Recetas para conservar guisantes verdes en casa durante el invierno y almacenarlos

Uno de los ingredientes más importantes en cualquier cocina es guisantesSe usa en sopas, ensaladas, platos de carne e incluso se come crudo. Ninguna mesa debería estar completa sin él, tanto en verano como en invierno.

Para asegurar que tu familia tenga suficientes guisantes para el invierno, necesitarás recordar un par de recetas sencillas. A continuación, te explicamos cómo conservar guisantes verdes para el invierno en casa y la mejor receta.

Los beneficios para la salud y contraindicaciones de los guisantes verdes

Este producto no solo tiene un sabor brillante y explosivo, sino también una gran cantidad de propiedades beneficiosas, como:

• Contiene gran cantidad de proteínas de origen vegetal, por lo que es ideal para vegetarianos.
• Se absorbe fácil y rápidamente por el cuerpo.
• Además de proteínas, contiene una gran cantidad de vitaminas de varios grupos.
• La fibra contenida en los guisantes en grandes cantidades ayuda a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

• Los guisantes se consideran un alimento rico en calorías y, en comparación con otros ingredientes, como las patatas, el contenido calórico de los guisantes es casi el doble.
• Los antioxidantes incluidos en su composición tienen un efecto beneficioso sobre el estado del cabello y la piel humana.
• Se utiliza para combatir el cáncer, y es especialmente útil contra el cáncer de estómago.
• Fortalece los huesos.
• Es bueno para la vista.
• Reduce los niveles de colesterol en sangre, lo que ayuda a que el sistema cardiovascular se estabilice y funcione sin problemas.

¡Atención! Si planeas una caminata o un viaje largo, lleva contigo guisantes. Te revitalizarán rápidamente y te mantendrán con energía por mucho tiempo.

Desafortunadamente, este producto no siempre beneficia a una persona y no se recomienda su uso para las siguientes personas:

• sufriendo de trastornos gastrointestinales;
• mujeres embarazadas;
• Si eres alérgico a esta cultura.

No consumir en grandes cantidades ya que puede provocar mareos y náuseas.

Preparar los ingredientes principales

Las amas de casa que planean abastecerse de guisantes para el invierno deben tener en cuenta que no todas las variedades son aptas para enlatar. Al elegir los ingredientes para enlatar, preste atención a:

• Madurez del producto. Los guisantes verdes son los mejores; puede triturar las semillas entre los dedos si lo desea.
• Los productos maduros o demasiado maduros no son aptos para enlatar. Su uso le dará un color turbio y desagradable, y el plato tendrá un sabor excesivamente almidonado.
• El producto no requiere ningún procesamiento especial, pero siempre se lava bien antes de su uso;
• Asegúrese de que no entren semillas ni vainas dañadas en la preparación.

Cómo preparar guisantes para el invierno en casa.

Así que has decidido envasar guisantes y tienes todos los ingredientes necesarios, pero no sabes qué método elegir. En este caso, tienes las siguientes opciones:

• marinar el producto;
• preservarlo;
• abastecerse de guisantes secos;
• Congélalo en el congelador.

Cada opción es buena a su manera, y deberías tener al menos una receta de cada una. Analicémoslas con más detalle.

Nosotros preservamos

Los guisantes enlatados son un excelente complemento para carnes, aves y diversas ensaladas. Son más fáciles de digerir, incluso para los niños.

Si elige este método, lea las reglas básicas de cocción:

1. Se considera que el mejor recipiente es un frasco con una capacidad de 0,5-1 litro.
2. El recipiente en el que se cocine el producto debe ser profundo para que el agua cubra todos los guisantes.
3. La preparación de un producto para envasarlo se determina por el aspecto de sus granos. Si se han arrugado durante la cocción, transfiéralos a un frasco.
4. Se eliminan los granos que revientan durante la cocción, ya que estropean el aspecto y el sabor del producto.
5. No consuma el producto enlatado inmediatamente. Debe dejarse en los frascos al menos de 3 a 4 días. Esto permitirá que los granos se empapen en la salmuera, permitiéndole disfrutar plenamente de su sabor.

Hay muchas formas de conservar este cultivo, pero veremos las más sencillas y deliciosas, que pueden repetir no solo las amas de casa experimentadas sino también las novatas.

Enlatado a la manera clásica

Para preparar conservas necesitarás:

• 1 litro de agua;
• azúcar granulada – 35 gramos;
• sal – 35 gramos;
• guisantes – 1 kilogramo;
• Vinagre al 9% – 25 mililitros.

Receta:

• Pon dos ollas al fuego. En una herviremos los guisantes y en la otra prepararemos la salmuera.
• En una cacerola destinada a cocer, recogemos agua suficiente para cubrir completamente todos los guisantes.
• Hierva el líquido y vierta los guisantes durante no más de media hora. Si los guisantes se cocinan demasiado pronto y se ablandan al tacto, retírelos antes del tiempo indicado.

• Vierta un litro de agua en la salmuera y añada azúcar y sal. Una vez que el agua hierva, añada vinagre.
• Distribuimos el producto terminado en frascos esterilizados y los llenamos con salmuera.
• Enrollamos la tapa y la enviamos a enfriar en un lugar especialmente preparado, cubriendo los frascos con una manta.

¡Importante! No es necesario usar vinagre al 9%. Puede ser más o menos concentrado, pero en ese caso, deberá ajustar la cantidad de vinagre en la salmuera según corresponda.

Una forma rápida sin esterilización

Puedes conservar los guisantes sin esterilizarlos. Para ello, necesitarás:

• guisantes – 1,5 kilogramos;
• un litro de agua;
• azúcar granulada – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharada;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Algoritmo de cocción:

1. Sacamos los granos de las vainas y los lavamos bien.
2. Vierta los granos pelados sobre una toalla y déjelos secar.
3. Coloque una cacerola al fuego y llénela con agua, agregando azúcar granulada y sal.
4. Añade los guisantes al líquido hirviendo.
5. Espere 25 minutos y agregue ácido cítrico al recipiente.
6. Llenamos los frascos con guisantes cocidos y luego vertemos salmuera sobre ellos.
7. Las amas de casa que tengan dudas sobre la seguridad de sus conservas pueden añadir una pequeña cantidad de vinagre, en una concentración mínima, a cada envase. Media cucharadita suele ser suficiente.
8. Cerramos los frascos con tapa y los guardamos en un sótano o bodega. Las conservas están listas sin esterilizar.

Enlatado con pepinos

Preparar guisantes enlatados con pepinos no es un proceso complicado, pero necesitarás preparar:

• 1,5 litros de agua;
• 1,5 kilogramos de pepinos frescos;
• Vinagre al 9% – 60 mililitros;
• sal y azúcar – 30 gramos;
• ajo – 4 dientes;
• guisantes – 450 gramos;
• hojas de eneldo y grosella.

Lave los pepinos y los guisantes, comprobando que no estén dañados. Coloque los guisantes lavados en una cacerola y cocínelos durante 20 minutos. Una vez que los guisantes tengan la consistencia deseada, retírelos y enjuáguelos de nuevo.

Esteriliza los frascos y añade todos los ingredientes. Luego, vierte agua hirviendo sobre ellos durante 15 minutos. Escurre el agua y vuelve a hervirla. Luego, vierte el agua hirviendo en los frascos. Repite este proceso tres veces. La tercera vez, añade sal, azúcar y vinagre. Vierte la salmuera en el frasco y ciérralo con una tapa.

Marinar

Encurtir guisantes es un proceso tan apasionante como enlatarlos, y aquí se ofrecen a las amas de casa las siguientes recetas para elegir:

• encurtido sin utilizar vinagre;
• encurtir guisantes en vainas;
• encurtido sin esterilizar envases.

Encurtidos en vainas

Al conservar los guisantes verdes sin desgranarlos, se aporta a la comida una dosis extra de vitaminas y nutrientes, abundantes en la fibra de la planta. Los guisantes crudos son bastante difíciles de comer, ya que tienen una textura densa que dificulta la masticación y la digestión. Marinarlos los ablanda, haciéndolos más flexibles.

Ingredientes:

• 2 litros de agua;
• un kilogramo de guisantes verdes;
• sal – 7 cucharadas;
• azúcar granulada – 4 cucharadas;
• vinagre 3% – 500 mililitros;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• bicarbonato de sodio – 5 gramos;
• ácido cítrico – 5 gramos.

Receta:

1. Las vainas se lavan, se revisa su integridad y si tienen daños y luego se sumergen en agua fría durante 1,5 horas.
2. Escaldar las vainas con agua hirviendo con la adición de ácido cítrico.
3. Las vainas preparadas se colocan cuidadosamente en frascos esterilizados, junto con sal y pimienta de Jamaica.
4. En una sartén aparte, cocina la marinada, añadiendo el azúcar y el vinagre.
5. Tan pronto como el líquido hierva, viértalo en frascos.
6. Esterilizamos los envases tapados y luego enrollamos la tapa.
7. Preparamos un lugar especial en el que colocamos los frascos de guisantes encurtidos boca abajo, envolviéndolos en una manta o alfombra cálida.
8. Al día siguiente sacamos los frascos y los guardamos en la bodega.

¡Atención! Se recomienda colocar las vainas verticalmente en el frasco.

Marinar sin esterilizar

La receta para encurtir sin esterilizar es idéntica a la receta para enlatar sin esterilizar. Los ingredientes y el método de preparación son idénticos. La única diferencia entre las recetas es la adición de más especias a la versión encurtida, según el gusto del cliente.

Marinar sin vinagre

Durante el proceso de cocción necesitaremos:

• guisantes – 5 kilogramos;
• 1 cucharada de sal;
• agua – 4 litros.

Preparación: Separe las vainas, retirando los guisantes tiernos y frescos, comprobando su integridad a medida que avanza. Mientras tanto, ponga una cacerola con agua con sal al fuego y llévela a ebullición. Sumerja los guisantes en el agua hirviendo y cocínelos durante 5 minutos. Luego, sáquelos y colóquelos en un recipiente con agua fría.

Deje reposar el producto en el agua hasta que se enfríe por completo, luego transfiéralo al recipiente preparado y vierta la marinada por encima. Tape los frascos y esterilícelos durante aproximadamente una hora. Cuando el producto esté listo, ciérrelo con una tapa y guárdelo en la bodega.

En el futuro, este producto será perfecto para utilizarlo como ingrediente adicional en sopas o ensaladas.

El secado

Solo los guisantes jóvenes, recién cosechados del huerto, son aptos para el secado. Si han transcurrido más de seis horas desde la cosecha, los guisantes no son aptos para el secado. Se deben abrir las vainas frescas y retirar los guisantes, seleccionando solo los guisantes jóvenes y enteros. Los guisantes demasiado maduros y duros no son aptos para el secado.

Una vez preparados los guisantes, hay que hacer lo siguiente:

• Coloque los guisantes en agua hirviendo durante un par de minutos. Esto ayudará a conservar su intenso color verde después de secarlos.
• Coloque los guisantes escaldados en agua helada y déjelos enfriar;
• repita nuevamente los dos primeros puntos;
• Seque los guisantes procesados ​​extendiéndolos sobre una toalla.

El proceso de secado se realiza en dos etapas, de dos horas cada una, durante las cuales los guisantes se colocan en el horno. La temperatura interior es de al menos 40 °C. ^OhEntre las etapas, los guisantes se dejan reposar a temperatura ambiente durante cuatro horas. Si se desea, se puede aumentar ligeramente la temperatura durante la etapa final, hasta alcanzar los 60 °C. ^OhEn este caso, deberás revisar el horno más a menudo para asegurarte de que la comida esté bien cocida.

¡Importante! Cuanto mejor se sequen los guisantes, más tiempo durarán.

Congelar

Lo mejor es congelar los guisantes bien maduros. Puedes congelarlos individualmente o en vainas enteras. Todo depende de... variedades de guisantesAntes de congelarlos, los guisantes se blanquean y se enfrían en agua helada. Después, se secan y se extienden uniformemente en una bandeja. La bandeja se guarda en el refrigerador durante un par de horas.

Esto es necesario para evitar que los guisantes se aglomeren durante la congelación. Transcurrido el tiempo indicado, se sacan las bandejas del refrigerador, se distribuyen los guisantes en bolsas o cajas de plástico y se guardan en el congelador.

Es mejor preparar porciones lo suficientemente grandes como para usarlas de una vez. Si congelas guisantes enteros y no caben en un recipiente o bolsa, puedes cortarlos por la mitad. En este estado, los guisantes se pueden conservar durante al menos seis meses.

Sobre las reglas para almacenar guisantes

Los guisantes se almacenan según las siguientes reglas:

1. Los guisantes frescos en vainas se pueden conservar en el frigorífico no más de 7 días, después de los cuales pierden sus propiedades beneficiosas.
2. Una vez desgranados, los guisantes se pueden conservar en el refrigerador durante varios meses. Para ello, viértalos en un recipiente y colóquelo en una rejilla alejada del congelador.
3. Los preparados se conservan en una bodega o sótano durante al menos 6 meses.
4. El producto congelado se conserva durante 6 a 8 meses.
5. Las verduras deshidratadas se pueden conservar durante más de un año. Esto dependerá de la calidad del proceso de secado. Consérvelas en un lugar seco, lejos de roedores e insectos.