TOP 16 recetas de verduras encurtidas para el invierno

Una selección de verduras es rica en vitaminas y ácidos, de los cuales el cuerpo carece en invierno y primavera. La col, el calabacín y la cebolla contienen micronutrientes y fibra, pero una selección de varias verduras contiene componentes más beneficiosos que los pepinos o las berenjenas por sí solos. Las amas de casa suelen conservar una selección de verduras encurtidas para el invierno, que deleitan con su aspecto único y su agradable sabor. En temporada, los pimientos y los tomates son económicos en el mercado y no se tratan con productos químicos, a diferencia de las verduras que se encuentran en los supermercados.

Surtido encurtido: una decoración para la mesa festiva.

Cada fruta tiene su propio color y sabor distintivo, pero juntas lucen únicas. Un aperitivo de pepinos verdes, tomates naranjas y berenjenas azules adornará cualquier mesa, y un surtido de frutas en tonos contrastantes luce muy original.

Selección y preparación de ingredientes

Las mujeres siempre quieren tener la despensa llena de frascos de refrigerios ricos en vitaminas. Muchas optan por verduras variadas, ya que no hay requisitos específicos de ingredientes; puedes usar cualquier verdura fresca que te guste o tengas a mano, siempre que sean del mismo tamaño y se dividan en porciones.

Casi todas las recetas llevan tomates y pimientos. Como los tomates tienen una pulpa más delicada, se colocan encima de las demás verduras del recipiente.

El aperitivo se condimenta con un adobo, para cuya preparación se necesitan especias.

Variaciones de preparaciones de alimentos variados para el invierno.

Utilice una de las recetas probadas.

Receta clásica en frascos

Las verduras se conservan crujientes y sabrosas al marinarlas con el mínimo calor. Antes de preparar el producto con el método tradicional:

1. Los pepinos se colocan en agua fría durante 4-5 horas.
2. Los tomates se lavan bajo el grifo y se les quitan los tallos.
3. Los pimientos multicolores sin semillas se cortan en tiras.
4. Se pelan las cebollas, se raspa la piel de las zanahorias y se cortan en aros.
5. En el recipiente se colocan sombrillas de eneldo, ajo, guisantes y encima se ponen las verduras.
6. Llene el recipiente con agua hirviendo, cuélelo en un tazón después de 15 minutos, luego agregue 2 cucharadas de cada especia y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
7. Condimentar el surtido con la marinada y añadir 5 ml de vinagre.

El recipiente herméticamente cerrado se baja a la bodega. Se toman tomates, pimientos y pepinos en cantidades iguales (un kilogramo cada uno) para este elegante y sabroso aperitivo.

Una receta sencilla para cocinar rápidamente sin esterilizar.

Lave los tomates, la calabaza y los pepinos y déjelos reposar en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Luego, cuele el agua y vuelva a llenar el recipiente con los ingredientes durante el mismo tiempo. Finalmente, vierta el líquido en una cacerola, mézclelo con sal y azúcar, y encienda el fuego. Sazone las verduras con la marinada hirviendo y añada ½ taza de vinagre.

El contenedor está sellado sin esterilización.

El surtido está compuesto por:

• de 1 kg de tomates;
• 500 g de calabaza;
• 800–100 gramos de pepinos.

El clavo de olor añade sabor a las verduras. El adobo se prepara con agua purificada, en la que se disuelven sal y azúcar, y se añaden especias en cantidades iguales de 30 g cada una. Se pueden añadir diferentes especias, pero las amas de casa suelen usar hojas de laurel, pimienta molida o granos de pimienta.

Variación con repollo

Este plato rico en vitaminas se puede preparar con solo 2 o 3 ingredientes, pero también puedes usar una variedad de verduras de tu huerto. Quita el tallo a los tomates y sepáralos en gajos.

1. Se quitan las semillas del pimiento y se corta el producto en tiras.
2. Se pela la cebolla y se hacen aros.
3. El repollo rallado se combina con verduras preparadas, se sala y se mezcla con un vaso de azúcar.
4. Las zanahorias ralladas se fríen con mantequilla, se cuecen con el resto de los ingredientes durante un cuarto de hora, añadiendo un vaso de agua y una cucharada de vinagre.

El surtido se traslada a recipientes desinfectados para eliminar hongos y bacterias. Este aperitivo combina a la perfección con platos de carne y puré de patatas.

Pepinillos y tomates encurtidos para el invierno.

Tanto a adultos como a niños les encantan las conservas de tomate y pepino, pero una mezcla de estas verduras es mucho más sabrosa. Coloque lo siguiente en un frasco de 3 litros:

• hojas de grosella y rábano picante;
• sombrillas de eneldo;
• dientes de ajo;
• granos de pimienta negra.

Lave los pepinos, quíteles las puntas y colóquelos en el recipiente junto con las hierbas y especias. Pinche los tomates con un tenedor, colóquelos encima y decore con eneldo.

Llene el frasco dos veces con agua hirviendo, cuélelo después de 15-20 minutos y úselo para preparar la marinada. Para un litro y medio de líquido, use 3 cucharadas de sal y azúcar, y un kilogramo de pepinos y tomates. Envuelva las verduras con vinagre, llenando el frasco con la marinada caliente. Para este volumen, 100 ml de conservante son suficientes.

Calabacines y pepinos variados

Sin esterilizar y sin invertir mucho tiempo, puedes preparar un aperitivo picante que puedes servir en la mesa frente a tus invitados o con un plato de carne. Un litro El frasco se esteriliza al vapor o en el microondas. y cortar en círculos:

• pepinos;
• zanahoria;
• calabacín.

Añade pimiento picado a las verduras. Llena el recipiente con todos los ingredientes con agua hirviendo, cuélala dos veces y añade más. Sazona la mezcla con una salmuera hecha con 4 tazas de líquido, 30 gramos de sal, una cucharada de azúcar y vinagre.

Cada frasco de un litro contiene una fruta. Se pueden añadir granos de pimienta y eneldo como especias; los demás ingredientes son opcionales.

Caviar de verduras para el invierno "Te chuparás los dedos"

La preparación es realmente deliciosa, y al mezclar todas las verduras, queda aún más aromática y tierna. Para seguir esta sencilla receta, necesitarás 1 kg de tomates y 1 kg de zanahorias, y 1,5 kg de pimientos y 1 kg de calabacín. También necesitarás:

• 1 taza de pasta de tomate;
• 60 g de sal;
• 100 ml de aceite;
• ajo;
• granos de pimienta.

Lave las verduras, pélelas, quíteles las semillas y tritúrelas en una licuadora o picadora de carne. Después de mezclar todos los ingredientes, colóquelos en una cacerola y cocínelos a fuego lento durante media hora, removiendo constantemente. Presione el ajo con un prensador de ajos e incorpórelo al puré de verduras junto con el aceite, la pasta y las especias. Después de cocer a fuego lento durante 5-7 minutos más, vierta el caviar en un recipiente esterilizado.

Receta con coliflor

Las verduras se pueden encurtir de diversas maneras, pero la esterilización hace que pierdan muchas de sus propiedades beneficiosas. La coliflor, también utilizada en este plato, es rica en minerales y aminoácidos. La cabeza se separa en secciones y se enjuaga con agua corriente. Las zanahorias se cortan en rodajas, los pimientos se pican y se colocan en un recipiente con cebollas peladas y especias, alternando con la coliflor.

Las verduras se cuecen al vapor en agua hirviendo. El adobo se prepara colando el líquido y añadiendo especias. La mezcla se prepara con 2 zanahorias y 1 pimiento, 2 repollos, una cebolla y ajo. Los clavos de olor, las hojas de grosella y cereza, y el rábano picante aportan sabor, mientras que el vinagre actúa como conservante.

Berenjenas variadas

Esta deliciosa y deliciosa ensalada se prepara con verduras al horno. Para prepararla, necesitarás:

• 8 a 10 tomates;
• 5 pimientos azules y la misma cantidad de pimienta;
• 4 cebollas grandes;
• aceite - 200 ml;
• vinagre - 3/4 taza

Pela la berenjena y los tomates y córtalos en trozos. Corta el pimiento y la cebolla en rodajas. Coloca los ingredientes en un recipiente metálico, mézclalos con el aceite, 2 cucharadas de sal y azúcar al gusto. Mezcla con vinagre. Hornea las verduras durante 50-60 minutos y guárdalas en un recipiente estéril.

De calabaza, con pepinos y cebollas.

Independientemente del vegetal utilizado para envasar, los frascos deben desinfectarse con cualquier método. Muchos horticultores cultivan calabaza, que produce una cosecha abundante incluso en suelos pobres. Estas frutas se pueden cortar en trozos y almacenar en recipientes:

• con pepinos;
• aros de cebolla;
• granos de pimienta;
• semillas de alcaravea y brotes de clavo.

Para preparar la marinada, coloque en una cacerola las verduras limpias, las hojas de roble, las grosellas y el rábano picante, agregue las especias, agregue el agua con la que se remojaron las verduras y hierva durante 5 minutos.-7 minutos.

Los frascos se llenan con el relleno, se aliña el surtido con esencia de vinagre, se enroscan y se dan la vuelta.

Ensalada de verduras dulces con remolacha

Incluso en la época soviética, se preparaba este aperitivo invernal, que se usaba como aderezo para el borscht y para untar en el pan. Para ello se usaban tubérculos frescos o horneados. La ensalada es fácil de preparar en casa:

1. Las remolachas se rallan en un rallador coreano.
2. Los tomates se sumergen en agua hirviendo, luego en agua fría y se les quita la piel.
3. En un caldero lleno de aceite, combine el vinagre y la pimienta y cocine a fuego lento las verduras de raíz picadas.
4. Añade a la mezcla de verduras las zanahorias y los trozos de tomate que hayan soltado su jugo.
5. Al final de la cocción, añadir el ajo y cocinar al vapor durante 10 minutos al fuego.

Para un aperitivo más dulce, use remolacha para ensalada o vinagreta. Para 1,5 kg de remolacha, añada 50-60 g de azúcar, una cabeza de ajo, una cucharada de sal y 300-500 g de tomates.

Pimientos dulces marinados con zanahorias y chirivías

Mujeres que aman cocinar y experimentar, se interesan por nuevas recetas y se esfuerzan por añadir variedad a sus comidas. Siempre están ansiosas por deleitar a sus familias con una ensalada colorida y deliciosa con pimientos vibrantes.

Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola, añada una taza de azúcar, una de vinagre y una de sal, y llévela a ebullición hasta que se disuelvan los cristales. Añada especias como clavo y laurel a la marinada, junto con cebolla, zanahoria y chirivía. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.

Se quitan las semillas a los pimientos y se pican finamente, se corta el ajo en rodajas finas y se separan las verduras hervidas. Todos los ingredientes se colocan en frascos, se cubren con perejil y se mezclan con la marinada.

Para preparar la ensalada necesitarás:

• 40-50 pimientos;
• 3 zanahorias;
• 2 cabezas de ajo;
• 3-4 cebollas.

Los recipientes pequeños con el refrigerio se esterilizan durante 10 a 15 minutos. Los refrigerios preparados pueden almacenarse en interiores.

Calabaza variada con repollo

Las ensaladas se venden muy bien en invierno, a menudo hasta la primavera.
Todos los suministros que nadie mira en verano desaparecen. Así que, además de tomates y pepinos, las mujeres encurten repollo y calabaza. Las verduras se cortan en rodajas, se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos y se colocan en recipientes de vidrio.

Para preparar la marinada, disuelva 60 g de sal y 3 litros de azúcar en agua, hierva con aceite de girasol y mezcle el líquido con un vaso de vinagre. Llene recipientes de dos litros con la marinada caliente y deje que se esterilicen.

Ensalada de verduras con especias y limón.

Los surtidos preparados con vinagre no se recomiendan para niños ni personas con problemas estomacales. El limón puede usarse como conservante para un refrigerio que no durará todo el invierno, pero que se conservará en el refrigerador un par de meses. La fruta se enjuaga con agua caliente y se tritura.

Ralla la col, corta las zanahorias y los pimientos en rodajas. Retira las semillas y la piel gruesa del calabacín, colócalo en un bol con limón y espolvoréalo con azúcar. Después de 15 minutos, mezcla todas las verduras y añade las especias. Llena un frasco con la mezcla jugosa, sazona con la marinada y refrigera con tapa de plástico. Para que la ensalada quede sabrosa, usa:

• orégano;
• hinojo;
• eneldo seco;
• pimiento picante.

El aderezo está hecho con sal marina, no con sal de mesa. Esta ensalada combina bien con diversos platos.

Repollo encurtido con pimientos morrones

Las mujeres preparan este refrigerio jugoso y nutritivo con pocos ingredientes y sin tiempo de preparación. Ralla una cabeza pequeña de repollo, ralla una zanahoria, corta un pimiento morrón en rodajas, mezcla todas las verduras, vierte la mezcla en un frasco de vidrio y llénalo con la marinada.

Para prepararla, vierte agua en una cacerola, añade azúcar, aceite vegetal, vinagre y sal, y deja que hierva. La ensalada se deja reposar todo el día, resultando en una ensalada jugosa y deliciosa.

Calabazas variadas

Para encurtir, los horticultores utilizan verduras que maduran en sus parcelas. Tomates, pepinos, calabazas y otras verduras maduran en un área pequeña, lo que permite preparar diversos platos.

Se lavan y secan las verduras. Se pinchan los tomates por el tallo, se cortan las puntas de los pepinos, se corta la cebolla en rodajas y se corta la calabaza en trozos. Todo esto se coloca en un frasco con eneldo y especias. Primero se añaden los pepinos, luego los tomates y se añade la marinada. Se prepara un aderezo con sal, aceite y azúcar, y siempre se añade vinagre.

Verduras variadas para el invierno en un frasco: pepinos, tomates, pimientos, zanahorias, cebollas.

Un refrigerio preparado con estos ingredientes se mantendrá libre de moho durante mucho tiempo y la marinada se mantendrá transparente. Un frasco de 3 litros contiene:

• 10 tomates;
• 12-14 pepinos;
• 2 zanahorias;
• 3 pimientos;
• 2-3 cebollas;
• ½ cabeza de ajo.

Se lavan las verduras, se pelan y se cortan las raíces. Se retiran los tallos de los tomates y pepinos. Los pimientos se cortan en tiras. Se colocan los ingredientes en un recipiente, se llena con la marinada y se esteriliza durante quince minutos. La marinada se prepara con agua, especias, vinagre y guisantes.

Normas de almacenamiento y duración

Los surtidos de verduras se conservan mejor en un lugar fresco, alejados de la luz solar directa. En recipientes estériles, estos snacks ricos en vitaminas se mantendrán frescos hasta dos años.

Por lo general no se conservan durante mucho tiempo, ya que se comen con gusto en invierno.