¿Cómo congelar champiñones frescos en casa en el refrigerador para el invierno y es posible?

Los champiñones son hongos populares que se encuentran en las tiendas en cualquier momento. Algunos aficionados a la cocina prefieren preparar deliciosas conservas con ellos. Existen varios métodos para conservarlos: salazón, encurtido y secado. Para facilitar su uso y conservar sus compuestos beneficiosos, suelen congelarse. Los champiñones frescos tienen una vida útil relativamente corta, pero siempre se pueden encontrar congelados. Por lo tanto, ofrecemos una descripción detallada de cómo congelar champiñones frescos.

Composición y sustancias útiles de los hongos.

Los champiñones frescos tienen una rica composición química. Contienen numerosas vitaminas del complejo B, vitamina D, tocoferol (E) y niacina. También contienen numerosos minerales beneficiosos, como hierro, potasio, zinc, cobre, calcio, fósforo y manganeso.

El contenido calórico por cada 100 gramos del producto es de 27 kilocalorías. Los champiñones son los más ricos en proteínas, lo que los convierte en una alternativa a la carne.

La presencia de ácidos hace que este producto sea particularmente beneficioso para el cuerpo humano. 100 gramos del producto contienen ácidos Omega-6, cáprico, palmítico, esteárico, oleico, linoleico, mirístico y palmitoleico.

Cualidades positivas del ingrediente

Gracias a su composición única, el producto tiene las siguientes propiedades positivas:

• Ampliamente utilizado en nutrición dietética, ayuda a reponer las deficiencias nutricionales. Puede utilizarse como sustituto de la carne durante los días de ayuno. Su contenido de sodio permite su uso en dietas sin sal.
• Normaliza los niveles de colesterol en sangre. Actúa como ingrediente preventivo contra obstrucciones vasculares.
• Bajar los niveles de azúcar en la sangre.
• Previene dolores de cabeza y migrañas. La arginina y la lisina, componentes del producto, ayudan a mejorar la función cerebral y la memoria.

• Normaliza el funcionamiento de los riñones, páncreas y tracto gastrointestinal.
• Limpia el cuerpo de compuestos tóxicos y desechos.
• Calma el sistema nervioso central.
• Tiene un efecto beneficioso sobre la retina, mejorando la calidad de la visión.
• Fortalece el sistema musculoesquelético, mejora la apariencia del cabello, uñas y dientes.
• El jugo secretado por los champiñones tiene un efecto desinfectante, eliminando eficazmente la microflora patógena.
• Fortalece el sistema inmunológico gracias a su composición rica y única.

La vitamina B9, o ácido fólico, presente en los champiñones, influye en el desarrollo fetal en el útero. Por lo tanto, se recomienda a las mujeres embarazadas incluir champiñones en su dieta, pero en pequeñas cantidades.

La composición única y rica del producto lo hace popular. Los científicos también han demostrado que los champiñones contienen la misma cantidad de fósforo que el pescado.

Dañar

A pesar de todas las propiedades positivas, no se recomienda el uso del producto en las siguientes enfermedades:

• Enfermedades del páncreas, el hígado y el sistema digestivo. Esto se debe a que la quitina es perjudicial para el cuerpo humano, ya que no se disuelve en el jugo gástrico.
• No deben recolectarse cerca de carreteras, plantas industriales, vertederos ni pantanos. Como cualquier hongo, tienen la capacidad de absorber rápidamente compuestos tóxicos. Comer un producto así no servirá de nada. En el mejor de los casos, puede causar intoxicación; en el peor, puede ser mortal.

• No deben incluirse en la dieta de niños menores de 5 años. Los hongos son un alimento pesado y pueden afectar la función gastrointestinal. Si decide dárselos a su hijo, consuma porciones pequeñas; de lo contrario, aumenta el riesgo de que el tracto digestivo se ralentice.
• Los champiñones reducen la absorción de otros nutrientes. Por lo tanto, se recomienda consumirlos en cantidades mínimas.

En general, los hongos no tienen contraindicaciones, salvo la intolerancia individual a los componentes.

También cabe destacar que los champiñones son muy similares en apariencia a los sombrerillos mortales y a algunas especies de amanita muscaria. Tenga cuidado al recoger setas en el bosque. Es fácil confundir los champiñones jóvenes con variedades venenosas.

Preparación de champiñones para congelar

Para garantizar que los hongos se conserven bien en el congelador, es necesario prepararlos adecuadamente:

1. Para conservarlos en refrigeración a largo plazo, elija champiñones frescos. Deben estar libres de magulladuras, signos de descomposición o podredumbre. Deben ser de tamaño mediano y de color blanco brillante.
2. Enjuague los champiñones con agua corriente. No es necesario pelarlos.
3. Coloque la mezcla sobre una toalla de cocina limpia y déjela reposar durante media hora. Es importante que el ingrediente esté completamente seco y que la toalla absorba el exceso de humedad. Para un secado más rápido, puede usar toallas de papel desechables.

Retire cualquier parte de los hongos preparados que no sea comestible, como el punto de unión de la raíz y las áreas oscuras.

Procedamos al procesamiento posterior de los hongos para almacenarlos en un congelador doméstico.

Una forma de preparar setas crudas para el invierno.

Para mantener frescos los champiñones crudos, puedes congelarlos. Sin embargo, es importante tener en cuenta varias características y reglas. Analicemos las distintas opciones. Congelación de setas en casa en condiciones sencillas.

Champiñones enteros

Se pueden congelar todo tipo de champiñones. Se recomienda congelar los champiñones más pequeños enteros. También se aceptan los de tamaño pequeño o mediano. Prepare los champiñones como se describe arriba.

Para almacenar en el congelador, recomendamos usar una vaporera. Hechas de plástico blando, permiten no solo congelar los ingredientes, sino también descongelarlos y cocinarlos en el microondas o la vaporera.

¡Importante! Está estrictamente prohibido congelar champiñones crudos sin secar. El agua se congela rápidamente y, al descongelarlos, los champiñones quedan aguados y sin sabor.

Coloque el producto en una sola capa en el fondo del recipiente. Coloque el recipiente con el contenido en el congelador, en el compartimento superior. El proceso de congelación tarda entre 4 y 12 días.

Después del período especificado, coloque los hongos congelados en bolsas de plástico para su almacenamiento y póngalos en el estante inferior del congelador.

No es necesario descongelar los champiñones enteros congelados antes de cocinarlos. De lo contrario, se ennegrecerán y arruinarán la apariencia del plato principal.

Congelación en platos

Los champiñones rara vez se congelan enteros, ya que esto requiere una selección especial por tamaño. Sin embargo, no siempre encontrará champiñones iguales en los supermercados. Se pueden congelar champiñones de cualquier tamaño en rodajas.

Veamos los pasos a seguir para una correcta congelación:

• Enjuague los champiñones frescos con agua corriente. Séquelos bien.
• Cortar en rodajas de igual grosor, preferiblemente de al menos 3 milímetros.
• Extiende con cuidado las rodajas en una capa fina sobre una bandeja de plástico, asegurándote de que no se toquen. Al congelarse, el ingrediente se vuelve muy quebradizo y puede romperse.

• Coloque la bandeja de alimentos en el congelador, en el compartimento superior, para una congelación rápida.
• Después de 3 a 5 horas, transfiéralo a una bolsa de plástico. Ciérrela bien y guárdela de nuevo en el congelador.
• Se recomienda pegar una pequeña pegatina en cada bolsa con la fecha y hora de congelación. Esto facilitará el seguimiento de la vida útil.

Los champiñones en rodajas son prácticos para hacer sopas, salsas, patatas y para rellenar productos horneados.

Champiñones cortados en cubitos

Congelar champiñones es fácil y los pasos son similares a los descritos anteriormente. La clave está en cortarlos. Córtalos en dados. Colócalos en una tabla de cortar de madera o una bandeja de plástico. Colócalos en la rejilla superior del congelador hasta que estén completamente congelados. Coloca los champiñones congelados en una bolsa de plástico y regrésala al congelador.

Los hongos no deben almacenarse cerca de carne ni pescado. Su estructura esponjosa absorbe rápidamente los olores. Se recomienda almacenarlos por separado.

¿Los champiñones conservan su sabor después de descongelarlos?

Tras abordar la cuestión de cómo congelar champiñones frescos, surge una nueva: conservar su sabor. Así, el producto conserva sus propiedades incluso después de descongelarlo, siempre que se sigan todas las instrucciones de descongelación:

1. No se descongela todo el lote de champiñones, sólo la cantidad necesaria.
2. Un método de descongelación rápida no es adecuado para este producto. Debe hacerse lentamente. Para ello, coloque los champiñones en un plato y refrigérelos de 2 a 4 horas o más.
3. Los champiñones no deben descongelarse para preparar sopa ni hornearse. Se pondrán negros y estropearán su aspecto.

La vida útil depende directamente de la temperatura del congelador. A -18 °C, dura de 6 a 8 meses, y a -20 °C, de 12 a 18 meses.

Los champiñones no deben volver a congelarse. Pierden su forma y valor nutricional. Guardar algunas bolsas de champiñones congelados en el congelador permite preparar una cena deliciosa para invitados inesperados.

Puedes hornear champiñones con queso duro y unas patatas. Será un plato rápido y delicioso que encantará a toda la familia. No lo olvides. preparar champiñones para el invierno!