Las 15 mejores recetas de pimientos picantes encurtidos en casa

Preparación aromática con Los pimientos picantes encurtidos añadirán un toque picante. Dale un toque diferente a tus platos invernales favoritos. Esta verdura es muy apreciada en diversas cocinas del mundo, y se puede añadir a platos de carne, pescado y verduras. Consejos y trucos sencillos te ayudarán a preparar platos deliciosos y sabrosos. Si sigues las reglas y condiciones, este tentempié saludable conservará su sabor y valor nutricional durante mucho tiempo.

Encurtido de pimientos picantes: consejos y reglas básicas

Los pimientos maduran de junio a septiembre. Durante este período, se cosechan frutos maduros de diversos tonos: amarillo, rojo y verde.

Para conservación:

• Elija verduras de tamaño mediano, de piel gruesa, que no presenten daños, podredumbre ni manchas marrones;
• Se da preferencia al tallo verde, que caracteriza a la verdura con las mejores cualidades gustativas;
• Si deseas conservar todo el picante, puedes conservar los pimientos rojos;
• Si quitas las semillas y las membranas blancas de las vainas, el picante se reducirá notablemente.

Recetas de las preparaciones más deliciosas y picantes.

Incluso los cocineros novatos pueden marinar pimientos picantes en casa; solo siga las instrucciones y siga los pasos.

Adobo clásico para pimientos picantes

Para marinar para el invierno siguiendo una receta sencilla, necesitarás:

• vainas de todos los tonos – 0,5 kg;
• agua hirviendo – 2,5 l;
• sal, azúcar granulada - 1 cucharada cada uno;
• dientes de ajo – 6 piezas;
• granos de pimienta – 12 piezas;
• vinagre destilado – 50 ml.

Pasos de cocción:

1. Retire las semillas de los granos de pimienta, córtelos en forma de medialuna y viértalos en un colador.
2. Vierta 2 litros de agua hirviendo en una cacerola, agregue 0,5 cucharadita de sal y cocine hasta que se disuelva.
3. El colador con la mezcla se sumerge en la salmuera durante un par de minutos y luego en agua fría durante unos minutos.
4. Se vierten las especias y los dientes de ajo en un recipiente, se agrega vinagre y luego las verduras picadas.
5. Aparte, disuelva 0,5 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar en 1 litro de agua hirviendo.
6. La marinada se vierte hasta el cuello.

Los frascos con la preparación se esterilizan en agua caliente durante 6 minutos, se sellan, se dan vuelta, se tapan con una manta y se dejan reposar durante 24 horas.

La esterilización es un método de procesamiento que permite que las verduras conserven su integridad y sabor. Se recomienda para encurtidos de invierno con el tiempo de curación requerido según la receta.

Una receta para chuparse los dedos

Este aperitivo de chile asiático es increíblemente delicioso.

Ingredientes:

• chiles jalapeños verdes – 600 g;
• vinagre de sidra de manzana – 4 cucharadas;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharadas

Forme aros con los pimientos pelados y hiérvalos durante 15 segundos. Mezcle el jugo de manzana con los condimentos y viértalo en la mezcla. Refrigere durante la noche.

Sin esterilización

Marinado pimientos picantes para el invierno preparado sin esterilización.

Productos:

• vainas verdes y rojas – 1 kg;
• agua hirviendo – 1 l;
• vinagre – 2 cucharadas;
• sal de mesa y azúcar - 2 cucharaditas cada uno

Retire las semillas de los granos de pimienta, transfiéralos a un recipiente, cúbralos con agua hirviendo durante 10 minutos y escúrralos. Vierta los ingredientes secos en agua hervida limpia y remueva hasta que se disuelvan. Vierta la mezcla sobre las verduras, acidifique y selle.

Una receta sencilla y rápida con vinagre.

La mayoría de las veces, los pimientos picantes se encurten con vinagre para conservar el producto durante mucho más tiempo:

• vainas – 0,5 kg;
• agua hirviendo – 0,5 l;
• aditivo de vinagre – 1 cucharada

Quita el tallo de los granos de pimienta limpios, colócalos en un recipiente de un litro y cúbrelos con agua hirviendo durante 12 minutos. Vierte el líquido en una cacerola, vuelve a hervir y añade 2 cucharadas de azúcar y sal. A continuación, vierte el vinagre, cierra bien las tapas, voltea los granos de pimienta y mételos bajo una manta.

En georgiano

El encurtido de pimientos picantes al estilo georgiano se distingue por una abundancia de especias.

La receta utiliza:

• chile – 2,5 kg;
• aceite refinado – 250 ml;
• sal, azúcar granulada - 3 cucharadas cada uno;
• ácido acético – 2,5 cucharadas;
• ajo – 145 g;
• hojas de laurel – 4 piezas;
• perejil, apio – 1 manojo.

Cómo cocinar:

1. Se lavan las verduras y se hace un pequeño corte en la base de la vaina.
2. Coloque el resto de los ingredientes, excepto el ajo y las hierbas, en un recipiente esmaltado aparte.
3. Coloque la sartén al fuego y sumerja el pimiento en la marinada caliente durante 7 minutos.
4. Luego muévelo a un recipiente profundo.
5. Cuando la marinada se haya enfriado, añada las hierbas finamente picadas y el ajo. Vierta la mezcla sobre las verduras y tape bien con una tapa con peso.

La mezcla se coloca en un lugar frío durante un día y luego se transfiere a frascos.

Estilo armenio con hierbas aromáticas

La cocina armenia es famosa por su variedad de deliciosos platos y productos horneados, que se sirven con pimientos encurtidos llamados "Tsitsak".

Para la receta necesitarás:

• pimiento rojo – 3 kg;
• ajo – 220 g;
• aceite refinado – 350 ml;
• vinagre de sidra de manzana – 500 ml;
• sal – 3 cucharadas;
• perejil - 2 manojos.

Cada vaina se corta por la punta y se transfiere a un recipiente adecuado. Las hierbas y los dientes de ajo se pican, se salan y se muelen hasta formar una pasta. Se mezclan con los granos de pimienta, se tapan y se dejan marinar durante 24 horas.

Pon aceite en una sartén, añade ácido y fríe las verduras. Transfiere las verduras a frascos y esterilízalas en agua caliente durante 15 minutos.

Cerrar y trasladar a un lugar frío durante 24 horas.

En coreano

Este aperitivo al estilo coreano es fácil de preparar, pero tiene una vida útil corta.

Ingredientes:

• chile – 1 kg;
• dientes de ajo – 4 piezas;
• agua hirviendo – 2 cucharadas;
• vinagre de mesa – 2,5 cucharadas;
• pimienta molida – 0,5 cucharadas;
• semillas de cilantro – 1 cucharadita

Lave las verduras sin tallo y colóquelas en un frasco esterilizado. Añada 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal, y 1 diente de ajo picado al agua hirviendo, acidifique y deje que vuelva a hervir. Vierta la mezcla sobre las verduras, tape y refrigere durante varios días.

Marinamos los pimientos picantes en frío con miel.

Los chefs han añadido variedad a los chiles enlatados añadiendo miel a la receta. Este método se considera frío.

Necesitarás:

• granos de pimienta – 1 kg;
• azúcar granulada – 200 g;
• aditivo de vinagre – 500 ml;
• miel fresca – 4 cucharadas

Se hacen varias perforaciones en las vainas limpias. Se colocan en un recipiente estéril y cada fila se azucara ligeramente. Una vez lleno el recipiente, se vierte la mezcla con miel líquida y ácido acético.

Cierre bien las tapas y trasládelos a un lugar frío durante un par de meses.

Con vinagre y aceite

La característica única de esta receta a base de aceite es la forma en que se procesa el pimiento. Es necesario lavarlo, secarlo y pincharlo en varios puntos con un palillo o tenedor. Esto permite que los pimientos se empapen mejor, dándole al producto final un sabor incomparable.

Utilizado por:

• pimiento – 1 kg;
• cabezas de ajo – 3 piezas;
• aceite refinado – 200 ml;
• aditivo de vinagre – 200 ml;
• agua limpia - 1 cucharada;
• azúcar granulada – 200 g;
• pimienta molida – 1 cucharadita

Combine todos los ingredientes de la marinada, excepto el ajo y la pimienta, en una cacerola. Una vez que la marinada hierva, remoje los dientes y las vainas de ajo durante 6 minutos. Una vez remojados, colóquelos en frascos, llénelos con la marinada y ciérrelos con las tapas.

Con cebollas

Cebollas encurtidas con chiles – Esta es una excelente opción para delicias de carne.

Para cocinarlo necesitarás:

• vainas rojas – 20 uds.;
• cebolla – 10 piezas;
• cabeza de ajo – 1 ud.;
• vinagre de mesa 6% – 400 ml;
• hoja de laurel – 1 ud.

Quita las semillas de los granos de pimienta, pela la cebolla y córtala en aros. Agrega el ajo machacado y revuelve. Coloca las verduras picadas en frascos. Agrega 4 cucharaditas de sal, 4 de azúcar y 1 hoja de laurel picada al vinagre caliente. Hierve la marinada y viértela en los frascos.

En jugo de tomate

Pimientos jugosos para toda la familia se pueden marinar en jugo de tomate.

Necesitarás:

• jugo de tomate – 3 l;
• chile – 1 kg;
• sal fina – 2 cucharaditas;
• azúcar granulada – 4 cucharadas;
• pimienta molida - en la punta de una cucharadita;
• cabeza de ajo – 1 ud.;
• aceite refinado – 4 cucharadas;
• aditivo de vinagre – 200 ml.

Añade todas las especias al jugo de tomate caliente y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega los granos de pimienta y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazona con ajo, vierte el aceite y retira la hoja de laurel. Cuando la mezcla hierva, añade ácido y remueve. Coloca con cuidado los granos de pimienta en un recipiente esterilizado y vierte el jugo. Cierra las tapas, dales la vuelta y cúbrelas.

Con ajo

Un aperitivo de pimiento picante para el invierno será más sabroso si le agregas más dientes de ajo.

Necesitarás:

• vainas – 15 uds.;
• cabeza de ajo – 10 piezas;
• aditivo para vinagre – 400 ml.

Coloque el chile y el ajo en un frasco y mézclelos. Añada 2 cucharadas de azúcar y sal al vinagre caliente y llévelo a ebullición. Vierta la marinada sobre las verduras y selle.

Pimientos picantes enteros encurtidos para el invierno en frascos

Los granos de pimienta se pueden marinar enteros; el aperitivo tendrá un aspecto muy apetitoso y complementará los platos de invierno.

Se seleccionan los siguientes componentes:

• pimiento – 1 kg;
• agua hirviendo – 3 cucharadas;
• ácido acético – 3 cucharadas

Coloca los granos de pimienta picante en un frasco. Agrega 2 cucharadas de sal al agua, añade vinagre y deja enfriar. Vierte la marinada sobre las verduras, esteriliza durante 5 minutos y luego cierra los frascos.

Un aperitivo picante de invierno elaborado con tomates y chiles.

Los tomates marinados con chile son una de las mejores combinaciones culinarias. La receta es muy sencilla y económica.

Los ingredientes utilizados son:

• tomates medianos – 1 kg;
• dientes de ajo – 5 piezas;
• granos de pimienta – 12 piezas;
• agua hirviendo – 1 l;
• azúcar – 4 cucharaditas;
• sal de mesa – 1 cucharada;
• vinagre de mesa – 1 cucharada

Añade todas las especias al agua hirviendo, deja que hierva y deja enfriar. Agrega el ajo picado, los tomates y los pimientos al frasco. Vierte la marinada encima, deja reposar 20 minutos y luego escurre. Vuelve a hervir, deja enfriar y vierte en frascos. Cierra bien las tapas, voltea los frascos y mantenlos aislados.

Pimientos verdes picantes en escabeche

Como no están completamente maduros, los pimientos verdes son menos picantes, pero también se utilizan para enlatar.

Ingredientes:

• granos de pimienta – 2 kg;
• agua hervida – 2 l;
• vinagre destilado – 120 ml;
• sal, azúcar - 4 cucharaditas cada uno.

Quita las semillas de los pimientos verdes y colócalos en un recipiente de vidrio. Vierte agua hirviendo sobre la mezcla durante 10 minutos y luego escúrrela. Cuando el agua vuelva a hervir, añade los ingredientes secos y remueve. Vierte el vinagre sobre las vainas y cierra las tapas.

Duración y condiciones de almacenamiento

Los frascos retorcidos de pimientos picantes encurtidos se conservarán hasta por un año.

La habitación elegida es fresca, con una temperatura no superior a +15 grados.