Recetas sencillas para hacer mermelada de arándanos en cinco minutos, con gelatina y bayas congeladas para el invierno.

La mermelada de arándanos es deliciosa y saludable. Se puede preparar durante todo el año. En verano, se prepara con bayas frescas y en invierno, con bayas congeladas. El zumo de limón realza el sabor, y la mermelada con gelatina se usa como relleno para bizcochos. La mermelada conserva vitaminas y nutrientes, por lo que ayuda a fortalecer el cuerpo en los fríos días de invierno.

Los detalles de la elaboración de mermelada de arándanos

Principios de cocina:

1. La mermelada se elabora únicamente con azúcar añadido. Las bayas se pueden conservar con otros ingredientes: frambuesas, arándanos, manzanas, peras, cerezas y fresas.
2. Para mejorar el sabor se añaden especias: clavo, vainillina, canela, ralladura de limón.
3. Cocine solo a fuego lento. Todos los residuos flotan a la superficie junto con la espuma, así que retírelos.
4. Para evitar un sabor metálico en la mermelada, evite usar utensilios de acero inoxidable. Lo ideal es usar un recipiente ancho. Esto evitará que las capas inferiores de las bayas se ablanden con el peso de las demás.
5. El producto debe envasarse únicamente en recipientes secos, limpios y esterilizados. Si entran gotas de agua en la mermelada, esta fermentará con el tiempo y aparecerá moho en la superficie.
6. Si se desea, el azúcar se puede sustituir por azúcar gelificante o fructosa.
7. Dependiendo de la receta, el tiempo de cocción suele ser de 20 minutos. Una cocción más prolongada destruirá la mayoría de las vitaminas.

Cómo preparar bayas

Para garantizar una mermelada perfecta, se presta especial atención no solo al método de preparación, sino también al estado de las bayas. Reglas importantes:

• Las bayas verdes no podrán impartir plenamente el aroma y el jugo a la mermelada;
• las frutas demasiado maduras se convertirán en papilla;
• Lo mejor es utilizar ejemplares tiernos, maduros y bonitos.

Preparación:

1. Las bayas están lavadas. Para evitar dañarlas, vierta agua en un recipiente amplio y agréguelas. Enjuáguelas suavemente. Repita este proceso tres veces. No se recomienda lavarlas bajo el grifo, ya que se deshacen con la presión del agua.
2. Colóquelo sobre una toalla de papel y séquelo.
3. Generalmente se cocinan sin agua. Las bayas son jugosas y liberan mucho jugo durante la cocción.
4. Las frutas contienen mucha pectina, por lo que la mermelada conserva un color intenso y resulta espesa.

Si no clasificas adecuadamente los arándanos y cocinas con fruta en mal estado, no solo se arruinará el sabor de la mermelada, sino que también se acortará su vida útil.

Cómo hacer mermelada en casa

Hay diferentes maneras de preparar este manjar. Ofrecemos las opciones más exitosas.

Una receta sencilla para el invierno.

Ingredientes:

• arándanos - 1 kg;
• agua - 240 ml;
• azúcar - 800 g.

Preparación:

1. Clasifique la fruta. Retire los restos y lave las bayas. Séquelas.
2. Calentar el agua. Agregar el azúcar. Cocinar el almíbar.
3. Vierta la mezcla sobre las bayas y deje reposar 15 minutos. Deje hervir. Cocine durante 20 minutos. Retire la espuma mientras se cocina. Reduzca el fuego a bajo.
4. Licúa y cocina a fuego lento durante cinco minutos. Vierte la mezcla en los recipientes preparados. Enrolla.

Cinco minutos

La opción de cocción propuesta conserva la mayor cantidad de vitaminas.

Ingredientes:

• azúcar - 1,5 kg;
• arándanos - 1,5 kg.

Preparación:

1. Coloque las bayas preparadas en un recipiente alto, espolvoreando las capas con azúcar.
2. Agitar bien. Tapar y refrigerar durante 13 horas. Durante este tiempo, se liberará suficiente jugo y los cristales de azúcar se habrán disuelto casi por completo.
3. Poner a fuego lento. Cuando hierva, dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
4. Batir la mezcla y verterla en los frascos preparados. Enrollar.

Con gelatina

El resultado es una delicia espesa y densa, ideal para rellenar tartas.

Ingredientes:

• gelatina - 25 g instantánea;
• arándanos - 550 g;
• limón - 0,5 piezas;
• agua;
• azúcar - 850 g.

Preparación:

1. Vierta un poco de agua sobre las bayas. El líquido apenas debe cubrirlas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Escurre el jugo. Lo necesitarás más tarde. Licúa las bayas. También puedes colarlas.
3. Enfriar el jugo a 80 grados Celsius y verter la gelatina. Dejar reposar 5 minutos. Colar.
4. Espolvorear el puré de bayas con azúcar y hervir durante 5 minutos. Verter la gelatina.
5. Exprime el jugo de limón y viértelo sobre la mermelada. Remueve. Vierte en recipientes secos y esterilizados. Enrolla.

De arándanos congelados

La delicada pulpa de esta baya te deleitará con su exquisito sabor y aroma. Esta exquisitez es ideal para decorar helados y postres.

Ingredientes:

• arándanos - 750 g congelados;
• gelatina - 25 g;
• agua;
• limón - 4 rodajas;
• azúcar - 1050 g.

Preparación:

1. Descongele las bayas. Para evitar que el postre quede líquido, escurra el exceso de líquido.
2. Remoje la gelatina según las instrucciones del fabricante. Déjela reposar media hora y luego derrítala en el microondas. No la hierva, ya que esto perderá sus propiedades gelificantes. Para evitar grumos de gelatina en el postre, cuélelo.
3. Clasifique las bayas, enjuáguelas y séquelas. Espolvoréelas con azúcar y déjelas reposar durante 5 horas.
4. Una vez formado el jugo, coloque la mezcla en una picadora de carne y triture. Vierta en una cacerola y lleve a ebullición.
5. Vierta la gelatina en un chorro fino. Remueva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Reduzca el fuego al mínimo. La mezcla espesará.
6. Verter en recipientes. Enrollar.

Almacenamiento

Se recomienda almacenar en lugares oscuros:

• en el sótano;
• subterráneo.

Conservar a una temperatura no superior a 7 grados Celsius. Si se conserva correctamente, el dulce conservará su sabor durante un año.

La mermelada se puede congelar en envases individuales en lugar de envasarla. Este producto se conserva en el congelador hasta 10 meses.