Nombres y descripciones de las mejores variedades de pepinos para encurtir en invierno, recetas sencillas.

Para preparar un refrigerio de alta calidad para el invierno, es necesario elegir las variedades adecuadas de pepino para encurtir. No todas las variedades de esta verdura son aptas para enlatar. Los pepinos deben cumplir ciertos requisitos para que se conserven hasta la primavera sin perder su sabor. También es importante cosecharlos del huerto.

¿Qué pepinos son adecuados para la conservación invernal?

Tanto los pepinos de invernadero como los de campo abierto son aptos para el almacenamiento invernal. Sin embargo, los cocineros caseros con experiencia prefieren estos últimos, ya que son más sabrosos y deliciosos.

Las principales características de unos buenos pepinos para encurtir incluyen los siguientes criterios:

• pequeño número de semillas en frutos;
• la presencia de espinas negras y una superficie de la piel abultada;
• el tamaño de la verdura no alcanza más de 15 cm;
• La piel de la verdura tiene un color verde intenso, que no desaparece al encurtirla;
• Pulpa crujiente, sin huecos dentro del pepino.

¿Cuáles no son adecuados?

A la hora de realizar conservas para el invierno, evitar las verduras con las siguientes características:

• pepinos grandes y demasiado maduros;
• verduras de los supermercados;
• pepinos nudosos de forma irregular;
• frutas con granos blancos;
• verduras de piel fina;
• frutos marchitos con una capa amarillenta;
• pepinos lavados.

Señales de una variedad de encurtido de alta calidad

El fabricante indica en el envase de las semillas el uso previsto de los pepinos. Para encurtir, seleccione verduras etiquetadas como "multiuso". Esto significa que las frutas se consumen tanto frescas como utilizadas para conservas. Los jardineros consideran variedades como "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" y otras. Elegir entre una amplia selección de semillas es fácil.

¿Es posible salar y marinar?

Vale la pena analizar con más detalle las diferentes variedades de pepinos para determinar cuáles son ideales para encurtir y cuáles no se recomiendan.

Pepinos de invernadero y de invernadero

Los pepinos de invernadero se utilizan con menos frecuencia para Las verduras encurtidas para el invierno son más adecuadas que las cultivadas al aire libre. Sin embargo, incluso en esta categoría, hay algunas favoritas de los cocineros caseros con experiencia.

La lista de verduras para encurtir incluye las siguientes variedades:

• Marfinsky;
• El gato de Pallas;
• Hogar;
• Relé;
• Solar;
• Marta.

Esta no es ni de lejos una lista completa de variedades de encurtidos cultivados en invernaderos y semilleros.

pepinos de abril

Puedes determinar si un pepino es apto para encurtir por su descripción. Aprelskiy F1 es una variedad híbrida. Esta hortaliza partenocárpica y autopolinizante se cultiva con éxito tanto en exteriores como en interiores. Alcanza un máximo de 25 cm y presenta una superficie rugosa. Según los jardineros, este híbrido es excelente para encurtir y marinar. Además, madura de forma uniforme, lo que elimina la necesidad de un largo proceso de enlatado.

Lukhovitskys

Los pepinos Lukhovitsky se cultivan desde hace mucho tiempo y son ideales para encurtir durante el invierno. Las condiciones del suelo y el clima de esta ciudad de la región de Moscú permiten obtener una cosecha con una textura crujiente y deliciosa, piel fina y pulpa suave.

Maduran temprano, son resistentes a las enfermedades que afectan a este cultivo y al frío. Son aptas tanto para consumo en fresco como para conservación invernal.

Liso

No se recomienda conservar pepinos de piel lisa para el invierno. Al encurtirlos, pierden su sabor, se deshacen en el frasco y pierden su delicioso toque crujiente. Es mejor consumirlos frescos.

pepinos amarillos

Normalmente, los pepinos amarillos no se usan para encurtir, sino para ensaladas. Para ello, pélelos y quíteles el corazón, que contiene las semillas duras.

Las mejores variedades para encurtir

Existe una gran variedad de pepinos disponibles para el almacenamiento invernal. Antes de comprar semillas, familiarícese con sus nombres y estudie la descripción de la variedad o híbrido.

Invernaderos

También es posible envasar pepinos de invernadero, pero es importante elegir la variedad adecuada. Las mejores variedades incluyen:

• Encurtidos. Los frutos de esta variedad no superan los 11 cm, lo que los hace ideales para enlatar en frascos de un litro. Presenta pequeñas espinas y rayas finas en toda la superficie. Los pepinos son ligeramente redondeados. Una ventaja de esta variedad es su resistencia a la mayoría de las enfermedades.
• Nezhinsky 12. Esta variedad ofrece buenos rendimientos y es popular entre los jardineros. Los pepinos, pequeños y ovalados, tienen una textura crujiente al encurtirlos, no son acuosos y tienen un sabor agradable. Pequeñas manchas negras cubren toda la superficie del vegetal.
• Zozulya F1. Un híbrido apto tanto para cultivo interior como exterior. Una ventaja es que no necesita polinización por abejas. Esta hortaliza oblonga y lisa se puede cosechar 40 días después de la siembra. Presenta una alta productividad.
• Murashka F1. Otro híbrido apto tanto para encurtidos como para conservas. Resistente a fluctuaciones de temperatura y enfermedades comunes. Su textura crujiente y su sabor vibrante y agradable la convierten en una de las favoritas de los jardineros.

Para terreno abierto

La selección de variedades para campo abierto es mucho más amplia. Entre las favoritas se encuentran las siguientes:

• Suegra F1. Sus frutos, de espinas negras y tuberculatura media, alcanzan entre 10 y 12 cm. Es resistente a las olas de frío repentinas y a las fluctuaciones de temperatura. Lo principal es cosechar los pepinos a tiempo, ya que tienden a crecer demasiado.
• Tom Thumb F1. Un pepinillo híbrido, ideal para encurtir durante el invierno. Su pulpa lisa y sin cavidades no es amarga y contiene semillas pequeñas. Su altura media es de 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Los frutos tienen espinas negras y miden entre 10 y 12 cm. Su pulpa no es amarga, es sabrosa y crujiente.

Pepinos populares para encurtir

Las variedades más populares incluyen los siguientes cultivares e híbridos:

• Era;
• Altai;
• Tupido;
• Fabuloso;
• El F1 favorito de mamá;
• Liliput F1;
• Chicos divertidos F1;
• pepinillo parisino

Variedades universales para conservas

Las variedades universales también se pueden enlatar. Su único inconveniente es que producen menos.

Los tipos más populares incluyen:

• Polluelo de grulla;
• Gotita;
• Cigüeña;
• Marinda;
• Escuadrón;
• Ira.

Reglas para la cosecha de pepinos para enlatar

Para garantizar un producto crujiente y delicioso, es importante cosechar correctamente los pepinos para encurtir. Esto debe hacerse temprano por la mañana o al atardecer, al atardecer. Separe los pepinos de las ramas con cuidado, procurando no dañar la planta. Si se planea transportarlos a larga distancia, no retire las flores de los extremos de los pepinos, ya que esto garantizará que se conserven mejor.

Las mejores recetas

De la colección de las mejores recetas, cada ama de casa elegirá la opción que más le guste.

Salazón en frío

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 5-6 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de sal gruesa de roca;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• 2 hojas de rábano picante;
• 3 sombrillas de eneldo y perejil;
• medio pimiento picante.

Coloque las verduras lavadas en una cacerola profunda y cúbralas con un plato boca abajo. Cubra con agua fría y deje reposar durante 2 horas. Vierta 1200 ml de agua en otro recipiente, añada sal y azúcar y llévelo a ebullición. Una vez que la salmuera se haya enfriado un poco, refrigérela durante 2 horas.

Coloca los pepinos en un recipiente esterilizado, espolvoréalos con condimentos y hierbas. Vierte la marinada fría sobre ellos, cúbrelos con una gasa y déjalos reposar durante 5 horas. Luego, ciérralos con tapas normales y llévalos a la bodega.

Salazón caliente

Se preparan los siguientes componentes:

• 3,5 kg de pepinos frescos;
• 200 gramos de sal gruesa y 3 cucharaditas de azúcar granulada;
• unos dientes de ajo;
• Hojas de roble, sombrillas de cerezo, grosella y eneldo.

Corte los tallos y las puntas de los pepinos y colóquelos en frascos limpios. Añada el ajo y las hierbas aromáticas. Disuelva la cantidad indicada de sal y azúcar en tres litros de agua, llévelos a ebullición y vierta la marinada sobre los frascos. Coloque los frascos en un esterilizador y ciérrelos con tapas metálicas.

Recetas picantes

Se utilizan guisantes de pimienta de Jamaica, chile, albahaca, semillas de mostaza, cilantro, aros de cebolla o rodajas de zanahoria como condimentos para realzar el sabor de las conservas. Todo depende del gusto del cocinero.