Cómo hacer tomates encurtidos sin piel para el invierno, recetas rápidas de encurtidos

Existen muchas recetas de tomates pelados para el invierno, ya que desde hace tiempo se ha notado que comerlos en este estado es mucho más práctico y delicioso. Los interesantes métodos de preparación y los ingredientes adicionales también aportan un toque especial a cada preparación. Por lo tanto, estas recetas pueden ser útiles para cualquier cocinero casero.

Cómo elegir los tomates adecuados

Las recetas que requieren enlatar tomates enteros requieren tomates más pequeños (de hasta 4 cm de diámetro). Los tomates pera son ideales. Las frutas con daños mecánicos u otras imperfecciones se descartan.

Un método sencillo para deshacerse rápidamente de la cáscara.

Quitar la piel de los tomates es fácil si sabes cómo hacerlo:

• Los tomates se clasifican y se lavan;
• hacer cortes en forma de cruz en el lado blando;
• Blanquear durante 2 minutos;
• enfriar bajo el chorro de agua fría;
• Retire la piel, comenzando desde el corte: después de esto, se desprende fácilmente.

El escaldado es un tratamiento breve con agua hirviendo o vapor. Este proceso se realiza con un colador o colocando las verduras directamente en un recipiente.

Opciones de cocina

Hoy en día existen muchas recetas diferentes que utilizan tomates pelados, y algunas de ellas se comentarán a continuación.

Receta clásica

¿Qué podría ser más sencillo que una clásica conserva de tomate? Esta conserva facilita la preparación de salsa de tomate y, además, combina de maravilla con diversas guarniciones.

Ingredientes:

• tomates;
• dientes de ajo;
• sal;
• Solución de vinagre al 9%.

Escaldar los tomates y pelarlos. Cortar cada uno en cuartos, retirando el tallo. Colocar los tomates bien apretados en los frascos preparados, colocando dientes de ajo laminados entre ellos. Espolvorear los frascos con sal y llenarlos hasta el borde. Verter el vinagre. Esterilizar los frascos de 3 litros durante 45 minutos.

Cuando los tomates están bien empacados, el jugo se vuelve líquido. Los tomates se encogen después de la esterilización.

En adobo

Esta receta resulta muy sabrosa y tierna, aunque hacer tomates encurtidos de esta manera requiere algo de esfuerzo.

Ingredientes:

• tomates;
• granos de pimienta negra;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• hojas o raíz de perejil;
• azúcar y sal;
• solución de vinagre al 9%;
• agua.

Los tomates preparados se colocan herméticamente en frascos esterilizados de 3 litros. Se vierte agua hirviendo sobre ellos y se dejan reposar durante 10 minutos, con las tapas cerradas. Luego, se vierte el agua en el frasco y se prepara el adobo. Se lleva a ebullición, se añade azúcar y sal, y finalmente, vinagre. El adobo terminado se devuelve a los frascos. Antes de sellar los tomates marinados, se sazonan con hierbas y especias.

Cinco minutos

Estos tomates encurtidos rápidamente tienen un sabor picante: son imprescindibles para los amantes de la comida picante.

Ingredientes:

• tomates;
• hojas de eneldo;
• cabeza de ajo;
• media vaina de pimiento rojo;
• azúcar y sal;
• Solución de vinagre al 9%;
• agua.

Prepara los tomates. Mientras tanto, cocina la marinada. Para prepararla, llénala de agua en una cacerola, añade azúcar y sal. Cuando hierva, añade un chorrito de vinagre, apaga el fuego y deja enfriar.

Prepare los ingredientes de las especias: lave y pique el eneldo y el ajo previamente pelado. Retire las semillas del pimiento y córtelo en mitades. Coloque los tomates en frascos, mezclados con los ingredientes preparados. Vierta la marinada tibia sobre ellos y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Cierre los frascos.

Aperitivo de tomate pelado

¡Este aperitivo tiene un sabor increíble y a los gourmets seguramente les encantará!

Ingredientes:

• tomates;
• vainas de pimiento rojo;
• dientes de ajo;
• perejil;
• azúcar granulada y sal;
• vinagre.

Elija tomates medianos, pero deben estar gordos y maduros. Prepárelos para escaldarlos y pélelos. Luego, córtelos en 2 o 4 trozos y retire el tallo. Mientras tanto, prepare la marinada. Para ello, lave y pique las zanahorias y los pimientos rojos. Luego, muélelos junto con el ajo.

Añade perejil picado, sal y azúcar a la mezcla de verduras resultante. Mezcla bien y añade vinagre. El adobo de verduras está listo.

Finalmente, tome una bandeja sellable y coloque las rodajas de verduras bien juntas. Rocíe el aderezo sobre cada capa, luego comience a agregar la siguiente, y así sucesivamente. Una vez lleno el recipiente, cierre la tapa y póngalo en el refrigerador durante 8 horas.

Después de este tiempo, los tomates se impregnarán del aroma del adobo y estarán deliciosos. Este plato es un acompañamiento perfecto para carnes y guarniciones.

En su propio jugo sin vinagre

Los tomates pelados son excelentes como aperitivo. También se utilizan en primeros y segundos platos, así como en salsas y jugos. Este producto se puede obtener de dos maneras:

Ingredientes:

• algunos tomates pequeños;
• algunos tomates grandes;
• sal y azúcar.

Las verduras pequeñas se pelan y se envasan en frascos preparados hasta el hombro. Los tomates grandes se trituran con una licuadora. Luego, se calienta la mezcla de tomate hasta que hierva y se vierte sobre los tomates. Después, se pasteuriza a 90 °C. El proceso dura media hora para frascos de 0,5 litros, 35 minutos para frascos de 1 litro y 40 minutos para frascos de 2 litros. Finalmente, se sella.

En salmuera

Esta receta tiene muchos años y se prepara en barril u otro recipiente. Produce unos tomates deliciosos y especiados.

Ingredientes:

• tomates;
• hojas de grosella negra;
• azúcar granulada y sal;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta negra;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• mostaza en polvo seca;
• agua.

Coloque hojas de grosella en el fondo de la olla, seguidas de tomates pelados, firmes y ligeramente verdes. Mientras tanto, prepare una porción de salmuera. Añada azúcar, sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica, y una hoja de laurel al agua. Lleve el contenido a ebullición y deje enfriar. Luego, añada mostaza seca y deje reposar.

Asegúrese de que la salmuera se vuelva transparente.

Luego lo vertemos sobre los tomates, colocamos un paño limpio y un peso sobre la superficie de las verduras y las llevamos a un lugar fresco.

Con la adición de miel

La presencia de miel en los tomates enlatados es una combinación muy interesante; los gourmets no quedarán indiferentes ante esta receta.

Ingredientes:

• tomates;
• dientes de ajo;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de rábano picante y grosella negra;
• granos de pimienta blanca y negra;
• semillas de cilantro;
• azúcar granulada y sal;
• Miel;
• Solución de vinagre al 9%;
• agua.

Forre el fondo de frascos de 3 litros con los ingredientes preparados: eneldo, hojas de rábano picante, hojas de grosella y ajo pelado y picado. Añada los granos de pimienta y el cilantro. Mientras tanto, prepare los tomates, pélelos y envaselos en frascos.

A continuación, toma un recipiente grande y calienta el agua hasta que hierva. Viértela en cada frasco y déjala reposar media hora tapada. Transcurrido este tiempo, tapa el recipiente con un embudo y cuela el líquido de vuelta a la olla donde se calentó inicialmente.

Calentar, llevar a ebullición y verter sobre las verduras una segunda vez durante media hora. Verter de nuevo en la olla y calentar de nuevo. Añadir azúcar, sal y miel a esta agua aromática. Hervir unos minutos, añadir vinagre y apagar el fuego. Por tercera vez, verter la marinada en frascos de 3 litros y cerrarlos herméticamente.

Con ajo

Las recetas con ajo hacen que las conservas sean más aromáticas y apetitosas, y si hay mucho, también resultan picantes.

Ingredientes:

• tomates;
• cebollas;
• cabezas de ajo;
• granos de pimienta negra;
• hojas de albahaca;
• sal y azúcar;
• solución de vinagre al 9%;
• agua.

Primero, prepara todas las hierbas: lávalas y pela la cebolla y el ajo previamente. Corta la cebolla en cuartos y vierte agua hirviendo con sal sobre ella junto con el ajo. Escalda los tomates y pélalos.

A continuación, comience a envasar los ingredientes en los frascos. Empiece con el ajo y la cebolla, luego agregue los tomates y la albahaca. Mientras tanto, prepare la marinada. Añada sal, azúcar y pimienta al agua hirviendo, y luego vinagre. Vierta la mezcla en los frascos y déjelos reposar durante media hora. Transcurrido este tiempo, escúrralos con un embudo y vuelva a hervir. Vierta la mezcla en los frascos y ciérrelos.

Tomates enlatados ligeramente salados

La receta, que incluye tomates ligeramente salados, también tiene sus seguidores.

Ingredientes:

• tomates del mismo tamaño;
• granos de pimienta negra;
• hoja de laurel;
• sal y azúcar;
• solución de vinagre al 9%;
• agua.

Se blanquean y pelan los tomates. Luego, se pelan y pican los dientes de ajo. Mientras tanto, se prepara una salmuera. Se pone agua a hervir en una cacerola, se añaden hojas de laurel, granos de pimienta, sal y azúcar. Se deja hervir un par de minutos y se apaga el fuego. Una vez que el líquido se haya enfriado un poco, se añade vinagre.

Coloca los tomates en una cacerola grande, espolvorea con ajo picado, vierte la marinada y refrigera durante 48 horas. ¡Listo un plato delicioso!

Cómo conservar alimentos enlatados en invierno

Los frascos sellados prefieren un lugar fresco y oscuro, por lo que deben almacenarse en el refrigerador, en un sótano o en una despensa. La vida útil no debe exceder los 12 meses.

Sí, hay muchas recetas, pero si la ama de casa se decide por una de ellas y prepara los tomates con amor, entonces este encurtido será del gusto y beneficiará a todos los miembros de la familia.