18 mejores recetas de verduras de invierno variadas: tomates, pepinos y repollo.

Los frascos de verduras de colores se ven deliciosos. Una opción clásica. Surtido para el invierno Con tomates, pepinos y repollo. Pero puedes diversificar las preparaciones añadiendo otras verduras, especias, incluso frutas y hojas aromáticas. La mezcla se puede preparar como una simple conserva o como una ensalada con ingredientes guisados. La preparación es sencilla, pero es importante elegir la concentración adecuada de vinagre.

Los detalles de la preparación de verduras variadas para el invierno.

Los surtidos de verduras se preparan de diferentes maneras:

• marinado en frío y caliente;
• encurtido;
• esterilización.

A la hora de preparar la ensalada, simplemente coloca las verduras guisadas en frascos esterilizados, ciérralos y déjalos enfriar.

¿Qué verduras son adecuadas?

Para la preparación, utilice únicamente verduras pequeñas, frescas y sin signos de podredumbre: esto reducirá el riesgo de que la tapa se hinche. Las frutas se lavan bajo el grifo y se dejan secar. El pepino y la col se sumergen en agua durante 3-4 horas. Se cortan los extremos del pepino.

Las mejores recetas de tomates variados, pepinos y repollo.

La ventaja del surtido es que se puede adaptar la receta clásica: añadir ingredientes y especias para realzar el sabor, preparar un adobo agridulce.

Forma tradicional de preparar el plato.

Para un frasco de 3 litros tome los siguientes ingredientes:

• cabeza de repollo;
• 5-8 tomates;
• 5-8 pepinos;
• 2 dientes de ajo;
• 2 inflorescencias de eneldo;
• hoja de rábano picante;
• 3 hojas de cerezo;
• 80 ml de vinagre;
• 5 granos de pimienta;
• hoja de laurel;
• medio vaso de azúcar;
• ¼ taza de sal.

Preparación paso a paso:

1. En el frasco se colocan eneldo, hojas aromáticas y ajo.
2. Se quitan las hojas exteriores del repollo. La cabeza se corta en varios trozos y se coloca sobre las especias.
3. La siguiente capa son pepinos. Luego tomates.
4. Hervir agua. Verter en frascos. Verter con cuidado, en un chorro fino por el centro, para que el vapor caliente el vidrio y evite que se agriete.
5. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.
6. Se vierte el agua en el recipiente, se vuelve a hervir y se vuelve a verter la comida sobre ella durante 15 minutos.
7. Durante la tercera etapa de ebullición, prepare una marinada con el agua: añada hojas de laurel, granos de pimienta, sal y edulcorante. Cuando empiece a hervir, añada vinagre y apague el fuego inmediatamente.
8. Vierte la marinada en frascos. Enróllalos. Déjalos boca abajo hasta que se enfríen.

Preparación sin esterilización

Para preparar un litro de adobo frío, use 6 cucharaditas de azúcar y 6 de sal. Cubra las verduras con la solución y deje reposar durante 3 días. Coloque los frascos en recipientes hondos; el adobo se desbordará al hervir. No lo vierta. Cierre los frascos con tapas de nailon y guárdelos en un lugar fresco. Después de 24 horas, deseche el adobo restante.

Recetas con coliflor

La coliflor se usa en diversas recetas, al igual que el repollo blanco. Para cocinarla, se corta en ramilletes pequeños.

Con calabaza

La coliflor, el pepino, los tomates dulces, el calabacín y los pimientos morrones se utilizan comúnmente para enlatar junto con la calabaza. El resultado es una variedad colorida y hermosa.

Surtido de verduras encurtidas

El surtido puede ser lo más variado posible. Ingredientes utilizados:

• zanahorias;
• pimiento dulce;
• repollo;
• nabos;
• calabacín;
• calabaza;
• tomates pequeños;
• pepino;
• cebollas;
• ajo.

Verduras variadas con frutas y ácido cítrico.

Para preparar el plato, use tomates, pepino, uvas, una cebolla, una manzana y una cabeza de ajo. Para la marinada, añada clavos de olor y ácido cítrico. Añada sal, endulce y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Para sazonar, añada hojas de laurel y de cerezo, un par de granos de pimienta y rábano picante.

Verduras encurtidas en barril

Una opción para quienes no quieren usar vinagre. Antes de cocinar, se escaldan las paredes interiores del barril con agua hirviendo y se frotan con ajo. Se puede usar cualquier verdura, se cubren con hierbas y se cubren con salmuera fría (30 g de sal por litro de agua). Luego se les coloca un peso.

Repollo blanco enlatado

En este plato, la col blanca se usa no solo cruda, sino también guisada. Las verduras seleccionadas se trocean (las zanahorias se fríen primero), se cubren con un vaso de agua, un vaso de azúcar y 3 cucharadas de sal, y se cuecen a fuego lento durante media hora. Finalmente, se añaden 20 ml de vinagre.

Con calabacín y cebolla

Las cebollas se utilizan en la mezcla como ingrediente que da a los calabacines un sabor dulce, haciéndolos más firmes y crujientes.

Pimientos encurtidos sin vinagre

Se utiliza la salazón en frío a presión. Los pimientos y las especias se cubren con agua y sal (3 cucharadas por litro de agua). Se presionan con una pesa y se dejan reposar durante 3 días. Una vez que los pimientos han soltado su jugo, se transfieren a frascos limpios y se llenan con salmuera.

Ensalada Kuban

Se utilizan col, tomates, zanahorias, pimientos, pepinos y cebollas. Se cortan en rodajas finas o se rallan gruesamente. Se salan, se endulzan y se mezclan con especias, vinagre y aceite de girasol. La mezcla se deja reposar durante 3 horas para que suelte su jugo. Después de que la mezcla de verduras hierva, se cuece a fuego lento durante 20 minutos.

manzanas enlatadas

Se añaden manzanas variadas para darle sabor. Se cortan en 2-4 trozos. También se pueden usar membrillo y ciruela como saborizantes naturales.

Con pimienta picante

Se añaden pimientos picantes para darle un sabor intenso y picante a la mezcla de verduras. No agregue demasiado, ya que la mezcla picará demasiado: un pimiento es suficiente para 4 frascos grandes. Corte los pimientos en rodajas.

Coreano en un frasco

Corte la berenjena en rodajas finas, sálela y déjela reposar una hora. Ralle las zanahorias. Pique finamente la cebolla y el pimiento picante. Fría las berenjenas hasta que estén tiernas. Mezcle los ingredientes, añada sal, azúcar, especias y vinagre. Refrigere durante 5 horas. Coloque en frascos limpios. Esterilícelos durante media hora.

Ensalada "Gourmet"

Muele tomates, ajo y pimientos hasta formar una pasta. Agrega azúcar, sal y aceite de girasol a la mezcla de verduras. Cocina durante una hora. Agrega la berenjena frita y cocina durante 30 minutos más.

Receta "Huerto"

Una variación popular de la receta clásica, utiliza repollo blanco, pimientos morrones, tomates, calabacines y zanahorias, y agrega ajo, cebollas dulces y rábano picante rallado para enriquecer el sabor.

Surtido "Rich Garden Bed"

Usa tomates enteros, pero corta el pepino, la zanahoria, el calabacín y la cebolla en trozos pequeños, y divide la coliflor en ramilletes pequeños. Siéntete libre de usar tu creatividad y recorta formas divertidas con los ingredientes.

Ensalada "Como la de la abuela"

Los ingredientes incluyen pimientos, repollo, tomates, pepinos, zanahorias y cebollas. El adobo se prepara con azúcar, sal, ácido cítrico y una manzana en rodajas.

Condiciones y normas de almacenamiento

Para productos variados preparados sin esterilizar, elija un sótano u otro lugar fresco. Las conservas esterilizadas se conservan a temperatura ambiente.