Las 10 recetas más deliciosas para preparar rápidamente champiñones marinados para el invierno en casa.

Conservar champiñones marinados es un proceso divertido y relativamente sencillo. Estos aromáticos hongos se convertirán en un aperitivo favorito. Almacenados en recipientes estériles, se conservan durante mucho tiempo. El producto marinado quedará crujiente y firme, perfecto para acompañar carnes a la parrilla o pescado al horno.

Propiedades útiles de los hongos

Las conocidas setas silvestres, y en especial los champiñones, son un producto sorprendente y valioso. Debido a su alto contenido proteico, estos sombreros se denominan la "carne del reino vegetal". El contenido nutricional de estos habitantes del bosque es superior al de algunas verduras.

Además, contienen un rico aporte de vitaminas, minerales y aminoácidos. Igualmente importante es la presencia de hierro, potasio, zinc y vitaminas del complejo B, así como vitamina C, PP y D, esenciales para el sistema inmunitario.

Su consumo regular reduce los niveles de azúcar en sangre y aporta folato. Este producto bajo en calorías y nutritivo también actúa como diurético.

Si bien las piernas contienen mucha fibra, esto puede dificultar la digestión. Los aminoácidos lisina y cisteína promueven una mejor función cerebral, la memoria y la recuperación del estrés. El fósforo y otros compuestos influyen directamente en el sistema nervioso y también desempeñan una función crucial: regular los niveles de colesterol malo en sangre.

Prepara los ingredientes necesarios

La preparación adecuada de los ingredientes necesarios para la conservación invernal garantiza un aperitivo encurtido delicioso, sabroso y nutritivo. Los hongos silvestres cosechados deben inspeccionarse para detectar gusanos y deterioro. Solo se deben seleccionar hongos enteros y firmes para su conservación. Se deben eliminar las manchas oscuras o la decoloración marrón. Los hongos más pequeños se pueden conservar enteros. Los champiñones más grandes suelen requerir que se separe el sombrero del tallo.

Se deben enjuagar todas las especias y hierbas necesarias, e incluso algunas con agua hirviendo. Para eliminar las impurezas, se recomienda remojar los champiñones en agua salada y luego usar una esponja dura. Sin embargo, no lo hagas por mucho tiempo, ya que absorben fácilmente el exceso de humedad. Es mejor usar vinagre sin aroma para evitar que opaque el sabor natural de los champiñones.

Si no estás seguro de cuánto tiempo debes cocinar el producto, no te preocupes demasiado: los hongos se cocinarán en la marinada caliente.

Se recomienda hervir la sal gruesa y el azúcar refinado antes de añadirlos a los alimentos enlatados. Esto se debe a que suelen contener impurezas que pueden reducir significativamente la vida útil de las conservas. Cabe destacar que las setas silvestres son mucho más sucias que las cultivadas en invernaderos. Por lo tanto, requieren hervirse, lo que elimina incluso las impurezas más difíciles de alcanzar en las láminas. El vinagre es el principal conservante de esta conserva, por lo que se deben usar cantidades precisas.

Deliciosas recetas para marinar champiñones en casa

Las recetas para preparar aperitivos encurtidos en casa son populares año tras año. Los métodos de conservación varían según el adobo y los distintos condimentos aromáticos. Cortar previamente los champiñones grandes permite que absorban mejor el adobo. La clave está en no excederse con las especias, ya que pueden eclipsar fácilmente los sabores naturales de estos frutos silvestres.

Resultan interesantes las preparaciones a base de jugo de tomate.

Receta clásica

La forma más fácil y rápida de conservar un delicioso refrigerio para el invierno. Todos los ingredientes están pensados ​​para un frasco de dos litros, que se conservará durante mucho tiempo en el refrigerador. Las especias deben añadirse al adobo después de que haya hervido.

Componentes necesarios:

• kilogramo de producto forestal;
• 2 hojas de laurel;
• condimento fragante;
• 80 gramos de vinagre de mesa;
• un litro de agua;
• una cucharada colmada de azúcar refinada y sal;
• un par de dientes de ajo.

Instrucciones: Vierta agua en un recipiente y encienda el fuego. Mientras tanto, enjuague bien el ingrediente principal y corte los champiñones grandes. Una vez que hierva, agregue los champiñones pelados y cocine a fuego lento durante 10 minutos, retirando la espuma regularmente. Añada todas las especias necesarias, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora. Deje enfriar la marinada y luego transfiérala a recipientes estériles.

Refrigerar durante 24 horas. Los recipientes de vidrio, esmalte o cerámica son aptos para envasar. Sin embargo, evite los recipientes de plástico o metal, ya que reaccionan químicamente con el ácido.

Marinado en vino

Este método se considera una receta para preparar rápidamente un delicioso refrigerio invernal. Los ingredientes necesarios están calculados para un frasco de un litro para enlatar champiñones. A menudo se añade vino a las conservas de invierno. Si se usa vino blanco, las conservas conservarán su color durante mucho tiempo.

Lo que necesitas:

• 500 gramos de champiñones;
• un vaso de agua;
• medio limón;
• un cuarto de taza de aceite de oliva;
• cucharada de postre de azúcar refinada;
• una cucharada de sal;
• hoja de laurel;
• una copa de vino.

Preparación: Limpiar y preparar el ingrediente principal. Agregar el ingrediente principal y el jugo de limón a una cacerola con agua. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego lento, tapado, durante 5 minutos más. Transferir los champiñones a un colador para escurrirlos y continuar preparando la deliciosa marinada. Agregar el resto de los ingredientes al agua. Colocar los champiñones en recipientes estériles y verter la salmuera caliente sobre ellos. Guardar en un lugar adecuado.

Receta con zanahorias en frascos

La conservación de frutos del bosque en combinación con verduras crea una conserva vibrante y hermosa. El ingrediente principal adquirirá un sabor dulce.

¿Qué se requiere?

• 2 kilogramos de producto principal;
• 4 zanahorias;
• 3 cucharadas de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas grandes de vinagre;
• hoja de laurel.

Instrucciones: Cortar las zanahorias en cubos pequeños y pelar y lavar los champiñones. Mezclar el azúcar, el vinagre y la sal en una cacerola. Agregar la pimienta de Jamaica. Colocar el ingrediente principal y las zanahorias en recipientes esterilizados y verter la marinada sobre ellos. Dejar reposar media hora. Luego, enrollar las zanahorias y guardar en un lugar fresco. Dejar reposar la marinada durante una semana, después de lo cual la deliciosa preparación estará lista para comer.

Con semillas de mostaza

Los productos enlatados con semillas de mostaza tienen un aspecto tan apetitoso que es poco probable que duren mucho en el refrigerador. El aperitivo resultante es picante y denso. Las semillas de mostaza le aportan un aroma único al producto principal.

Ingredientes:

• un kilogramo de champiñones;
• 4 cucharaditas pequeñas de semillas de mostaza;
• litro de líquido;
• 70 mililitros de vinagre;
• pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• azúcar refinada – al gusto.

Instrucciones: Hervir los champiñones durante 5 minutos. Escurrir el líquido de cocción. Colocar los champiñones cocidos en otro recipiente, añadir la cantidad de agua indicada y el resto de los ingredientes. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento. Transferir los champiñones a recipientes estériles, cubrir con la salmuera aromática y sellar. Guardar para más tarde.

Los frascos de vidrio deben esterilizarse en el horno y las tapas deben enjuagarse con agua hirviendo. Para ello, colóquelos en un horno precalentado y espere 10 minutos.

Champiñones al ajillo

Puedes preparar excelentes conservas con ingredientes silvestres usando dientes de ajo. Este ingrediente aporta un sabor picante y encantará a quienes disfrutan de las conservas picantes de invierno.

Qué llevar:

• 500 gramos de champiñones;
• medio vaso de jugo de tomate;
• 20 mililitros de vinagre regular;
• una cucharadita de azúcar y sal;
• hierbas frescas;
• 4 dientes de ajo.

Instrucciones: En un recipiente aparte, combine el jugo de tomate, la sal y el azúcar. Lleve a ebullición y vierta la cantidad indicada de vinagre. Vuelva a hervir y añada hierbas frescas (perejil o eneldo) y dientes de ajo picados. Cocine los champiñones preparados en un recipiente aparte. Escurra el exceso de líquido. Coloque los champiñones cocidos en la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Las conservas se pueden consumir inmediatamente o envasar y guardar hasta el invierno. Además, recuerde calentar los frascos en el horno. Las tapas también deben enjuagarse previamente con agua hirviendo.

Con vinagre de sidra de manzana

Marinar champiñones con vinagre de manzana es una solución inteligente y un refrigerio invernal delicioso y garantizado. Para un resultado delicioso y saludable, siga la receta al pie de la letra. Todos los ingredientes están calculados para un recipiente de dos litros.

Lo que necesitarás:

• 800 gramos de champiñones;
• 160 mililitros de vinagre;
• agua filtrada;
• 2 dientes de ajo;
• 20 gramos de sal;
• 3 hojas de laurel;
• pimienta.

Instrucciones de la receta: Prepare el ingrediente principal. Colóquelo en una olla aparte y cúbralo con agua. Hierva las flores silvestres y cocínelas a fuego lento durante 15 minutos. Retírelas de la olla y déjelas secar. Mientras tanto, mezcle la sal y el azúcar en la olla y cocine a fuego lento durante un rato. Añada la cantidad indicada de vinagre de manzana y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.

Coloque los champiñones en la salmuera, llévelos a ebullición y cocínelos a fuego lento durante 5 minutos. Hornee los frascos. Envuelva bien las especias y el ajo en recipientes estériles. Llene los frascos con el ingrediente principal y guárdelos para su uso posterior.

Marinar al estilo coreano

Esta preparación es muy superior a los encurtidos comerciales. Y el tiempo de conservación es muy corto. Una vez que prepares este bocadillo increíblemente sabroso, se convertirá en uno de tus favoritos.

¿Qué se requiere?

• 700 gramos de champiñones;
• 120 mililitros de aceite vegetal;
• 70 mililitros de vinagre;
• 40 gramos de azúcar refinada y sal;
• pimienta negra molida;
• una pizca de pimienta roja;
• 4 hojas de laurel.

Instrucciones: Coloque los champiñones silvestres preparados en una cacerola y cocine a fuego lento con hojas de laurel durante al menos 10 minutos. Escurra el líquido inicial. Coloque los champiñones cocidos en capas en un recipiente amplio aparte y espolvoree con especias y condimentos. Luego, vierta el aceite caliente, asegurándose de que cubra bien las especias. Añada azúcar y sal. Vierta la cantidad indicada de vinagre. Mezcle bien todos los ingredientes. Transfiera el ingrediente principal a recipientes de vidrio, vierta la marinada por encima y refrigere. La conserva estará lista para consumir después de 24 horas.

Un método rápido para marinar en aceite caliente.

Esta receta te ayudará a preparar rápidamente un sabroso aperitivo de champiñones. Este delicioso producto del bosque está listo para comer en una hora. Este método de conservación consiste en un adobo caliente con aceite.

Lo que necesitas para cocinar:

• 800 gramos de champiñones;
• 20 gramos de sal;
• 30 gramos de azúcar;
• 130 mililitros de aceite vegetal;
• 70 mililitros de vinagre;
• 5 cabezas de ajo;
• hierbas frescas (eneldo o perejil);
• pimienta negra (guisantes).

Preparación: Prepare el producto principal del bosque como se describe en las instrucciones anteriores. Deje que los ingredientes se sequen completamente. En una cacerola profunda aparte, combine las cantidades indicadas de aceite vegetal y vinagre. Añada la cantidad deseada de sal y azúcar. Añada el ajo picado y el resto de las especias. Añada las setas del bosque secas a la cacerola y remueva con un utensilio de madera para que absorban el aceite.

Hierva el contenido de la olla y cocínelo a fuego lento durante 15 minutos. Esto permitirá que suelten los jugos naturales. Deje enfriar, transfiéralo a recipientes herméticos y guárdelo en un lugar fresco.

Con ácido cítrico

Las preparaciones de invierno elaboradas con ácido cítrico resisten el almacenamiento prolongado, ya que este ingrediente es un excelente conservante. El ácido no afecta el sabor en absoluto; al contrario, el adobo queda ligero y conserva su color durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• kilogramo de materia prima;
• 2 vasos de agua;
• una cucharadita pequeña de ácido cítrico;
• una cucharada grande de sal y azúcar;
• 5 cucharadas de vinagre;
• unas cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cabezas de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• clavel.

Preparación: El ácido cítrico ayuda a conservar los productos del bosque con un adobo ligero. Esto también garantiza que el producto principal se mantenga blanco y no se oscurezca durante el largo proceso de preparación. En un recipiente aparte, mezcle el ácido cítrico con agua. Coloque los champiñones lavados y pelados en este líquido. Lleve el producto principal a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Escurra la primera salmuera y deje enfriar el producto del bosque.

Mezcle el resto de los ingredientes y los champiñones con agua fría. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Caliente los recipientes de vidrio en el horno. Vierta la mezcla en recipientes estériles y cúbralos con salmuera caliente. Conserve la conserva para un almacenamiento prolongado.

Métodos para almacenar hongos en escabeche

Champiñones salados Este es un delicioso aperitivo para diversos platos, pero si se almacena incorrectamente, puede suponer un grave riesgo. Para prevenir el botulismo, se recomienda no guardar los champiñones encurtidos bajo tapas metálicas.

El producto marinado debe conservarse en un lugar fresco, donde la temperatura no supere los 10 grados Celsius. La temperatura ambiente óptima es de 8 grados Celsius. Este snack tiene una vida útil de un año.