Las recetas más deliciosas de calabacín rápido al estilo coreano para el invierno.

El calabacín es versátil en conservas de invierno, ya que combina bien con la mayoría de las verduras. Las recetas coreanas poco convencionales, que se distinguen por su facilidad de preparación y su distintivo sabor picante, se han ganado un lugar especial entre los cocineros rusos. Si quieres probarlas, vale la pena aprender a preparar calabacín al estilo coreano para el invierno.

Los entresijos de la preparación del calabacín al estilo coreano para el invierno.

La preparación clásica coreana se distingue por un método único de corte de verduras, que consiste en formar tiras finas, estrechas y largas. Esto se logra utilizando un rallador especial o un procesador de alimentos con un diseño de cuchillas específico. Para simplificar el proceso y reducir el tiempo de cocción, se aceptan otros métodos de corte; la mayoría de los cocineros prefieren cubos o círculos.

Las recetas de calabacín al estilo coreano siempre requieren condimentos picantes, que pueden incluir una mezcla especial o una combinación especial de especias. Estas especias son las que le dan a esta conserva de invierno su sabor picante.

Selección y preparación de verduras

Para estas recetas, seleccione calabacines maduros sin defectos ni manchas podridas. Los calabacines jóvenes no necesitan pelarse; son jugosos y tienen una pulpa tierna. En el caso de los calabacines más maduros, la necesidad de retirar la capa exterior depende de su dureza. Usar un pelador de verduras especialmente diseñado simplifica el proceso.

Todos los ingredientes incluidos en la receta deben ser de buena calidad.

Antes de procesarlos, lave el calabacín y retire cualquier parte sospechosa, como el tallo y la base. Retire completamente las semillas. El ingrediente se pesa solo después de la finalización final de dicho trabajo preparatorio, ya que la masa del producto puede disminuir significativamente durante la limpieza.

El jugo de la fruta debe hacerse inmediatamente antes de conservarla; de lo contrario, podría oscurecerse, secarse y soltar demasiado jugo. Remojar las cebollas en agua fría ayudará a reducir su picante. Cortarlas al final evitará que se rompan demasiado durante el proceso de enlatado.

Para esta receta, utilice aceite vegetal sin olor ni aroma fuerte.

La mayoría de las recetas requieren el prensado tradicional de aceite de girasol. Evite usar aceites baratos, ya que ahorrar puede afectar gravemente el resultado final y el sabor de su refrigerio coreano.

Cómo cocinar calabacín al estilo coreano

Existen bastantes recetas coreanas de calabacín. Las principales diferencias radican en las proporciones de los ingredientes principales y el grado de picante del aperitivo resultante.

La receta de invierno más deliciosa "Te chuparás los dedos"

Esta receta de aperitivo frío es un excelente acompañamiento para la carne, pero también se puede disfrutar como postre independiente. Necesitarás:

• calabacín - 1,5 kg;
• zanahorias - 1/2 kg;
• pimiento rojo - 5 piezas;
• cebolla - 1/2 kg;
• dientes de ajo - 150 g.

Ingredientes necesarios para la marinada:

• azúcar granulada - 1 taza;
• sal - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 200 ml;
• Vinagre al 9% - 200 ml;
• Condimento coreano - 1/2 paquete.

Proceso de cocción paso a paso:

• El calabacín y la zanahoria se hacen en tiras;
• Las cebollas y los pimientos se cortan en tiras;
• Mezcle las verduras, agregue el azúcar granulada y la sal, el aceite, la solución de esencia, mezcle bien y deje reposar durante 3 horas.

Las conservas se transfieren a frascos, donde se rellenan con el jugo liberado durante este tiempo. Posteriormente, se envían a esterilización, cuyo tiempo depende de la capacidad del recipiente. Para recipientes de 0,5 litros, basta con 15 minutos de agua hirviendo, mientras que para recipientes de 1 litro, bastan 30 minutos.

Receta rápida para hacer círculos sin esterilizar

La ventaja del método rápido es que puedes comer el plato preparado poco después de cocinarlo. Para el calabacín al estilo coreano, necesitarás:

• calabacín mediano, zanahorias, cebollas - 4 de cada uno;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• ajo - 8 dientes;
• semillas de sésamo, pimentón - 6 cucharadas cada uno;
• azúcar - 60 g, sal al gusto;
• salsa de soja - 4 cucharadas;
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• Vinagre al 6% - 100 ml;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita

El calabacín se corta en rodajas finas, se sala y se deja en un colador para que escurra el jugo. Las zanahorias se rallan en tiras y se salan. Se fríen medias rodajas de cebolla en una sartén junto con las tiras de pimiento. Las verduras y el resto de los ingredientes se mezclan bien y se guardan en el refrigerador un par de horas.

Con miel

Calabacín marinado con miel Son rápidos de preparar y no requieren mucho tiempo ni esfuerzo. Este producto apícola se utiliza para preparar aderezos. Las proporciones son:

• calabacín - 1 kg;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 200 ml;
• Vinagre al 9% - 4 cucharadas l.;
• miel - 4 cucharaditas;
• ajo - 4 dientes;
• sésamo - 4 cucharadas;
• un manojo de eneldo;
• salsa de soja - 2 cucharadas

Corte los calabacines en mitades, cortándolos lo más finos posible, y espolvoréelos con sal. Coloque la mezcla de verduras en un colador para escurrir el exceso de líquido. Prepare una salsa con miel, salsa de soja, especias y ajo machacado. Añada semillas de sésamo al aceite caliente; debería cambiar de color. Vierta el líquido caliente sobre los calabacines, añada eneldo finamente picado y luego la salsa preparada. Remueva y deje reposar la mezcla durante 2 horas.

Con condimento de zanahoria coreano

Esta receta produce una conserva picante, cuyo punto se puede ajustar añadiendo la cantidad adecuada de condimento. Las proporciones son:

• calabacín - 1,5 kg;
• zanahorias, cebollas - 250 g cada una;
• ajo - 2 cabezas;
• Vinagre al 9% - 50 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 1,5 cucharadas;
• Condimento coreano - 1 paquete.

El calabacín y la zanahoria se cortan en tiras, y la cebolla en mitades. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo y dejar marinar durante 2 horas. La mezcla de verduras se vierte en frascos y se esteriliza durante 25 minutos.

Con pepinos

Disponibilidad Los pepinos y las hierbas le dan a la preparación un sabor coreano. Aroma y sabor frescos. Proporciones:

• calabacín - 2 piezas;
• pepino - 1 pieza;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• zanahorias, cebollas - 1 cada una;
• ajo - 3 dientes;
• azúcar y sal al gusto;
• aceite de oliva - 100 ml;
• vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas;
• Vinagre al 9% - 4 cucharadas l.;
• Condimento coreano - 1 cucharadita.

La cantidad de hierbas necesarias en la receta depende del gusto personal. El calabacín adquiere un sabor picante único al combinarlo con eneldo y cilantro. Las verduras picadas se mezclan con el condimento, se tapan y se refrigeran. Después de tres días, las verduras habrán empapado su aroma picante y adquirido un sabor intenso.

Almacenamiento adicional

El calabacín enlatado se conserva en el refrigerador o en la bodega. La temperatura óptima se considera a +6 DO. Una vez abierto, el producto debe consumirse en 7 días. La vida útil promedio de un frasco hermético es de un año. Para evitar la oxidación, no se recomienda almacenar los productos enlatados en una habitación con mucha humedad.