Recetas para encurtir chiles jalapeños, instrucciones de preparación y vida útil

Los chiles jalapeños aportan variedad a cualquier plato, dándoles un toque picante. El proceso de encurtido ofrece una variedad de recetas, desde las clásicas hasta las más agridulces. Combinan a la perfección con carnes, pescados y verduras. También aportan un sabor picante a las salsas. Una característica distintiva es que el chile conserva la mayoría de sus valiosas propiedades durante la cocción.

Consejos para encurtir chiles jalapeños para el invierno

Los jalapeños son muy populares en México. Se consideran una de las variedades de chile más picantes. Sus vainas firmes, ligeramente verdes, se utilizan con mayor frecuencia para conservas. Cortados en rodajas, se pueden comer crudos o como guarnición.

Los pimientos son ricos en componentes valiosos. Contienen vitaminas B, A, C y K. Entre los micronutrientes y macronutrientes, contienen fósforo, calcio y hierro. También son líderes en ácido linoleico, ácido ascórbico, carotidina y caroteno.

Selección y preparación del ingrediente principal

La preparación del componente principal depende de la forma en que se marinará:

1. Seleccione principalmente frutas firmes. Revise las vainas, retirando las que estén dañadas o estropeadas.
2. Recorta los tallos. Si quieres que el plato final sea menos picante, se recomienda quitar las semillas.
3. Si encurtiste el pimiento entero, deja el tallo, pero haz un pequeño corte a lo largo del fruto para evitar que se rompa. Si lo encurtiste en rodajas, corta la vaina como corresponde.

Cómo encurtir chiles jalapeños en casa

Encurtir para el invierno no es difícil, lo principal es seguir las proporciones recomendadas y la tecnología de preparación.

Adobo clásico

Los pimientos en una marinada clásica conservan su sabor original, que no se interrumpe con especias y otros ingredientes.

Componentes necesarios:

• jalapeño - 17-20 vainas;
• azúcar granulada - 90-95 g;
• sal - 55 g;
• vinagre (vino blanco) - 230 ml;
• agua - 240 ml;
• ajo - 2 dientes.

Esquema de acciones:

1. Lavar las vainas y quitarles el tallo. Cortar la fruta en rodajas.
2. Pela el ajo, córtalo y colócalo en un recipiente. Vierte agua, añade sal y azúcar. Pon la salmuera a hervir.
3. Colocar las verduras picadas, esperar a que hierva y verter el vinagre.
4. Con una espumadera, coloque los aros en un recipiente limpio y esterilizado. Cuando esté lleno, vierta la salmuera y ciérrelo bien.

Adobo dulce y picante

Los jalapeños marinados de esta manera tienen un sabor y aroma más intensos y picantes. Se usan como botana, se añaden a platillos mexicanos o se usan en salsas.

Componentes necesarios:

• jalapeño - 5-7 vainas;
• vinagre (de vino, de manzana) - 120 ml;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada una;
• cilantro - 7 g;
• hoja de laurel;
• agua - 230 ml;
• un diente de ajo;
• aceite de girasol - 15 ml;
• miel - 8 g;
• sal - 10 g.

Esquema de acciones:

• Lava las vainas, ya que las vas a usar enteras no es necesario cortarlas, pero sí hacer un pequeño corte a lo largo del fruto para que la vaina no reviente sola, lo que quedaría bastante antiestético.
• Pelar el diente de ajo y picarlo finamente.

• Vierta la cantidad de agua indicada en una cacerola, añada ajo, pimienta, cilantro, laurel, sal, miel y aceite. Añada las vainas y, tras hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
• Con una espumadera o un tenedor, retire las vainas de la sartén y colóquelas en un recipiente preesterilizado.
• Vierte vinagre en el frasco y vierte salmuera hirviendo encima. Ciérralo bien.

estilo mexicano

Para crear un auténtico platillo mexicano, es necesario elegir las especias adecuadas. En este caso, la receta clásica se enriquece con orégano y ajo. Si tienes azafrán, sería una gran adición a la receta.

Componentes necesarios:

• jalapeño - 12 vainas;
• agua - 180 ml;
• vinagre (blanco) - 140 ml;
• sal - 35 g;
• aceite de girasol - 15 ml;
• azúcar - 45 g;
• ajo - 2 dientes;
• orégano - 2 g.

Instrucciones de cocina:

1. Retirar los tallos de las verduras lavadas y cortarlas en aros.
2. Vierta agua en una cacerola, añada azúcar, sal, orégano, aceite y añada el ajo pelado y picado. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento los aros de ajo durante 5 minutos.
3. Coloque los aros en frascos esterilizados con una espumadera. Vierta la marinada hirviendo y cierre bien.

Almacenamiento adicional

Los pimientos enlatados, tras pasar por todas las etapas de esterilización y estar bien sellados, se conservan a temperatura ambiente. Una vez abiertos, deben conservarse refrigerados durante un máximo de dos semanas. Si el frasco está cubierto con una tapa de plástico, debe conservarse en el refrigerador.

Preparados según cualquiera de las recetas sugeridas, los pimientos son un excelente aperitivo y acompañan ensaladas, salsas y carnes. Pero no te limites a las recetas preparadas.

Utilizando ingredientes adicionales y combinaciones de especias, puedes crear una obra maestra culinaria nueva y única.