Las 5 mejores recetas de pimientos encurtidos al estilo armenio

Los aperitivos armenios picantes hechos con pimientos encurtidos se preparan con diversas recetas, variando los ingredientes para crear nuevos sabores. Las verduras encurtidas se sirven como aperitivo independiente o como guarnición de un plato principal. Estas preparaciones se pueden preparar con antelación y disfrutar durante los meses más fríos.

Detalles de la preparación del adobo para pimientos armenios

Los ingredientes para preparar un adobo dependen de la receta elegida. Los ingredientes habituales incluyen sal, pimienta, azúcar y jugo de limón. Opcionalmente, se puede añadir ajo picado, cilantro, perejil y otras hierbas. La característica principal del adobo es que las verduras se pueden marinar en su propio jugo, sin añadir agua. Este método único da como resultado conservas sabrosas y deliciosas.

Sin embargo, algunas recetas aún requieren el uso de agua, lo cual debe tenerse en cuenta al momento de cocinar.

¿Qué variedades de pimiento son adecuadas?

Casi todas las variedades de pimientos, incluidos los rojos y verdes, se pueden encurtir, pero es importante entender que las características de sabor del producto preparado dependerán de la variedad elegida. Se recomienda utilizar verduras maduras y firmes para las preparaciones, preferiblemente recién recogidas.

Selección y preparación de contenedores

Si planea conservar las verduras preparadas para el invierno, es mejor sellarlos en frascos de vidrio de tamaño adecuado. Antes de colocar las verduras encurtidas en los frascos, debe prepararlos adecuadamente. Lave bien los frascos y esterilícelos calentándolos en agua a 60-80 grados Celsius.

Opciones para preparar pimientos armenios para el invierno.

El sabor de los pimientos morrones permite prepararlos de diversas maneras. Las diferentes recetas varían en sus matices de preparación, el uso de ingredientes adicionales y la complejidad de la preparación. Antes de empezar a prepararlos, se recomienda familiarizarse con las recetas populares y elegir una que se adapte a sus preferencias y recursos disponibles.

La versión clásica de marinar una verdura entera

Método estándar de preparación de la pieza de trabajo Los pimientos morrones implican encurtir las verduras enteras para el invierno.La receta incluye los siguientes pasos:

1. Los pimientos se lavan bien y se pinchan con un alfiler o aguja para conservar su forma original. Las verduras lavadas se colocan en una cacerola y se cubren con agua fría.
2. Pon la olla a fuego lento y deja que hierva, obteniendo una textura blanqueada. Retira las verduras del agua y pásalas a recipientes preesterilizados.
3. Añade sal, azúcar, aceite y otras especias al gusto al agua donde se hirvieron las verduras para preparar el adobo. El vinagre siempre se añade antes de que hierva.
4. Una vez que el adobo hierve, se vierte en frascos y se sellan con tapas. Los frascos se invierten y se envuelven hasta que se enfríen, tras lo cual se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Cortar el pimiento morrón en trozos

La receta para encurtir rodajas de pimiento morrón es sencilla, e incluso un cocinero novato puede con ella. Para preparar el encurtido, siga los pasos en el orden indicado y respete las proporciones de los ingredientes.

La receta clásica, además del ingrediente base, incluye diversas especias que aportan un sabor picante y aromático al aperitivo. El proceso de preparación es el siguiente:

1. Lave los pimientos morrones y córtelos en rodajas de 3-4 cm de ancho. Luego, córtelos a lo largo por la mitad. Retire todas las semillas y los tallos verdes.
2. Para preparar la marinada, mezcle agua y sal en una cacerola y lleve la solución a ebullición a fuego alto.
3. Coloque los trozos de verduras en un colador y sumérjalos en la salmuera hirviendo. Mantenga la estufa encendida para asegurar que la salmuera siga hirviendo a fuego lento.
4. Coloque los pimientos picados en un colador dentro de la sartén durante un par de minutos. Luego, pase las verduras a un recipiente con agua fría durante 5 minutos.
5. Coloque las especias, el ajo y el vinagre en frascos de vidrio esterilizados. Luego, añada los trozos de verduras.
6. Para la marinada, hierva agua con azúcar y sal, remueva bien y espere a que todos los ingredientes se disuelvan por completo. Vierta la marinada caliente en los recipientes con los pimientos.
7. Los espacios en blanco se sellan herméticamente con tapas, se les da la vuelta y se envuelven, dejándolos hasta que se enfríen completamente.

Añadir pimienta picante

La combinación de pimientos dulces, chiles picantes y jugo de tomate hace que la preparación sea aromática y de sabor inusual.

Para preparar una preparación picante, siga la receta paso a paso:

1. Lavar los pimientos morrones y picantes, retirar tallos, semillas y particiones internas.
2. Coloque las verduras en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 grados durante 15 minutos.
3. Los chiles picantes se sacan del horno y se colocan en recipientes esterilizados.
4. En un recipiente aparte, hierva el jugo de tomate a fuego medio, agregue el aceite vegetal, la sal y el azúcar. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine a fuego lento la marinada durante 10-15 minutos, agregando el vinagre al final.
5. La marinada caliente se vierte sobre las verduras en los frascos y los frascos se sellan herméticamente con tapas.

Aperitivo original "Cuerno de carnero" en aceite

El aperitivo llamado "Cuerno de Carnero" se prepara según una receta básica y solo se diferencia en los ingredientes. Para darle un sabor único, los pimientos se aderezan con la especia georgiana utskho-suneli y jalapeño picante. Los pimientos se cortan previamente para que la marinada penetre y se blanquean antes de colocarlos en los frascos.

Freímos pimientos al estilo armenio según la receta "Um Otesh".

Esta receta requiere freír previamente los pimientos a fuego medio por cada lado. Sabrá que están listos cuando las verduras se doren. Las verduras fritas suelen marinarse enteras, por lo que se pueden colocar inmediatamente en frascos con los demás ingredientes, cubrir con la marinada preparada y cerrar herméticamente.

Duración y condiciones de almacenamiento de los preparados de invierno

La vida útil depende de las condiciones ambientales y es de 1 a 3 años. Para garantizar la seguridad de los preparativos de invierno, deben colocarse en un lugar oscuro y fresco, protegido de la luz solar directa. La temperatura ideal de almacenamiento debe estar entre 0 y 6 grados Celsius, con una humedad del 85-90 %. Los lugares ideales para almacenarlo son el refrigerador, la alacena, la bodega o la despensa. Una vez abierto, el producto debe conservarse refrigerado hasta una semana.