18 de las mejores recetas paso a paso para cocinar berenjenas con tomates para el invierno

Preparar berenjenas y tomates para el invierno le brindará a cualquier cocinero casero un refrigerio delicioso y saludable en cualquier época del año. Preparar esta conserva es sencillo y cualquiera puede hacerlo si sigue ciertas reglas y la receta. Hay muchas maneras de preparar este sencillo plato, que varían tanto en los ingredientes como en los métodos de cocción.

Características del aperitivo de berenjena y tomate

A la hora de preparar berenjenas y tomates para el invierno, sigue unas sencillas reglas que harán que el plato sea más delicioso y saludable:

1. Para cualquier receta es mejor elegir verduras jóvenes y azules, ya que las verduras grandes y viejas se deshacen bajo la influencia de las altas temperaturas.
2. No se debe quitar la piel ya que mantiene la pulpa en su lugar.
3. Antes de usar los hongos porcini azules, conviene salarlos y dejarlos reposar durante 30 minutos para que suelten su jugo, o bien remojarlos en una solución de sal y agua (10 gramos por litro). Esto eliminará cualquier amargor indeseado.

Selección y preparación de ingredientes

Antes de preparar un aperitivo de berenjena y tomate, es importante seleccionar los ingredientes adecuados. Para ello, inspecciónelos cuidadosamente para comprobar las siguientes características:

• daños visibles en la superficie;
• signos de podredumbre o daño por insectos;
• marchitamiento o desecación parcial;
• Varias manchas y oscurecimientos en las verduras.

Antes de enlatar, primero debes esterilizar los envases y las tapas. Es mejor utilizar los de metal, ya que mantienen un mejor sellado y aumentan así la vida útil del producto.

Recetas deliciosas y probadas para el invierno.

Una vez que hayas seleccionado los mejores ingredientes para tu plato, puedes empezar a cocinar. La mayoría de las recetas requieren los siguientes ingredientes:

• 0,5 kilogramos de berenjenas;
• 400 gramos de tomates;
• unos dientes de ajo;
• 30 gramos de sal;
• 20 gramos de azúcar;
• verduras (opcional);
• especias (al gusto);
• 70 mililitros de vinagre.

Esta lista puede complementarse con otros ingredientes dependiendo de la receta.

Versión clásica

El orden de preparación del plato:

1. Las verduras azules hay que lavarlas y cortarlas en rodajas y el resto de las verduras también hay que cortarlas en cubos medianos.
2. Preparar la marinada, verter agua en una cacerola, añadir sal, azúcar, especias y llevar a ebullición.
3. Coloque las berenjenas en la marinada y cocínelas durante 4 minutos.
4. Coloque las hierbas en el fondo del recipiente, luego comience a colocar las azules en capas, con tomates picados y pimientos morrones entre ellas.
5. Vierta la marinada en los recipientes y ciérrelos.

Aperitivo de ajo "Lengua de suegra"

Para esta receta debes agregar 400 gramos adicionales de pimiento morrón.

Procedimiento de preparación:

1. Las berenjenas deben cortarse de forma conveniente y remojarse en la solución.
2. Muela el resto de las verduras con una picadora de carne o licuadora y mezcle, agregue las especias, la sal, el azúcar y las hierbas picadas.
3. Cocine la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.
4. Luego hay que añadir los azules y cocinar el plato durante 5 minutos.
5. Coloque la mezcla en frascos y consérvela.

Ensalada de tomate y berenjena "Troika"

A este plato se le deben añadir además los siguientes productos:

• 300 gramos de pimiento morrón;
• 200 gramos de cebollas.

La secuencia de preparación del plato:

1. Corta las azules en rodajas y sumérgelas en la solución.
2. Corte las verduras restantes utilizando cualquier método conveniente.
3. Coloque todos los ingredientes en una cacerola, agregue sal, azúcar, especias, hierbas picadas y vinagre.
4. Cocine el plato a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 30 minutos.
5. Coloque la mezcla en recipientes y consérvela.

Berenjenas en salsa de tomate

El orden de preparación de este plato:

1. Las berenjenas se cortan en aros y los tomates se pican.
2. La mezcla resultante se hierve con la adición de otros ingredientes; la cocción continúa durante 30 minutos a fuego lento.
3. Añade los azules durante 5 minutos y deja que hierva.
4. Coloque el plato en frascos y enróllelos.

Conservación de berenjenas y tomates

Las berenjenas se pueden conservar junto con los tomates; para ello, es necesario elegir tomates pequeños o medianos que quepan en el recipiente.

Procedimiento de cocción:

1. Cortar las berenjenas, lavar los tomates y pincharlos desde el lado del tallo para que la piel no se rompa por la influencia de la temperatura.
2. Preparar la marinada.
3. Coloque las verduras en un frasco y vierta la marinada para comenzar a enlatarlas.

Receta en georgiano

Para este plato necesitarás llevar además:

• 100 gramos de pasta de tomate;
• 100 gramos de cebollas;
• 1 pimiento picante;
• 10 gramos de lúpulo-suneli.

Algoritmo de acciones:

1. Picar la cebolla y los tomates y sofreírlos en una sartén.
2. Agregue ajo picado, hierbas, especias, sal y pasta de tomate.
3. Una vez listos los ingredientes, agregamos los azules y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. Coloque los productos en frascos y enrolle.

Aperitivo con pimiento morrón

Puedes añadir pimientos morrones a la conserva. Para ello, lávalos y pícalos al gusto. Colócalos en el recipiente junto con los demás ingredientes.

Círculos azules con tomates y ajo.

Instrucciones de cocina:

1. Corta los azules en círculos.
2. Picar los tomates y preparar la marinada.
3. Coloque las berenjenas en un recipiente y vierta la salsa sobre ellas.
4. Enrolle los frascos.

Caviar de berenjena con verduras y pasta de tomate sin vinagre ni esterilización

Para preparar este plato, use pasta de tomate en lugar de tomates y vinagre de manzana en lugar de vinagre. Después de preparar la marinada y colocar los ingredientes en un recipiente, sumérjalo en la salsa durante 10 minutos, luego viértalo en una cacerola, llévelo a ebullición y vuelva a agregarlo.

Tomates verdes con azules

Para preparar este plato, es necesario tomar 500 gramos adicionales de tomates verdes, así como 200 gramos de cebollas y zanahorias.

Procedimiento de preparación:

1. Pase todos los ingredientes, excepto los tomates verdes y las berenjenas, por una picadora de carne.
2. Cortar las berenjenas y los tomates verdes.
3. La masa resultante debe cocinarse durante 20 minutos a fuego lento, agregar sal, azúcar, especias y vinagre.
4. Coloque las berenjenas y los tomates verdes en recipientes y vierta la salsa sobre ellos.
5. Conservar el plato.

Berenjena al estilo coreano con tomates

Para hacer unos azules picantes al estilo coreano también necesitarás:

• 200 gramos de pimiento morrón;
• 100 gramos de cebollas.

Modo de preparación del plato:

1. Todas las verduras, excepto los tomates, deben cortarse en tiras y marinarse en especias.
2. Licuar los tomates, agregar sal, especias, azúcar y vinagre, cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
3. Coloque las verduras en recipientes, vierta la marinada y selle.

Guiso de berenjenas y tomates

Además, en esta receta necesitas utilizar:

• 300 gramos de pimiento morrón;
• 150 gramos de zanahorias y cebollas.

Método de preparación:

1. Picar todos los ingredientes y freírlos en una sartén hasta que estén cocidos.
2. Agregue especias, sal, pimienta y hierbas picadas.
3. Coloque el plato en recipientes y ciérrelos.

Adjika

Para la adjika también necesitarás:

• 400 gramos de pimiento morrón;
• vaina de pimiento picante.

Secuencia de cocción:

1. Lave y pique todas las verduras con una licuadora o picadora de carne.
2. Deje hervir la mezcla a fuego lento durante 30 minutos.
3. Cuando esté listo, agregue las especias, las hierbas picadas, la sal, el azúcar y el vinagre.
4. Vierta el preparado en frascos y ciérrelos.

Berenjenas fritas con tomates

Esta receta es idéntica a la clásica, excepto por el método de preparación de las azules. Tras cortarlas en rodajas y remojarlas en salmuera, se fríen en la sartén. Por lo demás, la receta es idéntica a la clásica.

Capas de berenjena con tomates

Las berenjenas y los tomates se pueden conservar en capas. Para ello, corte las verduras en rodajas, colóquelas en frascos y vierta la marinada sobre ellas antes de envasarlas.

Con cebollas

La cebolla le dará un sabor más intenso y un aroma más persistente al plato. Para añadir este ingrediente, primero córtala en cubos pequeños y fríela en aceite de girasol. Después, puedes colocarla en el frasco con las demás verduras.

Receta "Delicioso"

Algoritmo paso a paso para preparar el plato:

1. Corte todas las verduras en cubos medianos.
2. Moler los tomates en una picadora de carne.
3. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue sal, especias, hierbas picadas y cocine durante 30 minutos a fuego lento.
4. Vierta la salsa en la sartén, agregue las verduras picadas y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Coloque el plato en recipientes y ciérrelos.

La pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar fresco y seco.

Con cilantro

Para un plato sabroso con sabor oriental, puedes añadir unas ramitas de cilantro. Sin embargo, ten cuidado, ya que esta hierba es un alérgeno fuerte.

Cómo y durante cuánto tiempo conservar los preparados de invierno

Conserve el plato preparado en un lugar fresco y seco a una temperatura de entre 1 y 4 °C. Evite almacenarlo en un lugar expuesto a la luz solar excesiva, ya que esto afectará negativamente su vida útil.