Las 10 mejores recetas de berenjenas picantes para el invierno

Preparar berenjenas picantes para el invierno no lleva mucho tiempo, y cualquier cocinero casero puede hacerlo bien. Estas sabrosas berenjenas son un aperitivo favorito para el almuerzo o la cena. También sirven como plato único durante una cena festiva. Hay muchas recetas diferentes de berenjenas picantes, con diferentes ingredientes y método de preparación.

Cómo hacer un aperitivo picante de arándanos

Antes de empezar a hacer preparaciones de berenjena Para el invierno, conviene comprar ingredientes adecuados y prepararlos con antelación. Además, es necesario esterilizar los envases para que los productos enlatados se puedan conservar durante mucho tiempo sin romperse ni estropearse.

Selección y preparación de ingredientes

Al elegir los productos, preste atención a su apariencia; no debe haber señales de:

• manchas de diversas formas y colores;
• daño;
• lugares secos;
• podredumbre o daño por insectos.

Además, al preparar los azules intensos para el invierno, debes recordar algunas reglas simples:

1. Sólo son adecuadas para la cosecha las verduras pequeñas y jóvenes, de lo contrario se desharán bajo la influencia del agua hirviendo.
2. Debido a que la verdura contiene mucha sal, se recomienda remojar las berenjenas en una solución de sal y agua antes de cocinarlas, esto eliminará el amargor del sabor.
3. Para evitar que las berenjenas queden demasiado acuosas, séquelas con servilletas o una toalla después de remojarlas.
4. Para garantizar que la verdura picada mantenga su forma, es necesario freírla previamente; esto también le dará al producto un sabor agradable.
5. A las azules no es necesario pelarlas, conservan la forma de la pulpa.

Recipientes necesarios para conservar verduras enlatadas

Los frascos de vidrio normales son adecuados para sellar los arándanos, pero solo se deben utilizar tapas de metal; mantienen un mejor sellado y evitan que el producto se eche a perder. Antes de envasar, es necesario esterilizar los recipientes y las tapas. Esto se puede hacer con:

• agua hirviendo;
• par;
• horno.

Las mejores recetas de berenjenas picantes para el invierno

Hay muchas recetas diferentes para prepararlas en conserva, y a menudo estos platos incluyen los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de berenjenas;
• unos dientes de ajo;
• 1 litro de agua potable;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta negra;
• 40 gramos de sal;
• 30 gramos de azúcar;
• 100 gramos de vinagre;
• 100 mililitros de aceite de girasol;
• especias (opcional).

Esta lista puede complementarse con otros productos dependiendo de la receta.

Opción de cocina clásica

Para preparar la versión clásica, es necesario seguir la secuencia:

1. Lavar la verdura, cortarla en rodajas y remojarla durante 30 minutos en una solución de sal y agua (10 gramos por 1 litro).
2. Prepare la marinada añadiendo agua, sal y azúcar a una cacerola y llevándola a ebullición.
3. Coloque las especias, el ajo y las verduras en frascos, vierta la marinada caliente y selle.

Método sin esterilización

Para preparar champiñones azules picantes sin preesterilizar, siga la receta clásica, pero vierta la marinada caliente en el frasco, escúrralo después de 10 minutos y vuelva a hervir. Luego, vierta la salsa de nuevo en el recipiente y ciérrelo.

Con pimiento rojo picante y ajo

Para darle más sabor al plato, puedes añadir unos 50 gramos de chile rojo picante por cada ingrediente. Lávalo, quítale el tallo y el corazón, y pícalo al gusto. Luego, añádelo al recipiente con los demás ingredientes, vierte la marinada por encima y consérvalo.

Berenjenas encurtidas rellenas de zanahorias

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes adicionales:

• 300 gramos de zanahorias;
• 150 gramos de cebollas;
• varias ramitas de apio;
• pimienta molida picante

Procedimiento de cocción:

1. Lavar las verduras, hacer un corte longitudinal en las berenjenas, pero sin llegar al fondo.
2. Después de esto, los azules deben blanquearse durante 5 minutos y luego colocarse en agua helada durante 2 minutos.
3. Las berenjenas hay que colocarlas en un colador y taparlas con una tapa para que salga el exceso de líquido y no queden aguadas.
4. Las zanahorias y las cebollas se deben cortar o rallar en tiras y freír, luego se vierten en un recipiente y se agregan especias, sal, hierbas y ajo.
5. Rellena los azules con esta mezcla y átalos con apio, remojándolo previamente en agua hirviendo para que quede más suave.
6. Colóquelo en frascos, vierta la marinada y selle.

Aperitivo de berenjenas para el invierno, "Lengua de suegra"

Para esta receta necesitarás llevar adicionalmente los siguientes productos:

• 300 gramos de tomates;
• 300 gramos de pimiento morrón.

Algoritmo de acciones:

1. Lavar las verduras, cortar las berenjenas en rodajas y el resto con cualquier método que nos convenga.
2. Remojar las berenjenas en una solución salina.
3. Muele el resto de las verduras en una picadora de carne o licuadora y cocínalas a la temperatura más baja.
4. Después de hervir, agregue las azules a la salsa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Verter el plato en frascos y enrollarlos.

Adjika de berenjena picante

Para este plato necesitas llevar:

• 600 gramos de tomates;
• 400 gramos de pimiento morrón.

El orden de preparación del plato:

1. Lavar todas las verduras, pelarlas y picarlas con una picadora de carne o licuadora hasta que quede suave.
2. Deje cocinar la mezcla durante 40-50 minutos, luego agregue las especias y la sal.
3. Después de esto, la adjika se vierte en recipientes y se conserva.

Merienda "Ogonyok"

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes adicionales:

• 250 gramos de pimiento morrón;
• 25 gramos de pimiento rojo picante;
• 50 mililitros de miel.

Secuencia de cocción:

1. Las berenjenas hay que lavarlas y cortarlas en rodajas, luego untarlas con aceite de girasol y hornearlas en el horno durante 25 minutos.
2. Las verduras restantes se deben picar juntas utilizando una licuadora o una picadora de carne.
3. A esta masa hay que añadirle sal, azúcar, especias, miel y vinagre.
4. Coloque las berenjenas y la marinada en capas y selle los frascos.

Azul con un relleno nítido

Esta receta utiliza tomates, necesitas tomar unos 250 gramos de ellos.

El orden de acciones durante la preparación:

1. Cortar las azules, salarlas y ponerlas a presión durante 30 minutos.
2. Después de esto, hornea las verduras en el horno.
3. Combine las verduras restantes y muélelas en una licuadora o picadora de carne, luego cocine la mezcla durante 10 minutos.
4. Añade especias, sal, azúcar y vinagre a la salsa, luego llena el recipiente con berenjenas, vierte la marinada y enrolla.

Berenjenas picantes con zanahorias coreanas

Para este plato, necesitarás 250 gramos de zanahorias y 10 gramos de condimento coreano especial. El plato se prepara básicamente igual que la versión clásica. Sin embargo, al colocar las zanahorias en el frasco, añade las zanahorias coreanas cortadas en tiras y marinadas en las especias. Después, puedes sellar los frascos con tapas metálicas.

Berenjenas para el invierno en olla de cocción lenta.

Las berenjenas para encurtir se pueden cocinar no solo en el horno o en la sartén, sino también en una olla de cocción lenta. Para ello, colóquelas en un recipiente y cocine a fuego lento. Mientras tanto, prepare el adobo. El resto del proceso es idéntico al de la receta clásica.

Términos y condiciones para el almacenamiento de la pieza de trabajo

Conserve el producto enlatado en un lugar seco y poco iluminado, a una temperatura de aproximadamente 1-5 °C. La vida útil es de 1 año sin abrir y hasta 30 días después de abrirlo.