Recetas sencillas para preparar frijoles en salsa de tomate para el invierno, como en la tienda, y reglas de almacenamiento.

Las alubias contienen una gran cantidad de proteína vegetal, cuya composición es muy similar a la del pescado o la carne. Por eso se consumen a menudo durante la Cuaresma. Además, son ricas en vitaminas y microelementos. Juntos, estos componentes vegetales aportan al cuerpo todos los nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento. Por eso, muchas amas de casa disfrutan conservando varios frascos de alubias en salsa de tomate para el invierno.

Cómo cocinar frijoles en salsa de tomate para el invierno.

Los frijoles tienen un inconveniente importante: aumentan la producción de gases. Para evitar este efecto secundario, es importante saber cómo prepararlos. Antes de enlatarlos, se deben hervir, añadiendo un poco de ajedrea o hojas de menta al agua. Después, se puede continuar con el enlatado.

Cómo elegir frijoles

Para preparar un refrigerio de calidad, es importante seleccionar cuidadosamente los frijoles. Para garantizarlo, elija frijoles que no estén demasiado secos ni dañados en la superficie.

Se pueden enlatar cualquier tipo de frijol; la elección de un tipo específico debe depender únicamente de sus propias preferencias.

Preparando los ingredientes

Antes de empezar a cocinar, los frijoles deben hervirse hasta que estén medio cocidos. Si se utilizó frijoles secos, se debe dejar en remojo durante 12 horas.

Recetas para cocinar frijoles en salsa de tomate para el invierno.

Existen numerosas recetas para preparar frijoles en salsa de tomate. Difieren en sabor y en los ingredientes adicionales. Las recetas también varían en el uso de tomates, pasta de tomate o jugo de tomate. Usar uno de estos ingredientes requiere cierto tiempo y esfuerzo.

La forma clásica

El método clásico de conservación de judías consiste en utilizar tomates frescos.

Para preparar el snack necesitarás:

• 1,2 kilos de frijoles rojos frescos;
• 3 cucharadas de postre de sal;
• 2 cebollas;
• 1 kilo de tomates;
• 1 cucharada de postre de pimienta negra molida;
• 5 hojas de laurel;
• 2 pizcas de pimienta gorda molida;
• 1 cucharada de postre de vinagre al 70%;
• una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Preparación paso a paso:

1. Los frijoles se vierten con agua recién hervida y se hierven hasta que estén completamente cocidos.
2. Las cebollas se cortan en trozos pequeños y se fríen hasta que estén doradas.
3. Los tomates se blanquean y se pelan. Luego se cortan en trozos, se hierven hasta que estén tiernos, se salan y se machacan.
4. Se añaden frijoles, cebolla y especias a la salsa. Todo se lleva a ebullición, se sazona con vinagre, se remueve y se distribuye en frascos esterilizados.

Los contenedores deberán cerrarse inmediatamente, voltearse y envolverse.

Con pimienta

Puedes variar la receta anterior añadiendo 0,5 kg de pimiento morrón rojo. Lava el pimiento, córtalo en tiras y añádelo a la salsa junto con los frijoles cocidos. Cocina la mezcla a fuego lento durante 10 minutos.

Lecho con tomate y verduras guisadas

Para el invierno, también puedes preparar lecho, que incluye no solo verduras, sino también frijoles. Ingredientes:

• 3 kilos de tomates;
• 1 kilo de pimiento morrón;
• 1 kilo de cebollas;
• 1 kilo de zanahorias;
• 3 tazas de frijoles;
• 1,5 tazas de azúcar;
• 1,5 tazas de aceite;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de postre de vinagre al 70%.

Cómo cocinar:

1. Los frijoles se hierven previamente hasta que estén medio cocidos.
2. Los tomates se pican en una licuadora.
3. Se cortan el pimiento, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.
4. Se mezclan las verduras, se cubren con pasta y aceite y se espolvorean con sal y azúcar.
5. Coloque la mezcla resultante en la estufa y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue vinagre 5 minutos antes de terminar la cocción, revuelva y guarde en un recipiente estéril.

El lecho se enrolla y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Frijoles blancos enlatados con tomates

No sólo puedes enlatarlos frijoles rojos, sino también frijoles blancos.

Para ello necesitarás:

• 1 kilo de frijoles blancos;
• 3 kilos de tomates;
• 500 gramos de cebolla;
• 500 gramos de zanahorias;
• 500 gramos de pimiento morrón;
• 2 vainas de chile;
• 1 taza de azúcar;
• 1 taza de aceite;
• 2 pizcas de pimienta molida;
• 4 pizcas de sal;
• 6 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Los frijoles se dejan en remojo durante la noche y se hierven hasta que estén medio cocidos.
2. Las verduras restantes se pican en la licuadora, se salan, se condimentan con aceite, pimienta y laurel.
3. La masa resultante se revuelve y se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
4. Se añaden los frijoles a la mezcla y se dejan hervir durante otros 20 minutos.
5. El vinagre se añade un par de minutos antes de finalizar la cocción.
6. La masa se distribuye en recipientes estériles y se sellan.

Después de enfriarse, esta preparación debe conservarse en el refrigerador.

Receta "Como en la tienda"

Para obtener un refrigerio con el mismo sabor que el comprado en la tienda, debes seguir estrictamente las proporciones de la receta:

• 600 mililitros de agua;
• 2 pizcas de pimiento rojo;
• 4 pizcas de sal gruesa;
• 1 almuerzo. cucharada de azúcar;
• 250 gramos de tomates;
• 800 gramos de frijoles blancos.

Cómo cocinar:

1. Los frijoles se cuecen hasta que estén medio cocidos.
2. Al tomate se le echa agua, se le sala, se le endulza, se le pone pimienta y se tritura con un machacador.
3. A la mezcla se le añaden los frijoles, se mezcla todo y se cuece durante 2 horas.

Se puede juzgar la preparación de un plato por la suavidad de los frijoles.

En jugo de tomate

Puedes preparar este aperitivo sin tomates. Para ello, sustitúyelos por la misma cantidad de jugo de tomate. Ten en cuenta que la salsa quedará más líquida. Puedes espesarla picando la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón y mezclando el puré con el jugo.

En salsa de tomate

Puedes sustituir el jugo de tomate por salsa de tomate. Para reducir su concentración, diluye la pasta de tomate con agua en una proporción de 2:1. Este método te ahorrará tiempo durante la preparación de la pasta de tomate.

Sin esterilización

El refrigerio se puede preparar sin esterilizar. Para ello, es necesario usar conservantes durante la cocción: ajo, vinagre y chile. Además, antes de envasarlo, el refrigerio debe hervirse bien y colocarse en recipientes al vapor.

¿Cuánto dura la comida enlatada?

La vida útil de la ensalada en conserva depende del proceso de esterilización. Si la ensalada se coloca en recipientes estériles y se sella inmediatamente, se puede conservar hasta seis meses. Si se vuelve a esterilizar, la vida útil aumenta a un año.

Almacenamiento

El snack debe conservarse en un lugar fresco y oscuro. Es mejor hacerlo en el refrigerador o en una bodega. Si la preparación ha sido esterilizada, puede conservarse a temperatura ambiente hasta el invierno.