16 recetas y métodos sencillos para encurtir pimientos picantes para el invierno

Los chiles picantes se utilizan como condimento para dar un sabor refinado y agradable a las comidas. Se pueden usar de diversas maneras: encurtidos, secos y curados. Al preparar conservas, a menudo surge la pregunta de cómo salar correctamente los chiles picantes, por lo que es importante comprender los matices del proceso.

Los detalles de la salazón de pimientos picantes

Al encurtir, primero hay que determinar el tipo de pimiento. La variedad determina las características de sabor y el método de conservación adecuado. Los trozos grandes de pimiento se pueden encurtir individualmente o combinados con otras verduras y especias.

Selección y preparación de verduras

Es importante elegir correctamente cualquier variedad de pimiento, incluido el Bashkir, y prepararlo para encurtir. Para conservarlas, conviene seleccionar verduras maduras y sin daños visibles, incluidas abolladuras y oscurecimiento. Por lo general, se eliminan las semillas y los corazones de las verduras porque contienen una alta concentración de aceites esenciales, que provocan un fuerte amargor y un sabor picante cuando se consumen.

Recetas deliciosas y probadas para encurtir pimientos picantes

A la hora de elegir una opción adecuada entre las muchas recetas, vale la pena tener en cuenta sus propias preferencias de sabor.

Diferentes recetas requieren el uso de ingredientes adicionales y técnicas de conservación especiales.

La forma clásica

El método más sencillo y común es el clásico. Para encurtir, simplemente siga estos pasos:

1. Después de quitar el tallo y las semillas del pimiento lavado, haga un pequeño corte a lo largo del arco.
2. Prepare frascos esterilizados de capacidad adecuada. Coloque las verduras en posición vertical, con la base hacia arriba.
3. Vierta agua hirviendo en los recipientes y deje reposar durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, escurra el líquido.
4. En un recipiente aparte, prepare la marinada disolviendo la sal y el azúcar en 2 litros de agua hirviendo y añadiendo esencia de vinagre. Vierta la marinada en el recipiente, asegurándose de que las verduras queden completamente sumergidas.
5. Enrosque las tapas en los frascos y séllelos con una selladora especial. Dé la vuelta a los pepinillos y cúbralos con un paño.

Encurtido simple en agua fría

Para encurtir en frío, añada sal al agua y, una vez disuelta, vierta el líquido sobre las verduras preparadas. Cubra el recipiente con una toalla o film transparente y déjelo en un lugar cálido de 5 a 7 días para que las verduras fermenten y absorban la sal.

Luego sólo queda cerrar bien las tapas de los recipientes y guardar la preparación en un lugar fresco o en el frigorífico.

Receta sin esterilización

Para preparar correctamente pimientos encurtidos sin esterilizar, siga el método clásico, sin tener que conservar los recipientes. La clave está en remojar las verduras en agua hirviendo durante 20 minutos antes y aumentar la cantidad de vinagre, azúcar y sal en el adobo para evitar la formación de moho. Se recomienda guardar los pimientos encurtidos sin esterilizar en el refrigerador.

Pimiento picante "Tsitsak"

Al guardar pimientos en frascos para el invierno, puede añadir ajo y hierbas siguiendo la receta del "Tsitsak". Mezcle todos los ingredientes y vierta agua con sal sin hervir. Deje fermentar las verduras un par de días y, tras ello, cierre los frascos con tapa.

En armenio

La particularidad de esta receta al estilo armenio es que las verduras sin lavar se extienden sobre la encimera a temperatura ambiente y se dejan reposar de uno a dos días. Los ingredientes adicionales incluyen dientes de ajo, hojas de laurel, hierbas aromáticas, semillas de cilantro y hojas de cerezo.

Estilo georgiano, con tomate.

Esta receta georgiana prepara un aperitivo picante con tomate. Las verduras se cuecen a fuego lento en agua hirviendo durante 15 minutos y luego se añaden ajo picado y hierbas aromáticas. Para preparar la marinada, disuelva sal, azúcar, vinagre de sidra de manzana y aceite vegetal en agua. Hierva la marinada, viértala en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente después de un par de horas.

Un aperitivo salado y fragante con pimienta y hierbas.

La preparación con hierbas sigue la receta clásica. Según sus preferencias, puede agregar perejil, eneldo, cilantro y otras hierbas. También es importante considerar la compatibilidad de las diferentes hierbas. Para garantizar un sabor agradable, se recomienda evitar el uso excesivo de variedades con sabores fuertes.

Salar el pimiento picante con ajo y eneldo.

Al preparar verduras con eneldo y ajo, puede picar finamente los ingredientes adicionales o añadir clavos y hojas enteras al frasco. Todos los ingredientes deben remojarse previamente en agua hirviendo, luego escurrirse y añadirse la marinada caliente. Se recomienda una marinada clásica para encurtir las verduras.

En coreano

El método de encurtido al estilo coreano es popular entre los amantes de los aperitivos picantes. Para prepararlo, necesitarás:

• Lavar bien las verduras seleccionadas con agua fría;
• esterilizar los recipientes y colocar el pimiento dentro;
• En una cacerola aparte, calienta el agua con el azúcar y la sal;
• Después de que hierva el agua, espere hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, luego agregue el cilantro, el ajo finamente picado, la pimienta roja y negra molida;
• Poner nuevamente a hervir la marinada, añadir una gota de vinagre y verter la mezcla resultante en los frascos con las verduras;
• Enrolle los recipientes con tapas de hojalata y guárdelos.

Chile en salsa de tomate

La receta indica quitarles el tallo a los pimientos, sumergirlos en jugo de tomate con los demás ingredientes y cocinarlos a fuego lento durante 20 minutos. Una vez listos, agregar el ajo y el vinagre, verter en frascos y tapar.

Vainas amargas saladas enteras con miel

La combinación de chiles picantes y miel encantará a quienes disfrutan de la experimentación culinaria. Para preparar el adobo, añada media taza de miel, sal, azúcar y hierbas al gusto a 700 ml de agua. Después de que hierva, añada los chiles y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El aperitivo terminado se envasa en frascos esterilizados.

En húngaro

El lecho húngaro se elabora con varios tipos de chiles picantes, pasta de tomate y los ingredientes básicos del adobo. Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento en salsa de tomate y se sellan en frascos esterilizados.

Pimientos picantes ligeramente salados

Por cada kg de chile picante, se añaden 8 cucharadas de sal. Se espolvorean los chiles con sal y se dejan marinar un par de días. Luego se les añade la marinada y se guardan. Se recomienda consumir la preparación ligeramente salada en poco tiempo.

Encurtido bajo una tapa de nailon

Esta receta requiere una mezcla de azúcar y sal en el fondo de un recipiente. Se cortan los tallos de las verduras, dejando las semillas. Se colocan los pimientos en el recipiente y se cubren con vinagre. El espacio restante se llena con agua y la mezcla se deja reposar en un lugar fresco durante un mes y medio.

Pimientos picantes en escabeche: la forma rápida

Puedes preparar la conserva rápidamente en unos sencillos pasos. Primero, pon las verduras en agua hirviendo y, tras remojarlas, retira los extremos secos. Luego, colócalas en frascos, vierte la marinada por encima y ciérralos con las tapas.

Una receta para chuparse los dedos

Esta receta incluye una variedad de ingredientes picantes. Para darle un sabor refinado y un aroma agradable, añada cilantro, cilantro, un poco de miel y clavo de olor a la marinada. Según sus preferencias, puede usar otros ingredientes que complementen bien el plato.

Normas de almacenamiento y duración

Al almacenar conservas en casa, asegúrese de que las condiciones ambientales sean adecuadas. Para prolongar su vida útil y mantener un sabor excelente, guarde los envases de verduras en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa. En condiciones normales, la vida útil es de 4 a 6 meses.