TOP 10 recetas de pepinos encurtidos con semillas de mostaza para el invierno, con y sin esterilización

Los pepinos son un producto versátil; se pueden encurtir con cualquier verdura disponible. Los pepinos encurtidos con semillas de mostaza para el invierno no son la opción más extravagante. Sin embargo, su sabor es rico y ácido, con toques especiados y un toque dulce. La presencia de semillas de mostaza le da un toque crujiente.

Peculiaridades de la conservación de pepinos con mostaza

El uso de mostaza añadirá un toque especial a tu preparación, ya sea en polvo o en grano. Se han desarrollado variedades especiales de pepinos para enlatar.Tienen la piel oscura y granos prominentes. Las manchas amarillas indican que la verdura está seca o cultivada con nitratos. Antes de encurtir, remoje los pepinos en agua fría hasta por 6 horas.

Coloque los pepinos en posición vertical, sin apisonarlos (esto puede hacer que pierdan su textura crujiente).

Preparación de los ingredientes principales

Lave bien los pepinos, retirando los que estén amarillentos, marchitos o dañados. Corte ambos extremos de los pepinos lisos. Pele, lave y pique las zanahorias y las cebollas. Lave bien también las hojas verdes. Pele, lave y pique la raíz de rábano picante. Pele el ajo y córtelo en un par de trozos. Separe el tallo de eneldo en hojas y una umbela.

Métodos para encurtir pepinos con mostaza en casa.

A continuación se presentan métodos probados para encurtir pepinos caseros con mostaza.

Con semillas de mostaza para el invierno.

En este caso, los pepinos deben enrollarse bajo tapas de hierro.

Para un frasco de 1 litro necesitarás:

1. Pepinos – 7 piezas.
2. Hoja de laurel – 2 hojas.
3. Ajo – 2 dientes.
4. Pimienta negra – 3 guisantes.
5. Pimienta de Jamaica – 2 guisantes.
6. Mostaza en grano – 1 cucharadita.
7. Grosella negra (hojas) – 2 piezas.
8. Azúcar – 6 cucharadas.
9. Vinagre 9% – 6 cucharadas.
10. Sal – 3 cucharaditas.
11. Eneldo – 1 rama completa.

Añade el ajo, la pimienta, el laurel y las semillas de mostaza. Lava las hojas de grosella y el eneldo, prestando especial atención a las umbelas que contienen las semillas. Coloca estos ingredientes en frascos. Coloca los pepinos encima. Luego, añade azúcar, sal y vinagre. Hierve el agua y déjala enfriar a temperatura ambiente. Llena los pepinos hasta la salmuera. Esteriliza los frascos: colócalos en un recipiente de hierro (forra el fondo con un paño), llénalos de agua y déjalos hervir a fuego lento durante 15 minutos.

¡Importante! Coloque tapas preesterilizadas en los frascos.

Saca los frascos y ciérralos como de costumbre. Aparta los pepinillos, ponlos boca abajo y cúbrelos con una manta o cobertor. Déjalos reposar toda la noche. El producto final sabe igual que los pepinos comprados: ¡delicioso!

Con mostaza seca

Los pepinos conservados con mostaza en polvo son tan deliciosos como los conservados con semillas de mostaza. Así que, para encurtir un frasco de un litro, prepare:

1. Pepinos – 7-8 piezas.
2. Sal – 2 cucharadas.
3. Cebolla – 1 cabeza.
4. Pimiento dulce – 1 pieza.
5. Ajo – 2 dientes.
6. Esencia de vinagre – 0,3 cucharadita.
7. Mostaza en polvo: media cucharadita.
8. Perejil, eneldo, estragón, hojas de rábano picante: una ramita de cada uno.

Para preparar un litro de adobo necesitas:

1. Azúcar – 2 cucharadas.
2. Pimienta negra – 5 guisantes.
3. Pimienta de Jamaica – 2 guisantes.
4. Clavos de olor – 2 brotes.

De abajo hacia arriba, coloque la mitad de las verduras en capas y luego añada un poco de cebolla. Agregue los pepinos, alternando con las verduras, los pimientos, el ajo y la cebolla. A continuación, agregue el resto de los ingredientes. Por último, añada la mostaza en polvo.

¡Importante! Un frasco de adobo de un litro es suficiente para frascos de pepinos de dos litros.

Para la salmuera, combine todos los ingredientes restantes en agua (excepto el vinagre), llévelos a ebullición y cocínelos a fuego lento. Vierta la salmuera en frascos, añadiendo primero la esencia de vinagre. Esterilice los frascos como de costumbre. Luego, enrolle los frascos, colóquelos boca abajo y cúbralos con una manta durante toda la noche.

Con albahaca

El sabor de los pepinos enlatados es rico y picante.

Ingredientes:

• Mostaza (semillas) – 0,1 kilogramo.
• Pepinos – 5 kilogramos.
• Agua – 4,5 litros.
• Vinagre – 0,6 kilogramos.

• Sal – 0,1 kilogramo.
• Azúcar – 0,1 kilogramo.
• Rábano picante – 1 raíz.
• Sombrillas de eneldo – 20 gramos.
• Albahaca (seca)) – 1 cucharada.
• Albahaca (fresca) – 5 ramas.

Enjuaga los pepinos y todas las hierbas verdes y colócalos en frascos. Incorpora el resto de los ingredientes.

Prepare la salmuera: disuelva la sal, el azúcar y el vinagre en agua hirviendo. Retire del fuego y vierta en recipientes. Esterilice como de costumbre (hirviéndolos en una cacerola grande) y selle.

Con vodka

Una forma deliciosa de preparar pepinos encurtidos.

Compuesto:

• Mostaza en polvo – 17 gramos.
• Pepinos – 3500 gramos.
• Vodka – 50 gramos.
• Hojas de eneldo – 1 manojo.
• Pimienta de Jamaica – 12 guisantes.
• Rábano picante – 2 hojas.
• Ajo – 6 dientes.
• Pimientos morrones – 3 piezas.

• Pimiento picante – 1 vaina.
• Hoja de laurel – 2 hojas.
• Grosella negra – 12 hojas.
• Cereza - 12 hojas.
• Azúcar – 0,15 kilogramos.
• Sal – 0,2 kilogramos.
• Agua – 3000 mililitros.
• Vinagre – 0,15 litros.

Primero, añade los ingredientes verdes, luego dos tipos de pimiento, luego los pepinos en el centro y cubre con el resto de las verduras. Hierve el agua, viértela en los frascos y cierra bien las tapas. Espera media hora, vierte el líquido en otro recipiente, vuelve a hervir y viértelo en los frascos. Antes de volver a verter la marinada, añade mostaza en polvo y vodka. Enrolla los frascos.

Sin esterilización

Encurtir pepinos sin esterilizar no requiere tanto tiempo como esterilizar frascos. Necesitarás:

• Pepinos – 4 kilogramos.
• Ajo – 1 cabeza.
• Hoja de laurel – 4 hojas.
• Mostaza (semillas) – 17 gramos.

• Pimienta negra – 4 guisantes.
• Pimienta de Jamaica – 6 guisantes.
• Vinagre 9% – 0,3 litros.
• Sal – 50 gramos.
• Azúcar – 100 gramos.
• Eneldo (seco), hojas de rábano picante, al gusto.

Hierva el agua y añada las especias y el vinagre. Espere un minuto y retire del fuego. Coloque eneldo seco, rábano picante y ajo en el fondo de los frascos. Llénelos con pepinos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Espere 10 minutos y escurra. Repita el proceso, espere 5 minutos y escurra. Vierta la salmuera hirviendo en los frascos y ciérrelos.

Sin vinagre

Esta receta es adecuada para aquellas personas que por problemas de salud no consumen alimentos que contengan vinagre.

Ingredientes:

1. Pepinos – 0,5 kilogramos.
2. Mostaza en grano – 2 cucharaditas.
3. Cilantro (semillas) – 1 cucharadita.
4. Pimienta negra (guisantes) – 1 cucharadita.
5. Cúrcuma: un tercio de cucharadita.
6. Azúcar – 3 cucharaditas.
7. Sal – 1 cucharadita.
8. Cebolla – 1 pieza.
9. Jugo de limón – 2 cucharadas.

Recorta los extremos del pepino, córtalo a lo largo, retira el corazón y las semillas, y córtalo en trozos pequeños. Corta la cebolla en mitades, mézclala con los pepinos, sazónala con sal y refrigérala durante la noche. Mezcla las especias.

Enjuague la mezcla de pepino, colóquela en una cacerola, añada jugo de limón, 100 mililitros de agua y especias. Coloque la ensalada en frascos, vierta la marinada por encima y ciérrelos.

Con eneldo y cebolla

Una receta tradicional. Pepinos fuertes para todos los días.

Ingredientes:

• Mostaza en polvo – 0,3 kilogramos.
• Pepinos – 3 kilogramos.
• Cebollas – 0,300 kilogramos.
• Azúcar – 160 gramos.

• Sal – 4 cucharadas.
• Eneldo (hojas verdes, no ramas) – 2 manojos.
• Hojas de laurel – 2 piezas.
• Pimienta negra (molida): una pizca.
• Agua – 3 litros.
• Vinagre – 0,5 tazas.

Coloca los pepinos en una cacerola, cúbrelos con agua y añade el resto de los ingredientes (cebolla y eneldo picados previamente). Hierve el agua y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Coloca los pepinos en un recipiente de vidrio y vierte agua hirviendo sobre ellos hasta llenar los frascos. Invierte los frascos, cúbrelos con una manta y déjalos reposar toda la noche.

Con pimienta

Los amantes del picante apreciarán esta receta y el sabor del producto final. Prepare los siguientes ingredientes:

1. Mostaza en polvo – 1 cucharada.
2. Pepinos – 5 kilogramos.
3. Eneldo (ramas) – 0,3 kilogramos.
4. Rábano picante – 0,03 kilogramos.
5. Pimiento picante – 2 vainas.
6. Ajo – 1 cabeza.
7. Agua – 2,5 litros.
8. Sal – 250 gramos.

Para encurtir, coloque los pepinos lavados en frascos y agregue hierbas y especias a medida que avanza.

¡Atención! Los pimientos picantes deben colocarse exclusivamente en la base.

Prepare la salmuera como de costumbre, enfríe y llene los frascos. Espere 3 días, escurra la solución, hierva y vuelva a llenar. Enrolle los frascos y guárdelos.

Almacenamiento de alimentos enlatados

Guarde los frascos terminados en un lugar fresco y bien ventilado durante hasta un año.