Cómo elegir y utilizar los guisantes mungo, sus propiedades beneficiosas en la medicina popular, la cocina y la cosmetología.

Las judías mungo tienen muchos nombres: se llaman judías mungo, soja verde y frijoles doradosEste nuevo producto, originario de la India, es muy conocido por vegetarianos y quienes llevan un estilo de vida saludable. Sus pequeños frijoles se cocinan rápidamente y son ricos en proteínas. Pero los beneficios para la salud de los guisantes mungo no terminan ahí. Se reconocen y utilizan desde hace mucho tiempo en la medicina tradicional oriental, la cosmetología y la cocina. Para apreciar la importancia de este exótico cultivo, es necesario tener cierta información.

¿Qué son los guisantes mungo?

El frijol mungo es un miembro típico de la familia de las leguminosas, y su nombre botánico correcto es frijol dorado (Phaseolus aureus). Esta planta se cultiva en países con climas subtropicales, pero no es un cultivo agrícola importante.

El frijol mungo es un cultivo herbáceo anual. Sus flores, de color limón o amarillo púrpura, se agrupan en racimos. El fruto es un frijol cilíndrico y estrecho que se torna marrón o negro al madurar. En su interior se encuentran semillas lisas, ovaladas y brillantes.

Las habas maduran de forma irregular, de julio a octubre, por lo que la cosecha se realiza en varias etapas. Para entonces, las semillas han adquirido un color amarillo, marrón o verde moteado, según la variedad.

Historia

El guisante mungo tiene sus raíces en India, Pakistán y Bangladesh, de donde es originario. En la antigüedad, esta legumbre era particularmente popular entre los indios, quienes la cultivaban. Fueron ellos quienes le dieron a la planta su nombre, "mung" (en hindi).

Con el tiempo, las legumbres se han consolidado en la cocina oriental, donde se utilizan para preparar una amplia variedad de platos. Gracias a su sabor y aroma únicos, combinan a la perfección con numerosos ingredientes de carne y verduras, permitiendo a los chefs expresar su imaginación al crear nuevas recetas para platos tradicionales.

Descripción, propiedades, composición

Entre veganos y vegetarianos, la principal ventaja de los platos con frijol mungo es su alto contenido proteico, que puede sustituir a la carne. En este sentido, es comparable a los frijoles y las lentejas. La semilla también contiene carbohidratos, grasas y fibra.

Y la lista no termina ahí. Las semillas son ricas en:

• vitaminas A, E, H, PP, grupo B, ácido fólico;
• una abundancia de macro y microelementos, algunos de los cuales son bastante raros en otras legumbres,
• hierro;
• fibra dietética.

Las proteínas de origen vegetal son muy digeribles, mientras que los carbohidratos se absorben lentamente, lo que las convierte en una excelente combinación para deportistas y personas que cuidan su peso.

Pros y contras

Los guisantes mungo tienen un efecto positivo en muchos procesos del organismo. Sus beneficios son evidentes, ya que ayudan a:

• fortalecer el sistema inmunológico;
• estabilizar y normalizar los niveles de colesterol;
• aumentar la agudeza visual;
• ralentizar el desarrollo de tumores;
• equilibrar los niveles hormonales en las mujeres;
• mejorar el rendimiento;
• normalizar los procesos metabólicos;
• Sentirse lleno rápidamente, lo cual es importante en la lucha contra la obesidad.

A esta lista se suman su leve efecto diurético, su capacidad para curar quemaduras y su capacidad para ayudar con las intoxicaciones alimentarias. El frijol mungo se utiliza para tratar ciertas enfermedades inflamatorias e infecciosas.

No se han encontrado inconvenientes particulares en el consumo de este producto exótico. Las personas con problemas gastrointestinales deben introducir los guisantes mungo en su dieta con precaución, aumentando gradualmente su consumo. Es importante vigilar la salud durante este proceso. Tampoco se recomienda consumir grandes cantidades de estos guisantes.

Las semillas de la planta son hipoalergénicas y, a diferencia de otras legumbres, no causan flatulencia tras su consumo. Aunque es posible que se presenten intolerancias individuales, estas son extremadamente raras.

Cómo germinar

Los guisantes germinados son mucho más saludables que los secos. Contienen una mayor variedad de nutrientes esenciales para el organismo. Se pueden comer crudos, añadir a ensaladas o sopas. El proceso de germinación, paso a paso, es el siguiente:

1. Llene los frijoles con agua y déjelos en un recipiente durante la noche.
2. Por la mañana, escurre el agua y coloca los frijoles hinchados sobre una capa de tela, cubriéndolos con otra capa encima.
3. Humedecemos la tela durante 2-3 días para que las semillas tengan acceso a la humedad y al aire.
4. Cuando los brotes alcancen los 4-5 cm, utilizar según las instrucciones.

La clave para la germinación es enjuagar, escurrir el exceso de líquido y mantener los guisantes en un ambiente oscuro. Estas condiciones producen brotes gruesos y crujientes, beneficiosos para la alimentación, ya que los guisantes germinados se digieren con mucha más facilidad.

Cómo elegir

Para comprar un producto de calidad, es necesario seguir unas sencillas reglas:

• Elija fabricantes confiables;
• Compruebe que el embalaje no presente fugas;
• Nos centramos en el aspecto: la ausencia de partículas astilladas, el color verde de los guisantes, que tienen un brillo brillante.

Si el producto cumple con todos los criterios, puedes comprarlo y utilizar guisantes mungo en tu dieta.

Solicitud

Para quienes llevan un estilo de vida saludable, el frijol mungo ocupa un lugar especial, y no desdeñable, en la dieta. Las semillas molidas se utilizan en procedimientos cosméticos y en la medicina tradicional china.

En la medicina popular

Los practicantes ayurvédicos utilizan el frijol mungo con fines medicinales. Suelen emplear una decocción medicinal que:

• alivia los efectos del envenenamiento;
• reduce la cantidad de toxinas;
• tiene un efecto diurético.

La composición de vitaminas y minerales ayuda al sistema inmunológico a funcionar sin interrupciones, activa la actividad cerebral y ayuda al funcionamiento del corazón.

Para un mayor bienestar, incluya cereales integrales en su dieta, agregándolos a sus platos o cocinándolos por separado. Usar este producto dos veces por semana es suficiente.

Para bajar de peso

Los frijoles mungo contienen carbohidratos lentos que se digieren gradualmente, lo que ayuda a mantener un peso equilibrado. Al consumirlos crudos, son más bajos en calorías y contienen fibra, que ayuda a eliminar los desechos intestinales.

El efecto diurético del producto también se utiliza para eliminar toxinas, lo que ayuda a eliminar el exceso de líquido y a reducir la hinchazón. El carácter nutritivo de los frijoles permite sentirte saciado rápidamente y evitar el hambre después.

En cosmetología

El polvo de frijol es perfecto para tratamientos de belleza caseros. La pasta resultante se puede usar para elaborar mascarillas y exfoliantes, incorporando ingredientes adicionales. Los efectos visibles tras este tratamiento de belleza incluyen:

• estrechamiento de los poros si la piel es grasa;
• eliminar puntos negros si tienes problemas de piel;
• suavizado de arrugas superficiales;
• piel tensa.

Las habas contienen una sustancia llamada nanocoenzima, que retrasa los cambios en la piel relacionados con la edad y previene el impacto de factores ambientales negativos en la epidermis.

En la cocina

Los platos de frijol mungo son abundantes y variados. Hay recetas ideales tanto para cocineros perezosos como para los más experimentados. Unas gachas sustanciosas son fáciles de preparar. El frijol mungo se suele usar con arroz, añadiendo aceite vegetal, carne y un poco de fruta seca. Los fideos de cristal, o funchoza, hechos con frijol mungo son populares. El frijol mungo descascarillado y pulido se puede usar para preparar un plato llamado "dal".

Los frijoles son ideales para hacer harina, que se utiliza para elaborar deliciosos productos horneados. En la India, una pasta popular llamada "dhal" se utiliza como base para diversos postres. Para preparar los frijoles por separado, primero se hierven y luego se cuecen a fuego lento con especias.

Antes de cocinar, remoje los frijoles mungo durante la noche. Esto hace que el plato sea más rápido y nutritivo. Las semillas secas deben hervirse de 1 a 2 horas.

Cómo almacenar

Los frijoles mungo conservan sus propiedades curativas durante varios años si se almacenan correctamente. Si están envasados ​​y el paquete no está abierto, es mejor dejarlos en el envase original. Para frijoles sueltos, use bolsas de tela o recipientes herméticos.

La habitación debe estar bien ventilada, fresca y seca. Se debe mantener una humedad moderada para evitar que las semillas se enmohezcan o germinen.

Los frijoles mungo son un producto nuevo y, por lo tanto, interesante para nosotros. El cuerpo de cada persona es único, y quizás estos frijoles inusuales resulten beneficiosos para la salud y se conviertan en parte habitual de nuestra dieta.