Las 6 mejores recetas de salsa de albaricoque para el invierno

Los albaricoques son frutas dulces y soleadas, muy populares entre las que se usan para conservas de invierno. Se utilizan para preparar mermeladas, jaleas y conservas deliciosas, así como salsas. Existen muchas recetas interesantes de salsa de albaricoque para el invierno: saladas y picantes, agridulces, con tomates, jengibre y otros ingredientes bien seleccionados. Todas las opciones que presentamos aquí son fáciles y agradables de preparar.

Los entresijos de la preparación de la salsa de albaricoque

La salsa de albaricoque es un complemento perfecto para platos de carne, pescado y verduras. Para garantizar que sea lo más deliciosa, rica, sabrosa, saludable y se conserve en el mejor estado posible, es necesario considerar varios factores. La elección de la fruta, la calidad de la preparación, las proporciones óptimas de los ingredientes y la técnica de elaboración son cruciales.

La salsa de albaricoque puede ser suave o contener pequeños trozos de fruta. Sin embargo, se recomienda cocinar la fruta en pequeñas cantidades.

Preparamos frutas y contenedores.

Para preparar la salsa, es necesario utilizar albaricoques muy maduros, suaves y jugosos; en algunas recetas, incluso los demasiado maduros son adecuados. No se utilizan frutos pequeños, duros y con lados verdosos.

Preparar albaricoques es muy sencillo. Solo hay que enjuagarlos con agua fría corriente, secarlos con papel absorbente suave y retirarles el tallo y el hueso.

Para conservar, utilice frascos de vidrio sin suciedad, óxido, grietas, astillas, rayones profundos ni otros defectos. No deben ser demasiado grandes. Idealmente, los recipientes de no más de 1-1,5 litros son adecuados para la salsa.

El recipiente debe lavarse con agua caliente y bicarbonato de sodio, y luego esterilizarse. Esto puede hacerse mediante cualquiera de los siguientes métodos:

• Llene una cacerola grande con agua hasta la mitad y llévela a ebullición. Coloque las tapas y una rejilla encima. Coloque los frascos boca abajo sobre la rejilla. Déjelos reposar de 5 a 10 minutos.
• Coloque los frascos limpios y sin secar sobre una rejilla o bandeja para hornear en el horno. Suba la temperatura a 100 °C. Hornee durante unos 15 minutos.
• Vierta agua en el recipiente de una vaporera o multicocina y coloque las tapas de los frascos dentro. Conecte el accesorio de vapor. Coloque los frascos de vidrio boca abajo encima. Deben estar lavados y secos. Active el modo de vapor y cocine al vapor durante un máximo de 15 minutos.

Las mejores recetas para el invierno

Hemos recopilado para ti las mejores recetas de salsa de albaricoque, convirtiéndolas en un complemento perfecto para los platos cotidianos y festivos durante los fríos meses de invierno.

Método de cocción tradicional

Esta salsa tradicional de albaricoque es realmente versátil. Combina a la perfección con carnes y pescados a la parrilla, así como con una variedad de verduras al horno.

Los ingredientes que necesitarás son:

• 500-600 g de pulpa de albaricoque preparada (sin huesos ni tallos);
• 5 dientes de ajo medianos;
• sal, azúcar y ramitas de eneldo - al gusto.

La secuencia de cocción debe ser la siguiente:

1. Corte las mitades de fruta en trozos pequeños y colóquelas en un recipiente o cacerola esmaltada.
2. Espolvorear con azúcar granulada y añadir sal.
3. Añade una pequeña cantidad de agua, pon a fuego medio y deja cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos.
4. Picar el pimiento, el ajo y las hierbas, añadirlos a la mezcla de albaricoque y calentar en el fuego durante veinte minutos más.
5. Utilice una licuadora para lograr una consistencia uniforme.
6. Vierta la salsa picante en frascos de vidrio y cúbralos con tapas.
7. Esterilizar en una cacerola con agua hirviendo durante 15 minutos y enrollar.

Cocinar condimentos picantes

Para una salsa con un sabor picante y fuerte necesitarás:

• un kilogramo de albaricoques maduros;
• 2 vainas de chile;
• 6 dientes de ajo;
• 500 ml de agua;
• 4 cucharadas grandes de aceite vegetal refinado;
• 80 g de azúcar granulada;
• 15 g de sal de mesa;
• 20 ml de vinagre de mesa al 9%.

Tecnología para preparar condimentos picantes:

1. Pelar el ajo.
2. Corta los tallos de los chiles.
3. Picar ambos ingredientes con un cuchillo afilado y calentar en una sartén con aceite vegetal durante 5 minutos.
4. Coloque los albaricoques picados en una cacerola esmaltada.
5. Vierta el agua, revuelva uniformemente y cocine a fuego lento durante veinte minutos, tapando la cacerola.
6. Añade verduras picantes ligeramente fritas.
7. Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén blandos.
8. Tome un colador limpio y frote la masa resultante a través de él.
9. Sal y endulza.
10. Póngalo a hervir y luego cocínelo a fuego lento durante diez minutos.
11. Distribuir en envases y cerrar herméticamente.

Tkemali de albaricoque

La famosa salsa georgiana Tkemali se puede preparar no sólo con ciruelas, sino también con albaricoques.

La receta requiere:

• 500 g de albaricoques;
• 3 dientes de ajo;
• sal y azúcar al gusto;
• una cucharadita de cilantro, pimienta roja molida y lúpulo-suneli;
• 50 ml de vinagre de manzana natural.

Proceso paso a paso para hacer un delicioso Tkemali de albaricoque:

1. Coloque los albaricoques sin hueso ni tallo en una olla.
2. Espolvorear ligeramente con azúcar.
3. Vierta un poco de agua embotellada sin gas o agua del grifo filtrada en el fondo.
4. Calentar el contenido de la sartén a fuego lento hasta obtener la suavidad deseada.
5. Utilizando una batidora de inmersión, licúe los albaricoques hasta que quede una mezcla suave.
6. Cocine a fuego lento la mezcla aromática durante veinte minutos hasta que se evapore el exceso de líquido. En ese momento, añada el vinagre de sidra de manzana.
7. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, agregue las especias y las hierbas y revuelva nuevamente.
8. Vierta en recipientes de vidrio y cierre hermético.

Lo preparamos con jengibre.

La siguiente receta de salsa es indispensable para los amantes de la cocina oriental.

Necesitas preparar los siguientes componentes:

• un kilogramo de albaricoques;
• 50 g de raíz de jengibre fresco;
• 1 limón o manzana ácida;
• un vaso de vinagre de sidra de manzana;
• 200 g de azúcar de caña de alta calidad;
• 3 capullos de clavo;
• 1 g de pimienta de cayena;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cebollas;
• 10 g de curry y comino cada uno;
• sal de mesa - al gusto.

Cómo preparar correctamente una salsa picante y exquisita:

1. Cocine a fuego lento el vinagre de sidra de manzana con el azúcar durante tres minutos.
2. Picar finamente los albaricoques y añadirlos al líquido.
3. Añade el limón, rallado y en rodajas, y la cebolla picada. Cocina durante no más de 10 minutos.
4. Muela las especias y hierbas aromáticas en un mortero de madera y añádalas a la mezcla de albaricoque. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
5. Rallar el jengibre y el ajo con un rallador fino y añadirlos a la sartén con la futura salsa.
6. Frote la masa resultante a través de un colador para asegurar su homogeneidad, luego regrésela a la cacerola y déjela hervir.
7. Vierta en recipientes de vidrio estériles y ciérrelos bien.

Tomates variados

La siguiente receta utiliza la siguiente lista de ingredientes:

• un kilogramo de albaricoques y tomates de cualquier variedad;
• pimienta negra molida, jengibre y sal (al gusto);
• 100 g de azúcar;
• medio limón.

La salsa debe prepararse en el siguiente orden:

1. Cocine al vapor los albaricoques y tomates picados en recipientes separados con un poco de agua. Luego, enfríe y cuele.
2. Mezclar todo hasta formar una sola masa y colocarla en el fuego.
3. Agregue las especias, excepto el jengibre picado, y cocine durante media hora.
4. Al final del proceso de cocción, agregue el jengibre y revuelva la mezcla uniformemente.
5. Vierta en recipientes de vidrio previamente esterilizados y cierre herméticamente.

Salsa agridulce "Albaricoque del Cáucaso"

Lista de ingredientes para la salsa de albaricoque caucásica:

• 1,3 kg de albaricoques;
• 100 g de ajo;
• 25 g de eneldo, cilantro y albahaca cada uno;
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharaditas de chile molido, azúcar y sal;
• 50 ml de agua filtrada.

Para preparar este condimento necesitas:

1. Coloque la pulpa de albaricoque picada en una cacerola o caldero de fondo grueso y cúbrala con agua.
2. Dejar cocer a fuego lento tapado durante un cuarto de hora.
3. Retire cualquier espuma que aparezca en la superficie.
4. Continúe cocinando a fuego medio durante media hora, sin tapar, para permitir que el exceso de líquido se evapore.
5. Picar las hierbas, machacar el ajo y añadirlo a los albaricoques.
6. Añade sal y azúcar.
7. Vierta el vinagre y agregue pimienta molida.
8. Utilizando una batidora de inmersión, lleve la mezcla a un estado homogéneo.
9. Regresar al fuego y dejar hervir, revolviendo constantemente.
10. Sin dejar enfriar, vierte la salsa caucásica terminada en pequeños frascos de vidrio y ciérralos bien.

Condiciones de almacenamiento y duración de los espacios en blanco

La salsa terminada se puede conservar no más de un año en un lugar seco, fresco y protegido de la luz. Los envases abiertos deben conservarse exclusivamente en el frigorífico durante no más de 3-5 días.