8 recetas para encurtir pepinos crujientes en frascos con el método caliente para el invierno

En estación preparaciones de verduras para el inviernoLas recetas de pepinos crujientes, encurtidos en frascos en caliente, con o sin esterilización, resultarán muy útiles. La conservación se realiza con vinagre o fermentación, con aspirina y vodka, con los condimentos habituales o añadiendo ingredientes adicionales. El encurtido bajo una tapa de nailon crea el efecto de pepinos envejecidos en barrica. Un almacenamiento adecuado ayudará a prevenir el deterioro.

Los detalles del encurtido de pepinos mediante el método en caliente

Para encurtir pepinos en caliente, la fruta se sumerge en agua caliente. Este proceso suele repetirse dos veces, pero en algunos casos, al conservar pepinos encurtidos, se requiere una triple inmersión en salmuera hirviendo.

Si se conservan pepinos con vinagre, surge la pregunta de si es posible remojar los pepinos en vinagre solo una vez.

Para conservar pepinos de esta manera, primero se remojan en agua hirviendo y luego en la marinada. Sin embargo, si se remojan directamente en la salmuera, deben esterilizarse.

Selección y preparación de ingredientes y envases

Para enlatar, es necesario elegir y preparar adecuadamente los pepinos y los recipientes. Elija pepinos medianos y pequeños, que se remojan en agua helada de 2 a 5 horas antes de cocinarlos.

Los recipientes de vidrio con una capacidad de 1 a 3 litros se lavan a fondo con sosa, se enjuagan bajo el grifo, se rocían con agua hirviendo o se tratan con vapor.

Recetas de encurtidos deliciosas y probadas

Existen numerosas recetas de pepino fáciles de preparar en casa. Estos deliciosos encurtidos complementan no solo platos de patata, sino también guisos de verduras y carne.

Receta clásica con vinagre

Para quienes les gusta el picante, pueden agregar una vaina de ají picante al momento de preparar la fruta.

Productos necesarios:

• 700 gramos de pepinos pequeños;
• dos ramitas de eneldo;
• media hoja de rábano picante;
• 600 mililitros de agua purificada;
• una cucharadita con un pequeño montón de sal y azúcar;
• cucharada de postre de vinagre.

Coloque las hojas y los pepinos (sin los tallos) en un frasco y vierta agua hirviendo. Después de 20 minutos, vierta el líquido tibio en un recipiente esmaltado, añada sal, azúcar y vinagre, y deje que hierva.

Se vierte la marinada en el frasco y se cierra herméticamente. El frasco se tapa y se lleva a la bodega por la mañana.

Salazón rápido sin esterilización

Incluso las amas de casa principiantes pueden realizar una preparación tan sencilla.

Compuesto:

1. Un kilogramo de pepinos.
2. Hoja grande de rábano picante.
3. 3 dientes de ajo.
4. 20 mililitros de jugo de limón.
5. 2 cucharadas de sal.
6. 40 gramos de azúcar.

Coloque las verduras, los pepinos y el ajo en un frasco y cúbralo con agua hirviendo durante 20 minutos. Disuelva el azúcar y la sal en un litro de agua hirviendo y vierta el jugo. Vierta el líquido frío y vierta la marinada sobre la fruta. Tape.

Una receta sencilla con mostaza sin esterilizar.

La mostaza aportará un toque picante y ácido a la preparación.

Componentes necesarios:

1. 3 kilogramos de pepinos.
2. Una cucharadita de semillas de mostaza por frasco.
3. 3 dientes de ajo.
4. Un arbusto de eneldo.
5. Hojas de grosella.
6. 2 litros de agua comprada.
7. Un cuarto de vaso de sal.
8. 0,5 dosis de azúcar.
9. Un tercio de vaso de vinagre.

Coloque las hierbas, las especias y los pepinos en un frasco. Añada mostaza y eneldo al frasco lleno. Hierva agua, añada sal y vierta la salmuera sobre los pepinos. Después de 25 minutos, vierta el agua con sal en el frasco, añada azúcar y deje hervir durante 2 minutos.

Llene el recipiente con las frutas con el relleno preparado, vierta el vinagre y cierre.

Receta de encurtidos sin vinagre

Esta receta será útil para las amas de casa que no utilizan vinagre en sus preparaciones.

Compuesto:

1. Un kilogramo de pepinos.
2. Una cucharada de azúcar.
3. La misma cantidad de sal.
4. Eneldo.
5. 3 granos de pimienta.
6. Sobre hojas de grosella, cereza y roble.

Hierva un litro de agua con sal, azúcar, pimienta y eneldo. Coloque las hierbas y los pepinos en un frasco y vierta la marinada. Tape los frascos y déjelos reposar durante dos días. Transcurrido este tiempo, vierta la misma salmuera hirviendo sobre los pepinos y ciérrelos herméticamente.

Pepinillos encurtidos crujientes en frascos con vinagre y vodka

Encurtir pepinos es igual que la receta clásica de vinagre. La diferencia radica en que no se llena el frasco con la marinada hasta el borde, sino que se deja espacio para el alcohol, que se añade a razón de 30 mililitros por litro.

Salazón bajo tapa de nailon

Preparar verduras bajo una tapa de nailon es rápido y sencillo. El encurtido sigue el mismo principio que el encurtido sin vinagre, excepto que no es necesario dejar reposar las verduras dos días. Tras añadir el adobo, el frasco se cierra con una tapa de nailon y se guarda en la bodega.

Receta con aspirina

En el apartamento se guardan encurtidos con aspirina.

Productos requeridos:

1. Un kilogramo de pepinos.
2. 1,5 tabletas de aspirina.
3. Verde.
4. 3 dientes de ajo.
5. Un litro de agua comprada.
6. 10 gramos de ácido cítrico.
7. 2 cucharaditas de azúcar.
8. ¼ taza de sal.

Coloque los condimentos y los pepinos, con los tallos cortados, en los frascos. Añada sal, azúcar, ácido cítrico y aspirina, vierta agua hirviendo y selle. Tape los frascos y cúbralos con una manta.

Con manzanas

Las variedades de manzanas agridulces son adecuadas para su preparación.

Ingredientes:

1. 2 kilogramos de pepinos.
2. 3 manzanas.
3. Eneldo.
4. Hojas de grosella, cereza y rábano picante.
5. ¼ vaso de azúcar.
6. Una cucharada de sal.
7. 2 cucharaditas de vinagre.

Coloque las verduras lavadas en un frasco, luego añada una capa de pepinos, luego cubra con rodajas de manzana peladas y vierta agua hirviendo sobre ellas. Después de veinte minutos, vierta el agua en el frasco, añada azúcar, sal y vinagre. Lleve a ebullición, añada vinagre, vierta la marinada sobre la fruta y cierre el frasco.

Duración y condiciones de almacenamiento de los preparados de invierno

La preparación se guarda para su conservación al día siguiente de su envasado, cuando los frascos con pepinos ya se han enfriado. Para garantizar que los encurtidos se mantengan comestibles durante dos años, se guardan en un sótano o bodega. En un apartamento, una despensa es un lugar adecuado.