TOP 19 recetas para preparar verduras variadas para el invierno

Si necesita conservar alimentos para el próximo año, ricos en vitaminas y con un sabor delicioso, lo mejor es preparar una variedad de verduras para el invierno. Es importante recordar seguir estrictamente todas las instrucciones de cocción, ya que esto afecta directamente la calidad de las verduras.

Características de la conservación de verduras variadas para el invierno.

Para preparar una conserva sabrosa y saludable, debes seguir unas sencillas reglas:

1. La conservación del producto se realiza únicamente en frascos previamente esterilizados, este procedimiento puede realizarse mediante agua hirviendo, vapor o en horno.
2. Para el surtido es necesario elegir verduras frescas y de temporada, de lo contrario el plato puede no tener las cualidades que se pretendían originalmente.
3. Las verduras y otros productos agrícolas sólo deben almacenarse en recipientes completamente secos, que luego se limpian con una toalla o una toalla de papel inmediatamente después de la esterilización.
4. Después del proceso de conservación, los recipientes sellados se almacenan bajo un paño tibio hasta que se hayan enfriado completamente.
5. Una vez que los dulces se hayan enfriado completamente, se almacenan en un lugar seco y poco iluminado: de esta manera, el producto durará más tiempo.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Al comprar productos para hacer conservas, preste atención a su apariencia y estado: lo principal es que no haya señales de:

• podrido;
• daños causados ​​por cualquier plaga;
• zonas secas;
• manchas de diferentes colores y diámetros;
• daño externo.

Además, para elaborar un plato sabroso y saludable, se recomienda utilizar únicamente productos frescos.

Deliciosas recetas variadas para el invierno

Existen muchas recetas diferentes para preparar platos de verduras, las más comunes son las que utilizan los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pepinos y tomates;
• 400 gramos de pimiento morrón y calabacín;
• 40 gramos de sal;
• 80 gramos de azúcar;
• 100 gramos de vinagre;
• 5 piezas de granos de pimienta negra;
• clavos y sombrillas de eneldo (según sea necesario);
• varias especias (al gusto).

Esta lista se puede complementar con otros ingredientes según preferencias, receta o temporada de producción de las conservas.

Pepinos y tomates con ácido cítrico

Esta receta requiere 15 gramos adicionales de ácido cítrico. Instrucciones de preparación:

1. Lave bien los tomates y los pepinos y perfore con cuidado los tomates con una aguja desde el extremo del tallo.
2. Se colocan todos los ingredientes en frascos y al mismo tiempo se prepara una marinada con agua, sal, azúcar y especias.
3. Se lleva la salmuera a ebullición y se vierte en un recipiente, tras lo cual se añade el vinagre.
4. El enlatado está en proceso.

Verduras al estilo búlgaro

Este hermoso plato incluye además los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de zanahorias;
• 200 gramos de col blanca;
• 150 gramos de tomates cherry.

Secuencia de cocción:

1. Se lavan bien todas las verduras y durante este tiempo se esterilizan los frascos.
2. Se quita el tallo y el corazón del pimiento, se desmenuza la col y se rallan las zanahorias. Se mezclan los dos últimos ingredientes en un bol, se añade sal y un poco de aceite de girasol.
3. Los pimientos morrones se marinan en una mezcla de verduras y se colocan en recipientes.
4. Es necesario preparar la marinada mezclando agua, sal, azúcar y especias (al gusto) y después de hervir, agregar vinagre.
5. Llene los espacios vacíos en los frascos con tomates cherry, luego vierta la salmuera y enrolle.

Una receta sencilla sin esterilización.

Para evitar la preesterilización, llene los frascos con salmuera varias veces, dejándola hervir primero. Después de llenarlos una vez, escurra la marinada y vuelva a hervirla durante 10 minutos. Luego, llene los frascos y ciérrelos.

Pepinos, tomates y repollos variados para el invierno.

Para preparar este plato, solo necesitas tomates, pepinos y 300 gramos de col blanca. Todas las verduras se lavan y pelan previamente y se colocan en frascos. La col se pica previamente. Después, los frascos se llenan con una salmuera clásica preparada.

Receta de calabacín y pepino

Este surtido se puede envasar solo con calabacín; el proceso de preparación es el mismo que el de la versión clásica. En este caso, se prelava el calabacín y se corta en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, y se colocan todas las verduras en un recipiente. Después, se vierte la marinada sobre el calabacín y se colocan las verduras enlatadas.

Surtido dulce

Para preparar un surtido semidulce en frasco, incluso se puede añadir fruta al plato clásico. Las más comunes son manzanas, peras, ciruelas y uvas.

Surtido encurtido para el invierno sin esterilización

Para evitar que las verduras encurtidas se echen a perder sin esterilizar, realice un segundo o tercer llenado de salmuera. Esto implica primero hervir el líquido, llenar el frasco, escurrirlo y volver a hervirlo. Solo después de los cambios de líquido necesarios se sella el frasco.

Coliflor variada

Para una conserva de verduras más saludable, puedes añadir coliflor. Dado que la coliflor es bastante firme, conviene hervirla previamente durante 10 minutos. De lo contrario, el proceso de cocción es el mismo que en las recetas estándar.

Berenjenas con tomates y pimientos para el invierno.

Para este espacio en blanco utilizamos:

• 500 gramos de berenjenas y tomates;
• 1 manojo de eneldo;
• 50 gramos de aceite de girasol.

Procedimiento de preparación:

1. Los tomates deben blanquearse y pasarse por una licuadora o picadora de carne, junto con el ajo.
2. Cortar la berenjena en aros, luego en cuartos y luego freírla en una sartén hasta que esté completamente cocida.
3. A la mezcla de tomate se le añaden sal, azúcar, especias y hierbas picadas y luego se añaden las azules.
4. Las latas se están enrollando.

Berenjenas marinadas con verduras

Para preparar este plato en tarros de un litro, es necesario tomar las siguientes cantidades de ingredientes:

1. 1 kilogramo de berenjenas.
2. 400 gramos de cebollas y zanahorias.
3. 40 gramos de ajo y sal.

Secuencia de cocción:

1. Las berenjenas hay que cortarlas en cuartos y freírlas en aceite hasta que estén cocidas.
2. Cortar la cebolla en mitades y rallar la zanahoria, añadir el ajo picado, la sal y las especias.
3. Coloque las berenjenas en la mezcla, mezcle bien el plato, distribuya en recipientes y cierre.

Ensalada variada para el invierno

Antes de preparar esta ensalada mixta, prepare 300 gramos de cebolla. Instrucciones:

1. Pelar todas las verduras, cortar los pepinos en aros, los tomates en rodajas y las cebollas en medias rodajas.
2. Las verduras se colocan en un bol y se condimentan con aceite, sal, azúcar y vinagre.
3. Deje reposar la ensalada durante 10 minutos para que escurra el jugo.
4. Colocar los productos en frascos y rellenarlos con el jugo resultante para realizar su conservación.

Ensalada de invierno de pepinos, tomates y pimientos.

La receta más común de verduras variadas incluye pimientos morrones, pepinos y tomates.

Si es necesario, los productos se pueden cortar en trozos grandes para que sea más fácil colocarlos en los contenedores.

El proceso de cocción en sí no es diferente de la versión clásica.

Una receta para chuparse los dedos

Esta receta incluye sólo las siguientes verduras:

• 1 kilogramo de tomates;
• 1,5 kilogramos de pimiento morrón;
• azúcar;
• sal;
• 100 gramos de aceite vegetal;
• 100 mililitros de vinagre.

Procedimiento de preparación:

1. Las verduras deben pelarse y pasarse por una licuadora o picadora de carne.
2. Vierta la mezcla resultante en una sartén, agregue aceite de girasol, sal, azúcar y deje hervir.
3. Luego de hervir, agregar vinagre y distribuir el plato en recipientes para conservar.

Surtido de verduras "Huerto"

La receta de conserva "Huerto" es una de las más populares entre las amas de casa de todo el espacio postsoviético. También incluye los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de coliflor y pimiento morrón;
• 150 gramos de zanahorias;
• 200 gramos de cebollas;
• 2 piezas de hojas de laurel;
• 3 dientes de ajo.

El método de cocción no es diferente al clásico: todos los ingredientes se colocan en un frasco y se cortan previamente (si las verduras son demasiado grandes), luego se vierte una marinada previamente preparada y se enrolla.

Verduras variadas con frutas y ácido cítrico.

El ácido cítrico se utiliza en conservas como conservante en lugar del vinagre, si no se añade por alguna razón.

Para diversificar el sabor de la conserva, puedes agregarle frutas, las más utilizadas son:

• ciruelas;
• manzanas;
• peras.

Un delicioso surtido de pepinos y cebollas para el invierno.

Pepinos enlatados con cebolla para el invierno. Son perfectos como aperitivo navideño; use cantidades iguales de verduras. Pele las cebollas y colóquelas en los recipientes con los pepinos, vierta la marinada y cierre bien.

Calabaza variada con repollo

Las conservas serán más nutritivas si se les añade repollo blanco y unos 100-200 gramos de calabaza. Esta verdura, perteneciente a la familia del calabacín, se usa poco en la cocina, a pesar de su bajo precio.

Surtido "Recordando el Verano" sin vinagre

Para conservar el surtido de verduras sin vinagre, sustitúyalo por vinagre de manzana o de vino, o bien, puede añadir simplemente de 10 a 20 gramos de ácido cítrico. De lo contrario, el surtido "Recordando el Verano" se compone de los ingredientes habituales: pimientos, tomates y pepinos.

Verduras variadas con pimientos picantes

Para darle un toque picante al plato, puedes añadir un chile picante al panecillo. Puedes cortarlo como prefieras o dejarlo entero.

Duración y condiciones de almacenamiento de los preparados de invierno

Todas las conservas preparadas deben conservarse en un lugar seco a una temperatura de entre 1 y 5 °C. Evite exponer los recipientes con el surtido de verduras a la luz solar directa.