservante para todas las conservas: gracias a él, los encurtidos se pueden conservar hasta el invierno y conservarán el mismo sabor agradable.

Necesitarás los siguientes componentes:

1. Pepinos – 2 kilogramos.
2. Ajo - media verdura.
3. Zanahorias – 250 gramos.
4. Sal – dos cucharadas.
5. Azúcar – 3 cucharadas.
6. Granos de pimienta – 4 guisantes.
7. Clavos de olor secos – 2 piezas.
8. Vinagre – 2 cucharadas.

Pasos de cocción:

1. Remojar los pepinos lavados en agua fría durante siete horas.
2. Pasado este tiempo, colócalas en un frasco previamente esterilizado junto con la zanahoria lavada, las hierbas frescas y el ajo.
3. Verter agua hirviendo sobre los productos y dejar reposar durante 10 horas.
4. Escurre el líquido y repite el paso anterior.
5. Prepare previamente la salmuera necesaria en una cacerola: primero agregue sal, azúcar, especias y vinagre al agua hirviendo.
6. Hervir.
7. Vierta en frascos y cierre con tapas.

Con mostaza

Esta receta de aperitivo de mostaza es bastante original. El resultado es un plato muy ácido.

Ingredientes:

1. Pepinos – 1 kilogramo.
2. Semillas de mostaza – 5 cucharadas.
3. Limón – 3 rodajas.
4. Azúcar – 5 cucharadas.
5. Sal – 3 cucharadas.

Pasos de cocción:

1. Lavar bien los pepinos, pelarlos, quitarles ambos extremos y cortarlos en rodajas pequeñas.
2. Coloque todos los ingredientes en un frasco esterilizado.
3. Agite el envase para distribuir uniformemente los ingredientes.
4. Enrolle los frascos y guarde el snack en el frigorífico durante dos horas.
5. Escurre el jugo liberado.

Con ácido cítrico

No siempre es fácil encontrar un limón en la cocina para encurtir. Ahí es donde entra en juego el ácido cítrico. Úsalo correctamente y con prudencia, y el sabor se mantendrá igual de ácido e interesante, y nadie notará la ausencia de la fruta.

Necesitarás:

1. Pepinos – 1 kilogramo.
2. Eneldo – 2 sombrillas.
3. Ajo – 3 dientes.
4. Granos de pimienta – 4 piezas.
5. Ácido cítrico – 2 cucharaditas.
6. Sal – 4 cucharadas.

Pasos:

1. Lave bien los pepinos y déjelos en remojo durante 7 horas.
2. Coloque las hierbas, el ajo y las especias en el fondo de los frascos preparados.
3. Añadeles pepinos.
4. Vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes y deje reposar durante una hora.
5. Escurre el agua de los frascos en una cacerola, añade sal y ácido cítrico y deja que hierva.
6. Vierta nuevamente en los recipientes.
7. Enrolle los frascos con pepinillos.

Con rábano picante

El rábano picante aportará un toque picante y ácido al aperitivo terminado.

Componentes:

1. Pepinos – 0,9 kilogramos.
2. Limón – un tercio de la fruta.
3. Sal – 40 gramos.
4. Azúcar granulada – un tercio de vaso.
5. Ajo – 1 pieza.
6. Rábano picante – 1 raíz.
7. Eneldo – 2 sombrillas.

Secuencia de cocción:

1. Lave bien las verduras y déjelas en remojo en agua durante 5 horas.
2. Corte la raíz de rábano picante en trozos pequeños.
3. Picar finamente los dientes de ajo o triturarlos con una prensa.
4. Coloque el ajo, la pimienta, el eneldo y el limón en el fondo de los frascos esterilizados.
5. Coloque las verduras encima.
6. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla preparada.
7. Vierta el líquido enfriado de los recipientes en una cacerola para preparar la salmuera.
8. Echar sal y azúcar en la sartén.
9. Hervir.
10. Vierta la salmuera preparada en frascos con verduras, ciérrelos y envuélvalos en una manta gruesa.

Pepinos ligeramente salados con limón

Hay muchas variantes de pepinos ligeramente salados con limón. Quienes no prefieran el picante pueden optar por la receta clásica. Y quienes prefieran un toque ácido o picante pueden probar métodos con albahaca, rábano picante o mostaza. Todo es cuestión de gustos.

Cómo almacenar correctamente los espacios en blanco

Los encurtidos de limón, como cualquier otra conserva, se pueden conservar durante mucho tiempo, hasta un año y medio. Al fin y al cabo, siempre contienen algún tipo de conservante: limón, azúcar o ácido acético.

Lo principal es seguir las instrucciones de almacenamiento. Así, el plato te deleitará con su sabor único y sus beneficios para la salud.

Los encurtidos terminados deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. De lo contrario, pueden oxidarse al exponerse a la luz solar o a altas temperaturas. Una bodega o un refrigerador convencional son buenas opciones para este propósito si solo se prepara una pequeña cantidad de encurtidos.

Los pepinillos de limón son un aperitivo inusual con un sabor fascinante y una gran cantidad de vitamina C y otros nutrientes beneficiosos. Atraerán no solo a los amantes de la comida salada, sino también a cualquiera que aprecie las especias y esté dispuesto a explorar nuevos sabores. Y con una amplia variedad de recetas, seguro que todos encontrarán un plato a su gusto.